לפתן דובדבנים: תכונות בישול, מתכונים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מה יכול להיות יותר טעים מלפתן דובדבנים קריר ביום קיץ חם! הוא מרווה בצורה מושלמת את הצמא, תוך כדי רוויה של הגוף בוויטמינים חשובים. עם זאת, בעונה הקרה, המשקה הזה מבוקש לא פחות. בעונה הקרה, הגוף, יותר מתמיד, צריך לחדש את הרמה הנדרשת של תרכובות שימושיות, ולפתן דובדבנים מתמודד עם משימה זו בצורה מושלמת. על איך אפשר לבשל אותו בבית, כולל לחורף, נספר במאמר שלנו.

למה טוב לפתן?

בהחלט, הכמות הגדולה ביותר של ויטמינים ומינרלים חשובים לגוף נמצאת בדובדבנים טריים. אבל אי אפשר ליהנות מפירות יער בשלים ועסיסיים שנקטפו ישירות מהעץ כל השנה. לכן, אתה צריך להתמודד עם קציר דובדבנים לחורף. לשם כך, פירות יער מוקפאים או מבושלים מהם לפתנים וריבות. ריקים כאלה יכולים להיות אלטרנטיבה מצוינת לדובדבנים טריים.

זהה כמו בפירות יער שנקטפו זה עתה מהעץ, בקומפוטמכיל ויטמינים A, B, C, E, PP, אך בכמויות קטנות בהרבה. גם ההרכב הכימי של המשקה הזה עשיר. הוא מכיל אשלגן, סידן, ברזל, זרחן ונתרן. קומפוט דובדבנים מרענן מסייע להגברת ההמוגלובין בדם, ולכן מומלץ לאנשים הסובלים מאנמיה.

עם זאת, משקה יכול להביא לא רק יתרונות לגוף, אלא גם נזק. בורות דובדבנים מכילים אמיגדלין, חומר שמתפרק עם הזמן ליצירת חומצה הידרוציאנית מסוכנת. זו הסיבה מדוע בורות דובדבנים רעילים. מסוכן במיוחד לצרוך אותם בפנים בכמויות גדולות, שכן הדבר עלול להוביל להרעלה חמורה של מבוגר. לגבי לפתן דובדבנים, אתה יכול לשמר אותו לחורף עם זרעים. עם זאת, לא מומלץ מאוד לאחסן משקה כזה במשך יותר משנה.

איך לבשל קומפוט דובדבנים?

משקה הקיץ המסורתי נהדר להרוות את הצמא במהלך העונה החמה. מומלץ להגיש מצונן, אך לפני כן יש להחדיר כראוי את הקומפוט כדי שיספוג את כל הארומה והטעם של פירות יער בשלים.

בישול משקה כזה הוא בכוחה של כל עקרת בית. הליך הבישול שלב אחר שלב הוא כדלקמן:

1. שפוך לסיר 3 ליטר מים מטוהרים קרים.
2. 200 גרם סוכר מתווסף מיד.
3. מים בסיר מביאים לרתיחה.
4. בזמן זה, הדובדבנים (1 ½ כוסות) ממוינים בקפידה ונשטפים במסננת מתחת למים זורמים.
5. גרגרים טהורים מוסיפים למים רותחים עם סוכר.
6. לאחר הרתיחה שוב, לפתן דובדבנים תוצרת בית מבושל במשך שלוש דקות.
7. לפני ההגשה משקה המשקה בסיר מתחת למכסה למשך שעתיים לפחות, ולאחר מכן מוזג לקנקן.

מתכון לקומפוט פירות יער קפוא

אם עונת הדובדבנים הטריים הגיעה לסיומה, זה בכלל לא אומר שתצטרכו לחכות לקיץ הבא כדי לחלוט משקה בריא וטעים. פירות יער קפואים מהווים קומפוט דובדבנים מצוין, לא פחות מרענן וטוניק. המתכון להכנתו פשוט ביותר:

1. דובדבנים (500 גרם) מוסיפים לסיר מים (3 ליטר). אתה לא צריך להפשיר אותם קודם.
2. סוכר (250 גרם) מוזגים לסיר עם דובדבנים.
3. מים מתוקים עם פירות יער מביאים לרתיחה על אש בינונית, ולאחר מכן הקומפוט ממשיך להתבשל עוד 5 דקות.
4. הסיר עם המשקה המוגמר מוסרים מהאש.
5. מתחת למכסה משאירים את הקומפוט להתקרר לחלוטין. את המשקה המוגמר מוזגים לכלי נוח ומוזגים לכוסות מנות.

לפתן דובדבנים בצנצנות לחורף

משקה זה הוא אחד התכשירים הטעימים והריחניים ביותר. לפתן דובדבנים מגולגל לחורף ממש באמצע העונה הקרה מאפשר לכם ליהנות מהמתנות של קיץ חם.

המתכון מציע את מספר המרכיבים לצנצנת ליטר אחד. הקומפוט מוכן ללא עיקור בשיטת המילוי הכפול. הודות לשיטה הפשוטה הזו, פחיות משקהמאוחסן בקלות עד הקציר הבא.

