אילו מזונות מכילים גלוטן, לקטוז וקזאין?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

גלוטן, במילים אחרות גלוטן, הוא חלבון טבעי מורכב המצוי בדגנים רבים, כגון חיטה, שיבולת שועל, שיפון ושעורה. מאפיין ההדבקה העיקרי שלו (שבגללו הופיע השם השני) נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון. העובדה היא שכאשר אינטראקציה עם מים, הוא מתעבה, הופך למסה צפופה ומשתנה צורה. ללא תוספת מים, גלוטן הוא חומר אבקתי.

גלוטן בייצור

בטח ניחשתם אילו מפעלים משתמשים בגלוטן בייצור שלהם. זה נכון, אלו מפעלים שמייצרים מוצרי מאפה ובשר.

בנוסף לעובדה שהגלוטן עוזר ליצור תערובת הומוגנית של קמח, הוא גם תוסף לבשר טחון, נקניקים, רטבים שונים, גלידה. הודות לחלבון זה, החסר ישמרו על צורתם לאורך זמן ובעלי חיי מדף ארוכים יותר. גלוטן משמש גם במוצרי שוקולד (ואפילו בייצור קרמל ודראג'ים) ומשקאות על בסיסדגנים (וודקה, בירה, וויסקי).

עכשיו אתה יכול לענות על השאלה אילו מזונות מכילים גלוטן. ברור שהם עשירים במוצרי מאפה, כל מוצרי מאפה (כולל לחם), פסטה, דגני בוקר, דגני בוקר, קטשופים וחומצים על בסיס מייצבים, שימורים על בסיס חומרים מסמיכים, מוצרי נקניק או בשר טחון, יוגורטים, קרם וגבינות, ארוזים. גבינת קוטג', שמנת, מרגרינה.

אילו מזונות מכילים גלוטן חיטה? אנחנו מוצאים את זה בגריסי חיטה, לחם, פסטה, דגני בוקר. מבין המשקאות, תכולת הגלוטן שונה באלכוהול (שדיברנו עליו לעיל), קפה נמס, קקאו, תה מגורען, משקאות מוגזים. בנוסף לכל זה, הוא נמצא במוצרים המכילים חומצות שומן E471, צבע E150a, מלטיטול E965, מלטול E636, איזומלטול E953. חלק מהוויטמינים והתרופות מכילים גם כמות מסוימת של גלוטן. הראשונים כוללים תרופות Jungle ו-Complivit, והאחרונות כוללות את Festal, Mezim-Forte, Allochol, Aminalon, Arbidol, Fitolizin Gel, Aerovit, Ibuprofen.”, “Pentoxyl”, “Furosemide”. אתה יכול לרשום עוד טבליות רבות ושונות עם נוכחות של חלבון טבעי מורכב בהרכבן, אבל אם אתה מפחד מזה, קרא את ההוראות. יש לציין אם קמח כלול בהכנה.

אז אילו מזונות הם ללא גלוטן?

בהתבסס על הידע שלנו איפה אנחנו יכולים למצוא גלוטן, אנחנו יכולים לומר איפה אנחנו לא יכולים למצוא אותו. מדגנים - זו כוסמת, אורז,תירס, מקטניות - אפונה, פולי סויה, שעועית, עדשים. אגוזים, פירות, ירקות וביצים, כל הבשרים, פירות הים, מוצרי חלב טבעיים ורטבים טבעיים, מאפים ללא גלוטן הם ללא גלוטן.

האם אוכל לאכול גלוטן ומה הנזק של זה?

יותר כן מאשר לא. אל תמהרו להסיר גלוטן מהתזונה שלכם, מחשש שהוא יפגע בבריאותכם, יחמיר את מצב העור ויגרום למספר מחלות. היה זהיר! שום דבר במינונים מתונים לא יכול להזיק. לא ניתן לשלול חלבון צמחי בעל ערך, שהוא גלוטן. בנוסף, על ידי בחירת מזונות שאינם מכילים אותו, אתם מונעים מעצמכם באופן אוטומטי מספר רכיבים תזונתיים אחרים (שיכולים להיות בדיסה הזו, למשל). האפשרות לאלרגיות תגבר בילדים שלא קיבלו מוצרי גלוטן עד שבעה חודשים.

הפסק לאכול גלוטן רק אם יש לך רגישות אליו. התסמינים הראשונים שיתנו לך רמז לכך הם כאבי ראש, חולשה ואי נוחות בבטן או נפיחות. יש אנשים שסובלים מצליאק, אי סבילות לגלוטן. כדי לשמור על בריאות כללית ובעיקר על בריאות מערכת העיכול, יהיה עליך ללמוד היטב את הרכב המוצר על היעדר חלבון טבעי בו.

