סלט יווני: מתכון קלאסי

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אם תשאלו אנשים שונים איך נראה סלט יווני קלאסי, לא תקבלו תשובה ברורה. יש שיזכרו שכל המרכיבים במתאבן הזה חתוכים בגדול מאוד. אחרים אומרים שהסלט מכיל עגבניות, זיתים שחורים וגבינת פטה. ועוד אחרים יאמרו שהחטיף הקל הזה הוא התגלמות והתמצית של המטבח הים תיכוני המתוחכם. בסלט יווני לא נהוג לתת דרור לפנטזיה הקולינרית. המקסימום שטבח יכול להרשות לעצמו הוא להחליף פטה בגבינה דומה אחרת, להוסיף חסה או להגדיל את תכולת הקלוריות של מתאבן על ידי הוספת חזה עוף מטוגן או שרימפס מבושלים. במאמר זה, נבחן כיצד להכין סלט יווני קלאסי מבלי לחרוג מהקאנון. להלן תקרא את המתכון הנכון ביותר שלב אחר שלב, בתוספת תמונות. אנחנו גם נראה לך איך לגוון באופן דיסקרטי את המנה כך שתהיה לזהות "הוריאטיקי" ולא משהו אחר.

מרכיבים

מה צריך להכיל הסלט היווני המפורסם והפופולרי מאוד? המתכון הקלאסי מאוד קפדני בהקשר זה. אנחנו בהחלט צריכים עגבניות בשלות טריות. וזה לא צריך להיות עגבניות שרי, ולא ירקות צהובים, אלא עגבניות אדומות אמיתיות - שלוש חתיכות. הצטיידו באותה כמות של מלפפונים טריים. הם יכולים להיות קטנים - הטעם שלהם לא צריך לשלוט. הוא נועד רק להוסיף רעננות לכל המנה. אולי לטבח חסר ניסיון נראה שעדיף לקחת זיתים מגולענים לסלט - אוכלים לא מסתכנים בשבירת שיניים. אבל זה לא. בחר להוריאטיקי רק זיתים שחורים גדולים עם אבן. זה ייקח שלוש מאות גרם של זיתים כאלה או צנצנת של שימורים. מרכיב הכרחי במתאבן הוא בצל חסה אדום. אין בו מרירות, להיפך, אפילו קצת מתקתק. מתבלינים מוסיפים רק פלפל שחור, מלח ואורגנו יבש. ואתה צריך להלביש את הסלט בשמן זית כתית אמיתי.

HM feta

הגבינה הזו היא הטעם הדומיננטי של הסלט היווני הקלאסי. זה רק דומה לגבינה שלנו בצורה ובעקביות. אבל גבינת פטה יוונית היא מיוחדת. עשוי מחלב עיזים או כבשים, יש לו טעם עדין שאינו מאפיל כלל על הירקות ושאר מרכיבי החטיפים. להיפך, פטה מדגיש לטובה את בשלות העגבניות, את טריות המלפפונים ואת תבלין הזיתים. אבל לגבינת פטה וגבינת אדיגה יש טעם חד וחמוץ מדי או מלוח. כל ההרמוניה של הוריאטיקה תישבר אםאתה תחליף את הפטה באיזה תוספת ביתית. כאשר מניחים סלט, גבינה וירקות במתכון הקלאסי אינם מעורבים. כשהכל מוכן מניחים מעל בזהירות את קוביות הפטה. באשר להלבשה, מאותן סיבות, אין להחליף שמן זית בשמן חמניות, תירס או לפתית.

סלט יווני. מתכון קלאסי שלב אחר שלב

קל להכין מתאבן המוגש במסעדות הטובות ביותר ברחבי העולם. אפילו טבח מתחיל, אם ימלא אחר המתכון, יתמודד עם העסק הזה בצורה מושלמת. התנאי העיקרי והחיוני לבישול הוא שיש לחתוך גס את כל המרכיבים. היוצא מן הכלל היחיד הוא פקעת החסה האדומה, אותה יש לקצוץ לטבעות דקות. הוריאטיקי עושה רושם של סט פשוט של הירקות הטריים ביותר, כך שלפי המתכון הקלאסי, אין צורך אפילו לערבב את הסלט היווני. אז, אנחנו לוקחים מנה - יותר עמוקה מאשר שטוחה - ומתחילים לבשל. ראשית, קוצצים גס את העגבניות והמלפפונים. אנחנו מנערים עליהם טבעות בצל. מניחים זיתים מעל. שימו לב שאנחנו לא שולפים את העצמות לפי המתכון הקלאסי. מפזרים מלח, פלפל וחצי כפית אורגנו יבש. מורחים את גבינת הפטה חתוכה לקוביות גדולות. מטפטפים את המנה ב-50-70 מיליליטר שמן זית.

