מהו מתחם אוכל? מגרשי אוכל בקניונים, צילום

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עכשיו קשה למצוא אדם שמעולם לא ביקר במתחם אוכל. נכון, רבים אפילו לא יודעים על זה.

מקום לאכול

תחילה עליך להבין את השם עצמו. זהו שילוב של שתי מילים: "אוכל" ו"חצר". מאנגלית, ניתן לתרגם את "מגרש אוכל" כ"חצר לאוכל", או "חצר מסעדה". הביטוי השני מתאר בצורה הברורה ביותר את כיוון המטרה של האובייקט. כך מקובל להיתפס. מתחם אוכל ממוקם בדרך כלל במקום צפוף גדול (שדה תעופה, מרכז קניות). זהו, למעשה, אזור שבו מוסדות הסעדה ציבוריים מציעים את שירותיהם לאוכלוסייה. בעבר, תפקידם של מקומות כאלה בוצע על ידי קפיטריות. אבל המבחר הדל שלהם לא הצליח לספק את הביקוש הגובר והמגוון למדי. בימינו, הרצונות של אנשים אינם מוגבלים לכוס משקה ולחמנייה. האדם שבילה מספר שעות במושב במטוס או בחלון ראווה בחיפוש אחר המוצר המתאים צריך עוד משהו. הוא רוצה לנוח קצת, ובו בזמן די בחוזקה וטעים לאכול. בשביל זה נועד מגרש האוכל.

בית קפה לא רגיל

תכונה ייחודית של כל "חצרות המסעדות" היא העובדה שניתן למקם מספר נקודות מכירה שונות לחלוטין בחדר אחד. שניים, שלושה או אפילו יותר מוכרים יכולים להציע את הסחורה שלהם. עיקרון זה נמצא בלב כל בית קפה של אוכל קורט. מוסד כזה, למעשה, הוא כמה מיני בתי קפה הממוקמים באותו שטח. חלקם עשויים להציע גלידה, אחרים - מזון מהיר, ואחרים - מנות חמות מהמטבח הלאומי מעמים שונים בעולם. המבקר יכול לבצע הזמנה בו-זמנית עם כל מוכר ולשלם עליה בהמחאה אחת. זה מאוד נוח ומאוד זול. מפעלים כאלה כלפי חוץ דומים למסעדה קטנה, שבה כל אחד ימצא מנה לטעמו. הם מאוד נוחים. ספות רכות ורהיטים נוחים יוצרים את הנוחות הדרושה ועוזרים להירגע. בבתי קפה כאלה תוכלו לשבת בנוחות עם כל המשפחה או לבלות עם חברים. אתה יכול גם לחגוג את יום ההולדת שלך כאן על ידי הזמנה מראש.

אזור שימושי

ארגון העבודה במוסד כזה אינו קל. הכל צריך להיות לא רק לחשוב על הפרט הקטן ביותר, אלא גם נוח ומועיל למוכרים, קונים וקמעונאים. כל אחד מהם רוצה לנצח ומנסה לעשות כל מה שאפשר בשביל זה. לכן, אזור ה-food court תמיד תחום בצורה ברורה. הבעלים של מקומות מסחר צריכים לארגן את עבודתם באופן שימשוך תשומת לב מרבית לסחורה המוצעת.לשם כך נעשה שימוש בתאורה ובוויטרינות מיוחדות שונות. לדוגמה, ממתקים עדיף לראות במעמד מסתובב, סלטים וכריכים רצוי לשמור על דלפקי קירור, ואת המשקאות מומלץ לאחסן במקרר. הכל צריך להיות ברור ומובן. המשימה של הקמעונאים היא לערב כמה שיותר מפעילים בשיתוף פעולה ולעזור להם לעניין את הקונים. הרווח שלהם יהיה תלוי ישירות בזה. והמבקרים צריכים רק לבחור מתוך מספר רב של הצעות לעצמם את זו שתתברר כרווחית ביותר בסופו של דבר.

ליד דלפק החנות

מגרשי אוכל במרכזי קניות הם המפורסמים ביותר בארצנו. ובשנים האחרונות, הפופולריות שלהם אפילו עלתה מאוד. כמעט בכל היפרמרקט יש חדר שבו מאורגנות ארוחות המוניות לכולם. לא רק הלקוחות משתמשים בזה. עובדים רבים גם נהנים לבקר במפעלים כאלה. זה נותן להם את ההזדמנות לארגן נכון את הארוחות ולא לעזוב את מקום העבודה במשך זמן רב. אחרי הכל, זה לא נעים לראות כשהמוכר מדבר על המוצר עם פשטידה בידו או מסתיר מיכל עם סלט על אדן החלון. לאכילה תמיד צריך להיות גם מקום וגם זמן. בדרך כלל, בקניונים, מפעלים כאלה ממוקמים בקומות העליונות של הבניין ויש להם - לפחות - שתי כניסות. זה מאפשר לייחד מקום כזה בין דלפקי הסחר ולא ליצור התנגשויות בין מבקרים בכניסה וביציאה. חדר כזהככלל, הם מחולקים פונקציונלית לשני חלקים: מקום לאכילה ומקום שבו ממוקמת נקודת חלוקה עם מטבח. הכל ממוקם כך שאדם לא ירגיש אי נוחות במהלך הביקור.

