אילו סוגי עוגיות יש?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מהם סוגי העוגיות העיקריים? רק קונדיטורים מנוסים יכולים לענות על שאלה זו. באשר לעקרות בית רגילות, לרוב הן אינן יודעות מידע כזה. לכן, החלטנו להקדיש את המאמר המוצג לנושא זה.

סקירת מוצר מתוק

לפני ששמות את כל סוגי העוגיות הקיימים, כדאי שתספרו בכלל מה המוצר המתוק והמאוד טעים הזה.

Cookie הוא מוצר קונדיטוריה קטן שנאפה מבצק. לפעמים מוסיפים דגנים שונים כדי להכין את הבסיס למתיקות הזו.

הקינוח המדובר נוצר בדרך כלל בצורה של עיגולים קטנים. אם כי לעתים קרובות ניתן למצוא אותו בצורה של ריבועים, צינורות וכוכבים. בחלק מהמקרים מכינים עוגיות, כולל תוצרת בית, עם מילוי. כפי שהוא משמש שוקולד, צימוקים, חלב מרוכז או סוג של שמנת. אגב, לעתים קרובות מאוד מילוי כזה מונח ישירות בין שני מאפים.

כל סוגי העוגיות (שמות)

בקונדיטוריה מודרנית, ישנן דרכים רבות להכין את המעדן המדובר בעצמכם. תלוי במתכון לקינוח הזה, כמו גם בעקביותהבדיקה שנבחרה, כל סוגי העוגיות מחולקים לחלקים הבאים:

• יבש או משתהה;
• sugar;
• חמאה.

יש לציין שהאחרון יכול להיות פחזנית, שיבולת שועל, לחם קצף או קצפת.

ניתן להכין בקלות את כל סוגי העוגיות המפורטים בעצמכם. לשם כך, אין צורך לרכוש מוצרים בחו ל, שכן הם עשויים מחומרים נוחים ופשוטים למדי.

שיטות הכנה תעשייתיות של בסיסי ביסקוויטים

כאמור לעיל, כל סוגי העוגיות נבדלים באופן הכנת הבצק שלהם. לכן, בתהליך יצירת מעדן זה או אחר, כדאי בהחלט לשים לב לבסיס שלו.

לכן, כדי להכין עוגיות סוכר, אתה צריך ללוש את בצק הסוכר. בייצור ממוכן בזרימה של קינוח זה, משתמשים בדרך כלל בלישה הפועלת ברציפות. תכונה של בדיקה זו היא שבערך 10-13 סוגים שונים של חומרי גלם משמשים להכנתו.

בתהליך של ערבוב רציף של הבסיס יש למנות את כולם למכונה האוטומטית ביחס הנדרש (לפי המתכון).

עוגיות סוכר טעימות וריחניות מאוד. הוא מאופיין בנקבוביות משמעותית, שבריריות ונפיחות. בדרך כלל יש דפוס על המשטח הקדמי של מעדן כזה. הוא מסופק הודות לייצור המיוחד של בצק פלסטיק, בעל עקביות נקרעת בקלות.

תןזה מדהים ואיך מכינים עוגיה קשה? למעדן זה מבנה שכבות. יתרה מכך, יש לו פחות נפיחות ושבירות, וגם מכיל פחות שומן וסוכר. קינוח כזה מיוצר מבסיס אלסטי באמצעות קווי ייצור ממוכנים במיוחד עם פרודוקטיביות גבוהה.

מה ההבדל בין בצק קשה לבצק סוכר? כאמור לעיל, לבסיס הראשון יש תכונות אלסטיות. כדי לקבל בצק בעל מבנה כזה במהלך הלישה שלו, יש צורך ליצור תנאים להתפחה מלאה וטובה יותר של חלבוני הגלוטן. תנאים כאלה נקבעים מראש על ידי הפרמטרים הטכנולוגיים של הכנת הבסיס והרכב המתכון של חומרי הגלם. עוד יש לציין שבבדיקה הממושכת תכולת הסוכר קטנה כמעט פי שניים מאשר בסוכר. יחד עם זאת, הלחות שלו גבוהה כמעט פי 1.5.

באשר לעוגיות חמאה, הן מגיעות בצורות שונות. המעדן הזה קטן. הוא עשוי מבצק, שיכול להיות בעל תכונות שונות לחלוטין ולהכיל כמות גדולה של שומן, סוכר ומוצרי ביצים.

Composition

עכשיו אתה יודע אילו סוגי קובצי Cookie קיימים. תמונה של המעדן הזה מוצגת במאמר זה.

בעיקרון, ביסקוויטים ללא תוספות ותוספות נוספות כמעט ואינם שונים מלחם. הוא עשוי מבצק שעשוי מכמות קטנה של ביצים, סוכר וחמאה.

קמח, שהוא הבסיס לעוגיות, מכיל ענקכמות חלבונים ופחמימות צמחיות. קינוח זה כולל גם שומן וסיבים.

כמעט לא נשארו ויטמינים בבסיס לאחר האפייה.

עוגיות אהובות על כמעט כולם. מדובר בממתק טעים מאוד. זה לא מתיקות מרוכזת כמו ממתקים, אז הוא נהדר עבור כל שולחן מתוק.

זנים

בנוסף לסוגי העוגיות, התלויים בסוג הבצק, מומחים מסווגים אותו גם לפי מגוון. ביניהם פופולריים במיוחד: שקדים, בייגל, שיבולת שועל, מברשת, בראוניז, ביסקוויט, קרומקייק, מדלן, kurabier, רוזטה, סבויארדי, סבר, פינולי, ג'ינג'ר, פולבורון, טייאקי ואחרים.