איך להכין פנקייק: מתכונים עם תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

איך מכינים פנקייקים? שאלה זו מדאיגה לעתים קרובות טבחים מתחילים שרוצים לרצות את משק הבית עם ארוחת בוקר ריחנית. מתכונים לפינוקים מתוקים משתנים, ולכל עקרת בית יש את הטריקים והניואנסים שלה בבישול.

פנקייקים עדינים הם האהובים על גורמה קטנים

טכנולוגיית בישול קלאסית אינה דורשת כישורים מיוחדים, מיומנות שף או כל סט מיוחד של מרכיבים. במאמר זה תמצאו הנחיות מפורטות, תיאור כל התהליכים וכמובן תמונה. איך מכינים פנקייקים במהירות וטעימות?

מוצרים משומשים:

• 360g קמח חיטה;
• 740 מ"ל חלב;
• 25-50ml מים מינרליים;
• 3 ביצים;
• חמאה לטיגון.

תהליך בישול:

1. טורפים קמח, חלב, ביצים במיקסר ידני עד שנוצר בצק חלק.
2. לזרוק מלח לתוך המסה, להשאיר 25-30 דקות במקרר.
3. הוסף מים מינרלים לבצק, מקציפים שוב.
4. מחממים את השמן במחבת, מתחילים לטגן את הלביבות.

קבל המוני עםמצקת, לפזר באופן שווה על פני התבנית. מטגנים מכל צד 1-2 דקות. עדיף להפוך עם מרית מאפה.

ארוחת הבוקר המושלמת. מה לעשות אם אין חלב בבית?

נסה להכין לביבות קפיר! החלפת המרכיב העיקרי בחלופה חמוצה תהיה בעלת השפעה מעניינת על הטעם של המעדן הרגיל. אתה יכול גם להשתמש במוצרי חלב מותסס אחרים.

מוצרים משומשים:

• 480 מ"ל של קפיר;
• 110 מ"ל מים רתוחים;
• 300g קמח חיטה;
• 120 גרם סוכר;
• 22-25g אבקת אפייה;
• 18 גרם חמאה.

תהליכי בישול:

1. מחממים את היוגורט לכ-50 מעלות.
2. טורפים היטב ביצים עם מלח וסוכר.
3. לשלב קצף ביצים עם יוגורט חם, ולערבב.
4. הוסף באיטיות את הקמח תוך ערבוב מתמיד כדי למנוע גושים.
5. להמיס את אבקת האפייה בכוס מים רותחים, להוסיף לבצק.
6. הנח בצד למשך 30-40 דקות.

אפים פנקייק בתבנית משומנת מראש בחמאה. מטגנים משני הצדדים במשך 1-3 דקות, מורחים את הבלילה בעדינות על פני כלי המטבח.

ווריאציה יוצאת דופן של העוגה: קינוח תרד עם גבינה

עוגת שכבות עשויה מפנקייקים דקות. התוספות נעות בין תערובות ירקות טבעוניות לשילובי מרכיבים בשרניים. בסעיף זה, שקול את הצמד הריחני של תרד וגבינה קשה.

מוצרים משומשים:

• 680g תרד;
• 250 גרם קמח;
• 220g רסק עגבניות;
• 210 גרם גבינה מגוררת;
• 80 גרם חמאה;
• 460 מ"ל חלב;
• 3 ביצים;
• 1-2 נורות.

תהליך בישול:

1. מקמח, חלב, מלח וביצים, מערבבים את הבצק לפנקייקים עתידיים.
2. מטגנים קוביות בצל במחבת עם שמן, מוסיפים תרד. מבשלים במשך 8-10 דקות.
3. מערבבים את התערובת עם רסק העגבניות.
4. אפים פנקייקים בשאריות חמאה.
5. הנח פנקייקים בשכבות, לסירוגין במילוי עגבניות וירקות.

הכינו את גבינת השכבה האחרונה. אופים בתנור שחומם מראש ל-250 מעלות למשך 20-30 דקות. חותכים בזהירות את הפאי לפרוסות דקות ומגישים חם.

