קרפיון כסף מטוגן במחבת: מתכון וטיפים לבישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

קרפיון כסף הוא דג מים מתוקים ממשפחת הקרפיונים. עם ריח מאוד מוזר ומספר רב של עצמות, זה לא המנה הפופולרית ביותר על השולחן. עם זאת, קרפיון הכסף הוא די תקציבי, כמו גם דג שימושי מאוד. הוא מכיל כמות גדולה של חלבון, חומצות אמינו. בנוסף, הוא היחיד מבין כל דגי המים המתוקים המכיל שומן מוריד כולסטרול. השפעה כזו אפשרית משימוש בפירות ים ימיים בלבד. כמו כן, הבשר שלו שימושי אם יש לך היסטוריה של סוכרת או יתר לחץ דם.

בשל תכולת הקלוריות הנמוכה שלו ותכולת החלבון הגבוהה, דג זה מוכר בצדק כמוצר דיאטטי. 100 גרם קרפיון כסף מכיל 86 קק ל. יתר על כן, אפשר לבשל אותו בכל דרך. אפשר לתבשיל, לטגן, לייבש, לבשל מרקים וגם לעשן. אגב, בעת תבשיל או הרתחה, תכולת הקלוריות מצטמצמת מעט.

שקול עוד כיצד לבחור דג, טיפים בנושאבישול קרפיון כסף מטוגן במחבת.

איך בוחרים קרפיון כסף?

בעת הבחירה, כדאי לשים לב לדגימות גדולות, במשקל החל מ-2 ק ג. כמות העצמות והשומן בדג תלויה בגודל. ככל שהדגימה קטנה יותר, כך היא מכילה יותר עצמות ופחות שומן בריא. באופן אידיאלי, אתה יכול לקנות פילה. וכדי להיפטר מהריח הספציפי, מומלץ להשרות את קרפיון הכסף במיץ לימון למשך זמן מה. אפשר גם להיפטר מהריח של בוץ הנהר על ידי כיסוי הדגים בעלי דפנה, חתוך לחתיכות קטנות ומזיגת מים חמימים. השאר לשעה.

נמכר קרפיון כסף בעיקר צונן. אבל אם, בכל זאת, הדג היה קפוא, אז יש להפשיר אותו כראוי. קרפיון הכסף מופשר במים קרים (2 ליטר מים - 1 קילוגרם דג) או בטמפרטורת החדר. ניתן לבשל פילה ללא הפשרה.

בואו נשקול עוד כיצד לטגן דגים נכון במחבת.

מתכון 1. איך לטגן קרפיון כסף בביצה תוך 20 דקות

מרכיבים:

• פילה, 300 גרם;
• ביצת עוף אחת;
• 2 כפות. כפות שמן צמחי;
• 2 כפות. כפות קמח;
• מלח ותבלינים.

בישול

המרכיבים מציינים בדיוק את פילה הקרפיון הכסוף, אבל אפשר לקחת דג שלם. במקרה זה, זה צריך להיות מוכן: לקלף, לחתוך, להשאיר את הראש למרק. הדג נשטף ומנגב עם נייר סופג. מכינים חתיכות בגודל 3-4 ס מ. מפזרים את הדג משני הצדדים במלח ופלפל. מתיאם משתמשים בתיבול, צריך להיזהר במלח, שכן מלח כבר קיים בתיבולים מוכנים. ביצת תרנגולת טורפים במטרפה, ואז טובלים חתיכות דג לסירוגין בביצה ובקמח. מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים את החתיכות משני הצדדים. קרפיון כסף מטוגן במחבת מוכן. בתיאבון!

מתכון 2. קרפיון כסף מטוגן עם בצל ועשבי פרובנס

מרכיבים:

• דג - 1 ק"ג;
• קמח - 3-5 כפות;
• בצל - 120 גרם;
• שמן צמחי (מזוקק) - 50 גרם;
• חצי לימון;
• מלח;
• פלפל, תיבול עשבים דה פרובאנס.

בישול דגים

בואו נראה כמה טעים לבשל קרפיון כסף לפי המתכון הזה.

יש לקלף בצל ולחתוך לחצאי טבעות. מטגנים עד בישול בשמן צמחי, מלח ופלפל מראש. הדג מנוקה מקשקשים, מקרביים וראש, חתוך למנות. עשבי תיבול פרובנס, פלפל, מלח, מיץ לימון מתווספים למנות עם חתיכות של קרפיון כסף. מושך במרינדה למשך 15 דקות. לאחר מכן כל חתיכה מגולגלת בקמח ומטוגנת עד לבישול מלא על אש בינונית עד להזהבה.

מתכון 3. קרפיון כסף מטוגן במחבת

מרכיבים:

• 1 ק"ג דג (קרפיון כסף);
• חצי לימון;
• קמח חיטה או כל 3-5 אחרכפות;
• שמן צמחי;
• מלח, תיבול.

