כבד בקלה מורמנסק משומר: הרכב וסקירות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כבד בקלה הוא לא רק סוג אחד של דגים משומרים. זהו מוצר בעל ערך רב, עשיר במגוון יסודות קורט שימושיים. וגם כבד בקלה איכותי בסגנון מורמנסק הוא גם מעדן אמיתי, משחה עדינה שנמסה בפה. אבל בחר את זה בחוכמה.

למה "מורמנסק"?

בחנות ניתן למצוא כמה מוצרים שונים מהותית מחלק זה של הדג. בצנצנת הנקראת "טבעי" תמצאו חתיכות גדולות של כבד בשמן, ובשימורים המסומנים "כבד בקלה בסגנון מורמנסק" או "בסגנון חוף הים" יהיה פטה עדין, חלק והומוגני. ההבדל בין שני המוצרים הללו יכול להיות לא רק בצורה, אלא גם במתכון. אם השימורים איכותיים, אז כל הסוגים הללו יהיו זהים בערך במאפייני הטעם שלהם, אך ייתכן שהפאטה מכילה תבלינים שהופכים את הטעם לעשיר יותר. בנוסף, קל יותר למרוח פטה על לחם או קרקרים.

איך לבחור

כמובן, פאטה העשוי מחומרי גלם טחונים הרבה יותר קל לזייף מאשר חתיכות דג שלמותכבד, לכן יש לגשת בזהירות במיוחד לבחירת המוצר בסגנון מורמנסק.

לשם כך, למד היטב את הצנצנת: אם היא מציינת כיתה א' של חומרי גלם, זה אומר שהפאטה הוכן מכבד קפוא. מזון משומר כזה יהיה זול יותר, אבל הטעם שלהם יהיה פחות בולט. הכבד הטעים ביותר במורמנסק עשוי מדגים טריים שנתפסו מהדרגה הגבוהה ביותר.

שימו לב למקום הייצור - המוזרות של כבד בקלה היא שהוא מתדרדר מהר מאוד, ולכן הוא מגולגל לעתים קרובות לצנצנות ממש על סירת הדייג. אם זה מצוין על התווית ככתובת הייצור, קח את זה ללא ספק - המוצר טרי ואיכותי. אם הייצור בעיר, במיוחד לא על חוף הים, הוא בהחלט חומרי גלם קפואים, טעמו משאיר הרבה מה לרצוי. אם הייצור הוא במורמנסק או בעיר אחרת ליד הים, אפשר להשתמש בחומרי גלם מצוננים, הוא מייצר כבד בקלה מורמנסק איכותי למדי.

מרכיבים של שימורים

לפי GOSTs ו-TU, בנוסף לכבד בפועל, ניתן להוסיף מספר רכיבים נוספים לפייט מורמנסק. הראשון, כמובן, הוא מלח, וזה יכול להיות הסוף של מזון השימורים האידיאלי, אבל יצרנים מסוימים מוסיפים גם מרכיבים אחרים.

אבקת חלב נמצא לעתים קרובות בקופסאות שימורים בסגנון מורמנסק - הוא נועד להפוך את הטעם לרך יותר, ואת הפטה עצמו להומוגנית יותר. ניתן להוסיף גם קמח לעקביות. כדי להעשיר את הטעם, במיוחד אם חומר הגלם קפוא, הם יכולים לשים תבלינים, סוכר,חומצה אצטית, בצל. ניתן למצוא מזון משומר לעיתים בתוספת שמנים צמחיים, כגון סויה, זרעי כותנה או תירס, אך הוספתם מדללת את שמן הדגים הבריא, ולכן אין טעם בקניית מוצר כזה.

כל התוספים האלה די אכילים ולא מזיקים, אבל הם נועדו להאיר את טעמם הגרוע של חומרי גלם קפואים או לדלל את נוכחותם בצנצנת, אז נסו לבחור את המוצר שאינו מכיל דבר מלבד דגים ומלח. כבד בקלה איכותי טעים ואינו זקוק לתוספות נוספות.

כשכבר פתחתם את הצנצנת, לפני אכילת הפטה, הריחו ובדקו את תכולתה. הריח צריך להיות נעים, דגיג בולט. צבע התוכן עשוי להיות קרמי או מעט אפרפר, ושמן הדגים, הנפרד בקלות מהפאטה, הוא קש או צהוב.

