קמח תופח: הכנה, שימוש

2025 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 13:02

עקרות בית רבות רואות יותר ויותר מרכיב כזה במתכונים כקמח תופח. לא כולם יודעים מה מסתתר מאחורי השם הזה, ולכן לעתים קרובות הם פשוט מסרבים לבשל מנה זו או אחרת, מנסים למצוא את האנלוגיה שלו ללא מרכיבים בלתי מובנים. עם זאת, אתה לא צריך לפחד. הקמח הזה נמכר כבר הרבה זמן. אבל גם אם לא הצלחת למצוא אותו, ניתן להכין את המוצר הזה בקלות במו ידיך. המאמר שלנו יעזור לך ללמוד על הכל בפירוט.

תכונות המוצר

כפי שאפשר לנחש מהשם, לקמח הזה יש תכונות מסוימות - הוא מאפשר לבצק לתפוח במהירות. קמח כזה באמת עושה מאפים מרהיבים. זהו המאפיין העיקרי של המוצר, לכן, אם רכיב זה מצוין במתכון, אל תנסה להחליף אותו במשהו אחר.

אנשים רבים חושבים שקמח פנקייק וקמח תופח מעצמו הם אותו דבר. למעשה, הרכב תערובת הפנקייק כולל לפחות שישה מרכיבים: קמח עצמו, ביצה ואבקת חלב, סודה, סוכר, מלח.

ההרכב של הקימה העצמית צנוע יותר. בנוסף לקמח עצמו, הוא מכיל רק אבקת אפייה, ולפעמים גם מלח.

בישול עצמי

האם קשה להכין תערובת כזו בעצמך? בכלל לא, העיקר לדעת את הפרופורציות. והם כדלקמן:

• קמח חיטה - 1 ק"ג;
• אבקת אפייה - 1 כפית. (בדרך כלל כל כך הרבה בשקית קטנה);
• מלח נוסף - 1 כפית

מערבבים את החומרים יחד ויהיה לכם בדיוק אותו קמח קונדיטוריה תופח עצמי שנמכר בחנות.

אגב, אם אין לכם אבקת אפייה, תוכלו להכין אותה בקלות גם בבית. מערבבים יחד 1 חלק סודה לשתייה, 1 חלק חומצת לימון בינונית ו-2 חלקים קמח. תקבל אנלוגי שלם של המוצר שנרכש.

איך משתמשים בקמח תופח?

בשביל מה המוצר הזה? שאלה זו בוודאי תעלה לכל עקרת בית שלמדה מהו קמח תופח. המתכונים שלה מגוונים מאוד. אלה פשטידות מטוגנות ותנור, מאפינס, עוגות ועוד הרבה יותר. כאשר אתה רוצה לקבל בצק אוורירי עם בועות, אתה מוזמן להשתמש במוצר זה. אבל עבור מתכוני בצק עלים, קצוצים ואחרים, זה לא יעבוד. אתה לא צריך להשתמש בו כאשר אתה רוצה לבשל לבש ארמני, כי זה צריך להיות צפוף, לא שופע. כמו כן, קמח תופח לעולם אינו משמש למתכונים המכילים שמרים. אחרי הכל, השמרים כבר יספקו אווריריות והדר של הבצק. גם לחם מחמצת ביתי צריך להכין מהנפוץ ביותר, לחם חיטה או שיפון.

אבל פיצה ומאפי טנדור ללא שמרים על קמח תופח יוצאים בסדר גמור.

אחסון ביתי

קמח תופח עצמי נוטה לספוג לחות. בנוסף, הוא יכול לספוג ריחות עשירים אם למשל מאחסנים אותו באותו ארון עם קינמון או אגוז מוסקט טחון. לכן, תמיד אחסן מוצר כזה במיכל עם מכסה הדוק. כלל זה חל הן על קמח שנקנה בחנות והן על קמח תוצרת בית.