צלעות חזיר - המתכונים, תכונות הבישול והביקורות הטובות ביותר

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בשר חזיר הוא הבשר הנצרך ביותר בעולם. אנשים רבים יודעים שבדתות מסוימות אסור לאכול את הבשר הזה. עם זאת, רוב האנשים מוצאים שבשר חזיר עסיסי ובריא מאוד. בשר חזיר מטוגן, מבושל, מלוח, מעושן, צולים ואפילו נאכל נא.

היסטוריה של אכילת בשר

במשך מאות שנים אנשים אוכלים בשר חזיר. כמובן, קודם לכן הם היו חיות בר שאין להם שום קשר לגזעי בשר מודרניים של חזירים. לאחסון לטווח ארוך, הבשר היה תבשיל והונח במיכלי חימר, ואז הם נסגרו היטב. במילים אחרות, הם היו משומרים. יש מתכונים ישנים שאומרים שבשר נקבר במיכלים. אז זה נעשה טעים יותר ונשמר אפילו יותר זמן.

קטגוריות בשר

בהתאם לגיל החזיר ומשקלו, 6 קטגוריות של בשר מחולקות. 3 הראשונים נחשבים ליקרים והטעימים ביותר - מחזרזירים צעירים. בנוסף לבשר, כמעט כל חלקי החי נאכלים. נקניק דם מבושל מדם, שומן חזיר מלוח ומעשן, פסולת משמשת לכבד ולנקניקים, מ.צלעות ספייר משמשות למעדנים וחטיפים, הראש והפרסות משמשות לג'לי.

צלעות חזיר

שיטות לבישול חלקים שונים של חזיר ידועות כבר הרבה מאוד זמן. זכור את הסרטים המאוירים על חיי הרומאים הקדמונים, שבהם כל משתה מלווה ביין ובצלעות מטוגנות. נכון לעכשיו, קשה לספור את מספר המתכונים לבישול בשר. צלעות חזיר מרותקות, אפויות, צלויות. ישנם מתכונים רבים להכנת בשר על העצם ביין או בקוניאק. לפני שאוכלים מעדן כזה, כדאי לבחור ולהכין את הבשר בצורה נכונה:

1. חזיר צריך להיות צעיר ורענן. אחרת, לא תוכל לקחת ביס אחד.
2. המוצר חייב להיות באיכות גבוהה. אם זו לא חיה מהחווה שלך, בקש מהמוכר את כל המסמכים הדרושים.
3. יש להשרות כל בשר. אז הוא יהפוך רך ועסיסי יותר וייפטר מריחות זרים אפשריים.
4. אם הצלעות אוחסנו במקפיא, תנו להן להפשיר לחלוטין. בשר חייב לנשום, ולא ניתן להשרות או לבשל בשר חצי קפוא.
5. הסר כל מיותר. לעתים קרובות, צלעות חזיר מכילות כמות גדולה של שומן שומני. זהו מרכיב נוסף בבישול. צריכה להיות כמות קטנה של שומן בגוף, אבל לא יותר.

אנשים רבים חושבים שקשה לקלקל בשר. זה נכון, כי המוצר עצמו כבר טעים. צלעות חזיר ייחודיות בכך שכל מתכון למרינדה או תוספת משתלבת איתן.

רוטב דבש-סויה ואורז קישוט

לבישול תזדקק ל:

• 500 גרם בשר על העצם (או יותר, תלוי בכמה מנות אתה מבשל);
• honey;
• רוטב סויה;
• מלח;
• sugar;
• curry;
• סודה לשתייה;
• שום;
• חומץ.

