לחם עם זרעים: מרכיבים, מתכון

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

ידוע שלחם שימש כמזון מאז ימי קדם. מוצר זה משלב את כל המטבחים של עמי העולם. בכל אחת מהמסורות הקולינריות מוסיפים לה לשם שינוי כל מיני תוספים, מה שיוצר אפשרויות אפייה טעימות בצורה בלתי רגילה. באיטליה מועשרים מוצרי לחם בזיתים ובזיליקום, בבלטים בכמון ובמקסיקו בתירס. בין המנות שהסלאבים מנסים לגוון איתם את תזונתם, מקום גדול תופס לחם עם זרעים. במאמר זה נציג כמה דרכים מעניינות להכנת המאפה הזה.

לחם עם זרעים: על מגוון המתכונים

להכנת המעדן הזה משתמשים בכל הזרעים הנפוצים באזור: חמניות, זרעי פשתן, שומשום, דלעת. המוצר נאפה, ככלל, בתערובת של מספר סוגים שונים של קמח, לרוב חיטה, שיפון, כוסמת או כל אחר לפי הטעם.

עדיף לחם שיפון עם זרעיםאלה שדואגים לבריאותם, כי הרכבו עשיר בחומרים שימושיים. המוצר השחור משמש להכנת טוסט, ברוסקטה איטלקית, כמו גם מנות אחרות. לחם עם גרעיני דלעת משמש במזון לתינוקות, מכיוון שהוא מבטיח שהגוף הצעיר סופג במהירות רכיבים שימושיים רבים ממאכלים אחרים.

על תכונות המוצר

המתכון ללחם עם זרעים כולל בדרך כלל שימוש במחמצת או בבצק. רק לעתים נדירות מכניסים חלב וביצים לבצק כזה, אז מסתבר שהוא לא אוורירי במיוחד, אבל זה לא העיקר במאפה הזה. הדבר העיקרי בו הוא הטעם והארומה יוצאי הדופן של לחמניות אפויות. תכולת הקלוריות של לחם עם זרעים היא בעיקר 302 קק ל לכל 100 גרם של משקל המוצר המוגמר. נתון זה גבוה למדי, אך חשוב לזכור שהוא משתנה מעט בהתאם לסוגי הקמח המשמשים.

הרכב הלחם עם הזרעים עשיר במגוון ויטמינים הנחוצים לגוף (H, A, E, PP, ויטמינים קומפלקס B), מינרלים ויסודות קורט (כולין, בטא-קרוטן, אשלגן, ונדיום, בורון, מנגן, סידן, ברזל, פלואור, יוד, מוליבדן ועוד רבים אחרים).

לחם שיפון עם זרעים: מתכון קלאסי

המתכון הזה קל להכנה בבית. הם מתנהגים כך:

1. תחילה מכינים את הבצק: 3 כפות. ל. חלב (מחומם), 2 כפיות. שמרים (יבשים), 1 כף. ל. סוכר ו-100 גרם קמח (חיטה). לאחר מכן משאירים את התערובת לתפיחה במקום חמים.
2. ליצירת בצק, מנפים 350 גרם קמח (חיטה) יחד עם שיפון (150 גרם), מוסיפים מלח (1.5 כפית) וגרעיני חמנייה קלופים (3 כפות), מים מחוממים (2 כוסות) ושמן חמניות. (2 כפות.) המרכיבים מעורבבים היטב ומשולבים עם הבצק המוגמר. עכשיו אתה יכול להתחיל ללוש את הבצק.
3. את הבצק הלישה משאירים לתפיחה של שעה. לאחר מכן מניחים אותו על משטח עבודה זרוע קמח, מחוררים אותו מספר פעמים, מפזרים מעט מים ומפזרים זרעים מלמעלה.
4. את הכיכר מניחים בתבנית ונשלחים לתנור, שם תחילה יש להתקין מיכל מים. הלחם נאפה במשך 40 דקות.