איזה יצרן להעדיף

כיום, ישנם כמה יצרנים גדולים בשוק המציעים כבד בקלה בסגנון מורמנסק. ביקורות צרכנים עליהם שונות מאוד, אבל כולן אומרות שקשה למצוא מוצר ממש טוב.

התחל עם מוצרים איכותיים עם ביקורות טובות. אלה כוללים שימורים תחת שם המותג "שמן סירות". הם מיוצרים במורמנסק במספר מפעלים, שהכתובות והסימונים שלהם נמצאים על הבנק. ביקורות על מוצר זה חיוביות - הוא לא מר, אין עודף שמן בפטה, העקביות והצבע אחידים.

קצת גרוע יותר באיכותו הוא המותג "Master of the Seas", המיוצר גם הואמורמנסק. החיסרון העיקרי של שימורים אלו הוא שיעור השומן הנמוך, ושמן דגים הוא המרכיב היקר ביותר.

אבל כבד בקלה במורמנסק "חותם הצי" צרכנים ביקורות קטגוריות לא לייעץ. ראשית, הוא מכיל אבקת חלב, מה שהופך את הטעם ללא ביטוי, וכל התכונות האורגנולפטיות של המוצר אינן עומדות בדרישות. שנית, העקביות שונה לחלוטין ממה שמצופה מהמתכון של מורמנסק. זוהי מסה נוזלית שאי אפשר למרוח או לחרוץ בסכין.

יתרונות ונזקים

הערך העיקרי של כבד בקלה הוא שמן דגים, שהוא 60% במוצר. אלו הן חומצות שומן רב בלתי רוויות המסייעות במאבק נגד טרשת עורקים, מחלות לב וכלי דם.

המוצר עשיר גם בויטמין D, כל כך חשוב באקלים שלנו. במיוחד בחורף, כאשר יש מעט שמש, ויטמין D, המתקבל ממזונות אחרים, משפיע על תפקוד המפרקים והשלד כולו, הוא הכרחי לנשים בהריון ולקשישים, ולכן צריכה מתונה של שימורים כאלה מועילה ביותר.

כבד בקלה לא יכול לגרום נזק אם אתה לא סופג אותו בכמויות אדירות. במקרה זה, כיס המרה עלול למרוד, מכיוון שהמוצר שומני למדי. ובכן, באופן כללי, אכילת כמות כזו של שימורים אינה שימושית במיוחד. כמו כן, הכבד יזיק לאנשים עם אלרגיות לפירות ים. עבור כל השאר, השימוש התקופתי במעדן זה יביא רק יתרונות והנאה.

מה לבשל מקופסאות שימורים

כבד בקלה בסגנון מורמנסק טעים בפני עצמו, מורחים אותו על לחם או קרקר למתאבן בופה או ארוחת בוקר בריאה. לרעננות ומקוריות ההגשה אפשר למרוח את הפטה על טבעת של מלפפון טרי, מקבלים קנאפה לביס אחד.

אבל עם הכבד אפשר לבשל מנות טעימות מורכבות יותר, בעיקר סלטים וחטיפים. זה טעים מאוד, מורחים בשכבה דקה על פנקייק, אפשר להוסיף למילוי קשיות מלפפון טריות או כבושים. אפשר לקצוץ דג אדום מלוח קלות, תפוחי אדמה מבושלים, שמיר וכבד בקלה מורמנסק, לשים את המילוי באמצע הלביבה ולעטוף בשקית, לקשור עם בצל ירוק - זה לא רק טעים, אלא גם מנה מקורית.

חותכים את תפוחי האדמה המבושלים לשניים לאורכם ומוציאים את האמצע. מערבבים כבד בקלה, ביצים מבושלות קצוצות ובצל ירוק ומלאים סירות תפוחי אדמה עם המלית הזו - זה משביע ובריא.

מתאים בצורה מושלמת לרעננות של ירקות כבד בקלה מורמנסק. המתכון לסלט צנוניות, פלפלים ומלפפונים טריים בוודאי ישמח את יקיריכם. חותכים את הירקות לרצועות, מוסיפים את הכבד, מעט זיתים וקרוטונים. ואם שמים את המתאבן במנות על עלי סלט ירוק, מקבלים מנה חגיגית אלגנטית.