החזקים של העולם הזה מוזמנים על ידי מסעדת Tsarskaya Okhota

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

המסעדות הראשונות ברוסיה הופיעו בתחילת המאה ה-19. הוגשו בהם בעיקר מעדנים ומשקאות צרפתיים. גם טקסט התפריט עצמו ושלטים כתובים בצרפתית כבר שנים רבות. לאחר זמן מה החלו לתרגם שמות של מנות ומפעלים. כיום, הפדרציה פשוט מלאה במסעדות המציעות פנים ייחודיות, מנות מסורתיות למדינה מסוימת, כיף ורגיעה. ובכן, מרכז עסקי המסעדנות הוא, כמובן, מוסקבה. בעיר זו פתח המסעדן ארקדי נוביקוב את מסעדת Tsarskaya Okhota בשנת 1996. הממסד הוא באמת מלכותי וראוי לשם שניתן לו.

מסעדה עם נשמה רוסית

"Royal Hunt" הוכר כמוסד המסעדות הטוב ביותר לא רק על ידי מבקרים מקומיים, אלא גם על ידי אורחים זרים. זהו אחד מאותם מפעלים המציעים רק את הטוב ביותר של המטבח הרוסי המסורתי. מסעדת Tsarskaya Okhota ב-Rublyovka היא מקום פרברי הממוקם על הכביש המהיר Rublevo-Uspenskoye. כל תושבי הבירה יודעים על הפשטידות הממותגות שלו. כדי לנסות את המעדן הזה, הם מגיעים לז'וקובקה מהאזורים המרוחקים ביותר של העיר.פעם, ממש בסוף שנות ה-90 של המאה הקודמת, היה מפגש ב"האנט", שעליו מספרות היום אגדות. משתתפי המפגש היו ז'אק שיראק ובוריס ילצין. לכן, אין זה מפתיע שהתקרית עוררה סערה כזו.

לשף המסעדה דמיטרי קניבסקי ולבעלים של "הציד המלכותי" מר נוביקוב יש הרבה סיבות להתגאות בצאצאים שלהם. עבור הראשון, נושא ההשראה הוא תפריט המסעדה, שמשקף באמת את חיי הגסטרונומיה הקלאסיים של העם הרוסי. מושא הגאווה של נוביקוב הם אורחים בעלי כוח וחיבורים חזקים.

"Royal Hunt" מבפנים

מסעדת "הצאר" הפכה למפעל השתייה הראשון בשטחן של המדינות הפוסט-סובייטיות, שם התמזגו יחדיו מטבח מסורתי תוצרת בית ושירות מסעדות של מדינות אירופה. "אוחותה" הצליחה להחזיר את המטבח הרוסי לשימוש במסעדה. בכך הוכיח המוסד שהיא חיה ויכולה להתקיים כמושג נפרד.

מסעדת "רויאל האנט" היא בקתה נעימה, שבה יש תנור רוסי אמיתי, המעוטר בתמונות של אנשים השייכים לשושלות המלכותיות. גם במקום הזה יש הרבה כלי מטבח מקוריים. אלה חפצים רוסיים בראשיתו, כמו מלקחיים, סירים, מגרפות ודברים דומים, המוכרים לנו מאגדות טובות שסבתא קראה.

גולת הכותרת העיקרית וסוג של ידע במסעדה היא עגלה עם מגוון חטיפים. פעם, זה הומצא כדרך להיפטר ממנותורים.

Dmitry Kanevsky

זה האדם שמסעדת Tsarskaya Okhota לא יכולה להתקיים בלעדיו. השף הוא זה שקובע את הקצב והקצב למוסד שהוא משרת. מאסטרו קניבסקי עובד כאן מאז 1998. הוא נולד בבירת רוסיה ומילדותו הבין שהוא יהפוך למומחה קולינרי. במהלך שנות הלימודים שלו, דמיטרי השתתף באופן קבוע במעגל של טבחים, ולכן, לאחר שקיבל השכלה תיכונית, הוא כבר ידע בדיוק מה תהיה ההשכלה הגבוהה שלו. אז, בשנת 1975, הבחור הפך לסטודנט במכללה לקייטרינג ציבורי במוסקבה. כאן הוא בחר בהתמחות "טכנאי-טכנולוג". ומקום העבודה הראשון של האס העתידי למנות טעימות היה המסעדה במלון אוניברסיטסקי. כשף הוא פתח מסעדה בשם נשי יפהפה "קרינה". האיש עבד גם בחו"ל, בספרד. ובכן, בסוף המאה הקודמת, דמיטרי קניבסקי עמד בראש המטבח של הציד המלכותי. האורח הוא אדם חשוב ביותר עבורו. דמיטרי מאמין שרק מבקר במסעדה יכול לומר את כל האמת על מנה, וניתן לסמוך עליו רק בעניין הזה.

טובים מלכותיים

Royal Hunt היא מסעדה שהתפריט שלה יכול לגרום לכם להרגיש רעבים רק לפי שמות המנות. הרשימה מבוססת על פטריות ופירות יער שהוכנו לפי מתכונים רוסיים עתיקים, ומשחק. יש כאן "ציד" וטובים רוסיים. לכל גורמה יש הזדמנות ליהנות מהמנות הטעימות ביותר כמו כבד ארנבת מטוגן במחבת לוהטת בתוספת כרישה פריכה ורוטב רימונים. מקומיהשף מעדכן כל הזמן את התפריט ומציע לאורחים מנות נדירות. אז, ההצעה החדשה שלו היא דג, שנדמה שקיומו נשכח: אלה הם שפמנון, בורי אדום, קרפיון צולב, גובי אזוב וריח בלטי.

קיבולת המסעדה

מסעדת "רויאל האנט" יכולה להכיל 240 אורחים בו-זמנית. האולם המרכזי שלו מיועד ל-80 מבקרים. יש גם אולם "ציד" ו"בויארסקי". בקומה הראשונה יש אולם "ציד". הוא יכול להירגע 25 אניני טעם, העומדים לרשותם מרתף יינות ותנור אריחים. אולם "בויאר" ממוקם בקומה מעל, ואנשים נוספים יכולים לקחת - 30 איש. הוא מציע להם אח, שלידו יוכלו להתחמם בקור החורף.

The Royal Hunt (מסעדה) מזמינה את כולם. למוסקבה יש את כל הזכות להיות גאה בממסד ייחודי שכזה.