לחם חיטה-שיפון עם זרעים שונים

לחם ייחודי לחלוטין זה עם זרעים שונים (חמנייה, דלעת ופשתן) מאופיין בנוכחות של פירור נקבובי, אלסטי, מעט לח, כמו גם קרום פריך יציב. המעדן הזה נראה כל כך מעורר תיאבון ומריח כל כך נפלא שאתה רוצה לאכול אותו מיד ועוד. לפי ביקורות, אניני טעם אוהבים במיוחד את העובדה שיש בו הרבה גרעיני חמניות ודלעת, שאליהם מוסיפים לא מעט זרעי פשתן. אניני טעם מעדיפים את המוצר הנפלא הזה על פני לחמניות טעימות או קרואסונים לקפה. בנוסף לטעם הנהדר, לחם חיטה-שיפון תוצרת בית, עשיר בסיבים, חלבונים, מיקרו-אלמנטים, שומנים בריאים, ויטמינים, הוא בעל ערך כי מדובר במוצר 100% טבעי, ללא צבע או חומר משמר אחד, ללא כל חומרים מזיקים. זֶהמומחים קוראים ללחם הטוב ביותר שניתן להציע לילדים. חשוב גם שהמוצר הזה יהיה קל מאוד להכנה.

מרכיבים

כדי להכין את הלחם הטעים והבריא הזה תזדקק ל:

• קמח גס (לא מולבן) - 3 כוסות;
• קמח שיפון - 1 כוס;
• שמרים מהירים - 0.5 כפית;
• דבש נוזלי - 2 כפות. l.;
• מלח - 1 כפית;
• מים חמים - 2 כוסות;
• זרעי דלעת - 0.5 כוס;
• גרעיני חמניות - 0.5 כוס;
• זרעי פשתן - 1 כף. l.;
• חלב (לשימון) - 1 כף. l.;
• תערובת זרעים ואגוזים (לזילוף) - 2 כפות. כפיות.

בישול צעד

הם עובדים כך:

1. כל ההרכב של החומרים היבשים מוכנס לקערה רחבה ומרווחת: קמח (שני הסוגים), שמרים, מלח וזרעים. מוסיפים דבש, ואז, תוך ערבוב הדרגתי, יוצקים מים חמים. מערבבים ביד. מערבבים עד שהבצק מתאחד.
2. לאחר מכן, כסו את הקערה במטלית נקייה והשאירו אותה בפינה חמה של המטבח למשך 3 שעות. במהלך הזמן הזה, הבצק אמור לתפוח ולהכפיל את נפחו.
3. לאחר 3 שעות, יש ללחוץ על הבצק שתפוח מספר פעמים בידיים (כדי להסיר בועות אוויר), ולאחר מכן לכסות שוב את הקערה ולהשאיר את הבצק למשך שעה נוספת.
4. לאחר מכן מכינים את הצורה (עגולה או מלבנית). משמנים את התבנית בשמן, ולאחר מכן מפזרים קלות קמח כדי שהמוצר המוגמר ייצא מהמגש בקלות.
5. מורחים את הבצק לתבנית. את החלק העליון מורחים בחלב (באמצעות מברשת) ומפזרים תערובת של זרעים ואגוזים. מכסים ומשאירים לעוד חצי שעה.
6. בינתיים מחממים את התנור ל-180 מעלות. הנח את המגש בו למשך 40 דקות.
7. הכיכר המוכנה מצננים בתבנית למשך 10-15 דקות, ואז מניחים על רשת ומצננים.

מעדן חיטה-שיפון ניתן לאחסן בקופסת לחם למשך מספר ימים. אתה יכול אפילו להקפיא אותו ולהגיש אותו לאחר חודשיים על ידי חימום בתנור. מעדן זה מוגש עם מנות ראשונות, קפה או תה.

