בורשט עם פטריות ושעועית: מתכון

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

הבורשט העשיר, שהוכן לפי העיקרון "כדי שהכף תעמוד", מסוגל בהחלט להרוות ולהחליף גם את המנה הראשונה וגם השנייה. במיוחד בשילוב עם נתח בשר טוב. עם זאת, רבים יופתעו כאשר יגלו שהגרסה הקלאסית של המנה הזו אינה כוללת את נוכחותה בבורשט. להכנתו משתמשים במרק ירקות גרידא. כמובן, לא כולם יאהבו את היעדר בשר במנה כל כך אהובה על רבים.

עם זאת, אף אחד לא אוסר את השימוש בו. עם זאת, לא תמיד אפשר לבשל בורשט עם בשר מסיבה זו או אחרת. לפחות, למשל, בגלל היעדר בנאלי של מרכיב זה. או בגלל שבריאות או כמה עקרונות לא מאפשרים אכילת מוצרי בשר. עם זאת, תמיד יש מוצא. בורש לנטן עם פטריות ושעועית יהיה לא פחות משביע וטעים ממבושל במרק בשר. כיצד לבשל אותו, ויידונו במאמר שלנו.

עקרונות בישול כלליים

מי שחושב שבורשט רזה עם פטריות ושעועית (או אפילו בלי האחרון) לא יוכל לרצות את הגורמה בטעמו, טועה עמוקות. העיקר להכין אותו בהתאם לדרישותמִרשָׁם. ואז הוא לא רק יעזור במהלך הצום, אלא גם יהפוך לאורח רצוי על השולחן היומיומי.

לכל בורשט (עם פטריות או רכיבים נוספים אחרים) בהחלט יש מרכיבים בסיסיים וקבועים. זה כמובן סלק, עגבניות, שלפעמים מוחלפים ברסק עגבניות, גזר ובצל, טרי או, אם מישהו אוהב את זה חמוץ, כרוב כבוש, בתוספת תפוחי אדמה. ככלל, כל הירקות מטוגנים לפני שהם הולכים למחבת. מכיוון שיש לנו בורשט רזה עם פטריות, אז יהיה צורך להקפיץ בשמן צמחי. ובכן, באופן עקרוני, אפשר לטגן בשומן מומס. לאחר מכן, נעבור ישירות לתהליך הבישול.

בורשט לתענית עם פטריות: מתכון מתחילת המאה ה-19

קח מאה גרם של פטריות יבשות - יער, ריחניות - והשרו אותן במים חמימים. אפשר לעשות זאת, אגב, מראש, כמה שעות לפני הבישול. אם זמן חסר מאוד, אז עשר דקות מספיקות.

שטוף ולאחר מכן קוצץ דק. יוצקים שני ליטר מים למחבת, מוסיפים פטריות ומבשלים כ-20 דקות.במהלך הזמן הזה מטגנים בצל קצוץ אחד, שני סלק מגורר (בוודאי גולמי) וגזר אחד, וכן מאה גרם כרוב בשמן צמחי. איזה - חמוץ או טרי - אתה מחליט. מעבירים את הירקות בתוספת של כמה כפות של רסק עגבניות, כפית אחת של חומץ. ובכן, אל תשכחו להמליח ולפלפל, כמובן. אחרי כל רוטב הירקות הזה, מוסיפים לפטריות. מבשלים עוד 20 דקות.לאחר מכן אנו מכבים את האש ומוסיפים תערובת של קמח ושמן צמחי לבורשט (כף אחת מכל מרכיב), מחומם במחבת. את כל. נותנים לזה להתבשל חצי שעה ומודיעים למשפחה שהבורשט עם פטריות מוכן.

ועכשיו בואו נשנה מעט את ההרכב.

בורשט עם פטריות ושעועית

כדאי לציין ששני המוצרים עשירים מאוד בחלבונים. אז הם די מסוגלים להחליף בשר ולהרוות את הבטן. בנוסף, אין צורך בכלל לדבר על הטעם המדהים של הרכיבים הללו.

