איך לאחסן עננים בחורף?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

Cloudberry הוא פרי יער צפוני טעים ובריא מאוד. עדיף לאכול אותו טרי. אבל אם פתאום המארחת מחליטה להצטייד, אז אולי יהיו לה שאלות. אחרי הכל, ברי הוא לא הפופולרי ביותר, ולא כולם יודעים מה אפשר לעשות איתו. למשל עננים עם סוכר: כמה ואיך לאחסן אותו? מה עם קפוא? או בצורת ריבה? שקול כמה מתכונים.

תכונות של עבודה עם פירות יער

לפני שנדבר על איך לאחסן עננים, בואו נתאר כמה תכונות.

יש לקטוף את ברי הזה בזמן. רצוי לעשות זאת ביולי, בעוד שיש לו צבע אדום-צהוב. הכל על כל דבר הוא רק שבועיים, ואז פירות היער מבשילים יתר על המידה ונעשים כל כך עסיסיים שהוא ממש מתפרק בידיים - פשוט אי אפשר לאסוף אותו.

עננים בשלים בצבע כתום-צהוב. ללא כל טיפול, היא יכולה לשכב בשקט במשך שלושה חודשים. ייתכן שהתקופה הזו מספיקה לך, ואז נעלמת השאלה איך לאחסן עננים.

אם אתם מתכננים לשמר את ברי, עדיף לבחור דגימות בשלות מתוקות ועסיסיות.

ענן יש למיין בזהירות רבה, מכיוון שהם נותנים מיץ במהירות כשהם בשלים.

Cloudberryספוג

איך לאחסן עננים טריים בעיבוד מינימלי? להשרות אותה.

קח פירות יער מעט בוסר, מיינו אותם והכניסו אותם לצנצנת. ממלאים במים רתוחים צוננים. אם רוצים, ניתן להמתיק את המים על ידי הוספת כחצי כוס חול או דבש ל-3 ליטר נוזלים.

כסו את הצנצנת (רצוי בגזה) ושלחו אותה למקרר או למקום קריר אחר, אם אפשר.

בצורה זו, עננים "יחיו" לפחות שישה חודשים. תקופת האחסון המקסימלית האפשרית היא שנתיים.

השיטה אינה מתאימה לפירות יער בשלים מדי ומעוכים. מומלץ להשתמש בהם לריבה או לאכול אותם טריים.

במיץ משלו

איך לאחסן עננים במיץ שלהם? לשם כך, יהיה נחמד להשיג כלי עץ - דלי, גיגית, גיגית

נקה ומיון פירות יער בשלים טובים. יוצקים מים רותחים על המיכל ומניחים בו עננים בחוזקה. כסו את החלק העליון בבד, רצוי בד, והפעילו דיכוי. אפשר להוסיף מעט מים אם הגרגרים מעט יבשים.

עננים מיובשים

איך לאחסן עננים אם אין איפה להניח צנצנות ריבה? יבש אותה. זה יכול להיעשות באופן טבעי אם יש חדר מאוורר היטב (מרפסת, עליית גג). יחד עם זאת, עליך לדאוג שאור שמש ישיר לא ייפול על עננים.

דרך מהירה יותר: יבשו את פירות היער בתנור, אך הטמפרטורה לא תעלה על 50 מעלות.

פרי יער קפוא

איך לאחסן עננים, אם אין איפה להניח אותם בצורה הספוגה,אתה לא אוהב פירות יער מיובשים, אבל ריבה זה סיפור אחר לגמרי? ובכן, אתה לא יכול בלי הקור.

מסדרים את פירות היער שטופים והמיובשים על צלחת או מגש ושולחים למקפיא. כשהעננים קפואים, העבירו אותם לכלי פלסטיק או שקיות והחזירו אותם למקפיא.

לפתן קלאודברי

הכן צנצנת של שלושה ליטר, מכסים, סיר.

1. קח מספיק עננים כדי למלא את הצנצנת עד מחצית הדרך.
2. הכן סירופ סוכר: 1 כוס סוכר ב-2.5 ליטר מים.
3. שפוך סירופ רותח על העננים והניח לעמוד עשרים דקות.
4. שופכים את הסירופ בחזרה לסיר ומביאים שוב לרתיחה.
5. שמים את פירות היער בצנצנת וממלאים הכל בסירופ עד הצוואר. מגלגלים את המכסה, הופכים, עוטפים בשמיכה עבה וממתינים עד שיתקרר לגמרי.

ניתן לאחסן את הקומפוט הזה אפילו במקום חמים למשך שנה.

Cloudberry Jam

עקרונית, כל מתכון שמיועד לפטל יתאים. אתה יכול להשתמש בשיטה הפשוטה הבאה.

קח 1 קילוגרם פירות יער וסוכר מגורען, כוס וחצי מים.