צריך להכין לחורף קומפוט דובדבנים לפי המתכון הבא:

1. כדי לקבל 1 ליטר משקה אתה צריך 800 מ"ל מים. יוצקים אותו לסיר ומביאים לרתיחה.
2. בזמן זה ממש, דובדבנים (250 גרם) ממוינים בקפידה, מקולפים מענפים, עלים ושוטפים במסננת.
3. דובדבנים מוכנים יוצקים על תחתית הצנצנת ויוצקים במים רותחים, לא מגיעים לקצה 1 ס"מ.
4. הבנקים מכוסים במכסים ומשאירים אותם בצורה זו למשך 5 דקות. במהלך תקופה זו, המים נצבעים מעט ומקבלים גוון ורוד נעים.
5. הנוזל מהצנצנות מרוקן בחזרה למחבת, ופירות היער נשארים באותו מקום.
6. 200 גרם סוכר מוסיפים לסיר עם העירוי. המים מוחזרים לרתיחה.
7. דובדבן מוזגים עם לפתן רותח, לא מגיע לקצה הצנצנת 2 ס"מ.
8. המשקה החם מגולגל עם מכסים, הופכים ועוטפים עד הבוקר.

קומפוט של פירות יער ללא גרעינים לחורף

המשקה שהוכן לפי המתכון הבא כל כך עשיר שאפשר בקלות להשתמש בו כבסיס לג'לי ביתי ולקינוחים אחרים. בנוסף, חומצה פרוסית בהחלט לא נוצרת בלפתן דובדבנים מגולענים, מה שאומר שניתן לאחסן אותה יותר משנה, אלא יותר, אם יש צורך בכך.

שלב אחר שלב מכינים את המשקה ברצף הבא:

1. מוציאים את הגלעינים מהגרגרים (350 גר') בכל דרך נוחה, ולאחר מכן מקפלים את הדובדבניםלתוך צנצנת ליטר מעוקרת ושופכים מים רותחים עד לקצה המיכל.
2. הצנצנת מכוסה במכסה למשך 10 דקות כדי שהלפתן יחורב כהלכה.
3. החליטה מהצנצנת לאחר זמן מה מתנקזת בחזרה למחבת ומביאה לרתיחה.
4. 120 גרם סוכר יוצקים על הדובדבן.
5. הגרגרים נמזגים עם חליטה ומיד מגלגלים עם מפתח פחית.

לפתן תפוחים ופירות יער

למשקה זה צבע דובדבן עשיר וטעם לוואי תפוח נעים. לקראת החורף מומלץ להכין קומפוט בצנצנות בנפח של שלושה ליטר לפחות. במקביל, מילוי פירות ופירות יער הוא ¼ מנפח המיכל.

בעת הכנת לפתן תפוחים-דובדבנים תוצרת בית, יש להקפיד על רצף הפעולות הבא:

1. כוס דובדבנים מוזגת לקערת מים ונשטפת היטב תוך הסרת זרדים ועלים.
2. תפוחים נשטפים וחותכים ל-6-8 חתיכות. את הליבה חותכים בעזרת סכין.
3. תפוחים ודובדבנים מונחים בצנצנת מוכנה ומעוקרת.
4. תכולת מיכל הזכוכית מוזגת במים רותחים. מים יצטרכו כ-2.7 ליטר, תלוי בכמות הפירות שימשו לקומפוט.
5. הצנצנת מכוסה במכסה למשך 20 דקות.
6. לאחר זמן מה, המים מתנקזים בחזרה ושוב מביאים לרתיחה מהירה.
7. כוס סוכר מוזגת לתוך צנצנת פירות יער ותפוחים, ממולאת במים חמים ומגולגלת.

לפתן דומדמניות שחורות ודובדבנים לחורף

ניתן להכין משקה פירות יער רווי לפי המתכון הבא. הוא יוצא בהיר בזכות דובדבנים ודומדמניות שחורות, מתוק הודות לסוכר ועם טעם לוואי מרענן נעים, המוסבר בנוכחות חומצה טבעית בפירות היער. משקה כזה מוכן בשיטת המילוי הכפול המוצג לעיל

לקומפוט דובדבנים עם דומדמניות שחורות, צריך להכין מראש צנצנת זכוכית (3 ליטר) על ידי עיקור המיכל בכל דרך נוחה. בזמן שהמים למזיגה הראשונה מתחממים, יוצקים לתוכם 500 גרם דובדבנים ו-100 גרם דומדמניות. לאחר מכן מחדירים את הקומפוט למשך 15 דקות מתחת למכסה. לאחר מכן מסננים את המים ומוסיפים סוכר לצנצנת. לאחר המילוי מחדש, המשקה מתגלגל לחורף.

איך להכין יין מקומפוט?

לפי המתכון הבא אפשר להכין משקה אלכוהולי קל מלפתן דובדבנים מותסס מעט. היין מתברר כטעים מאוד, למרות העובדה שבסיס כזה עבורו עשוי להיראות בספק לרבים.

כדי להכין משקה, יוצקים לפתן ללא פירות יער לצנצנת נקייה של שלושה ליטר. אז אתה צריך להוסיף 300 גרם סוכר וצימוקים בכמות של 7 חתיכות. עכשיו כדאי לשים אטם מים, שתפקידו במקרה זה ממלא כפפת גומי.

בצורה זו, המשקה בצנצנת צריך לעמוד במקום חמים במשך 3-4 שבועות. במהלך הזמן הזה, תהליך התסיסה יושלם והיין יהיה מוכן. לאחר מכן יוצקים אותו לבקבוקים נקיים ומניחים במקום חשוך לעוד חודשיים. אחרי כןניתן יהיה לקחת את הדגימה הראשונה.