גבינת קוטג' תוצרת בית: בישול, מנות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מה לעשות עם חלב פרה טבעי, אם יש הרבה, אבל כבר אין לך כוח לשתות חלב מלא? נסה להכין גבינת קוטג' משלך! קל להכין גבינת קוטג' מגורען טבעי לפי המתכונים שלנו. בחר אחת מהאפשרויות המוצעות והתחל! ניתן לצרוך את המוצר המוגמר מיד או לאפות ממנו עוגות גבינה, תבשילים, עוגיות, לחמניות או עוגות גבינה.

Description

גבינת קוטג' מגוררת תוצרת בית נראית כמו עיסה מגורעת ללא נוזלים. הצבע לבן או לבן שמנת. גרגרים בודדים נדבקים מעט זה לזה, אך נשארים שלמים. הריח של גבינת קוטג' הוא חלב חמוץ אופייני.

ישנן דרכים רבות ושונות להכנת גבינת קוטג' תוצרת בית. הם מאוחדים רק בדבר אחד - הם מבוססים על תסיסה של חלב. בעזרתו תהליך זה יכול להתרחש (תוספים לליטר חלב):

• סידן כלורי - 1.5 כפות. l.;
• חומץ שולחני - 30 מ"ל או 1/5 כף. (250 גרם כוס);
• מיץ לימון - 2 כפות. ל. מיץ;
• חלב מכורבל - 50 מ"ל;
• חלב חמוץמחמצת - 1/2 טבליה.

האחרון - מנה ראשונה של חלב חמוץ, קנה רק בבתי מרקחת ובחנויות מיוחדות.

הכן גבינת קוטג' שמנה או נטולת שומן. עבור גרסה דלת שומן, שמנת מוסרת תחילה מהחלב. אפשר לעשות זאת עם מפריד מיוחד או להשאיר חלב במקרר. אז הקרם יעלה ויהיה קל לנקז או להסיר אותו בעזרת מצקת.

קל למדוד את תכולת השומן בחלב - כמה סנטימטרים שקעה השמנת בצנצנת, כל כך הרבה אחוזים מתכולת השומן במוצר.

גבינת קוטג' שמנה יותר טעימה ובריאה עם שמנת. הערך האנרגטי שלו (תכולת הקלוריות) גבוה יותר, אך אין זה אומר שלא משתמשים בגבינת קוטג' במנות תזונתיות. זה מתווסף בכמויות קטנות לעוגות גבינה, בצק פאי.

חשוב לציין שבשום מקרה לא משתמשים בחלב שחמוץ באופן ספונטני לבישול קוטג'. מסה כזו עשויה להכיל עובש ופתוגנים אחרים. הקפידו על תסיסה מלאכותית של חלב להכנת קצף. היתרונות של מוצר כזה אינם מותירים ספק.

דרך ראשונה: בסיר עם חלב מכורבל

אילו מרכיבים לקחת:

• 3L חלב פרה;
• 1 כף חלב מקורזל תוצרת בית;

איך לבשל:

• להרתיח חלב ולהשאיר להתקרר.
• מערבבים חלב עם מרכיבים אחרים ומניחים על השיש במטבח למשך כמה שעות. החדר צריך להיות חם.
• שים את הסיר על הכיריים (אתה יכול לעשותאמבט מים - כך שהחלב בהחלט לא ישרף) על אש איטית. מערבבים את המסה וממתינים לחימום. בהדרגה, המסה תתחיל להתקלף וליצור הפוך - נוזל שקוף קל.

כאשר כל החלב התכרבל, מסירים מהאש ומצננים. יוצקים את המסה על בד גבינה. הבד ניתן לקחת ודחוס יותר. מניחים אותו על מסננת או בקערה גדולה לפני כן. אוספים את הבד עם מסת החלב מעל וקושרים. נתלו כך שכל הנוזל יהיה זכוכית. תהליך זה עשוי להימשך ימים.

יוצקים גבינת קוטג' יבשה לקערה נקייה ומאחסנים במקרר. אתה יכול לעשות עליו דיכוי.

גבינת קוטג' תוצרת בית מוכנה לאכילה או לשימוש לבישול מנות אחרות.

לבישול, הקפידו לקחת יוגורט או קפיר באיכות גבוהה מכל תכולת שומן.

דרך שנייה: בצנצנת של סטרטר חלב חמוץ

אילו מרכיבים לקחת:

• חיידקי חומצת חלב מחמצת - 1 טבליה;
• חלב תוצרת בית - 2 ליטר.

