ריבת אגסים לחורף: מתכונים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

קיץ - זה הזמן להתכונן לחורף. זה בתקופה זו של השנה שאתה יכול לבשל סוגים שונים של ריבה מאגסים בשלים ועסיסיים, תפוחים ופירות ופירות יער אחרים. בחורף, הכנות מתוקות יועילו. ניתן להגיש ריבה או ריבה טעימים לצד תה או להשתמש כמילוי לפשטידה ביתית. מעדן כזה ימשוך לא רק את השן המתוקה. מתכוני ריבת האגסים הטובים ביותר לחורף מוצגים במאמר שלנו. תיאור שלב אחר שלב יאפשר לך להכין בקלות כל אחת מהאפשרויות שנבחרו.

ריבת אגס ענבר

סוד הקינוח הזה הוא שיטת בישול מיוחדת. כדי שפרוסות האגסים יישארו שלמות ויהפכו לפירה, יש לבשל אותן בשלוש גישות. מכיוון שפרי זה מתוק למדי, ניתן להוסיף כמות מתונה של סוכר (500-700 גרם לכל 2 ק ג פרי קלוף).

ריבת ענבר מפרוסות אגסים מבושלתרצף מסוים:

1. פירות בשלים אך מוצקים מקולפים, מגורעים בליבה וחתוכים לפרוסות.
2. סירופ מתבשל בסיר על הכיריים. לשם כך, סוכר מומס ב-350 מ"ל מים ומביא לעקביות סמיכה. זה צריך להישאר צלול ולא קרמלי.
3. פרוסות אגס מוזגים בסירופ חם ומניחים בצד לצינון מוחלט.
4. כעת הניחו את הסיר על אש בינונית והביאו את האגסים לרתיחה. מבשלים 5 דקות, ואז מסירים את הריבה מהכיריים ומצננים.
5. חזור על אותם השלבים פעמיים נוספות. בפעם האחרונה ניתן להגדיל את זמן הרתיחה עד 45 דקות, מה שיאפשר להגיע לסמיכות הרצויה של הסירופ.

פרוסות ריבת אגסים ותפוחים שקופות

המעדן הבא מושלם כמילוי לפשטידות ולפשטידות. לאחר הקירור, הריבה לחורף מאגס ותפוח מתגלה כסמיכה, כמו ריבה או ריבה, ואינה מתפשטת בעת אפיית מוצרים. וזה די קל להכנה:

1. תפוחים (350 גרם) ואגסים (450 גרם) מזני דורום מקולפים ומגורעים, ואז חותכים לפרוסות.
2. פירות שמים בסיר, מכוסים בסוכר (450 גרם) ומשאירים אותם בטמפרטורת החדר למשך 3-4 שעות כדי לשחרר את המיץ.
3. בזמן הזה, כמה טבעות לימון מקולפות ומגולענות, חותכות לחתיכות קטנות ומוסיפות לתפוחים ולאגסים. לימון ייתן לריבה את החומצה שחסרה לפרי.
4. הסיר עם המרכיבים נשלח אליולהבה בינונית, מביאים לרתיחה ומבשלים פרוסות תפוח ואגס במשך 5 דקות. את הקערה עם הריבה מסירים מהאש ומשאירים ללילה עד שהיא מתקררת לגמרי.
5. פעולות דומות מתבצעות פעמיים.
6. בפעם הרביעית, הריבה מבושלת כשעה עד שהיא נעשית סמיכה מספיק. המעדן המוגמר מונח בצנצנות, מכוסה במכסים ומגולגל עם מפתח פחית.

מתכון לריבת אגסים עם קליפה

אגסים מכל זן מתאימים לקינוח הבא, כולל רכים. אבל זה לא אומר שהפרוסות יהפכו למחית במהלך הבישול. כדי להימנע מכך, הפירות אינם מקולפים, אלא רק מזרעים ומאזורים מקולקלים. כתוצאה מכך, ריבת אגסים עם פרוסות הופכת לענבר, והקליפה נעשית רכה, כך שהיא לא מורגשת כלל.