מילוי ירקות לחטיף לבבי. בישול על מים

מתכון למי שמזמן תהה איך מכינים פנקייקים על המים. הטכנולוגיה לא קשה לבישול, והתוכן התזונתי רק ישפר את הטעם של פינוק שגרתי.

מוצרים משומשים:

• 3 ביצים;
• 280g פטריות;
• 150g כרישה;
• 110 גרם קמח;
• 50-75g בשר חזיר מבושל;
• 90-100 מ"ל מים;
• 60 מ"ל שמן זית.

תהליך בישול:

1. מערבבים את הביצים הטרופות עם מלח.
2. מוסיפים קמח, חלב ומים מינרלים ומערבבים עדעקביות אחידה.
3. אפים פנקייק אחד אחד בתבנית משומנת.
4. לשטוף את הפטריות, הכרישה, לחתוך לטבעות, לחתוך את הבשר לרצועות דקות.
5. לבשל את החומרים יחד, לתבל בתבלינים.

מפזרים בעדינות את המילוי על החלק העליון של הלביבות שנוצרו, מקשטים בעשבי תיבול טריים כרצונכם. פלפל אנגלי, שום, רוזמרין בהרמוניה ריחנית עם פטריות.

מומחי תשומת לב: איך מכינים פנקייקים? מתכון עם תמונה

הטכניקה הבאה מתאימה לאנשים שהוציאו מוצרים מהחי מהתזונה היומית שלהם. הניסוי הזה יפנה גם ל"אוכלי כל" שרוצים לדלל את התפריט הרגיל עם וריאציות חדשות.

מוצרים משומשים:

• 170 מ"ל מיץ תפוחים;
• 150 מ"ל חלב סויה;
• 60 מ"ל סירופ;
• 370g קמח חיטה;
• 60 גרם אבקת אפייה;
• שומן צמחי לטיגון.

מערבבים אבקת אפייה עם קמח. מקציפים היטב את כל החומרים עם מטרפה או בלנדר עד שנוצר בצק אחיד. מחממים את השומן במחבת, מטגנים את הבצק משני הצדדים במשך 2-3 דקות.

פנקייק תפוחים. מסורות שף אמריקאי

איך מכינים פנקייק אמריקאי? פינוקי אוויר נהנים עם רכות של מרקם, חמיצות תפוח של טעם. סוכר וניל מוסיף מתיקות לא פולשנית, עדינות מתובלת.

מוצרים משומשים:

• 4 ביצים;
• 1 תפוח;
• 390 גרם קמח;
• 180 גרם סוכר;
• 30 גרם סוכר וניל;
• 380 מ"ל חלב;
• 90 מ"ל מים מינרליים.

תהליך בישול:

1. הפרדו את החלמון מהחלבון, מקציפים את הרכיב האחרון במזלג.
2. מניחים את כל המרכיבים (חוץ מהתפוח) בקערה, מערבבים עם בלנדר, ואז מוסיפים את החלבונים.
3. קלפו את התפוח, חתכו לפרוסות קטנות והוסיפו למסה המתוקה.
4. מחממים את השמן, אופים את הבצק משני הצדדים עד שהלביבה מזהיבה.

להגיש עם אבקת סוכר, ריבה, סירופ מייפל או דבש. אם רוצים, החליפו את התפוח באבוקדו, אפרסק, אגס או פרי אחר, פירות יער בשלים.

מטפל באורחים בלתי צפויים! איך מכינים פנקייקים? מתכון מהיר

מה לעשות כשהמבקרים כבר מצטופפים על הסף, והמקרר כמעט ריק? המצב הזה לא אומר שתצטרך להיחנק מאספקה של עוגיות ישנות או ממתקים.

מוצרים משומשים:

• 380 מ"ל חלב;
• 200 גרם קמח;
• 25g סוכר;
• 4-5 ביצים.

