"Romaine" - סלט משובח וריחני

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

טעמו של כל סלט תלוי במידה רבה במרכיבים המשמשים ליצירתו. אם במתכון מומלצת "רומיין", עדיף לקחת סלט מסוג זה אם רוצים להגיע לטעם אותנטי. עקרות בית רבות מזניחות לעתים קרובות את הכלל הזה, ונשארות מאוכזבות מהמנה, מכיוון שלא מצאו בה שום דבר מעניין. לעתים קרובות, בשלנים ביתיים אפילו לא יודעים איך נראית חסה רומאנית, וקונים במקום את הירק בעל הראש הראשון שנתקל בו. מאמר זה נוצר כדי לתקן טעויות קולינריות כאלה.

תכונות רומא

ירק זה יכול להיחשב הפופולרי ביותר בקרב טבחים מבין כל זני הסלטים. חסה רומנית (התמונות ניתנות במאמר) כאשר היא בשלה, יוצרת ראש רופף ורופף בעל צורה אליפסה מוארכת. יתר על כן, להיווצרות ראש הכרוב הנכון, כאשר הצמח יוצר מספר עלים, הם מחוברים במעין ניצן. אםתנו לירק לגדול באופן שרירותי, העלים יתבררו כמחוספסים, יאבדו את העסיסיות והארומה האופיינית שלהם. בנוסף, הכיסוי החיצוני יהפוך מקורזל, והצלעים הפנימיים יישארו לא מפותחים.

לעלים של ה"רומן" יש פריכות בולטת; הם ירוקים יפים מבחוץ ולבבנים מבפנים.

"רומיין" הוא סלט בעל טעם מעולה ובו בזמן עשיר מאוד עם תווים אגוזיים עזים. אניני טעם מאמינים שהוא מסוגל להבליט כל הרכב טעם ולהעשיר אפילו את המנה הפרימיטיבית ביותר.

היוונים אוכלים "רומן" טרי וגם מבושל. לאחר טיפול בחום, יש לזה טעם של אספרגוס. עם זאת, בשאר העולם, חסה פופולרית כמרכיב ירוק טרי במנות.

חסה רומאנית: מה להחליף במנות שונות

למרות העצות החזקות של שפים מקצועיים לעקוב בדיוק אחר המתכון, לא תמיד זה אפשרי. עם זאת, "רומיין" הוא סלט שניתן לקרוא לו עילית. לא ניתן למצוא אותו בכל מקום, ובמחיר הוא עולה באופן משמעותי על מקביליו. אז עקרות הבית צריכות לעתים קרובות לחשוב על החלפתו במשהו אחר. במנות טריוויאליות פחות או יותר, מחליפים את ה"רומן" בסלט שולחני רגיל. במקרים בהם נדרשת עסיסיות, ורטבים חריפים משמשים כרטבים, ניתן להשתמש במקום כרוב בייג'ין. אבל אם התחלתם סלט קיסר, אז יש רק ויתור אחד לגבי המרכיב הזה: במקום "רומן", לוקחים רק חסה אייסברג. יש לו טעםיותר ניטרלי, אבל עדיין מוגדר היטב ופחות עשב מזנים אחרים של הירק הזה.

סלט ירקות אלגנטי

השימושים המפורסמים ביותר של הירק הם סלט הקיסר והיווני הנ ל. שפים רבים אינם מחשיבים את המנות הללו שהוכנו עם תחליף כלשהן כנאמנות לשם. עם זאת, זו לא כל הרשימה של מתאבנים טעימים הכוללים חסה רומאנית.

המתכון המוצע הראשון מכיל ירקות אביביים פשוטים למדי. יחד עם זאת, זה נותן לך את ההזדמנות לנסות מנה פשוט טעימה. העלים של "רומיין" ו"אייסברג" בפרופורציות שוות נשטפים, מיובשים וקרועים בגודל בינוני. גזר דק קלוף ובערך אותה מסה של צנוניות נחתכים לעיגולים. כמות דומה של כרוב כחול קוצצים דק, עגבנייה גדולה נחתכת לקוביות, ובצל ירוק קצוץ דק. כל הירקות מעורבבים בקערת סלט, בטעם גבינה מגוררת, קורט בזיליקום, פלפל ומלח. למילוי בבלנדר, מועכים ומערבבים פלפלים ירוקים מתוקים, כוסברה, שלוש שיני שום, כף סוכר, ערימת רוטב סויה, שתי כפות מיץ ליים וחומץ לבן יפני וחמש שמן צמחי. פילה עוף מוקצף, מלוח ומפולפל מטוגן, חותך לרצועות ונשרה ברוטב לריכוך כשעה ולאחר מכן מוסיפים אותו לסלט יחד עם הרוטב. המגע הסופי הוא לקשט את המנה בפרוסות מנדרינה.

סלט סרטנים

אוהבי פירות ים פשוט יכבשו וידהימו.מלכתחילה מכינים את הרוטב: מקציפים חלמון בבלנדר עם מלח, פלפל, כף חומץ יין ואותה נפח מים. תוך כדי הקצפה מוסיפים שלוש כפות שמן זית ללא טעם ושתי כפות טרגון. רבע קילו סרטנים כבושים מסננים, מפוררים ומערבבים עם הרוטב. שתי עגבניות גדולות נחתכות לעיגולים ומניחים על צלחות מנות. למעלה חסה רומנית (תמונות מראות איך היא נראית). יכול להיות עלים שלמים, ניתן לקרוע ביד. כבר מניחים עליו סרטנים, מפזרים בנוצה-בצל קצוצה - ואפשר לאכול!

סלט בייקון

קודם כל, שתי ביצים מבושלות וחותכות כמה שיותר קטנות (אך לא פירוריות!). עכשיו נכנסת ה"רומיין" לתמונה: גם החסה קוצצת לא מאוד גדולה (כדי לשחרר את המיץ) ומשולבת עם ביצים. 150 גרם בייקון טוב נחתכים לרצועות דקות ומעלים בשמן זית עד לפריכות. עודפי שמן מייבשים במפיות, ובמחבת שבה בושלו הבייקון משחימים שלושה בצלצלי שאלוט קצוצים. כשהסומק מופיע, יוצקים למחבת שתי כפות חומץ יין אדום מתובל בקורט מלח, והבצל מתבשל במשך 10 שניות, פשוטו כמשמעו.

הרמוניית פירות משובחת

למרות העובדה שהסלט הוא בעצם פירות, הוא נמצא בהרמוניה מושלמת עם דגים, ועם כל בשר, ועם עופות. עם זאת, זה יכול להיות גם סתם חטיף נפלא. "רומן"חתך בגודל בינוני, בשילוב עם פרוסות תפוז, חתוך ל-2-3 חלקים, פרוסות דקות של בננה או תפוח ויוצקים עם רוטב לסלט. פירות נלקחים בפרופורציות שוות, אתה צריך פי שניים סלט מאשר אחד מהם.