המתכון שלב אחר שלב הוא כדלקמן:

1. אגסים נשטפים, מיובשים וחותכים ל-4 חלקים. חותכים ליבה מכל רבע, ולאחר מכן חותכים חתיכות כאלה ל-3-4 פרוסות נוספות.
2. פירות מוכנים (2 ק"ג) מונחים בסיר, מכוסים בסוכר (800 גר') ומנערים לפיזור אחיד. אפשר להתחיל לבשל ריבה לאחר שעתיים, כשהמיץ משתחרר מהאגסים.
3. המחבת מונחת על אש איטית, את הפרוסות עם הסוכר מביאים לרתיחה ומרתיחים 5 דקות, אבל לא יותר.
4. לאחר קירור מוחלט, לאחר כ-6-8 שעות, הריבה נשלחת שוב לכיריים. הפעם וב-3-4 פעמים הבאות, אתה צריך לבשל אותו במשך 5 דקות. לפני כל אחדטיפול בחום של הריבה מקורר היטב.
5. בדוק כמה סמיך התברר שהמעדן טיפה אחר טיפה על צלחת שלא אמורה להתנקז אם מטים את המנה.
6. הריבה המוגמרת מונחת בצנצנות מעוקרות חמות ומגולגלת. אין צורך להפוך ולעטוף אותם.

ריבת אגסים עם חלב

המעדן הבא טעים יותר כמו מחית מזון הומוגנית לתינוקות, והעקביות היא כמו חלב מרוכז. אבל מסתבר שריבת אגסים כזו היא באמת טעימה מאוד, למרות שהיא לא מאוחסנת כל החורף. מתחת למכסה אטום ובמקרר הוא יכול לעמוד לא יותר משלושה חודשים. ההוראות הבאות שלב אחר שלב יעזרו להכין ריבה כזו בצורה נכונה:

1. אגסים (17 יח') קלופים, זרעים, מקומות מקולקלים וחתוכים לפרוסות בכל גודל.
2. קצוץ פירות מוכנים עם בלנדר או מטחנת בשר.
3. פזרו מחית אגסים עם סוכר (6 כפות), יוצקים חלב (5 כפות) ומוסיפים כפית סודה. בריבה המוגמרת אבקת אפייה זו לא תורגש, ובמהלך הבישול היא תאפשר לאגסים להתבשל היטב.
4. להשאיר את החומרים המוכנים בסיר בטמפרטורת החדר למשך שעתיים.
5. לאחר שחלף הזמן, שמים את המחבת על אש קטנה, מביאים את הריבה לרתיחה ומבשלים אותה תוך ערבוב מדי פעם במשך 8 שעות. זה אמור להיות די סמיך ולאט לאט לטפטף מהצלחת. במהלך הבישול, נפח המסה יורד פי 4.
6. הריבה המוגמרת מונחת בצנצנות, מסובבת עם מכסים, מקוררת ונשלחת למקרר.

מתכון לריבת אגסים עם פרג

לקינוח הזה יש מראה וטעם יוצאי דופן. ריבת אגסים עם פרג טעימה מאוד. אפשר להגיש לשתיית תה, ולהכין ממנו פשטידה מעניינת. ההכנה שלב אחר שלב של קינוח כזה היא כדלקמן:

1. חתיכות אגסים (1 ק"ג) מקולפות וזרעות מכוסות בסוכר (300-500 גרם) ובחומצה לימון (כפית). בצורה זו, על הפירות לעמוד 3 שעות כדי שהמיץ יבלוט מהם.
2. שים את הסיר על הכיריים. מבשלים את הריבה על אש נמוכה במשך 20 דקות.
3. מניחים בצד מחצית מהאגסים בקערה נפרדת, מצננים ומטגנים עם בלנדר טבילה. החזר ריבה מרוסקת לסיר.
4. מחממים פרג (½ כוס) במחבת חמה יבשה ומוסיפים לאגסים.
5. מבשלים את הריבה עוד 15 דקות. הכינו צנצנות וגלגלו קינוח חם לחורף.

