פסטה עם חצילים ועגבניות: תכונות בישול, מתכונים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

חצילים נמצאים בשימוש נרחב במטבחים לאומיים ברחבי העולם. במזרח הם אפילו נקראים "ירקות אריכות ימים". בשל תכולת האשלגן הגבוהה, המשפרת את תפקוד הלב וכלי הדם, החצילים זוכים כאן תמיד להערכה רבה. הם אפויים, מטוגנים, מבושלים עם בשר ושאר ירקות, ממולאים במילויים שונים, מוגשים כמנה עצמאית וכמתאבן, רוטב או פסטה.

לחציל יש מרירות חריפה שעלולה לקלקל את הטעם של המנה המוגמרת. כדי להיפטר ממנו, ירקות נחתכים תחילה לפי המתכון, ולאחר מכן משרים אותם במים קרים עם מלח. תוך 20 דקות, המרירות של החציל נעלמת. בנוסף, ירקות לאחר ההשריה סופגים פחות שמן צמחי בעת הטיגון.

פסטה סיציליאנית עם חצילים ועגבניות

המתכון הזה באי האיטלקי סיציליה נחשב מזמן לאומי. כאן, כל משפחה יודעת לבשל את זה. ואין חגיגה שלמה בלי פסטה עם חצילים אפויים ועגבניות.

בהתחלהבישול, אתה צריך להסיר את המרירות מהחציל (2 יח'). לשם כך, יש לחתוך אותם לקוביות בגודל בינוני, להמליח ולהשאיר תחת דיכוי למשך חצי שעה. במהלך הזמן הזה, מיץ יבלוט מהחציל יחד עם מרירות, אותה יש לנקז, ולשטוף את הירקות עצמם. כעת יש להניח את החצילים בתבנית ולאפות בתנור בחום של 200 מעלות למשך 35 דקות.

צחצחו ארבע עגבניות בינוניות, תחילה במים חמים למשך 10 דקות, ולאחר מכן במי קרח. בעבר נעשים חתכים צולבים על העגבניות, כך שבהמשך קל להסיר מהן את הקליפה. חותכים כל עגבנייה לשניים ואופים בתנור למשך חצי שעה.

מניחים את העגבניות האפויות והחצילים במחבת טפלון, מוסיפים שתי כפות שמן זית ומבשלים 5 דקות. שתי דקות לפני סיום הבישול מוסיפים לרוטב קוביות גבינת מוצרלה. בשלב זה, מרתיחים את הספגטי. על מגש גדול שמים תחילה את הפסטה ולאחר מכן את הרוטב. אפשר להשתמש בגבינת מוצרלה לקישוט. פסטה עם חצילים ועגבניות מוגשת חמה. בתיאבון!

פסטה עם עוף, חצילים ועגבניות

לפי המתכון הזה, פילה עוף חתוך לרצועות מטוגן תחילה במחבת, ואחריו - כל הירקות. כדי להיפטר מהטעם המר של חצילים, יש להשרות אותם במי מלח, חתוכים בעבר לרצועות, כמו עוף. הירקות יהיו במים למשך 10-15 דקות. בדיוק את פרק הזמן הנכון לטיגון הבשר.

יש לייבש על חציל ספוגנייר סופג, ואז לשים במחבת, שם הפילה כבר מטוגן. לאחר מספר דקות מוסיפים רסק עגבניות משלוש עגבניות ושן שום קצוצות. הרוטב מוכן.

מבשלים את הפסטה לפי הוראות האריזה. פסטה עם חצילים ועוף מפזרים גבינה ועשבי תיבול לפני ההגשה. בתיאבון!

מתכון לפסטה חצילים ופטריות

חציל גדול קלוף וחתוך יחד עם פטריות כמה שיותר קטן. מטגנים ירקות בשמן זית כמה דקות, ואז מוסיפים שן שום, גבינה קשה מגוררת ורסק עגבניות. בזמן הכנת רוטב הפסטה צריך לבשל את הפסטה. אל תשכח לערבב את הרוטב כדי שלא יישרף.

מעבירים את הפסטה המוכנה למחבת עם ירקות. מערבבים את כל החומרים וניתן להסיר את המנה מהאש. לפסטה עם חצילים יש טעם עשיר וארומה בהירה. מפזרים עלי בזיליקום בהגשה.

