ריבת אגסים עם פרוסות ענבר: תכונות בישול, מתכונים והמלצות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

רבים מאיתנו אוהבים אגסים בשלים, עסיסיים וריחניים. עם זאת, פירות אלה לא ניתן לאחסן זמן רב מדי, ולכן עקרות בית רבות מכינות אותם לחורף בצורה של לפתנים, ריבות וממתקים משומרים אחרים. הפרסום של היום יציג כמה מתכונים מעניינים לריבת אגס ענבר עם פרוסות.

המלצות כלליות

להכנת מעדן שכזה, רצוי להשתמש בפירות בשלים, אך לא בשלים מדי מכל זן וגודל. עם זאת, מומחים ממליצים לתת עדיפות לפירות עסיסיים ומתוקים עם ניחוח דבש קל. כדי להעניק למוצר המוגמר חמיצות נעימה, מעט לפני סיום טיפול החום מוסיפים לו מעט גרידת לימון.

לפני שמתחילים בתהליך, שוטפים את הפירות הנבחרים, משתחררים מכל מיותר וחותכים לחתיכות הנכונות. משך ההכנה של ריבת אגס ענבר עם פרוסות תלוי במגוון ובבשלות הפרי. אבל בדרך כלל זההזמן אינו עולה על שעה וחצי. ככלל, התהליך מתבצע בשני שלבים, שביניהם המוצר עובר קירור מוחלט.

להכנת ריבה, רצוי להשתמש במיכל רחב מאלומיניום או נחושת. הודות לכך, המוצר ישמור על כל תכונותיו היקרות ולא יישרף עד לתחתית הכלי.

Classic

אנו מציעים להקדיש תשומת לב מיוחדת לאחד המתכונים הפשוטים ביותר לפרוסות ריבת אגסים שקופות. להכנת מעדן כזה, מומלץ להשתמש בפירות קשים. אחרת, תקבלו מוצר מבושל שנראה יותר כמו דייסה. לפני תחילת התהליך, הקפד לבדוק שוב אם יש לך בהישג יד:

• 2-2, 5 קילוגרמים של אגסים בשלים.
• 50-60 מיליליטר של מיץ לימון.
• 500 גרם סוכר.
• כמה כפות של דבש טבעי.
• קורט וניל.

להכנת ריבת אגסים ענבריים, פירות שטופים וחתוכים טובלים בתמיסת סודה למשך רבע שעה (כפית לליטר מים), ולאחר מכן שוטפים ומכניסים לקערה מתאימה. מוסיפים לו וניל, סוכר ודבש. את כל זה יוצקים מיץ לימון, מכוסים בפוליאתילן מזון ומשאירים למספר שעות, או יותר טוב - למשך כל הלילה.

מיד לאחר מכן מניחים את הריבה העתידית על הכיריים, מביאים לרתיחה ומבשלים על האש הכי קטנה במשך חמש דקות. המוצר החם מונח בצנצנות זכוכית נקיות,מעוקר כרבע שעה, מגולגל, מקורר ונשלח להמשך אחסון.

גרסת שקדים

המתכון המקורי הזה לריבת אגסים ענבר עם פרוסות בוודאי יעניין עקרות בית רבות שמנסות להפתיע את יקיריהם בתכשירים ביתיים יוצאי דופן. למעדן זה טעם נעים מאוד וארומה שקדים קלה. כדי להכין אותו תצטרך:

• 2 קילו של אגסים.
• 1.5 ליטר מי שתייה.
• 1, 5 קילו סוכר.
• ½ כפית וניל.
• 100 גרם שקדים.

קודם כל, אתה צריך להתמודד עם הסירופ. כדי להשיג אותו, פרוסות אגסים שטופות ומקולפות מורידות למים רותחים ומרתיחות במשך שלוש דקות. מיד לאחר מכן יוצקים את הנוזל לקערה נוספת, ממתיקים ומרתיחים עד שנוצר סירופ. לאחר מכן משולבים שוב עם פירות ומשאירים אותו לכמה שעות בטמפרטורת החדר.

לאחר זמן זה מביאים לרתיחה את הריבה העתידית ושומרים על האש הקטנה ביותר במשך עשר דקות, לא שוכחים להוסיף וניל ושקדים קצוצים. המוצר המוגמר מונח בצנצנות מעוקרות, מגולגל ונשלח לאחסון לאחר מכן.

וריאנט לימון

המעדן המתקבל בשיטה המתוארת להלן הוא בעל צבע יפהפה וארומה הדרים מוגדרת היטב. ובטעמו מורגשת היטב חמיצות נעימה. לכן, המתכון הזה עבור ריבת אגסים עם לימון, עם תיאור שלב אחר שלב של אשר אתה יכולקרא קצת מאוחר יותר, הוא בוודאי יופיע בדפי ספר הבישול האישי שלך. הפעם תצטרך:

• כמה קילוגרמים של אגסים.
• לימון שלם.
• כמה קילו סוכר.

שלב 1. יוצקים לימון שלם לא קלוף במים רותחים ומשאירים אותו לחמש דקות. לאחר מכן הוא מתקרר וחותך לקוביות.

שלב 2. פרוסות אגסים שטופות ומקולפות שמים בקערה מתאימה ומכסים בסוכר. הם גם מוסיפים שם לימון קצוץ ומשאירים הכל לשש שעות.

שלב 3. לאחר זמן זה, הריבה העתידית נשלחת לכיריים ומבושלת על האש הקטנה ביותר במשך שלושים דקות לפחות.