איך לבשל:

1. הביאו חלב לרתיחה והניחו להתקרר ל-35-40 מעלות צלזיוס בטמפרטורת החדר.
2. הסר את הסרט הקרמי מעל פני החלב.
3. מערבבים את החלב עם הטבליה ומוזגים לצנצנת. סגור היטב עם מכסה סיליקון.
4. ארזו את הצנצנת בשכבת נייר, ולאחר מכן במגבת חמה והשאירו אותה על שולחן המטבח.
5. לאחר זמן התסיסה (זהו בין 5 ל-12 שעות בהתאםטמפרטורת האוויר) יוצקים חלב מכורבל סמיך לסיר נקי.
6. בחום נמוך מביאים למשקע גוש ומראה של נוזל קל. מניחים למסה להתקרר ומניחים על מסננת. כשהמים יתנקזו, המרק יהיה מוכן.

לשיטה זו יש חסרונות. חיידקי חומצת החלב הכלולים בטבליה מתרבים באופן פעיל מאוד. אם תשמרו על חום הצנצנת, המסה תהפוך חמוצה עקב אכלוס יתר בחיידקים. כדי למנוע זאת, אתה צריך לשלוף צנצנת יוגורט מהחום בזמן. אז יש להסיר מיד את ההפוך - נוזל קל שבו חיים חיידקים מועילים

איך להכין גבינת קוטג' מהר יותר? לתסיסת חלב השתמשו בסיר לחץ או בסיר איטי. אז אתה יכול להגדיר את הטמפרטורה והזמן הרצויים אם יש פונקציית multicook במולטי-קוקר. בסיר לחץ, מסת החלב מחוממת על הכיריים וצריך לשמור עליה, אבל התהליך עדיין יעבור הרבה יותר מהר.

באיזה תבלינים אפשר להשתמש?

Curd מוכן עם טעמים מתוקים, מלוחים או חריפים.

מתאים לקמח מתוק:

• vanilla;
• cinnamon;
• אניס.

למלוח:

• פלפל גרוס;
• הל;
• אגוז מוסקט;
• פרג קונדיטוריה.

לחריף:

• כוכב אניס;
• carnation;
• עשבי תיבול חריפים (טריים או מיובשים).

מתכון ללביבות קוטג'

אילו מרכיבים לקחת:

• תוצרת ביתגבינת קוטג' - 400 גרם;
• ביצת עוף - 1 יחידה;
• סוכר - 3 כפות. l.;
• מלח - כמה צביטה;
• קמח חיטה - 5 כפות. l.

איך מכינים לביבות גבינת קוטג':

1. מערבבים גבינת קוטג' עם ביצה, סוכר ומלח. מערבבים היטב כך שהעקביות תהיה הומוגנית.
2. הוסף 3 כפות. ל. מנפה קמח ומערבבים שוב. אתה יכול להשתמש בידיים שלך.
3. שופכים את יתרת הקמח על קרש חיתוך. צובטים חתיכת בצק קוטג' ומגלגלים את הכדורים בידיים. לחם אותם בקמח ונותן להם צורה מעוגלת שטוחה.
4. שים את המוצרים מיד במחבת חמה עם שמן. קח את זה - רזה או תערובת עם חמאה.
5. עוגות גבינה מוכנות מומלץ להירטב במגבת נייר כדי להסיר עודפי שומן.

אפשר לגוון את המתכון של סירניקי. הוסף לבצק עבורם לפי טעמך והעדפותיך:

• גבינה רכה;
• גבינה מתוקה (מוצרלה, ברי, מסקרפונה)
• גרגרים (טריים או קפואים);
• חתיכות מיובשות של פירות יער או פירות;
• תבלינים או תבלינים;
• עשבי תיבול קצוצים או יבשים;
• קונפיטורות או שימורים כמילויים.

יש לגלגל פירות יער קפואים בקמח או בעמילן תפוחי אדמה לפני שמוסיפים אותם לבצק הקמח.

ניתן להשתמש בגבינת קוטג' טבעית נוספת להכנת כופתאות, פודינגים, מילוי פשטידות, פנקייק ועוגות גבינה, גבינות תוצרת בית ומסת גבינה.

אוכלערך וקלוריות

Product	חלבונים, g	Fats, g	פחמימות, g	ערך אנרגטי, kcal
גבינת קוטג' תוצרת בית	17, 6	6, 4	11, 3	166, 0
לביבות קוטג' תוצרת בית (ראה מתכון למעלה)	13, 5	5, 0	32, 5	224, 7

גבינת קוטג' מגורען ביתי מתקבלת באופן טבעי, ללא תוספת של מסמיכים וחומרים משמרים. ועוד יותר ללא תחליף לשומן חלב - סויה. אתה יכול לתת קוטג' בבטחה לילדים שלך ולבשל ממנה קינוחים שונים.

Storage

גבינת קוטג' תוצרת בית היא אחד מהמוצרים שחיי המדף שלהם מינימליים. רק כמה ימים לאחר הבישול, המוצר יתחיל להתקלקל.