מנפים קמח לקערה, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה עם חלב. מוסיפים ביצים, סוכר וקורט מלח, מקציפים. לטגן לביבות דקות במחבת שחוממת מראש.

המטבח ההונגרי: טריקים, ניואנסים. מה זה פלנצ'יק?

ספרי בישול כוללים חלקים שלמים המוקדשים לאומנות הכנת פלנצ'יק (ווריאציה מתוקה של פנקייק). כן, שפים מנוסים ממזרח אירופה יודעים להכיןפנקייקים דקות!

מוצרים משומשים:

• 155g קמח;
• 60 גרם סוכר;
• 280 מ"ל חלב;
• 90 מ"ל מים מינרליים;
• 2 ביצים.

תהליך בישול:

1. מערבבים קמח, ביצים, סוכר, חלב, מים מוגזים בקערה.
2. הוסף 2-3 גרם מלח למסה הקרמית, השאר למשך 8-10 דקות.
3. מחממים מחבת על אש בינונית, מוסיפים פרוסת חמאה.
4. סובב את החמאה קדימה ואחורה לכל הכיוונים עד שנוצרים קווי קרם קטנים בתבנית.
5. שופכים את הבצק למצקת קטנה, מורחים על פני השטח, אופים משני הצדדים עד להופעת צבע מעורר תיאבון.

לאחר קירור קצר, מקשטים את הלביבות בקינמון מתובל, משחת שוקולד. תוספים כאלה ישפרו חזותית את המראה הכללי של המעדן, ישנו באופן קיצוני את הטעם הרגיל.

גן עדן גסטרונומי לאוכלי בשר. מנה ראשונה עם חזיר וגבינה

כבר הבנו איך להכין פנקייק, אבל מהן התוספות הכי טובות לפינוק? אינך חייב להשתמש בתערובות פירות או בקרמי שוקולד לטעם ייחודי.

מוצרים משומשים:

• 120 גרם קמח;
• 155g שינקן;
• 130 גרם גבינה מגוררת;
• 210 מ"ל חלב;
• 25g פטרוזיליה;
• 90 מ"ל שמנת חמוצה;
• 2 ביצים;
• 1 בצל.

תהליך בישול:

1. מקמח, חלב וביצים מכינים בצק פנקייק, מוסיפים מלח ופטרוזיליה.
2. תנו לבצק לתפוח במשך 30-35 דקות.
3. אפים פנקייקים במחבת. אל תשכח חמאה כחומר סיכה!
4. מערבבים קוביות חזיר עם גבינה, שמנת חמוצה ובצל קצוץ, מתבלים בפלפל.

מורחים את המילוי על הלביבות. מגלגלים בעדינות, מכניסים לתנור שחומם מראש ל-160 מעלות למשך 18-20 דקות. הגבינה תימס, תארוג ברכות במרקם של שמנת חמוצה וחזיר.

לחמניות פנקייק עם דובדבנים. קינוח בדרגת מסעדה

איך להכין פנקייקים טעימים, יוצאי דופן, בהירים, שונים מהבנאלי "עם גבינת קוטג'"? הוסף דובדבן! טעם פירות יער ימשוך את אוהבי החמיצות החריפה, המשנה את פלטת הניחוחות הרגילה.

מוצרים משומשים:

• 360g דובדבנים;
• 110 גרם קמח;
• 50 גרם סוכר;
• 25-30 גרם שקדים;
• 190 מ"ל חלב;
• 4 ביצים.

תהליך בישול:

1. רפדו תבנית אפייה בנייר מיוחד, הכניסו לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס.
2. מקציפים את הביצים עד לקבלת תערובת אוורירית במיקסר ידני.
3. הוסף חלב, קמח ומים מינרליים. להקציף ביסודיות.
4. הסר תבנית אפייה חמה מהתנור, מבריש בחמאה.
5. לשפוך את הבצק, להחליק אותו. מסדרים דובדבנים מעל, אופים 9-12 דקות.
6. מטגנים את השקדים במחבת עד להזהבה.
7. מסירים את הפנקייק שנוצר מהתנור, מגלגליםבאמצעות נייר אפייה.
8. חותכים את הגליל לחתיכות הדומות לפנקייק המעוות הרגיל.

