המטבח הפיני הלאומי: מתכונים עם תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

המטבח הלאומי של פינלנד מפורסם במקוריות שלו. הוא נוצר באקלים צפוני קשה. לכן, הבסיס שלה מורכב ממנות פשוטות ודשנות. המאמר של היום מציג מבחר מעניין של מתכונים מהמטבח הפיני.

תכונות עיקריות

בניגוד לרוב העמים החיים באזורים הצפוניים, הפינים מעדיפים את מה שנקרא שולחן קר. התפריט שלהם מבוסס על כריכים שונים, חטיפים, גבינות, גבינת קוטג', חזיר, ירקות וביצים מבושלות.

הפינים תמיד אוכלים מרקים ומנות עיקריות בצהריים, וחטיפים בשאר הזמן. בחגים מסוימים מכינים תבשילי בשר, גבינת קוטג' או ירקות. מאכלים פיניים לאומיים רבים מכילים פירות יער ופטריות הגדלים ביערות מקומיים.

הילידים אוהבים לחם חום ואופים בהנאה כל מיני מוצרים מקמח שיפון. באזורים מסוימים במדינה נהוג להגיש שערים קרליאניים לשולחן. זהו אחד מזני הלחם העשויים לפי מתכון מיוחד ומשחקים תפקיד של מעין פינוק שהאורחים תמיד הביאו הביתה.

באשר למשקאות, ספיישלקפה ובירה פופולריים בקרב המקומיים. האחרון נעשה לעתים קרובות ביתי עם מים, סוכר, מלטוז ושמרים.

סלט רוסוללי

מתאבן מעניין זה דומה מאוד לוויניגרט הרוסי. אבל שלא כמו האחרון, הוא מוכן לא מסלק מבושל, אלא מסלק כבוש. כדי ליצור את הסלט שהמטבח הפיני מפורסם בו, תזדקק ל:

• 3 גזר;
• 4 סלק;
• 5 תפוחי אדמה בינוניים;
• בצל;
• זוג תפוחים מתוקים וחמוצים;
• 2 מלפפונים כבושים;
• 2 כפות גדולות של חומץ יין;
• מלח ופלפל לבן.

מכיוון שהמתכון של המטבח הפיני הלאומי כולל רוטב, תצטרך להוסיף לרשימה שלמעלה:

• 2 כפיות מיץ סלק;
• 200 מ"ל קרם;
• ½ כפית סוכר;
• מלח ופלפל לבן גרוס (לפי הטעם).

ירקות שטופים מבושלים בנפרד עד שהם מתבשלים ממש בקליפה. לאחר מכן הם מקוררים, מנקים וחותכים לקוביות. את הסלק שמים בקערה נפרדת, יוצקים חומץ יין ומשרים לפחות שמונה שעות. לאחר מכן הוא משולב עם שאר הירקות המבושלים. מוסיפים שם גם פרוסות מלפפונים כבושים, פרוסות תפוח ובצל קצוץ. את כל זה ממליחים, מתבלים בפלפל לבן ומערבבים. הסלט המוגמר מוגש בנפרד מהרוטב המורכב מקצפת, סוכר, תבלינים וכפית מרינדת סלק.

פטריה פיניתסלט

מתאבן קל להכנה זה בטוח ישמח את אוהבי אוכל מתובל ומלוח בינוני. כדי ליצור אותו תצטרך:

• בצל גדול;
• חצי קילו פטריות מלוחות.

מכיוון שהמתכון הפיני הזה משתמש ברוטב מיוחד, ודא שיש לך:

• 2 כפות גדולות של מיץ לימון;
• 200 גרם שמנת;
• ½ כף גדולה של סוכר;
• פלפל גרוס לבן.

פטריות משרים במים קרים, חותכים ומערבבים עם בצל קצוץ. את הסלט המוגמר מתבלים ברוטב המורכב ממיץ לימון, שמנת, פלפל וסוכר. הכל מעורבב היטב ומוגש.