מתכון עם פלפלים

תמונות של סלט יווני בגרסה הקלאסית מראים לעתים קרובות את המתאבן כמותערובת ססגונית של מרכיבים אדום, ירוק, לבן, שחור וצהוב. מה נותן למנה את הטאץ' הסופי שלה? זהו פלפל חריף מתוק. באופן עקרוני, אתה יכול לקחת גם תרמיל אדום וגם ירוק ולבן. זה לא ישפיע על הטעם. אבל עבור יופי, עבור פלטה הרמונית, עדיין עדיף לקחת פלפל צהוב או כתום. אנחנו חותכים את הגבעול, מסירים את כל הזרעים, שוטפים, חותכים באלכסון לרצועות גדולות. שמים את החטיף בסדר הבא. שמים בקערת סלט עגבניות, מלפפונים, פלפלים ובצל. יוצקים ארבע כפות שמן זית לצנצנת עם מכסה. סוחטים מיץ מחצי לימון. ממליחים, מפזרים פלפל שחור ואורגנו מיובש. הבריגו את המכסה ונערו את הצנצנת במרץ עד שהרוטב מתחלב. יוצקים את הרוטב על הסלט. לאחר מכן מעל פטה וזיתים. אנו משרתים. סלט כזה ביוון עצמה נקרא "כפרי".

מתכון עם עלי סלט

לעתים קרובות חטיף גורמה קל זה מוגש על עלי חסה. זה גורם לה להיראות כמו ה"קיסר" המפורסמת לא פחות. אבל עלי סלט שונים. לחלקם יש טעם חריף או אגוזי בולט, אחרים ניטרליים, לאחרים, כמו אייסברג, יש תכונות פריכות. אנחנו צריכים את אלה עם יותר מיץ. בסלט עצמו יש מספיק. נזכיר כי המרכיבים כוללים עגבניות בשלות, מלפפונים טריים וזיתים מוסיפים נוזלים עם המרינדה שלהם. כדי לגרום לכל הרכיבים להיראות אורגניים, בואו ניקח חסה אייסברג ל"דוכן" מתחת להוריאטיקי. עלי רומיין יצליחו גם כן. אבל ארוגולה ועשבי תיבול חריפים אחרים בסלט יווני קלאסיהמתכון לא ממליץ להוסיף. טעמם החזק יכול לשבור את ההרמוניה העדינה של המנה. עלי חסה יכולים לשמש לא רק כקערה שבה מונח מתאבן. אבל אז צריך לקרוע אותם ביד לחתיכות גדולות. מתי צריך להוסיף אותם? חתכנו עגבניות, מלפפונים קלופים ובצל. קורעים שני עלי חסה בינוניים בידיים. אנחנו מערבבים את המסה. שים על זה זיתים וגבינה. מתבלים ברוטב.

סלט יווני קלאסי עם כרוב סיני

לגרוס ראש כרוב קטן ברצועות גדולות. כדי להחזיר את הטריות, רצוי לשטוף את כרוב בייג'ינג במי קרח ולייבש אותו במהירות. בהתחשב בכך שעגבניות בשלות ישחררו בהכרח מיץ, עדיף להיפטר מעודפי הנוזלים. כרוב בייג'ין, אפילו חתוך לחתיכות, יהיה השכבה התחתונה. על שטיח ירוק בהיר פורסים עגבניות אדומות חתוכות לפרוסות גדולות. מקלפים מלפפונים. השכבה הירוקה הזו "תשכב" על העגבניות האדומות. פלפלים אדומים או כתומים, חתוכים לרצועות עבות, ילכו למעלה. מפזרים את הכל בטבעות בצל מתוקות. לזרוק זיתים שחורים ופטה. המתכון הקלאסי של סלט כרוב יווני ממליץ להלביש את המתאבן ברוטב שמן זית, מיץ מחצי לימון ואורגנו יבש עם מלח ופלפל שחור. המנה הזו מוגשת ללא ערבוב.

סלט יווני עם מבטאים איטלקיים

מתאבן זה רק מעט מהקנון. במקום אורגנו יבש - תבלין הלאס טיפוסי - ניקח בזיליקום טרי, אשרמאוד פופולרי באיטליה. צריך לזכור שצמח בעל עלים סגולים יותר חריף, בעל ארומה חזקה ועם עלים ירוקים פחות. איך לבשל, כלומר באיזה סדר לשים את המרכיבים בסלט יווני כזה? למתכון הקלאסי יש את המרשמים הבאים בהקשר זה. ראשית, קוצצים את הבצל המתוק לחצאי טבעות. אנחנו מועכים, ממליחים, מפזרים כמה טיפות חומץ בלסמי (אפשר להחליף אותו ביין). חסה רומיין, לולו רוסה או אייסברג (כמה עלים) קורעים עם הידיים… אפשר אחרת. אם אתם משתמשים בעלי חסה כקערה, מרפדים בהם את תחתית הכלי. מורחים עליהם מלפפונים, פלפלים, עגבניות בשכבות. מלח. לאחר מכן אנו מניחים חצאי טבעות של בצל כבוש. פטה, זיתים שחורים ובזיליקום משלימים את הקישוט. רוטב סלט יווני עם שמן זית כתית מעולה.

