מתכון למשקאות חריפים בבית

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

קשה למצוא אדם שלא טעם ליקר דובדבנים בחייו. המתכון למשקה כזה, ככלל, כל בעל לא ממהר לספר. יש הרבה אפשרויות בישול. והנה אחד שייקח בערך שעה.

יש לציין שעיקרון ההכנה של כמעט כל הליקרים זהה בערך. ראשית מערבבים את המרכיבים, בשלב מסוים מביאים את הנוזל לטמפרטורה הנדרשת, ואז מקררים אותו ומחדירים אותו. רצף התהליכים עשוי להשתנות במקצת, אבל המהות נשארת זהה.

ליקר דובדבנים. מתכון אחד

להכנת משקה תצטרכו: פירות יער (כ-500 גרם), 1 ק ג סוכר, 2 ליטר וודקה, 1 ליטר מים, מיץ לימון או אבקה, חצי כפית.

בשלב ההכנה, חובה להסיר את העצמות, שכן החומר הרעיל הכלול בהן עלול לעורר הרעלה של הגוף. כמו כן יש למיין ולשטוף בזהירות דובדבנים. אותו הדבר צריך להיעשות עם העלים, המשמשים לעתים קרובות במשקאות כאלה. הם נותנים לאלכוהול טעם מיוחד.

אלכוהול לבישול

לאחר מכן, מתכון הליקר מציעהכנת סירופ. לשם כך יוצקים למיכל ליטר מים ולאחר מכן מוסיפים עלווה, כ-170 חתיכות ופירות יער משוחררים מהאבן. מעלים את המחבת, מביאים לרתיחה ולאחר מכן מבשלים כרבע שעה. לאחר מכן יש לסנן את התערובת ולשפוך לתוכה קילוגרם סוכר. לאחר מכן, המחבת נשלחת שוב לאש, מביאה לרתיחה ומכבה. לאחר נטילת הדגימה, כל אחד קובע לעצמו את כמות הסוכר המדויקת. אחרי הכל, יש כאלה שאוהבים משקאות מתוקים יותר, אחרים פחות מתוקים.

לאחר שסירופ הסוכר התקרר לחלוטין, יש למזוג אותו לבקבוק של שלושה ליטר ולהוסיף לפחות שני ליטר אלכוהול איכותי. זה יכול להיות וודקה רגילה או moonshine תוצרת בית. המבצר המועדף הוא 40 מעלות. מוסיפים חצי כפית מיץ לימון או חומצה כדי לנטרל את ריח האלכוהול, אם כי אין צורך בכך.

נסה את זה

בשלב הזה כבר אפשר לנסות ליקר דובדבנים בבית. המתכון כולל חליטה מסוימת. אם עוקבים אחריו, האלכוהול יקבל טעם מאוזן, ארומה עשירה, והעכירות גם תיעלם. מומחים ממליצים להחדיר את המשקה למשך חודש לפחות כדי לשפר את איכותו. עם זאת, לחשיפה מקסימלית של טעם ולהיווצרות סופית של ארומה, יש צורך להצטייד ביישון למשך שנה שלמה. שיטה זו משמשת בעיקר אניני טעם אמיתיים של המשקה האלכוהולי הזה.

אפשרות שנייה

המתכון השני לליקר דובדבנים תוצרת בית מעט שונה. לבישול ידרוש 2 קילוגרמים של דובדבנים וסוכר, כמו גם 1.5-2 ליטר וודקה. כדי להעניק למשקה טעם מיוחד, אפשר להשתמש בכפית קינמון טחון וגרידת תפוז. יש למיין פירות יער ולשטוף אותם במים זורמים. לאחר מכן הקפידו להסיר מהם את העצמות. לאחר מכן הם נשלחים ישר לצנצנת של שלושה ליטר וממלאים אותם בק ג סוכר. לאחר מכן יוצקים לבקבוק חצי מנפח הוודקה או moonshine. המיכל מכוסה ומחדיר בצורה זו עד שישה שבועות במקום מוגן מאור שמש ישיר.

טמפרטורת ההחזקה לא תעלה על 25 מעלות. לאחר הנוזל המושרה יש לסנן. ייתכן שיהיה צורך לעשות זאת מספר פעמים עד שהמשקה יהפוך לשקוף. לאחר מכן מוסיפים למיכל את יתרת הסוכר והאלכוהול. לאחר מכן יוצקים את חומר העבודה לסיר ומחממים על אש נמוכה, ללא רתיחה.

יתר על כן, מתכון הליקר כולל סינון חוזר כך שהמשקה יהיה שקוף לחלוטין ובעל צבע יפהפה. לאחר מכן, יש לבקבק ולאטום בזהירות. מומלץ להחדיר את המשקאות עד שהוא מוכן לחלוטין למשך כ-30 יום נוספים, אך ניתן להשתמש בו מוקדם יותר.

להסיר את העצמות או לעזוב?

