סוכר זה מכינים סוכר בבית

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

יש הרבה מתוקים בעולם, ומוצר כמו סוכר הוא כמעט הכרחי בהכנת עוגות, מאפים, עוגיות וממתקים שונים. בעלי מלאכה רבים מנסים להכין את כל המרכיבים הדרושים בבית על מנת להיות בטוחים בטבעיות המוצר. אתה יכול גם להכין את הסוכר שלך בבית.

מה זה סוכר?

סוכר הוא מוצר מזון המתקבל מזנים מיוחדים של קנים או סלק. הוא משמש בכל הענפים הקשורים לייצור מעדני קינוחים. סוכר משמש גם כחומר משמר ותוסף בהכנת מוצרים חצי מוגמרים ומוצרים שונים.

למרות מספר תכונות שימושיות, צריכה מופרזת של מוצר זה עלולה להוביל למחלות. אחד מהם הוא סוכרת. הכנת סוכר היא תהליך עתיר עבודה ומתבצעת בעיקר במפעלים גדולים, אך בעלי מלאכה מייצרים כמות קטנה של מוצר ביתי.

תעשיית הסוכר

לייצור המוצר בתנאים תעשייתיים, משתמשים בסלק סוכר. בדרך כלל קונים אותומחקלאים בסתיו, כאשר הוא מגיע לשיא הבשלות וצובר מספיק יסודות קורט חיוניים. לפני תחילת התהליך, צופים בחומרי הגלם ומודדים את כמות הסוכרוז הכלולה.

יותר מכך, את הסלק שוטפים וחותכים למקלות קטנים במכונות מיוחדות. כדי לבודד סוכר מהמוצר, חתיכות חתוכות מועברות במים, שהטמפרטורה שלהם היא 70 מעלות. התמיסה המתקבלת מטוהרת ומאדה, וכתוצאה מכך נוצרת מולסה. הוא, בתורו, מתגבש במכשיר מיוחד ומועבר לצנטריפוגה, שם מפרידים את הגרגירים משאריות הסירופ הסמיך.

הפלט הוא סוכר רטוב, שעדיין צריך לייבש. לאחר מכן הוא נארז לתוך שקיות ונשלח למחסן.

חומרי גלם

כדי להכין סוכר ביתי, צריך להכין חומרי גלם. באזורים של רוסיה ומדינות אירופה, הכי קל להשיג סלק סוכר. בעת הקנייה, יש צורך לבדוק את יבול השורש, הוא חייב להיות נקי, ללא ריקבון ונזק עמוק. מנקים את הסלק משאריות קודקוד ושוטפים היטב.

במדינות טרופיות חמות, סוכר הוא אותו מוצר נפוץ כמו ברוסיה ובאירופה. הוא מתקבל מקנה, שגדל גם הוא בקנה מידה תעשייתי.

בישול בבית

במצבו הרגיל, סוכר הוא חול או קוביות מעודנות. מוצר מתוק יכול לקבל מבנה כזה רק בתנאים תעשייתיים, כאשר תהליך ההתגבשות מתרחש במכונות מיוחדות.סוכר, מבושל בבית, מזכיר יותר מכל מולסה או סירופ סמיך. ניתן להוסיף אותו לתה או בייצור של כל קונדיטוריה.

לתהליך, אתה צריך להכין שני סירי אמייל, כמה חתיכות גזה ומכבש. בתור האחרון, אתה יכול להשתמש בכל מיכל שבו אתה יכול לשאוב מים למשקל.

דרך ראשונה

סלק שטוף ומקולף מונח בסיר מים רותחים. זה לוקח בערך שעה כדי לבשל את יבול השורש. לאחר תקופה זו מסננים את המים ומאפשרים לסלק להתקרר. לאחר מכן, הקליפה מוסרת דק, וכל העיסה פרוסה דק. המוצר המוגמר מונח בבד גזה, מקופל מספר פעמים ומניח במיכל מתחת למכבש. המיץ שנוצר מוזג לקערה נפרדת.

לאחר זמן מה, שוב מניחים את העוגה שנותרה בסיר ויוצקים במים. נפח הנוזל צריך להיות חצי מנפח הסלק. המים חייבים להיות חמים. אז, יש להתעקש על השורש המגורר למשך 45 דקות, ולאחר מכן יש לזרוק אותו למסננת, מעל המיכל שבו נאסף המיץ.

מניחים שוב את הסלק בגזה ושולחים מתחת לכבש. את הנוזל שהופרד לאחרונה מערבבים עם הנוזל שכבר התקבל ומסננים. יתר על כן, כמו בייצור גדול, יש צורך לאדות לחות עודפת. לשם כך שמים סיר מיץ על האש ומאדים לסירופ סמיך. מתכון הסוכר הביתי הזה הוא הנפוץ והפשוט ביותר.

דרך שנייה

יש לשטוף ולנקות את הסלק מלמעלהעורות. לאחר מכן שמים את הפירות בסיר לחץ. שם, יבול השורש בלחץ של 1.5 אטמוספרות צריך להיעלם במשך כ 60-80 דקות. לאחר שהסלק התקרר, יש לכתוש אותו ולהניח בגזה מתחת למכבש.

כתוצאה מכך, הנוזל שנוצר מסונן ומועבר לאידוי. התהליך נמשך עד שהנוזל מקבל את העקביות של דבש. סוכר כזה ניתן לשפוך לצנצנות מעוקרות ולגלגל לחורף. השתמש בו כמו מוצר רגיל, הוסף אותו לתה ולמוצרים שונים בעת הבישול.

Properties

סוכר הוא מה שנקרא סוכרוז שנמצא בפירות וירקות רבים. במינונים קטנים, למוצר זה יש השפעה מועילה על גוף האדם, וממריץ את זרימת הדם במוח ובחוט השדרה. אבל אל תשכח שצריכה מופרזת של ממתקים, כמו עוגות, ממתקים, שוקולד וכדומה, עלולה לגרום למחלות.