לחם עם גרעיני חמניות ודלעת (מתכון פשוט)

מרכיבים:

• 15 גרם שמרים (טריים); סוכר -1 כף. l.;
• מים חמים - 1 כוס;
• קמח - 3 כוסות (0.5 ק"ג);
• שמן צמחי - 1.5 כפות. l.
• מלח (קמצוץ);
• זרעים (חמניות ודלעת) - לאט לאט.

תיאור הטכנולוגיה

הם עובדים כך:

1. הבצק לפי מתכון זה מוכן ללא מרגרינה, ביצים וחמאה. האפייה ממנו יוצאת אוורירית ואוורירית באופן מפתיע. דופקים את השמרים בסוכר, מדללים אותם במים חמימים, מלח ומוסיפים קמח (מעט), מערבבים כדי שהבצק יהיה דק וללא גושים, ומכניסים לאמבט מים (חמים).
2. לאחר 15 דקות, הוסיפו את יתרת הקמח, השמן הצמחי, ללוש את הבצק, יוצקים לתוכו זרעים ויוצרים לחם מכל צורה: מלבני, עגול, מלבני.
3. חומר העבודה ממוקם בתבנית משומנת בשמן (ירקות), כוללתנור. בזמן שהתנור מתחמם, מניחים לידו תבנית לחם כך שתהיה איפשהו בקרבת מקום כדי שתתאים.
4. הכניסו את תבנית הלחם לתנור שחומם מראש. אפייה נמשכת כחצי שעה ב-t ב-40 מעלות צלזיוס.

בודקים את המוכנות בעזרת מקל עץ (ניתן להביט בזהירות לתוך התנור מדי פעם לאחר 20-25 דקות מתחילת התהליך). על מנת שהחלק העליון ישחים כמו שצריך, ניתן למרוח את פניו בתה (מתוק) או בחלמון, ובתום האפייה להגביר את האש.

לחם שיפון עם גרעיני דלעת (מתכון מחמצת ביו)

לאפיית לחם עם גרעיני דלעת בתנור לשימוש ביתי:

• קמח שיפון (מדגנים מלאים) - 750 גרם;
• שמרים יבשים - 2 חבילות;
• ביו-מחמצת (דגנים) - 100 גרם;
• מלח וכמון (1 כף כל אחד);
• דבש נוזלי - 2 כפיות;
• מים חמים - 600 מ"ל;
• זרעים מקולפים (דלעת) - 100 גרם.

בישול

איך מכינים לחם מחמצת עם המתכון הזה? הם מתנהגים כך:

1. קמח יוצקים למיכל רחב ידיים המיועד ללישה של בצק. מוסיפים לו מחמצת ושמרים, הכל מעורבב היטב.
2. לאחר מכן מוסיפים לתערובת דבש, מלח, מים עם כמון. את החומרים מערבבים במיקסר במשך 5 דקות. בתחילה, השתמש במהירות המינימלית, הגדל אותה בהדרגה. התוצאה הסופית צריכה להיות בצק חלק. ואז מערבבים בו זרעים.
3. הבצק המוכן מכוסה ומכניסים לחום, שם אמור להבשיל כחצי שעה. לאחר מכן מפזרים אותו בקמח, ללוש קלות על משטח ישר ויוצרים כיכר אובלית ארוכה.
4. את הלחם הנא מורחים על נייר אפייה משומן, מכוסים ושוב שולחים למקום חמים, שם הוא אמור לתפוח שוב למשך חצי שעה.
5. לאחר מכן הבצק נמרח במים ונשלח לתנור מחומם ל-200 מעלות. לאחר 40 דקות מעלים את הטמפרטורה ל-250 מעלות והאפייה נמשכת עוד עשר דקות. את המוצר המוגמר מורחים במים (חמים) ומניחים להתקרר בתנור חם.