מרק סלמון קרמי פיני

זהו דבר ראשון טעים ומשביע מאוד, אידיאלי עבור אלה שחיים באקלים קר. המאפיין העיקרי של המנה הזו של המטבח הפיני הלאומי הוא אפילו לא שילוב יוצא דופן של מוצרים, אלא העובדה שהמרק המבושל מוגש על השולחן יום לאחר הבישול. כדי ליצור אותו תצטרך:

• 350 גרם פילה סלמון וראש שלם;
• 2 ליטר מים;
• carrot;
• 60 גרם חמאה;
• bulb;
• 3 תפוחי אדמה בינוניים;
• leeks;
• 200 מיליליטר שמנת כבדה;
• 6 אפונת פלפל אנגלי;
• מלח, קצת קמח ושמיר.

ראש הדג השטוף והמנוקה נשפךמים ונשלח למדורה. ברגע שהנוזל במחבת רותח, מסירים ממנו בזהירות את הקצף שנוצר וטובלים בו בצל שלם, תפוחי אדמה ואפונה פלפל אנגלי. כעבור עשרים דקות מסננים את המרק ומחזירים לכיריים. לאחר מכן מוסיפים לו פירה מבושל וירקות מטוגנים (גזר וכרישה). מיד לאחר מכן מונחות במרק העתידי שתי הפקעות הנותרות של גידולי שורש ורוטב מקמח, שמנת וחצי כוס מרק חם. זמן קצר לפני כיבוי האש נשלח פילה סלמון קצוץ למחבת משותפת. התבשיל המוגמר מושחל ליום, מחומם, מוזג לצלחות ומפזרים שמיר טרי.

מרק בשר פיני

מנה ראשונה דשנה זו מוגשת חמה. הוא מכיל מגוון רחב של ירקות, כך שהוא לא רק טעים, אלא גם בריא למדי. המרק הפיני הזה עשוי עם מרכיבים פשוטים. זה:

• קילו של בקר;
• 2.5 ליטר מים;
• זוג נורות;
• 2 גזרים;
• ½ שורש סלרי;
• ¼ שבדי;
• ½ פרסניפס;
• 6 תפוחי אדמה;
• תריסר גרגירי פלפל שחור, מלח ופטרוזיליה.

המנה הפינית הזו מבושלת, שאת התמונה שלה ניתן לראות בכתבה של היום, היא פשוטה מאוד. בשר שטוף ומיובש מוזג במים ונשלח לאש. ברגע שהנוזל מתחיל לרתוח, מסירים ממנו את הקצף. למרק המוכן מוסיפים פלפל, מלח ובצל. אֵיךברגע שהבשר הופך רך מספיק, מוציאים אותו מהמחבת, חותכים אותו ומחזירים אותו בחזרה. מועמסים שם גם רוטבגה, גזר, סלרי, פרצלונים ותפוחי אדמה. כל זה מבושל עד שכל המרכיבים מבושלים לגמרי, ואז יוצקים לצלחות ומקשטים בפטרוזיליה.

חזיר ברוטב תפוחים

אנו מפנים את תשומת לבכם למתכון מעניין נוסף של המטבח הפיני (תוכלו לראות תמונות של מנות כאלה על ידי קריאת פרסום זה). לבשר המוכן בצורה זו יש טעם יוצא דופן וארומה נעימה. הוא משתלב כמעט עם כל תוספות ואידיאלי לארוחת ערב משפחתית. כדי ליצור אותו תצטרך:

• 300 גרם של עיסת חזיר;
• 3 תפוחים (רצוי ירוק);
• בצל קטן;
• כמה כפיות קארי;
• 2 כוסות מרק עוף;
• 1, 5 כפות. כפות חמאה;
• מלח, סוכר ופלפל גרוס (לפי הטעם).

בשר שטוף ומיובש נחתך לחתיכות לא קטנות מדי. אחר כך מתבלים אותו בתבלינים, ממליחים אותו ושולחים אותו למחבת מחוממת. לבשר החזיר המטוגן מוסיפים תפוחים קצוצים, בצל, קארי, מרק עוף וסוכר. את כל זה מביאים לרתיחה ומוציאים מהמבער.