בכלי גדול שמים את צלעות החזיר שטופות והקצוצות אליהן נוסיף 1 כף דבש, 70-80 גרם רוטב סויה, שום, מלח, קארי, פלפל ותבלינים נוספים לפי הטעם. בתור חומץ. כל זה מעורבב היטב ומכניסים למקרר, מכוסה בניילון נצמד. עדיף שהבשר מושך במרינדה 5-6 שעות, אבל אם צריך אפשר לבשל תוך שעה. לפני ששמים את הבשר על העצם על נייר אפייה באותן פרופורציות מערבבים שוב דבש, רוטב ותבלינים למזיגת הצלעות. עדיף לכסות את תבנית האפייה בנייר כסף. אגב, אם יש לכם רשת גריל בתנור, אז תוכלו לבשל עליה מנה בקלות. צלעות חזיר יתבשלו בתנור שחומם מראש כ-30 דקות. במהלך הזמן הזה, יהיה לך זמן להרתיח את האורז ולהתכונן להגשת מנה טעימה.

עם ז'קט תפוחי אדמה

תזונאים מאמינים שיש לשלב בשר עם ירקות, כדי שיהיה קל יותר לעיכול. עם זאת, ניתן להגיש מנות צלעות חזיר גם עם תפוחי אדמה מבושלים או אפויים.

לבישול, קח בשר על העצם בכמות הנכונה, תפוחי אדמה, גזר, שעועית ירוקה, עשבי תיבול, מלח ופלפל.תפוחי אדמה מכינים מראש במדים. יש להשרות צלעות חזיר בתבלינים ומלח למשך 1.5-2 שעות. לאחר מכן נפזר את הצלעות באמצע תבנית האפייה, ומסביב לחצאי תפוחי האדמה. מוסיפים למנה גזר, שעועית וכל ירק אחר לפי הטעם. מפזרים הכל בעשבי תיבול ומלח, ושולחים לתנור למשך 30-45 דקות. ארוחה טעימה ומשביעה מוכנה.

על הגריל

אם אתם יוצאים לטיול או לפיקניק, הקפידו לקחת אתכם בשר על העצם. זה יעניק לארוחת הערב פיקנטיות מיוחדת. מתכונים לבישול צלעות חזיר על אש או ברביקיו הם פשוטים מאוד. שמים בשר במרינדה מראש על רשת ומקפידים שלא יתייבש. עדיף להשקות אותו מעת לעת עם יין או רוטב. תוך 15-20 דקות תרגיש ארומה מפתה נפלאה.

צלעות מעושנות

כדי להכין מעדן, תחילה עליך להחליט על בחירת העישון. רובם מעדיפים את שיטת הבישול החם, כי אז ניתן לטעום את צלעות החזיר לאחר 1-1.5 שעות.

בשר מושרה מראש בתבלינים (יותר כורכום, פפריקה ופלפל). אתה יכול לקחת 1 ליטר מים, להוסיף לו עלה דפנה, שום, מלח, פלפל, סוכר (1 כף). מביאים את התערובת לרתיחה ונותנים לה להתקרר. לאחר מכן יש צורך להניח בו את הצלעות כך שהתמלחת תכסה אותן לחלוטין. לאחר מכן, הבשר יעבור במרינדה במקרר כ-3 ימים. לאחר מכן הוא נשטף וניגב יבש. עכשיו אפשר להתחיל לשפשף את צלעות החזיר בתבלינים ובוודקה, ולאחר מכן הן נשארות שוב במקרר בסרטליום ורק אז אפשר לשלוח אותם למעשנה. התהליך ארוך ומייגע, אבל התוצאה מעולה.

בשר על מחבת גריל

עקרות בית רבות רוכשות במיוחד מחבתות גריל לבישול בשר. למעשה, הייחוד של כלי הבישול הזה הוא בכך שהוא מדמה אש גלויה, וזו הסיבה שהאוכל יוצא כל כך טעים.

צלעות חזיר בגריל טעימות להפליא כשהן מוכנות כמו שצריך. להשרות את הבשר מראש על העצם (אפשר לחתוך לחתיכות). הוסיפו עוד תבלינים ואל תשכחו חרדל צרפתי, זה יתבל את המנה. אל תמהרו לנקות את המחבת לאחר בישול בשר. על זה אתה יכול לבשל בצורה מושלמת תוספת קלה - ירקות בגריל. ארוחת צהריים טעימה ובריאה בביתך תהיה מוכנה תוך 30-40 דקות.

