איך לעשות ברביקיו בחורף?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

שיש קבב חם בחורף, לדברי אוהבי בשר על שיפודים, הוא אוכל נפלא שלא כל כך קל לבשל, אבל טעים מאוד לאכילה. כדי להפוך את המנה מוכנה לחלוטין, טעימה ועסיסית, כמו בעונת הקיץ, אתה צריך להכיר כמה מהדקויות של הכנתה, עליהם נדון במאמר שלנו.

קבבים בחורף בטבע

במהלך חופשת השנה החדשה הקרובה, אל תפחד להתנסות. לדעת טריקים קטנים, טיגון ברביקיו בחורף (אתה יכול לראות את התמונה של המנה הזו במאמר) זה לא כל כך קשה. אחרי הכל, מה יכול להיות יותר קסום מהתקופה שבה יורד שלג בחוץ, וחברה המורכבת מאנשים קרובים ויקרים מתאספת ליד הגריל לטעום מנת בשר טעימה.

ששליק בחורף הוא לא רק אוכל טעים, אלא סוג של סמל לבילוי בטבע. עם זאת, בניגוד לבישול בקיץ, הכנת בשר למנגל בחורף יש לגשת בזהירות רבה. אחרי הכל, זה תלוי בגורם הזה מה יהיה הטעםאוכל אהוב על רבים.

איך לעשות ברביקיו בחורף?

השרו את הבשר על המנגל לפי אותו מתכון כרגיל. ההבדל בבישול תבשיל חורפי ממאכל קיצי הוא רק בדרך צליית הבשר. כדי שהברביקיו יהיה מטוגן היטב ועסיסי בחורף, יש צורך ליישם כמה טריקים בבישולו:

• בשימוש בעצי הסקה רגילים, לא תמיד ניתן לטגן בשר באיכות גבוהה. כשמבשלים ברביקיו בחורף, אתה צריך לקחת עצי הסקה יבשים מאוד, אותם ניתן להצית עם שמן חמניות.
• במקרה שאין עצי הסקה יבשים בהישג יד, פחם ישמש כאופציה מצוינת להחלפתם. נצטרך לחכות עד שהוא ישרף היטב ויתחמם.
• כאשר מתקינים פלטה למנגל חורפי, כדאי לשים לב שהמרחק בין הבשר לפחם אינו גדול מדי. ובמקרה שלפלטה יש קירות גבוהים מאוד, יש להניח לבנים בפינות שלה כדי להגביר את החום. על מנת להגביר את זרימת האוויר, יש צורך להשתמש בקרטון מוכן מראש.

מלבד הקבב החורפי שמתבשל על הגריל, בהחלט כדאי לקחת אוכל נוסף. אך יחד עם זאת עדיף להוציא מתאבנים קרים מהתפריט, ניתן להחליף אותם במרינדות, חמוצים, כריכים וכן תפוחי אדמה חמים במדים שמתבשלים במהירות בטבע

הכנת בשר

בישול ברביקיו טעים, ריחני ועסיסי לא ניתן לדמיין בלי קודםהשריית הבשר במרינדה. ידועים מספר רב של מתכונים שונים למרינדות ברביקיו. מישהו משתמש ביין בשביל זה, מישהו חלב ומיץ לימון. אחת הדרכים הנפוצות ביותר היא בשר כבוש עם מיץ לימון.

כדי לקבל מנה טעימה ואיכותית, ישנה חשיבות רבה גם לבחירת הבשר למנגל. מהחלק של הפגר הממוקם לאורך הרכס, מתברר שהוא רך ועסיסי במיוחד. טוב גם למטרה זו וחזיר טלה. ואם הבחירה נופלת על בשר חזיר, אז במקרה זה הצוואר יהיה אופציה אידיאלית. מבשר בקר, בעת בישול שיש קבב, מומחים מנוסים, ככלל, בוחרים בשקד. מנת העגל על שם יוצאת מעולה.

בישול ברביקיו

בוא נתחיל לבשל:

1. קודם כל, עליך להוסיף מלח גס לבשר הנרכש כדי שישאב לחות מהבשר.
2. אז כדאי להוסיף בצל חתוך לחצאי טבעות, ומעט גרגירי פלפל. מערבבים את כל הרכיבים ביסודיות, ואז מוסיפים מיץ לימון - כ-150 גרם.
3. יש לשמור את הבשר במקרר למשך 3-4 שעות.
4. לאחר הזמן המוקצב, יש לערבב שוב את הבשר הכבוש היטב עם המרינדה, לאחר מכן ניתן להוציאו ולהתחיל לשרוך אותו על שיפוד.

חובבי קבב חורף כדי לקבל מנה טעימה וריחנית ממליצים לא לשרוך חתיכות גדולות מדי על שיפוד, כי הם לא יוכלו לטגן עד הסוף. האפשרות הטובה ביותר תהיהחתיכות בשר קצוצות בגודל 5 על 5 ס מ.

השחילו את הבשר כראוי על השיפוד לאורך הסיבים: כך החתיכות יחזיקו חזק, לא יתלו או יתלהבו.

בין נתחי הבשר על המנגל שמים טבעות בצל. אפשר גם לשים בצל קצוץ על השולחן כפינוק. כמה דקות לפני שמוציאים את הקבב מהפחמים, יש להמליח את הבשר.