בישול:

לשטוף ולחתוך את הדג, להסיר את הראש, הסנפירים, הקרביים והקשקשים. חותכים לחתיכות בגודל ביס ומניחים בקערה או קערה. יוצקים מעל מיץ לימון, מוסיפים תבלינים ומלח, מניחים להתבשל במשך 15 דקות. לאחר מכן, החלקים משני הצדדים מגולגלים בקמח ונשלחים למחבת שחוממת מראש עם שמן צמחי. כל נתח מטוגן עד להזהבה על אש מתונה כדי לא לקבל דג מטוגן מבחוץ ובפנים נא. ניתן להגיש קרפיון כסף מטוגן גם חם וגם צונן.

מתכון 4. קרפיון כסף מטוגן עם עגבניות

כדי להכין את המתכון הזה לקרפיון כסף מטוגן במחבת, תזדקק למרכיבים הבאים:

• קרפיון כסף - 500 גרם;
• עגבניות - 2 חתיכות;
• שמן זית (יכול להיות צמחי) - 3-4 כפות;
• פלפל אדום גרוס;
• פטרוזיליה - חבורה קטנה;
• חסה;
• מלח, תבלינים.

בישול מנה

בואו נראה איך לטגן קרפיון כסוף במחבת לפי המתכון הזה.

פגר הדג המנוקה והמגורה נשטף במים קרים ומייבשים היטב. חותכים אותו לסטייקים ומקפלים לקערה. שמן (זית או ירק) מעורבב עם פלפל גרוס אדום ומלח. בתערובת זו, הדג צריך להשרות במשך 10-15 דקות. לאחר שרינת נתחי הדג,יש לטגן אותם במחבת מחוממת היטב. מתכון זה מתאים גם לדגים בגריל. יש לחתוך עגבניות שטופות היטב, ולהסיר את הזנבות. למצגת יפה, מומלץ לקחת עגבניות בצבעים שונים כמו צהוב ואדום. בהגשה, יחד עם הדג, מונחים על צלחת עלי חסה, ענפי פטרוזיליה ועגבניות חתוכות לפרוסות. כל זה מתובל בכף אחת של שמן זית או צמחי מלוחים.

מתכון 5. קרפיון כסף מטוגן עם רסק עגבניות, גזר ובצל

מרכיבים:

• 500 גרם של דגים;
• בצל - 1 יחידה;
• גזר - 1 חתיכה;
• מלח, תבלינים;
• רסק עגבניות 1 כף;
• 2 כפות. כפות קמח;
• 2 כפות. כפות שמן חמניות.

בישול:

קרפיון כסף קלוף, חתוך למנות, ממליחים ומגלגלים בקמח משני הצדדים. לאחר מכן מטגנים את הדג במחבת מחוממת היטב עד לבישול. מקלפים ירקות. על פומפיה, רצוי גדולה, מגררים את הגזר, קוצצים דק את הבצל. לוקחים מחבת נוספת, שולחים לתוכה ירקות, מוסיפים רסק עגבניות ומטגנים. שמים את הדג המטוגן בתבנית, מעליו תערובת ירקות ורסק עגבניות. שלח הכל לתנור שחומם מראש למשך 15 דקות. קרפיון כסף מטוגן במחבת מוכן.

מתכון 6. קרפיון כסף מטוגן עם כתום

מרכיבים:

• קרפיון כסף - שני סטייקים;
• חצי תפוז;
• קורט זעפרן;
• מלח;
• כף דבש אחת;
• תערובת פלפלאפונה;
• חמאה - 50 גרם.

בישול:

קרפיון כסף מטוגן במחבת מוכן באופן הבא. לקבלת תוצאה אידיאלית, הסטייקים צריכים להיות בעובי של כ-1.5 ס מ. יש לקצוץ את תערובת הפלפלים, לערבב עם זעפרן ומלח, ולאחר מכן לשפשף את סטייקי הדג בתערובת היבשה הזו ולהכניס להשרות. ממיסים 50 גרם חמאה במחבת ומטגנים בה את הסטייקים. לאחר מכן יוצקים את הדג המטוגן עם מיץ תפוזים וממשיכים לבשל.

להמשך, מצפים צד אחד של הסטייקים בדבש, הופכים את הנתחים ומצד שני מצפים גם בדבש. אופים עוד קצת. הקישוט הנפוץ ביותר למנת דג מטוגן הוא לימון. זה יכול לשמש לא רק כאלמנט של תפאורה. הם יכולים לתבל חתיכת דג, הטעם שלו רק ישתפר. לקישוט מתאימים גם עלי חסה, ירקות, עשבי תיבול. במקום לימון אפשר להשתמש בעלי ליים ונענע. עקרונית, כל מה שיש במטבח יכול לשמש לקישוט מנה של דג מטוגן, אבל העיקר בו הוא עדיין דג מבושל להפליא.