עם תפוחי אדמה וירקות

אם אתם תומכים באוכל ראוי ובריא, אז בהחלט תאהבו את המתכון ללא טיגון ואפייה. זהו אחד המתכונים הקלים ביותר שכל עקרת בית אוהבת. מפרידים את הצלעות ומכניסים לסיר גדול, מכסים במים ומבשלים 40-50 דקות. תוך כדי כך מוסיפים מלח, פלפל, עלה דפנה, בצל ושום שלם. חותכים את תפוחי האדמה והירקות לקוביות ומוסיפים לצלעות. אנחנו מביאים למוכנות ומגישים לשולחן. למי שאוהב עוד מרק אפשר להוסיף לבשר 2-3 ס מ מים.

שצ'י עם צלעות מעושנות

רוב האנשים רגילים לאכול את המעדן הזה עם מרק אפונה. מעטים האנשים שיודעים לבשל חזירצלעות למרק כרוב. אם לבית יש מעשנה משלו, אז הכינו את הבשר מראש. אם לא, אז צלעות חזיר אפשר לקנות בחנות. מה אתה צריך כדי להכין את המנה הראשונה?

רשימת מרכיבים:

• 250 גרם של צלעות מעושנות;
• bow;
• carrot;
• כרוב;
• potato;
• רסק עגבניות;
• תבלינים.

מטגנים בצל וגזר עד להזהבה ומוסיפים להם צלעות. חותכים את הכרוב לפרוסות דקות או על פומפיה מיוחדת. שמים תפוחי אדמה, כרוב וכף רסק עגבניות בסיר מים רותחים. מביאים שוב לרתיחה ומשלבים עם הטיגון. לאחר בישול מרק הכרוב, הניחו לו להתבשל במשך 30 דקות, הוסיפו עשבי תיבול, מלח ותבלינים לפי הטעם.

צלעות במרינדה בסיר איטי

כמעט לכל מי שנמצא היום במטבח יש מכשיר פלא שנקרא מולטי-קוקר. מתכונים לבישול צלעות חזיר במכונה זו ניתן להציץ בספר הבישול. אנו מציעים אפשרות זו. שמים את הבשר הכבוש מראש על העצם בתחתית הקערה, ממלאים אותו במים ב-1 ס"מ, מוסיפים את הבצל השלם, השום ומכוונים לפונקציית "תבשיל". בעוד שעה תוכלו ליהנות ממנה טעימה.

עם חצילים

כדי להכין את המנה הזו, יש להשרות צלעות חזיר בחרדל, מלח ופלפל. אנחנו חותכים את החציל בדרך הרגילה עבורכם: קוביות, פרוסות, רצועות. ואז אנחנו מערבבים רוטב סויה, מים ושום - זה הבסיס למנה. חותכים את הבצל, הפלפל, ומשפשפים את השום והג'ינג'ר על פומפיה.

צלעות במרינדה יש לטגן במחבת עד להזהבה. לאחר מכן, בתורו, מטגנים חצילים, בצל, שום וג'ינג'ר בשמן זה. אנחנו מערבבים את כל המרכיבים בסיר או קלחת, יוצקים מים. מבשלים עד לסיום.

צלעות חזיר, שאת המתכונים שלהן ניתן לשנות בשלמותן או בחלקן בהתאם להעדפות הטעם, הן טעימות להפליא. עקרות בית רבות מתנסות בתבלינים ורטבים. קשה לקלקל בשר וצלעות חזיר.

לסיכום

עכשיו אתה יודע איך מכינים צלעות חזיר. המתכונים המוצגים במאמר שלנו מיועדים לעקרות בית עם ניסיון קולינרי שונה.