קציצות פיניות

מנת הבשר הדשנה הזו משתלבת היטב עם מלפפונים כבושים, מחית לינגונברי, גזר מגורר או תפוחי אדמה מבושלים. זה יוצא די מזין, מה שאומר שזה יכול להיות אופציה טובה לארוחת ערב משפחתית. לעשות כאלהקציצות שהמטבח הפיני מפורסם בהן, תצטרך:

• חצי קילו בשר טחון;
• 10 גרם של פירורי לחם;
• ביצת עוף;
• פלפל אחד צהוב ואחד אדום כל אחד;
• 10 מ"ל קרם;
• זוג נורות;
• מלח ופלפל גרוס.

פרורי לחם מוזגים לקערה קטנה, יוצקים עם שמנת ומשאירים לחצי שעה. לאחר מכן הם משולבים עם בשר טחון, בצל מטוגן, ביצים, מלח ותבלינים. מהמסה שנוצרת נוצרים כדורים קטנים ונשלחים למחבת מחוממת. לקציצות המטוגנות מוסיפים חתיכות פלפל וכמות מים נכונה. כל זה מבושל על אש מינימלית, ולאחר מכן מוגש לשולחן האוכל.

פאי אוכמניות פינית

מאפים מתוקים ריחניים העשויים לפי הטכנולוגיה המתוארת להלן יהוו תוספת נהדרת לכוס תה צמחים חם. זה יוצא מאוד רך ועסיסי. כדי להכין את הקינוח הזה, שהפך לסמל אמיתי של המטבח הפיני, תצטרך:

• ¾ מקלות חמאה;
• זוג ביצים;
• 200 גרם כל אחד מקמח אפייה ואבקת סוכר;
• כפית אבקת אפייה;
• 400 גרם של אוכמניות;
• 250 מיליליטר שמנת חמוצה;
• כפית תמצית וניל.

חמאה משופשפת בביצה ו-150 גרם אבקת סוכר. את המסה שנוצרת מערבבים עם קמח ואבקת אפייה, ולאחר מכן מורחים על תחתית התבנית ואופים ב-200מעלות לעשר דקות. על העוגה השחומה מורחים את המילוי מקצפת שמנת חמוצה, תמצית וניל, שאריות אבקת סוכר, ביצה אחת ואוכמניות שטופות. הקינוח העתידי מוחזר לתנור החם ונאפה עוד חצי שעה.

פשטידת פירות פינית

המאפה הטעים והריחני הזה מוכן כל כך פשוט שאפילו מתחיל יכול להתמודד בקלות עם משימה כזו. כדי להכין קינוח תצטרך:

• 250 גרם של צימוקים;
• 3 ביצים;
• 200 גרם שזיפים מיובשים וסוכר;
• כמה כפות גדולות של דבש כהה;
• 100 גרם שקדים;
• כמה כפיות גדולות של משקאות חריפים;
• 125 גרם חמאה;
• ¼ כפית מלח;
• 250 גרם קמח לחם;
• כפית אבקת אפייה;
• קליפת לימון אחד.

החמאה משופשפת בזהירות בסוכר, ולאחר מכן משולבת עם דבש וביצים. למסה המתקבלת מוסיפים קמח, מלח, אבקת אפייה, גרידת הדרים מגוררת, אגוזים קצוצים וחתיכות פרי, שפזרו בעבר באלכוהול. הבצק המוגמר מונח בצורה משומנת עמידה בחום, שתחתיתה מפזרים פירורי לחם, ונשלח לתנור חם. פאי פירות פיני נאפה במאה וחמישים מעלות כשעה וחצי. מידת המוכנות של המוצר נבדקת בקלות בעזרת קיסם רגיל. קינוח אפוי לחלוטין מוציא מהתנור, מצננים מעט ומוגש עם תה, חתוך קודם לכן למנות.