מפזרים את המנה הריחנית הזו עם פתיתי שקדים, מגישים עם גלידת וניל או הגלידה הרגילה. אם תרצה, החלף את פירות היער האדומים בכל מזון עסיסי כמו תפוחים או תותים.

פינוק דג מהיר: גליל פנקייק סלמון

מזין וטעים! המנה הזו מתאימה לחגיגות, תשמש כמתאבן בחגים. איך מכינים פנקייקים? המתכון ישמח אתכם בפשטותו, ובמילוי הדג - בעושר טעם.

מוצרים משומשים:

• 210g סלמון מעושן;
• 150 מסקרפונה;
• 110 גרם קמח;
• 55 גרם של חזרת;
• 150 מים מינרליים;
• 115 מ"ל חלב;
• 3-4 ביצים;
• 1 גבעול בצל ירוק.

תהליך בישול:

1. מרפד תבנית בנייר אפייה, מכניסים לתנור שחומם מראש ל-170°C.
2. מערבבים קמח, ביצים, חלב, מים ותבלינים.
3. משמנים את נייר האפייה, יוצקים עליו את הבצק ואופים 10-15 דקות.
4. שוטפים וקוצצים דק את הבצל, מערבבים עם גבינה וחזרת.
5. מפזרים בעדינות על הבצק המוכן, מסדרים את פרוסות הסלמון.

מגלגלים את הפנקייק עם אורך הצד בעזרת נייר אפייה, חתוך לפרוסות סימטריות. במקום סלמון, השתמש בכל דג אדום, שימורים או נקניק.

לא אוכל, אבליצירת אומנות! טיפול תחרה

פנקייק מעוצב הם קישוט אמיתי של השולחן, כי דמויות עדינות לא כל כך קל לחזור על טבחים חובבים. איך להכין פנקייק עם חורים, קישוטים יוצאי דופן ודפוסים אמנותיים?

טריקים גסטרונומיים של עקרות בית מנוסות, שפים מקצועיים:

1. הוסף סודה אם אתה מכין פנקייק עם קפיר.
2. כדי להיפטר מהעדינות מטעם לוואי לא נעים, כבה את הסודה עם חומץ.
3. במצבים אחרים, עדיף לא להתנסות עם סט המוצרים הרגיל, השתמש במים מינרליים.
4. אל תשכחו לנפות את הקמח, מקציפים היטב את החומרים.
5. לפני הבישול, השאירו את הבצק למשך 48-50 דקות להחדרה, מלאו בחמצן.

נסה לבשל את הפינוק הריחני דק ככל האפשר, זה דורש אימון קשה וסבלנות.

ללא סוכר! לביבות בננה משיבולת שועל בריאות

איך מכינים פנקייקים אם צריכת הסוכר מוגבלת? האם ניתן ליצור קינוח גורמה מבלי להוסיף ממתיקים מזיקים לבצק? למרבה המזל לאוהבי תזונה בריאה, הכל אפשרי!

מוצרים משומשים:

• 140g שיבולת שועל;
• 20g קינמון;
• 65ml חלב;
• 1 בננה;
• ביצה אחת.

תהליך בישול:

1. כותשים את שיבולת השועל לקמח בעזרת בלנדר, מרככים את עיסת הבננה עם מזלג.
2. הנח את כל המרכיבים במיכל,מועכים למחית סמיכה.
3. הוסף חלב, ביצה וקינמון מתובל למסה שהתקבלה.
4. שים שמן במחבת קטנה.
5. אופים פנקייקים משני הצדדים עד שהם מזהיבים.

כתוספת, יוגורט טבעי עם פירות טריים או פירות יער מתאים. הפינוק המתוק מוגש גם עם גבינת קוטג', פרוסות בננה.