אז, כדי לבשל בורש עם פטריות ושעועית, אתה צריך להצטייד:

• שעועית (כוס של 200 גרם תספיק).
• פטריות יבשות ביער (קח 200 גרם).
• כרוב (ראש של חצי קילוגרם).
• רסק עגבניות (שתי כפות יספיקו).
• כמה תפוחי אדמה.
• ירוק.
• סלק (קח שתי חתיכות גדולות).
• גזר אחד.
• פלפל בולגרי (מספיק אחד).
• בצל.

באשר למלח ותבלינים אחרים, כאן לכל עקרת בית יש חוקים משלה, אז אתה מחליט בנושא הזה בעצמך.

איך לבשל

אם תחליטו שמחר תכינו בורשט עם פטריות ושעועית, השרו את שני המרכיבים האלה במים קרים למשך הלילה. במהלך היום, שוטפים אותם ומבשלים אותם בנפרד. יתרה מכך, הפטריות כבר נמצאות בסיר בו יוכן הבורשט. כדי לעשות זאת, שפכו לתוכו שני ליטר מים. מבשלים את השעועית עדחצי מוכן, וודא שהוא לא יתבשל יתר על המידה.

כל הירקות, למעט תפוחי אדמה, מטגנים באותו אופן ובאותה צורה כמו במתכון הקודם. אבל יחד עם זאת, יש הבדל אחד: לא שולחים אותם מיד למחבת, אלא מבשלים כעשרים דקות במחבת ומוסיפים לה מרק פטריות. לגבי תפוחי אדמה, אפשר לזרוק לפטריות מיד לאחר רתיחה. ואחרי עשר דקות מוסיפים להם שעועית. ונותנים להכל להתבשל בזמן שהירקות מבושלים. וכשהם מוכנים (זה ייקח 20 דקות), שולחים גם אותם למחבת. וכמעט מיד מוסיפים פלפל חתוך לחתיכות שרירותיות. במהלך הבישול, אל תשכח להוסיף את התבלינים והמלח האהובים עליך. ומרתיחים הכל כשעה. לאחר מכן שולחים את הירוקים הקצוצים למחבת, מכבים את האש, מכסים במכסה וממתינים עד שהבורש עם פטריות ושעועית יתמלא מעט.

עם מה להגיש

בדרך כלל בורש עם פטריות, שהמתכון שלו תואר יותר מאחד בכתבה, מתובל בשמנת חמוצה. נכון, יש גם אוהבים שמשתמשים במיונז בשביל זה. אבל כאן זה עניין של טעם. וכמובן, הקלאסיקה של הז'אנר: בורשט עם פטריות וסופגניות שום. נכון, לא כולם יודעים לבשל את האחרון בצורה נכונה, והתהליך הזה הוא די מייגע. אז אם אין לך זמן או חשק להתמודד עם סופגניות, אז אתה יכול לטגן קרקרים על ידי הוספת שום קצוץ דק להם. או פשוט הגישו לחם שחור או לבן טרי עם בורשט - מה שתרצו.

טיפים מועילים

כמובן, מרקים רזים לאמזין כמו בשר. לכן, זכרו: מנות כאלה חייבות להיות עבות. רצוי שיכילו כמה שיותר מרכיבים.

אם אתה רוצה שהבורשט שלך יהיה אפילו סמיך יותר, הרתיחו תפוחי אדמה לא חתוכים לחתיכות, אלא שלמים. לאחר מכן ניתן לכתוש בעדינות בעזרת כפית. הפירה שיתקבל בהחלט יוסיף סמיכות לבורשט.

לא משנה איך תמהרו, עדיין תנו למנה המוגמרת לפחות חצי שעה, ורצוי יותר, להתבשל. במהלך הזמן הזה, הבורשט יהיה רווי בניחוח כל המרכיבים ויהפוך לעשיר וטעים יותר.

בתאבון!