מהי מזנון? חדר קפה-אוכל: תכונות, שירותים וביקורות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מה שאומרים, אתה תמיד רוצה לאכול. חדר האוכל הוא ללא ספק האופציה המשתלמת ביותר בה תוכלו לאכול ארוחת צהריים טעימה וזולה אם אין אפשרות להתקשר הביתה. כולם מבית הספר זוכרים את המנות הקלאסיות שעומדות בבסיס התפריט. אלו מרקים ודגנים, פשטידות טעימות, תבשילים וכמובן לפתן. אבל היום אנחנו רוצים לבחון מקרוב מהו חדר אוכל.

התחל עם הגדרה

לכל ארגון גדול יש נקודת ארגון של ארוחות חמות. מדובר קודם כל בבתי ספר וגני ילדים, מפעלים ומפעלים שונים. כך, אנו מגיעים בצורה חלקה להגדרה של מהו חדר אוכל. זהו מפעל קייטרינג ציבורי או משרת קבוצה מסוימת של צרכנים. ישנן תכונות אחרות שבאמצעותן אתה יכול להבין במהירות איזה סוג של מוסד עומד מולך. זהו סגנון מסוים של קישוט של האולם, סוג של פנים וארגון של מנות הגשה. אפשר גם לענות על השאלה מהו חדר אוכל בצורה אחרת. מדובר במיזם המייצר ומוכר מנות לפי תפריט מגוון שנקבע מראש לפי יום.

שירותיםקנטינות

לנסח זאת בקצרה, אלו שירותים למתן ארוחות חמות לאוכלוסייה. מי מאיתנו לא נאלץ לרוץ לחדר האוכל הקרוב כשהתקרבה שעת ארוחת הערב, והיא עדיין הייתה רחוקה מהבית? מהו חדר אוכל, בדרך כלל לא נדרש להסביר. החברה מספקת שירותים לייצור מוצרים קולינריים, מגוונים לפי ימות השבוע, או דיאטות מיוחדות, אם עסקינן בעובדים, תלמידי בית ספר או תיירים. בנוסף, המיזם יוצר תנאים למכירה וצריכה של מוצרים מוגמרים.

סוגי קנטינות

אז, המשמעות של המילה "קנטינה" כבר התבררה למדי. עם זאת, הם מובחנים לפי מספר קריטריונים, עליהם נדון איתך כעת. למשל, לפי מגוון המוצרים הנמכרים, ניתן להבחין בין מזנון כללי לתזונה. ניתן גם לחלק את האחרונים למספר סוגים, בהתאם למחלות שעבורן מומלצת דיאטה זו.

המילה "חדר אוכל" והגדרתה בדרך כלל אינטואיטיבית לעובדי מדינה ותלמידי בית ספר. תשאל למה? כן, כי הם כל הזמן משתמשים בשירותי הקייטרינג. לפי כמות הצרכנים המוגשת, נהוג לייחד בית ספר או תלמיד וכן קנטינה לעבודה. הם גם נבדלים לפי מיקום. לדוגמה, מזנון עירוני זמין לכולם, ובמקום העבודה או הלימודים ממוקם מוסד סגור בדרך כלל.

תכונות של המזנון במפעל

אנחנו עדיין קצתאנו רוצים להתעכב על חלוקה זו, שכן כל אחת מההגדרות הללו נושאת עומס תפקודי משלה. קנטינות ציבוריות ממוקמות לרוב באזורים העמוסים של העיר ומיועדות לספק ארוחות צהריים חמות, ארוחות בוקר וערב לאוכלוסיית האזור, כמו גם למבקרים. מי שעובד ליד מזנון זול מבקר בה לעתים קרובות בשעות הצהריים. כאן מיושמת שיטת השירות העצמי עם תשלום מאוחר.

קנטינות במפעלי ייצור חשובות בעיקר לאותם ארגונים שנמצאים רחוק ממרכז העיר, וגם שמעסיקים מספר רב של אנשים. הקרבה המקסימלית שלהם למסופקים המטופלים חשובה מאוד. קנטינות במפעלי ייצור מארגנים ארוחות בהתאם ללוח הזמנים של העבודה של המחלקה שלהם, כמו גם למאפייני עבודתם. זה יכול להיות הכנת ארוחות חמות בשעות היום, הערב והלילה, במידת הצורך, האוכל מועבר ישירות לבתי המלאכה או לאתרי הבנייה.

