דמררה (סוכר): תיאור, יתרונות, יתרונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

למרבה ההפתעה, סוכר קנים חום הופיע הרבה יותר מוקדם מסוכר מזוקק לבן. זה קרה במזרח התיכון במאה השלישית לפני הספירה. קנה סוכר, שהובא לכאן מהודו, עובד בהצלחה על ידי ערבים יזמים במשך כמה מאות שנים ברציפות. ומכאן הוא הובא במאה ה-7 למדינות אירופה - ספרד ופורטוגל. באמריקה, מטעי סוכר הקנים הראשונים הופיעו במאה ה-15, לאחר שכריסטופר קולומבוס הביא קנים לעולם החדש.

יש כמה סוגים של סוכר חום: מוסקובדו, טורבינאדו, דמררה. לסוכר מהכיתה האחרונה יש מאפיינים ייחודיים ומאפיינים ייחודיים משלו. נשקול אותם במאמר שלנו.

Demerara (סוכר): תיאור, הפקה

אחד מסוגי הסוכר הנפוצים בעולם נקרא סוכר דמררה. דמררה הוא סוכר חום-זהוב, דביק למגע, קשה וגדול. יש לו ארומה ספציפית, אשר מוסברת על ידי ריח המולסה המשתחרר במהלך העיבוד שלה. סוכר קנים קיבל את שמו מהעמק של נהר דמררה, הזורם ברפובליקה של גיאנה (דרום אמריקה). מכאן הוא נכנס במקור אחרמדינות.

סוכר חום מתקבל על ידי התגבשות מולסה המופקת ממיץ קני סוכר. בשל העובדה שסוכר קנים מתאים לעיבוד תעשייתי מינימלי בלבד, הוא הרבה יותר בריא מסוכר לבן מזוקק רגיל.

דמררה הוא סוכר המשמש לעתים קרובות לפיזור מוצרי ממתקים כמו מאפינס, פשטידות. ואם תמרחו את הבשר בסירופ סוכר חום לפני האפייה, אז במהלך הבישול בתנור הוא יקבל קרום ריחני וטעים.

סוכר קנה דמררה: יתרונות בריאותיים

לפני כמה שנים, קבוצה של תזונאים מערביים הצהירה שהרבה יותר בריא לאכול סוכר חום, ששומר על מולסה. תוצר לוואי זה של ייצור סוכר, הנקרא גם מולסה, מכיל מספר יסודות קורט שימושיים וויטמינים. מולסה מכילה סידן, מגנזיום, אשלגן, זרחן וברזל.

כתוצאה מכך, לסוכר חום דמררה יש את התכונות המועילות הבאות לגוף:

• סידן הכלול בסוכר מחזק את השיניים והעצמות, מנרמל את קרישת הדם;
• מגנזיום עוזר להיפטר מעצבנות ונדודי שינה, מייצב את מערכת העצבים;
• עקב תכולת האשלגן, המעיים מתנקים, מתחיל תהליך סילוק הרעלים והרעלים.

סוכר חום הוא פחמימה מורכבת ולכן מומלץ לצרוך אותהילדים וספורטאים כדי לחדש את מאזן האנרגיה במהלך היום.

היתרונות של סוכר קנים על פני לבן

סוכר לבן, בניגוד לחום, מטוהר ומעודן לחלוטין. בתהליך העיבוד מנקים אותו בפעולת אדים והופך לסירופ סוכר, שלאחר מכן מתאדה ומייבשים. סוכר לבן הוא פחמימה נקייה ומהירה. הוא אינו שומר על חומרים שימושיים, מכיוון שכולם נעלמים במהלך העיבוד. זהו מזון עתיר קלוריות ושימוש קבוע בו מוביל לרוב לבעיות בריאותיות חמורות. סוכרת, השמנת יתר, טרשת עורקים הם רק רשימה קטנה של מחלות שסוכר לבן גורם.

סוכר חום אינו מזוקק. המרכיב העיקרי שלו הוא מולסה, או מולסה, שצובעת את המוצר בצבע אופייני. הוא מכיל כמות עצומה של חומרים שימושיים, ויטמינים ומינרלים. סוכר קנים מומלץ לצרוך מדי יום, למרות שהוא עשיר יותר בקלוריות.

לכן, היתרון העיקרי של סוכר חום הוא שבניגוד לסוכר לבן, הוא מועיל לגוף, לא מזיק.

Authentication

מקורות רבים ממליצים לבדוק את האותנטיות של הסוכר החום על ידי המסתו בכוס מים. על פי כמה "מומחים", הנוזל לא צריך להזהיב. למעשה זה מיתוס. המולסה שנמצאת בסוכר חום מתמוססת במים תחילה,ואז הגבישים עצמם.

לבדוק את האותנטיות של מוצר כזה קשה מאוד. ראשית, אתה צריך לשים לב לארץ הייצור. זה יכול להיות או קולומביה או האי מאוריציוס. שנית, אתה יכול לבקש מהמוכר תעודה או לקחת את המוצר למעבדת מחקר.

ברוסיה, בקרת האיכות עברה את סוכר קנה הבראוני דמררה, שמגיע מקולומביה. יש לו צבע אופייני, מרקם דביק וארומה בולטת של מולסה טבעית.