מהו קוגל? מתכון אוכל יהודי

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

המטבח היהודי התפתח במשך אלפי שנים. מדור לדור עברו סודות הבישול, אשר התבלטו במגוון ובטעמם המדהים. כך קרה באופן היסטורי שחלק מהמתכונים העתיקים ביותר משמשים מומחים קולינריים ממדינות אחרות. רוב המנות מוכנות בעיקר ממרכיבים כשרים (מותרים כדת וכדין), כגון: דגים, דגנים, מוצרי חלב, ירקות, בשר של בעלי חיים מסוימים.

רשימת הפינוקים היהודיים הלאומיים די גדולה וסביר להניח שלא תתאים לכמה עמודים. לכן, החלטנו להכיר לקוראים מאכל מסורתי אחד בשם קוגל. המתכון בכוחה של כל עקרת בית רוסייה. למעשה, מדובר בתבשיל רב רכיבים המורכב מירקות, גבינת קוטג', דגנים, פסטה, פירות. כל המוצרים נמזגים עם ביצה טרופה ואופים בתנור.

אין שום דבר על טבעי בהכנתו. אם תרצה, תוכל לשנות, לסדר ולערבב מוצרים לפי טעמך.כל פעם יוצא מעניין, מקורי וטעים. בנוסף, אתה לא מבלה הרבה זמן, וזה חשוב לאישה מודרנית.

מתכון לקוגל ירקות עם תמונה

למרות המחסור בבשר, הפינוק מזין. אז, המרכיבים לבישול:

• שש פקעות תפוחי אדמה (אתם יכולים לקחת פחות אם תרצו);
• שני גזרים גדולים;
• שני בצלים;
• שעועית ירוקה קפואה וברוקולי - 150 גרם מכל מוצר;
• גבינה בכמות של 100 גר';
• שלוש ביצי עוף;
• פירורי לחם - 50 גר';
• תבלינים: פלפל שחור, כורכום, אורגנו, פפריקה, בזיליקום, מלח.

הוראות

לפני שמבשלים קוגל, שהמתכון שלו הגיע אלינו מישראל, צריך להכין את הירקות הרשומים. לאחר קילוף תפוחי האדמה, משפשפים אותם על פומפיה גסה. שלושה גזרים בכלי נפרד. ניתן לחתוך בצל לחצאי טבעות או קוביות קטנות. מפשירים שעועית וברוקולי, מסננים את עודפי הנוזלים וקוצצים.

במתכון הקלאסי מערבבים את החומרים. אפשר להתרחק ממסורות קולינריות ולפרוס ירקות בשכבות. אנו מעבדים את החלק התחתון של תבנית האפייה עם שמן צמחי, מפזרים את תפוחי האדמה, הגזר והבצל מעל, משלימים את המנה עם כרוב ושעועית. מפזרים על כל שכבה "זר" של תבלינים. מורחים בשפע את הגבינה המגוררת ופירורי הלחם.

מקציפים את הביצים במטרפה, מוסיפים מלח. קיבל מסהלמלא את העוגה. מחממים את התנור ל-180-2000C, אופים כשעה. מוודאים שהתחתית לא תישרף. המנה מוגשת לרוב עם רטבים שונים: שום-שמנת חמוצה, עגבנייה. פינוק עשיר שמתאים בצורה מושלמת לתפריט היומי שלך.

קוגל תפוחי אדמה: מתכון עם תמונה

הגרסה השנייה של המנה מעניינת לא פחות, אבל שונה בהרכבה. זה בדיוק כמו תבשיל תפוחי אדמה. הודות למרכיבים מוכרים ומוכרים, הפינוק יפנה לאנשים עם טעם שמרני. מרכיבים נדרשים:

• six eggs;
• תפוחי אדמה - 10-12 חתיכות;
• בצל - שלושה ראשים;
• כוס קמח חיטה;
• כף קינוח של סודה לשתייה;
• שמן צמחי - חצי כוס;
• מלח, פלפל לבן.

תהליך טכנולוגי

למי שאין לו זמן להכין מנות מורכבות, אנו מציעים פתרון - קוגל תפוחי אדמה. את המתכון ניתן למצוא בכל מדינה בעולם. השלב הקשה ביותר הוא קילוף ומגרדת תפוחי אדמה. לא צריך להרתיח שום דבר מראש. שלבו ירק עמילני עם בצל קצוץ או מגורר וקמח.

מערבבים היטב עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים שמן צמחי, תבלינים וביצים טרופה. משמנים את תבנית האפייה בשמן כדי שהתבשיל לא יישרף, פורסים בזהירות את המסה, מיישרים אותה עם מזלג. מכניסים לצלייה לשעה בחום של 180 מעלות. אם הפינוק נראה למישהו רזה, שכבו את תפוחי האדמה בבשרבשר טחון, פטריות, דגים. פשוט, טעים ומשביע!

Curd kugel

כשאתה רוצה משהו מתוק, פנק את עצמך בקינוח קוטג' יהודי. לקוגל מעודן, שהמתכון שלו השתרש במטבח העולמי, בעל מבנה עדין. הוא ישמח את העדפות הטעם של כל גורמה וישמח את קהל הילדים. כדי ליצור פינוק, עליך לרכוש:

• גבינת קוטג' מגורען עם תכולת שומן של 5% - 250 גר';
• צימוקים - 150 גר';
• אטריות רחבות - 200 גר';
• קינמון - 10 גר';
• שלוש ביצים;
• סוכר מגורען - 60 גר'.

מדריך שלב אחר שלב

מרתיחים את האטריות במי מלח במשך ממש 7 דקות כדי שהבצק לא יתבשל יתר על המידה. אנחנו משליכים במסננת, יוצקים כף ירקות או גהי. משאירים מכוסה לזמן מה. יוצקים מים רותחים על הצימוקים למשך 10 דקות, כשהם מתנפחים - מסננים את המים.

אנחנו מעבירים את גבינת הקוטג' לקערת הבלנדר, טורפים פנימה את הביצים, יוצקים פנימה את הסוכר והקינמון. להקציף במהירות בינונית. מוסיפים את המסה האלסטית לאטריות יחד עם הצימוקים, מערבבים היטב. מניחים על נייר אפייה משומן ואופים 30-40 דקות.

כאשר מופיע קרום זהוב על פני התבשיל, כבו מיד את התנור. אפשר לבדוק את מוכנות המנה עם גפרור. בהגשה מפזרים אבקת סוכר ומקשטים בפירות יער טריים.

אגב, הם גם מבשלים קוגל ירקות עם מקלות סרטנים. נסה להתנסות ולפנק את יקיריכם במנות יוצאות דופן.