קנטינה במוסד חינוכי

בית קפה-מזנון בבית ספר או מוסד מקצועי נוצר אם מספר התלמידים הוא לפחות 320 איש. במקביל, נלקח בחשבון הצורך בהכנת ארוחות חמות למשמרת ראשונה ושנייה, תוך התחשבות במאפייני הגיל. הקבוצה הראשונה מיועדת לתלמידים מכיתות א' עד ה', ואילו השנייה מיועדת לתלמידים מבוגרים.

מזנון דיאטה

לרוב סוג זה של מוסד הואחדר קפה-אוכל מסוג דיאטטי, המאורגן בבתי הבראה מיוחדים. היא מתמחה בבישול לאנשים הזקוקים לתזונה רפואית. בדרך כלל מדובר במוסדות קטנים יחסית, המיועדים ל-100 (או יותר) מושבים. במקביל, מחלות שונות של אנשים נלקחות בחשבון, ובהתאם, טבלאות תזונתיות. מומלץ להקפיד על לפחות 5-6 דיאטות בסיסיות. מנות במוסדות כאלה מוכנים על פי מתכונים וטכנולוגיות מיוחדות. בדרך כלל, הטבחים העובדים כאן חייבים להיות בעלי תעודה מתאימה. לכל הפחות, צריך להיות תזונאי בצוות המסדיר את עבודת הכפופים לו ועמידה בסטנדרטים מסוימים של מזון.

ציוד לקנטינה דיאטה הוא נושא נפרד. הם בהכרח מצוידים במכשירי קיטור, מועכים, דודי קיטור ומסחטות מיצים.

קנטינות

יש גם כאלה, הם בדרך כלל משרתים צוותי עבודה קטנים. שם נוסף הוא הפצה. אין להם מטבח, אלא רק מחממים אוכל. עליהם להיות מצוידים בכלים וסכו ם בלתי שבירים. למעשה מדובר בנקודה ניידת המעבירה אוכל חם ממקום ההכנה לצרכן. הם מבוקשים מאוד בערים הגדולות. משרדים קטנים משתמשים בהם כדי לספק מזון לעובדים שלהם.

איך להקים עסק משלך

מזנון טוב יכול להיות אופציה רווחית מאוד. עסק המסעדות מעניין מאוד, במיוחד אם הבעלים עצמו הוא טבח ויודע איך להרגיש את העבודה הזו. לפני הפתיחה, יהיה עליך לרשום את החברה כחוק. זה תלוי באיזו קטגוריה של צרכנים אתה רוצה לשרת. אם אתה מתכנן לעבוד עם אנשים פרטיים, אז מספיק יזם בודד, וכדי לעבוד עם מפעלים משפטיים, אתה צריך תואר ראשון.

השלב החשוב השני יהיה בחירת המקום. כאן חשוב מאוד לקבוע את השטח. אפשרות משתלמת תהיה פתיחת חדר אוכל ליד מרכז עסקים גדול, זה יספק את חדר האוכל שלכם ללקוחות. גם מפעל ייצור גדול במרחק הליכה (גם אם הדבר מצריך פתיחת מזנון באזור התעשייה) יבטיח הצלחה. החדר חייב לעמוד בכל הדרישות הסניטריות וההיגייניות, לגביהן עדיף להתייעץ עם שירותים מסוימים מראש.

במקביל לכך, יהיה צורך לרכוש את הציוד הדרוש ולפתח תפריט. לחדר האוכל יש צורך להקפיד על תפריט מגוון שיספק את צרכי הצרכנים. צריך להיות לפחות שלוש מנות ראשונות. בדרך כלל זה הודג'פודג', חרצ'ו ובורשט. יש גם 2 אפשרויות לתוספת לבחירה: פירה, דגנים. הוא אמור להגיש בשר מטוגן, קציצות או דגים כתוספת. בנוסף, הקפידו על מספר סלטים, לפתן ומאפים בתפריט.