שימוש במכונת לחם

אנו מזמינים אתכם להכיר את המתכון למוצר מרובה דגנים, שמתאפיין בשימושיות המוגברת ובטעמו העשיר. לחם ביתי טעים עם זרעים במכונת לחם די קל להכנה. מרכיבים:

• סוכר - 2 כפות. l.;
• מלח - 2 כפיות;
• יוגורט תוצרת בית - 1 כף. l.;
• מיונז - 1 כף;
• שמן זית - 2 כפות. l.;
• פתיתי תירס - 5 כפות. l.;
• דגנים מרובי דגנים - 5 כפות. l.;
• מים - 1 כוס;
• חלב - 90 מ"ל;
• שמרים יבשים - 2 כפיות;
• קמח - 3 כוסות;
• גרעיני חמניות - 2 כפות. l.

אפיית לחם מרובה דגנים

פתיתים מרובי דגנים מכילים בדרך כלל אורז, חיטה, שעורה, שיבולת שועל, תירס ושיפון, ובזכותם המוצר העתידיהוא מסופק במסה של חומרים שימושיים לבריאות. איך לבשל לחם? כדי להכין לחם רב דגנים, צריך למלא תחילה את צורת מכונת הלחם במים, ולאחר מכן במרכיבים נוספים: סוכר ומלח, חלב, תירס ופתיתי רב דגנים, שמן זית, מיונז ויוגורט. יוצקים מעל קמח ושמרים ומניחים את התבנית במכונת הלחם. נבחר מצב לחם סובין במסה של 750 גרם. לפני הלישה האחרונה, שעליה יש להודיע על ידי האות של מכונת הלחם, מוסיפים 1 כף לטופס. ל. זרעים. עם השלמת המוצר מפזרים מלמעלה מנת זרעים נוספת (דומה). המוצר המוגמר חייב להיות קריר לחלוטין לפני ההגשה.

בישול לחם בסיר איטי (שיפון, עם זרעים, אגוזים ופירות יבשים)

הלחם המתוק הזה עם משמשים מיובשים, שזיפים מיובשים, אגוזים וזרעים הוא התחליף הטוב ביותר לפשטידות ומאפינס עתירי קלוריות. פרוסה מהמאפה הזה עם תה יכולה להיחשב כקינוח, זה לא רק טעים, אלא גם בריא. לשימוש בבישול:

• קמח שיפון - 350 גרם;
• קמח לבן - 350 גרם;
• סוכר - 2 כפות. l.;
• מים - 300 מ"ל;
• שמרים (יבשים) - 2 כפיות;
• 1 כפית מלח;
• 2 כפות. ל. שמן חמניות
• 2 כפית מאלט
• 70 גרם של שזיפים מיובשים;
• משמשים מיובשים - 70 גרם;
• צימוקים - 50 גרם;
• אגוזים (אגוזי מלך מרוסקים) - שליש כוס;
• אגוזים (צנוברים) - 2 כפיות;
• גרעיני חמניות - שליש כוס.

תיאור שיטת הבישול

המתוק הזה אפוילחם כזה:

1. מערבבים שמן צמחי עם מים חמים (t=40 מעלות צלזיוס), מלח וסוכר. לאחר מכן מנפים את הקמח ומאחדים אותו עם הנוזל.
2. הוסף לתת ושמרים, צנוברים ואגוזי מלך, צימוקים וגרעיני חמניות.
3. פירות יבשים נחתכים לחתיכות וגם מכניסים לבצק. לאחר מכן, לישה את הבצק ומכניסה לחום למשך שעה. הבצק עשוי להתאים בצורה של סיר לבישול איטי, שקודם כל יש לשמן.
4. בסוף ההגהה, הלחם מתחיל לאפות. לשם כך, השתמש בתוכניות "לחם" או אפייה. רמת הטמפרטורה צריכה להיות בין 180 ל-200 מעלות צלזיוס. התהליך אורך כשעה. לאחר מכן הופכים אותו והקרום נאפה כ-15 דקות נוספות.

בתאבון!