ספגטי עם רסק עגבניות, חצילים וגבינה

כאשר מכינים פסטה לפי המתכון הזה, אפשר להשתמש גם ברסק עגבניות וגם בעגבניות כאחד המרכיבים. במקרה האחרון, יהיה צורך לקלף את העגבניות ולקצוץ בבלנדר למצב פירה. ללא קשר לאפשרות הבישול שנבחרה, פסטה החצילים לפי מתכון זה תצא עסיסית באותה מידה.

מטגנים בצל קצוץ ושן שום בכמות קטנה של שמן. לאחר מכן, מוסיפים שני קוביות חצילים ומטגנים אותם עד שנוצר קרום. ואז לשים שלוש כפותרסק עגבניות, כפית סוכר ומלח לפי הטעם. הוסף שתי כפיות חומץ יין וקצת בזיליקום טרי.

לבשל ספגטי. שמים חצילים עם רסק עגבניות על הפסטה ומפזרים גבינת ריקוטה בנדיבות. המנה מוכנה!

פסטה עם קישואים וחצילים

על ידי הוספת מרכיבים חדשים למנות מוכרות כבר, אתה יכול לגוון בצורה איכותית את התפריט שלך. פסטה עם חצילים וקישואים היא הבחירה של צמחונים וכל מי שמקפיד על תזונה בריאה.

ירקות למנה זו ייאפו. לשם כך, חצילים (2 יח') נחתכים לקוביות ומושרים במים מומלחים למשך 15 דקות. ניתן להסיר את הקליפה מירקות או להשאיר לפי הרצון. בזמן שהחציל משרים, צריך לחתוך את הקישואים באותו אופן. לאחר מכן, מניחים את הירקות על תבנית משומנת ואופים 20 דקות. מאחדים ירקות חמים בקערה אחת, מוסיפים שן שום, מלח ותבלינים. ערבב.

בשל את הספגטי בזמן הזה. להגשת המנה מערבבים את הפסטה עם חצילים וקישואים, מפזרים פרמזן מגורר ועשבי תיבול. בתיאבון!

משחת חצילים: מתכון מתאבן Mutabal

משחת חצילים עם השם המעניין "מוטאבל" הוא מתאבן ערבי מסורתי העשוי מחציל אפוי, מיץ לימון, שום, שמן זית ותבלינים מזרחיים. יש לו טעם וארומה יוצאי דופן.

כאשר הכנת המנה הזו לא צריךלא מתעוררים קשיים. על פי המתכון, יש לשטוף שני חצילים קטנים, לייבש, לעתים קרובות לדקור במזלג ולשלוח לתנור, מחומם ל-200 מעלות. כאשר מופיע קרום חרוך על הירקות, הם יכולים להיחשב מוכנים.

קלפו את החצילים המצוננים, קוצצים גס ואז טוחנים לפירה עם בלנדר טבילה. מוסיפים שום סחוט במכבש, מיץ משני לימונים, חמש כפות שמן זית (אפשר שומשום), מלח ותבלינים לפי הטעם. מערבבים שוב את כל החומרים ושולחים את הפסטה למקרר. לאחר שעה, ניתן להגיש את החטיף לשולחן.

מתאבן חצילים וחמאת אגוזים

המתכון הזה דומה מאוד ללחמניות החצילים הגיאורגיות הפופולריות. אבל עם שינויים קלים. חצילים לפי המתכון החדש לא מטוגנים אלא אפויים כדי לשמר את כל היתרונות של הויטמינים שבהם.

תהליך הבישול מורכב משלושה שלבים רצופים. ראשית צריך להכין את החצילים, כלומר לחתוך אותם לאורכם לרצועות בעובי 1 ס מ ולאפות בתנור (20 דקות ב-200 מעלות). בשלב זה, אתה צריך להכין את משחת האגוזים. לשם כך, טוחנים כוס אגוזי מלך ו-10 שיני שום למחית באמצעות בלנדר טבילה. הוסף שתי כפות שמן זית, מלח ופלפל לפי הטעם.

בשלב האחרון יש להגיש יפה חציל עם חמאת אגוזים. לשם כך, מורחים עיסה על כל רצועה אפויה. חצילים עליונים זרועים גבינה ועשבי תיבול. ניתן לגלגל את הרצועות אם רוצים.לחמניות.