תפסו שקדי חזיר: מה לבשל ממנו?

2025 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 13:02

שקדי חזיר נתפסים: מה אפשר לבשל ממנו? אנשים שואלים את השאלה הזו לעתים קרובות, מכיוון שחלק זה של פגר החיות הוא הטעים ביותר, ובהתאם, היקר ביותר. לא כל אדם בעל הכנסה ממוצעת יכול להרשות לעצמו מנות מחלצי חזיר. לשתי רצועות הבשר הצרות הללו אין עצמות, אין סחוס, אין שכבות של שומן תת עורי. והפילה עצמו - רך ורך - מתבשל מהר יותר מסוגי חזיר אחרים. להלן נסתכל על מספר מתכונים למאכלים מחלק זה של הפגר, וניתן גם כמה טיפים מסובכים כיצד להעביר נתחים אחרים כחלציים.

שקדי חזיר מטוגנים

הדרך הקלה ביותר. גם אדם שמעולם לא ניגש לתנור לפני כן יתמודד עם זה. חותכים את הפילה למדליונים - חתיכות בעובי חצי ס מ. מטגנים אותם במחבת בשמן צמחי במשך שתי דקות משני הצדדים. בתור תוספת אני מציעמגישים ריזוטו עם ירקות ורוטב לבן. אתה, למרבה הצער, נולדת עם שתי ידיים שמאליות, ואתה לא יכול לחתוך בשר? זה לא משנה: מחוררים את כל הנתח עם קצה סכין בכמה מקומות, שמים פרוסות שום בנתחים ומפזרים את הפילה עצמו במלח ופלפל. אופים בתנור עד לריכוך (כאשר, כאשר דוקרים במזלג, לא יבריח דם, אלא מיץ צלול).

פרוסות שקדי חזיר

כמו במתכון עם מדליונים, חותכים את הבשר למנות. פורסים דק את הבייקון. אנו עוטפים כל פרוסת פילה ברצועת בייקון, וכדי שהמבנה לא יתפרש, אנו מחוררים אותו בקיסם ומניחים אותו לאפייה בטמפרטורה נמוכה לאורך זמן. לאניני טעם מיוחדים, אני ממליץ לכם להחביא בתוך הלחמניות את השזיפים המאודים, שיהיו להם גרעין אגוז במקום אבן. לאחר מכן תוכל להגיש פירה או ירקות כתוספת.

שקדי חזיר "Tenderness"

למנה זו יש לא רק לחתוך את הבשר, אלא גם להכות בפטיש. תפוחים חמצמצים מתוקים - 6 חתיכות לכל 1 ק"ג פילה - חתוכים לפרוסות בעובי חצי ס"מ, מניחים מחציתם על נייר כסף. ממליחים ומפלפלים, שמים את הקצוץ, ממליחים ומפלפלים שוב, מפזרים שום שנלחץ במכבש (3 שיני). מניחים מעל את החצי השני של התפוחים. שוב מפזרים קלות מלח ופלפל ולבסוף סוגרים את המעטפה בנייר כסף כדי שהמיץ לא ידלוף במהלך האפייה. אנחנו מכניסים את התנור ל-200 מעלות ושולחים לשם תבנית אפייה למשך 40 דקות. מי שיודע לבשל חזיר בהחלט יפרושנייר כסף ויוצקים את המנה עם המיץ שהופיע, ואז ממתינים עוד 10-15 דקות, כבר ללא נייר כסף, עד שהחלק העליון משחים.

כלי צוואר חזיר

ולסיום, מה יכול להחליף את הפילה? החתך הקרוב אליו בטעמו הוא הצוואר. זהו בשר רך מאוד עם פסים קטנים של שומן. למה אני צריך לשים לב בבחירת סוג זה של חזיר? על הגוון של ורידים אלה - השומן לא צריך להיות צהוב, אלא ורוד חיוור או לבן. לפני שאתם מבשלים מנות צוואר חזיר – מאז שהחלטנו להעביר אותו כפילה, תחילה עליכם להשרות מעט את הבשר. כל "גופן" יתאים: בירה, חרדל, קפיר, מים מינרליים, יין. המשימה שלנו היא לרכך את הוורידים כך שהצוואר יהיה עסיסי ורך, שומני במידה. אחר כך אפשר לעשות איתו כמו עם השקד: אופים בחתיכה שלמה (ממולאים או ממולאים), מכינים מדליונים או צלעות. רטבים חומציים וחריפים מתאימים למנות כאלה: סויה, סלסת דובדבנים או סתם חרדל.