ריבה טעימה עם לימון ואגס

הפינוק הבא עשוי בסירופ לימון. טעמו מתברר כשונה לחלוטין מזה של ריבת אגסי ענבר רגילה, מעניינת ומעודנת יותר. שלב אחר שלב מכינים אותו בכמה שלבים:

1. אגסים מקולפים ומגורעים עם גרעינים, חותכים לפרוסות ושוקלים. עבור ריבה, יש צורך בק"ג אחד בדיוק של פרי.
2. לסיר קטן מניחים לימון מגולענים פרוס לעיגולים ויוצקים 250 מ"ל מים.
3. לאחר 3 דקות, מסננים את המרק המוגמר ומוסיפים לו 1 ק"ג סוכר. מכינים סירופ סוכר סמיך בינוני ויוצקים על האגסים בסיר.
4. להחדיר פרוסות בסירופ למשך 3 שעות. במהלך הזמן הזה, כמות הנוזל תוכפל.
5. בשל ריבה על אש נמוכה ב-3 סטים של 10-15 דקות. לפני הבישול הבא, יש לקרר אותו בכל פעם.
6. בפעם הרביעית מבשלים את הריבה לצפיפות הנדרשת ולאחר מכן מגלגלים אותה בצנצנות עם מפתח פחית.

מתכון לריבת אגסים עם תפוז

ניתן להכין את המעדן הזה מהר מאוד. אבל הוא מבושל ב-2 גישות, ולפני טיפול החום שלאחר מכן יהיה צורך לקרר אותו במשך 12 שעות. אחרת, הכל מאוד פשוט:

1. מקלפים את האגסים מהליבה, וניתן להשאיר את הקליפה. שמים אותם בסיר, מוסיפים אותה כמות סוכר (1 ק"ג כל אחד) ומוסיפים תפוז חתוך לפרוסות דקות. אין צורך להסיר את הקליפה, אך יש להסיר את העצמות.
2. שים את הסיר על אש נמוכה, ולאחר הרתיחה מרתיחים את האגסים עם סוכר ותפוז למשך 10 דקות.
3. הסר את הריבה מהכיריים ונותן לה להתקרר. במהלך הזמן הזה, הפרוסות יהיו רוויות בסירופ, יהפכו לדחוסות ושקופות.
4. שים שוב את הריבה על האש. הרתיחו אותו במשך 5 דקות ותוכלו לגלגל אותו בצנצנות מעוקרות.

ריבת פרות ואגס

ניתן להכין קינוח טעים לפי המתכון הבא. מכינים ריבת אגסים עם לינגונבריההזמנה הזו:

1. גרגרים (2 ק"ג) ממוינים, נשטפים ומייבשים.
2. אגסים קלופים (2 ק"ג) חתוכים לחתיכות קטנות.
3. סוכר (4 ק"ג) מוזגים לקערה לבישול ריבה או לסיר עמוק ושופכים לכוס מים חמים.
4. הסירופ מבושל על אש נמוכה עד להמסה מלאה של הסוכר. ברגע שהוא מתחיל להתעבות מוסיפים לו חתיכות של אגסים.
5. פרוסות פירות מבשלים במשך 15 דקות, ולאחר מכן מוסיפים להן לינגונברי ותבלינים (10 ציפורן וכפית קינמון טחון).
6. הכנת הריבה ל-45 דקות, עד שהיא הופכת סמיכה מספיק. בצנצנות מעוקרות וסגורות הרמטית ניתן לאחסן אותו כל החורף.

אגסים בסירופ אשחר ים לחורף

המעדן הבא מוכן בסדר הבא:

1. גרגרי יער אשחר ים טהורים (300 גרם) מוערמים בסיר. מוסיפים כאן גם 700 גרם של אגסים קלופים וזרעים.
2. את התערובת המוכנה יוצקים סוכר (1.5 ק"ג) ומשאירים על השולחן למשך 8-10 שעות.
3. למחרת, אתה יכול להתחיל בתהליך של בישול ריבה. מומלץ לבשל אותו בשלושה סטים של 5 דקות. בכל פעם יש לקרר היטב את הריבה.

המעדן המוגמר שקוף, מאוד יפה וטעים. הוא מגולגל בצנצנות ומאוחסן כל החורף.