1. בחרו את העננים, שטפו היטב מתחת למים זורמים והניחו לנוזל להתנקז.
2. שופכים מים לסיר, מביאים לרתיחה, מוסיפים סוכר ומרתיחים את הסירופ.
3. הוסיפו בזהירות פירות יער, מערבבים ומכוונים לאש נמוכה.
4. מבשלים את העננים עד שהם רכים. במידת הצורך עדיף לא לערבב את המסה בכף אלאלנער.
5. שופכים את הריבה לצנצנות מעוקרות מראש, מגלגלים את המכסים, הופכים, עוטפים ושומרים בצורה זו עד לצינון.
6. אחסן את הצנצנות במקום קריר וחשוך לאחסון.

מתכון פופולרי לריבת דבש. האלגוריתם בערך זהה, רק 1.5 קילוגרם של דבש נלקחים במקום סוכר עבור 1 קילוגרם של עננים. מים למתכון הזה אתה צריך למדוד 0.5 ליטר.

Cloudberry Jam

איך לאחסן עננים בצורה של ריבה אם אתה לא אוהב ריבה בגלל נוכחות האבנים בה?

נצטרך לטחון את פירות היער דרך מסננת. שאר תהליך הבישול דומה.

1. הוסף מים וסוכר למיץ הסמיך שהתקבל לאחר הטחינה.
2. להתבשל על אש נמוכה למשך חצי שעה.
3. רול ריבה מוכן לצנצנות.

תרכיז סירופ ענן

השיטה טובה עבור פירות יער בשלים מאוד.

1. העבירו את העננים דרך מסננת.
2. תקבל מיץ ענבר סמיך. עבור 1 ליטר מהמסה הזו, קח 0.5 קילוגרם סוכר.
3. לערבב הכל, בקבוק ופקק.

לסירופ יש טעם מר. אתה יכול להשתמש בו להכנת משקאות או כמרכיב במנות. במקרה הראשון, יש לדלל את התרכיז במים ביחס של 1:5.

ענן עם סוכר בצנצנת

ריבות ושימורים שונים הם תשובה מצוינת לשאלה איך לאחסן עננים. לעולם אל תעשה שמורה כזו לחורףזה יכאב, כי בעונה הקרה כל כך נחמד לאכול משהו פירות יער.

דבר נוסף הוא שלא כולם אוהבים להתעסק עם הכנת ריבה. אבל זה לא הכרחי, יש דרך קלה יותר.

הכן: עננים, סוכר, מים, סיר, צנצנות 0, 5 או 1 ליטר, מכסים, תופר.

1. עקר את הצנצנות.
2. מיינו בעדינות את העננים והסירו את עלי הגביע, מניחים את הגרגרים בחלקים במסננת. מניחים מתחתיו קערה או סיר כדי שלא תאבד את המיץ הטעים.
3. העבר פירות יער מוכנים לצנצנות באופן הבא. שמים במיכל שכבה של שני סנטימטר של עננים ומכסים אותה בשתי כפות סוכר. ואז באותו אופן שכבה חדשה של פירות יער וסוכר. לאחר כל שכבה, יש לנער בעדינות את הצנצנת לפיזור אחיד.
4. ניתן למלא את המיכל בשקופית, מכיוון שהגרגרים ישקעו לאחר מכן. את השכבה האחרונה מפזרים סוכר. יוצקים את המיץ מפירות היער לתוך הצנצנת.
5. כסו את הצנצנות (אל תגלגלו אותן עדיין!) במכסים מעוקרים והשאירו לבד למשך ארבע שעות.
6. מחממים את התנור ל-120 מעלות ושולחים אליו את העננים לעשרים דקות.
7. לאחר מכן, מעלים את הטמפרטורה ל-150 מעלות ושומרים את הצנצנות בתנור לחצי שעה נוספת. אם נשפך מיץ, הורד מעט את הטמפרטורה.
8. כשנגמר הזמן, הוציאו את הצנצנות וגלגלו אותן מיד. נער מעט כל אחד מהם והניח את המכסה. תן להם להישאר במצב זה עד שהתוכן יתקרר לחלוטין.

זה יצא כמו הענן הזה עם סוכר. כמה ואיך לאחסן אותו? ממש כמו כמעט כל שימור - במקום חשוך קריר למשך שנה.

עננים עם סוכר בצנצנת: שיטה פשוטה

האם אתה רוצה אפילו יותר קל ממה שנכתב למעלה? טוב.

1. קח קילוגרם של פירות יער וסוכר מגורען.
2. שמים את העננים בבלנדר ויוצקים לתוכו סוכר (לא כולם, השאירו מעט). מערבבים את התערובת למחית.
3. עקר את הצנצנות והניח בהן את התערובת. מפזרים מעל את יתרת הסוכר.
4. סגור את הצנצנות עם מכסי ניילון והניח במקום קריר.

אז הבנו איפה ואיך לאחסן עננים. לחורף אפשר להכין קפוא או יבש, וגם לבשל ריבה, ריבה או קומפוט. אם צפוי אחסון קצר יותר, ברי ספוג רגיל יתאים.