מבט מבחוץ

אנשים רבים מעדיפים מגרשי אוכל נעימים במקום בתי קפה ומסעדות גדולות לביקורים יומיים. תמונות של כל מוסד ניתן למצוא בחוברות, המחולקות לרוב על ידי בחורים צעירים ברחובות העיר. פרסום כזה מועיל מאוד לבעלים של חצרים כאלה. הרי גם מי שלא התכוון לעשות קניות במרכז הקניות יכול לבקר במוסד שהוא אוהב. פשוט אדם אהב את המקום שבו אתה יכול לאכול בנוחות. אולי מישהו עובד בקרבת מקום וישמח לבלות כאן את הפסקת הצהריים שלו. מאוד נוח לבצע הזמנה בחצרות כאלה. בדרך כלל המגוון המוצע שם מוצג בצורה של גושי אור הניתנים להחלפה. זה מאפשר לכם לראות במו עיניכם מראש מה תצטרכו לאכול בעוד מספר דקות. בנוסף לתמונה של המנה, המסך מציג את הרכבה המלא ומחירה. אז אתה יכול לבחור ללא עזרה מבחוץ ולחשב מראש את ההזמנה שלך.

מגרשי מסעדה למבקרים

נופשים באתרי נופש יכולים גם למצוא מגרש אוכל במלון. מפעלים כאלה פופולריים מאוד במדינות המזרח. הם דומים לבתי קפה קטנים שבהם מספר שפים מנוסים מדגימים את אומנות הקולינריה שלהם. המנות מוכנות לפי הזמנה, ממש מול האורחים. במדינות האקזוטיות של אסיה ואפריקה, מפעלים כאלה קיימים כמעט בכלכל מתחם תיירות. כל נופש רואה את חובתו לבקר במקום שבו אתה יכול לטעום מנות יוצאות דופן של המטבח הלאומי. הנחות מסוג זה ממוקמות לעתים קרובות באוויר הפתוח. זה מאפשר לך להרגיש יותר את הצבע המקומי ולקבל הנאה מרבית. בישיבה נוחה ליד שולחן נפרד, תוכלו לעקוב לאט אחר תהליך הבישול, ולאחר מכן ליהנות בתיאבון מהטעם יוצא הדופן של מגוון מנות שהוכנו על פי מתכונים ישנים במיטב המסורות הלאומיות. הארוחה מלווה בדרך כלל בליווי מוזיקלי, שרק מעצים את האפקט.

מה חסר הקניון?

אנשים שואלים את עצמם לעתים קרובות: "מהו מתחם אוכל במרכז קניות ומי צריך אותו?" התשובה טמונה בשם עצמו. מוסד כזה נחוץ הן לקונים והן לבעלי שטחי מסחר. שניהם יכולים להועיל בבירור. עבור המבקרים, זהו מקום בו תוכלו להשביע את הרעב ולעשות הפסקה קצרה בין קניות. ואכן, במיוחד במרכזי קניות גדולים, לפעמים לוקח שעות למצוא את המוצר המתאים, וגוף האדם לא תמיד יכול להתמודד עם עומס כזה. וב"חצר המסעדה" אפשר לקחת אוויר ולנשנש לפני השלב הבא. לבעל מתחם גדול יש גם עניין. מקום מנוחה מסוג זה נותן לאנשים את ההזדמנות לא למהר הביתה. הם יכולים להסתובב במחלקות שונות במשך זמן רב יותר בחיפוש אחר הסחורה הנכונה. זה מגדיל את מספר המבקרים ובהתאם מאפשר לסמוך על גידול ברווח הצפוי. חוץ מזה,מקום אוכל מאורגן כהלכה גורם לאנשים לבוא לכאן שוב, אפילו רק כדי לאכול. זה גם מביא הרבה הכנסה. כתוצאה מכך, לבעלים יש אינטרס כפול בעניין זה.

שאלה פשוטה

המידע לעיל מספיק כדי לברר אחת ולתמיד מה זה מגרש אוכל? עכשיו ברור אפילו לילד שמדובר במוסד ציבורי שאפשר לאכול בו ארוחה טעימה, להירגע קצת, ליהנות וגם לבלות לבד או בחברת חברים טובים. וכל זה נעשה במקביל. הצוות עושה את כל המאמצים בשביל זה, והמבקרים יכולים ליהנות ולעשות רק בשביל מה שבאו לכאן. אבל בזה, כמו בכל עסק אחר, יש כמה בעיות. למשל, נושא האוורור. הרי הריחות של קבב טרי לא ממש עולים בהרמוניה עם ארומה של קרואסונים וקפה חם. לכן, בהנחות כאלה, נושא חילופי האוויר ויצירת מיקרו אקלים מתאים הוא די חריף. כן, ויש לחשוב על סביבת העבודה מראש. מיקום שולחנות האוכל והציוד הטכנולוגי לא אמור ליצור אי נוחות בשום מקרה לא לצוות ולא למבקרים. רק אז ה"חצר" מסבירת הפנים תביא שמחה וסיפוק מוחלט.