שלב 4. לאחר חצי שעה מוציאים את המסה שנוצרה מהמבער, מצננים ומרתיחים שוב. ריבה חמה מוזגת לצנצנות מעוקרות, מגלגלות ומניחות לאחסון נוסף.

גרסת סירופ

הקינוח הזה טוב כי הוא שומר כמעט על כל החומרים היקרים הכלולים בפירות בשלים. כדי להכין ריבת אגסים עם פרוסות לימון בסירופ צריך קצת זמן פנוי וקצת סבלנות. בנוסף, עליך להחזיק בהישג יד:

• קילו של אגסים.
• 800 גרם סוכר.
• 150 מיליליטר של מי שתייה.
• לימון שלם.

אגסים שטופים ומקולפים נחתכים לפרוסות מסודרות ומעבירים לקערה יבשה גדולה. את הפירות המוכנים בצורה זו יוצקים סירופ, מבושלים ממים וסוכר, ולאחר מכן משאירים במשך שתים עשרה שעות.

בסוף הזמן הזה, המעדן העתידי נשלח לאש, מביאים לרתיחה ואחרי כמה דקות מוציאים אותו מהמבער. ריבה כמעט מוכנה נשמרת בטמפרטורת החדר למשך שבע שעות ושוב נשלחת לאש. עשר דקות לאחר שהסירופ רותח, סוחטים לתוכו מיץ לימון. כל זה שוב נשאר לשבע שעות, מבושל, מונח בצנצנות יבשות ונקיות, מעוקר, מגולגל ונשלח להמשך אחסון.

variant Spice

ריבת אגסי ענבר ריחנית זו עם פרוסות בעלת סגולות ריפוי מופלאות. מומלץ להשתמש בו כדי להגביר את החסינות ולהילחם בהצטננות. כדי להכין אותו תצטרך:

• 6 רב כוסות אגסים קצוצים.
• כפית חמאה רכה.
• 3 כוסות סוכר.
• כפית מיץ לימון טבעי.
• ¾ כוס סוכר חום.
• כפית של אגוז מוסקט.
• כוכב אניס.
• 3 כפות ג'ינג'ר מגורר.
• מקל קינמון.
• 50 גרם של פקטין.
• קורט מלח.

פרוסות אגס מפוזרות בג'ינג'ר מגורר וסוכר חום. כל זה נשאר למשך חצי שעה, ואז שולחים לכיריים, בשילוב עם תבלינים ומרתיחים במשך שבע דקות. לאחר מכן מוסיפים שם חמאה, סוכר לבן ומקל קינמון. את כל זה מבשלים עוד שלוש דקות, מוציאים מהמבער, מונחים פנימהצנצנות מעוקרות מגולגלות ונשלחות לאחסון נוסף.

גרסה של הל

המתכון הפשוט הזה לריבת אגסים עם לימון לחורף מעניין כי הוא כרוך בשימוש במחבת. כדי להכין את המעדן הזה תזדקק ל:

• 700 גרם של אגסים בשלים ועסיסיים.
• ½ לימון.
• 250 גרם סוכר.
• Cardomom (2 חתיכות).

כדי להכין ריבת ענבר מפרוסות אגסים עם לימון, צריך לבחור פירות בשלים אך מוצקים. הם נשטפים, משתחררים מכל מיותר, חותכים לפרוסות ונשלחים למחבת מחוממת, שבה כבר רותח מיץ לימון עם סוכר וגרידת גרידה. כל זה מבושל במשך חמש דקות, ואז מקורר והליך החימום חוזר על עצמו שלוש פעמים. בשלב הסופי מוסיפים הל לריבה הכמעט מוכנה והכל מונח בצנצנות מעוקרות.

גרסה כתומה

לפי הטכנולוגיה המתוארת להלן, מתקבלת ריבה ריחנית להפליא, בעלת טעם חמוץ מתוק טעים. כדי להכין אותו תצטרך:

• כמה קילוגרמים של אגסים בשלים.
• 3 תפוזים.
• כמה קילו סוכר.

אגסים שנבחרו מראש, שטופים ומקולפים נחתכים לפרוסות שוות ומעבירים לקערה מתאימה. מוסיפים לו גם סוכר ופרוסות תפוזים. את כל זה משאירים עד שהפרי מתחיל לתת מיץ, ואז מניחים על הכיריים ומרתיחים על אש קטנה בערךשעתיים, לזכור לערבב מדי פעם. ריבה חמה מועברת לצנצנות זכוכית מעוקרות, מגולגלת, מקוררת ונשלחת לאחסון במרתף או במזווה.

לסיכום

כל המתכונים לעיל מאפשרים לך לעבד במהירות וברווחיות כמות גדולה של פירות. וזה חשוב במיוחד למי שיש פרדס משלו. כדי לגוון את טעמה של הריבה המוגמרת, ניתן להוסיף לה תבלינים, תפוחים, לימונים, תפוזים ושאר פירות עסיסיים בשלים.

כדי למנוע מהריח הלא נעים של השריפה להוסיף לניחוח הטעים של הפרי, במהלך הטיפול בחום צריך לערבב כל הזמן את תכולת הסיר. וכדי שהריבה תצא הומוגנית, יש להשתמש באגסים באותה דרגת בשלות להכנתה. כדי שהפירות לא יתכהה, אפשר לטבול אותם לזמן קצר במים מחומצנים.