אם המשקה אמור להיעשות מיד לאחר ההכנה, אז אפשר, ואפילו צריך להשאיר את העצמות בדובדבנים. העובדה היא שהם מתחילים לשחרר חומר רעיל רק עם התעקשות ממושכת, בפרט, על אלכוהול. לכן, עבורריבות גלגול, לפתנים וכמובן ליקרים, מומלץ מאוד להיפטר מהזרעים. אבל אם המוצר ישמש כמעט לאחר ההכנה, אז אתה לא צריך לדאוג בכלל. ואכן, במקרה זה, האבן רק תעשיר את הטעם והארומה, ותעניק לליקר תווים של טארט שקדים.

במהר

אגב, כשסוג של חג עם נשים מוזמנות עומד על האף, ליקר דובדבנים יהיה אופציה אידיאלית בבחירת אלכוהול. המתכון למשקה שאינו מצריך חליטה מסורתית כולל חצי ליטר וודקה רכה, 500 גרם גרגרי דובדבן, בערך אותה כמות סוכר ו-100 מ ל מים.

בישול

כדאי להכין תחילה סיר בנפח של שני ליטר לפחות. יש לשטוף את הדובדבנים היטב, להפריד מהגבעול ומהעלים. יש לזכור שאין צורך להסיר את העצמות. את פירות היער טובלים בסיר, מכוסים בסוכר ויוצקים במים. יש לשים את המיכל על אש איטית. ככל שהטמפרטורה תעלה, הסוכר יתחיל להמיס. העיקר לא להביא את הנוזל לרתיחה. כאשר הסירופ מתחיל לשחרר אדים, אתה צריך לכבות את האש ולהשאיר אותה להתקרר באופן טבעי. לאחר מכן מגיע ההתאמצות. לשם כך, נוח להשתמש במסננת בינונית או בגזה נקייה. לאחר הקירור מסננים את הסירופ מספר פעמים. ומהדובדבנים הנותרים אתה צריך לסחוט את המיץ. לאחר מכן, יש גם לסנן בזהירות ולהוסיף לסירופ הראשי.

שלב אחרון

המתכון הבאמשקה חריף כולל חימום מחדש של הנוזל שנוצר לטמפרטורה של לפחות 60 מעלות. אם אין מה למדוד את הערך, אתה צריך לנווט לפי תחושות. הנוזל צריך להיות חם, אך לא מים רותחים. לאחר מכן, יש לשפוך אלכוהול לסירופ בטמפרטורה שצוינה. לאחר מכן, המשקה הכמעט מוכן נשאר רק לצינון ולמלא אותו במיכל בו יוגש לשולחן.

אורחים, במיוחד האורחים, בהחלט ייהנו מליקר דובדבנים תוצרת בית. המתכון, כמובן, כולל לפחות חליטה קצרה. עם זאת, במקרה זה, יש צורך רק עבור המשקה לרכוש רוויה צבע. אחרת, הטעם והארומה של הליקר שהוכן לפי מתכון זה נוצרים היטב.

אפשרות מזון מהיר נוספת

האפשרות המהירה הזו לא תיקח הרבה זמן. מתכון הליקר מכיל בעצם רק את הדובדבנים הגדולים והבשלים ביותר. זה ייקח עד שלושה קילוגרמים. לפי המסורת, נבחרים פירות יער שלמים שלמים, מופרדים מהגבעול ונשטפים ביסודיות. אין צורך להסיר עצמות - הם יגרמו ליקר דובדבנים (תוצרת בית) ריחני במיוחד.

המתכון הוא כדלקמן. זה ייקח עוד 2 קילוגרם סוכר וליטר אחד של וודקה. פירות יער טובלים בסיר בנפח של שלושה ליטר לפחות. מעל הדובדבנים מחצית מכמות הסוכר המצוינת. כאשר פירות היער מתחילים להפעיל את המיץ, אתה צריך להדליק אש איטית מאוד. הסוכר יימס לאטויווצרו עוד ועוד נוזלים. כך מכינים משקאות חריפים ביתיים.

המתכון כולל ערבוב של הסירופ שנוצר עם 0.5 ליטר וודקה. אולם לפני כן יש להפריד את הנוזל מפירות היער, לסחוט מהם את המיץ ולקרר אותו מעט. אם אתה רוצה שהאלכוהול יהיה סמיך, אז אתה לא יכול לסנן את חומר העבודה. אחרת, תצטרך להשתמש במסננת או גזה. אז ליקר דובדבנים (תוצרת בית) יהיה שקוף ורך.

המתכון כולל חימום חוזר של הסירופ שכבר מעורבב באלכוהול. שים את המחבת על אש איטית בפעם השנייה, יוצקים את יתרת הסוכר לתוך חומר העבודה. אם אתה רוצה שהמשקה לא ייתן יותר מדי אלכוהול, אז מוסיפים עוד חצי ליטר וודקה ברגע זה. לאוהבי משקאות חריפים יותר, יש לשפוך אלכוהול לנוזל שכבר מקורר. במהלך החימום, הסוכר יימס לחלוטין. מבלי להביא לרתיחה, כדאי להסיר את ליקר הדובדבנים מהאש. המתכון למשקה הזה פשוט מאוד, והתוצאה תשמח עם הארומה והטעם שלו.

מסקנה

ליקר דובדבנים הוא משקה אלכוהולי אחד שאפשר לקרוא לו ממש טעים. זו הסיבה שנציגי החצי היפה של האנושות אוהבים אותו כל כך.