קזאין חיוני

קזאין, כמו גלוטן, הוא חלבון טבעי מורכב, אך ממקור חלב. הגוף שלנו זקוק לקזאין, שיש לו הרבה תכונות שימושיות! הוא מכיל סידן, חומצות אמינו חיוניות, זרחן, פפטידי חלב ביו-אקטיביים. באופן מפתיע, אבלקזאין הוא תוסף תזונה בלתי מוגבל (על פי ארגון הבריאות העולמי וה-FAO). הוא מסוגל לספק לגוף שלנו אנרגיה לאורך זמן, אשר יכול לשמש את מי שרוצה לרדת במשקל ולצפות בדמותם. היתרון המיוחד של קזאין טמון בהשפעה החיובית על מערכות השרירים ומחזור הדם.

אילו מזונות מכילים קזאין

המקורות העיקריים לקזאין הם חלב (פרה, עיזים), קפיר, יוגורט, שמנת חמוצה, חלב מכורבל, חלב אפוי מותסס, גבינת קוטג' ו מוצרי קצף, חמאה. בעל השיא לתוכן הוא גבינה. הוא מכיל עד 30% מהחלבון הטבעי המועיל הזה. כמו כן תספקו לגוף שלכם קזאין על ידי אכילת מאפים על בסיס שוקולד וחלב, כמו מאפינס גבינת קוטג', עוגות גבינה או עוגות גבינה עם גבינת קוטג'. עם זאת, אתה מבין שעדיף לאכול גבינה או לשתות כוס חלב מאשר לאכול עוגת גבינה (אם המטרה שלך היא להרוות את הגוף בקזאין או לספק לו אנרגיה).

Harm casein

קזאין מסוכן רק אם יש לך אי סבילות לחלב/לקטוז. אבל גם עם השימוש המופרז שלו (שהספורטאים חוטאים בו), עלולה להיות נפיחות, בעוד שעומס יתר על הכבד והכליות אפשרי.

לקטוז הוא סוכר בריא

רבים שמעו את המונח הזה, וסביר להניח שהשאלה "מהו לקטוז?" תתקבל תשובה שזהו סוכר חלב. והם צודקים. לקטוז הוא סוכר טבעי המצוי במזונותבסיס חלב. מטרתו העיקרית היא לספק לנו גלוקוז, שנוצר עקב פירוקו. כמו כן, לקטוז הוא מצע להתפתחות לקטובצילים המועילים לגופנו; זה מקל על ספיגת סידן, מגנזיום וברזל, ממריץ ויסות עצבי, בנוסף מונע עששת. ללא ספק, לקטוז הוא מוצר שימושי מאוד.

איפה אנחנו יכולים להשיג את זה?

אם אתה משתמש בחלב (פרה, עיזים, באפלו), קפיר, חלב אפוי מותסס, חלב מרוקן, שמנת, חמאה, יוגורט, שמנת חמוצה, גבינת קוטג' בתזונה שלך, אתה יכול להרוות את הגוף בלקטוז. הוא נמצא גם בחלב חמאה, קומיס ומי גבינה. ומה לגבי קקאו, פירה, סולת, מרגרינה, מאפים, גלידה, חלב מרוכז ושוקולד מריר? כן, יש להם גם קצת לקטוז! זה חשוב במיוחד בינקות והצורך שלו מסופק בחלב אם.

למה מוביל עודף לקטוז

עם כמות גדולה של לקטוז, תיתכן נפיחות, צואה רופפת או להיפך, עצירות. כמו כן, שימוש לרעה בסוכר חלב גורם לאלרגיות. אם אתה רגיש ללקטוז, עליך להימנע ממוצרים עם לקטוז. זה יכול להיות גם מחלה מולדת וגם התעורר עם הגיל (בשנים מבוגרים יותר). המופע של מחסור בלקטאז עם הגיל הוא די נורמלי. זה נגרם מצריכה נמוכה של חלב ומוצרי חלב. זה מטופל על ידי נטילת אנזים לקטאז כדי להחליף לקטוז.

תוצאות

לסיכום, בואו נזכור אילו מוצרים מכילים אילו חומרים.

1. אילו מזונות מכילים גלוטן ולקטוז? שני הרכיבים קיימים בשמנת, יוגורט, גבינת קוטג'.
2. אילו מזונות מכילים גלוטן וקזאין? שני הרכיבים נמצאים ביוגורט, גבינה וגבינת קוטג'.

עכשיו אתה יודע אילו מזונות מכילים גלוטן ולקטוז, כמו גם קזאין. אם תשתמש בסט כזה בתזונה שלך, תוכל להרוות אותו באותה מידה בכל הרכיבים הדרושים!