מתכון באמצעות כרוב לבן

בניגוד לאחות בייג'ינג, "מלכת הגן" שלנו קשוחה ועסיסית יותר. לכן, יש לקצוץ אותו דק ככל האפשר. תצטרך חצי ראש קטן של כרוב. יש למעוך כרוב מגורר בידיים כדי לגרום לשחרור מיץ ולרכך את הירק. שני גזרים קלופים, עלובים עם צ'יפס גדול, יעזרו גם הם. לאחר מכן, בסלט יווני עם כרוב, המתכון הקלאסי ממליץ לשים את סט הירקות הרגיל. ניתן לכלול ברשימת המרכיבים פלפל צהוב או כתום. חובה במנה זו עגבניות, מלפפונים, בצל, זיתים ופטה. בוא לא נשכחממליחים את הסלט ומפזרים עליו פלפל שחור גרוס ואורגנו יבש. מתבלים את המתאבן בשמן זית מעורבב במיץ לימון. ולמרות שכרוב לבן וגזר עושים את המנה הזו קצת כמו סלט יווני, המתכון הקלאסי מאפשר חירויות סלאביות כל כך קטנות.

פטה, פטה, גבינה - האם מותר להחליף?

אדם עשיר שיש לו גישה לכל המוצרים יגיד שבכל מנה קלאסית משתמשים רק במרכיבים הרשומים במתכון. אבל טבח טוב, שנאלץ להתקיים בתנאי החלפת יבוא, יוכל ליצור סלט יווני טעים גם באמצעות גבינה מעובדת דרוז'בה. והמתאבן יהיה אפילו יותר אותנטי אם אתה משתמש בתוכו מוצר כמו פטקס. למרות הקונסונאנס של השמות, הגבינה הזו שונה מזו שנקבע במתכון הקלאסי לסלט יווני. פטה עשוי מחלב כבשים בתוספת של עיזים. הגבינה הזו כמעט לא מלוחה, רכה מאוד, עקביות רופפת. Fetax היא אפשרות זולה יותר. גבינה עשויה מחלב פרה וכבשים. זה דומה לפטה במרקם עדין. אבל זה מובחן בחדות על ידי טעם מלוח מדי. הוא זה שמכין פטקס שקשור לגבינה. האם אפשר להחליף גבינת כבשים נימוחה בכזו? האם לסלט יווני עם פטקס יש בכלל זכות קיום? המתכון הקלאסי מאפשר החלפה כזו. אבל בהתחשב בטעם של אנלוגי כזה, אתה צריך להמליח את המנה בזהירות רבה.

הגדלת הערך התזונתי של המנה

סלט יוונינחשב לחטיף קל מאוד. זה מוגש בדרך כלל עם מנה חמה של דג או בשר. אבל נוכל להסתדר עם סלט אחד בלבד לארוחת צהריים אם נעלה את תכולת הקלוריות שלו. אֵיך? הנה אחד המתכונים לארוחה דשנה. אנחנו מכסים את המנה עם עלי חסה. מסננים את צנצנת הסרדינים מהשמן. חותכים את הדג לשניים, מורחים על העלים. מניחים מלפפונים, עגבניות, זיתים שחורים מגולענים מעל. אנחנו מכינים רוטב של שמן זית, חומץ יין (או מיץ לימון), מלח, אורגנו. מניחים מעל את קוביות הפטה. מקשטים את המנה עם ענפי בזיליקום סגול וצלפים.

מתכון עוף

הביאו את החזה או הפילה למוכנות מלאה. אפשר להרתיח, לטגן בשמן או לצלות. בהתחשב בטעם הנייטרלי של בשר מסוג זה, אנו מכינים סלט יווני קלאסי עם גבינת פטה. מליחות הגבינה תאוזן על ידי העוף. אנו עורמים את המוצרים בצורה דומה, כמו בסלט עם סרדינים משומרים. שמנו את הבשר חתוך לחתיכות אורכיות על עלי חסה. מניחים מעל טבעות בצל, עגבניות, מלפפונים, פלפלים, זיתים, גבינה. בוא נלך קצת אחרת. הוסף עוד מרכיב אחד לשמן זית, מיץ לימון, אורגנו ומלח - שן שום קצוצה דק.

עובדה מעניינת

האם אתם יודעים שהסלט היווני הקלאסי, עם מתכון שלב אחר שלב עליו קראתם למעלה, נכנס לספר השיאים של גינס? והכל בזכות תושבי העיירה Ierapetra בכרתים. ב-2010 הם לא חסכו במאמץ ויצרו סלט יווני ששקל למעלה מ-12 טון. כרתים חישבו שכדי ליצור מנה כזו נעשה שימוששמונה מאות קילוגרמים של פטה כבשים מהשורה הראשונה. מכיוון שאתם מכירים את המתכון למתאבן הטעים הזה, גם אתם יכולים להכין סלט יווני אפי בבית.