איך לאחסן ענבים בחורף?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

ענבים הם פינוק טעים ובריא. לפירות יער יש תכונה טוניק וטוניק. יש להם השפעה חיובית על הנשימה, עבודת הלב וכלי הדם. איך לאחסן ענבים כך שתמיד תהיה הזדמנות לחזק את המערכת החיסונית? ישנן מספר דרכים המתוארות במאמר.

אילו זנים כדאי לי לבחור?

משך האחסון של צרורות נקבע לפי הצפיפות ורמת הבשלות של פירות יער, תכולת הסוכר. כדי מתמיד כוללים זנים בינוניים ומאוחרים הבשלה של צבע כהה, מטופלים בציפוי שעווה. חומר זה משמש כהגנה מפני נזקי מזיקים, התייבשות ונזק מכני.

אשכולות לאחסון לטווח ארוך צריכים להיבחר רופפים, כשגרגרים שלמים גדולים יושבים על הגבעולים. פירות לא בשלים ובשלים מדי מתקלקלים במהירות. פרמטר חשוב הוא תכולת הסוכר של פירות יער - ככל שהוא יותר, איכות השמירה טובה יותר. הזנים הבאים מתאימים לאחסון בחורף:

1. "מולדובה".
2. "Lydia".
3. "Alden".
4. "טיפי ורוד".
5. "המבורג מוסקט" ו"מוסקט אלכסנדרוני".
6. "Senso".
7. "לזכר נגרול".
8. "שחור מולדבי".

הענב הזה כמעט ולא מושפע מפטריות. יחד עם זאת, הוא שומר על טעמו וארומה למשך 4-6 חודשים, ואינו מאבד צבעו לאורך זמן.

איסוף נכון

לפני שאתה לומד כיצד לאחסן ענבים, עליך לפעול לפי הכללים לבציר ולגידול. גם אם הזן הנכון נבחר, אין זה ערובה לחיי מדף ארוכים.

התנאים לגידול וקציר פירות יער חשובים:

1. בשל השקיית יתר, חיי המדף של הענבים מצטמצמים. 40-45 ימים לפני הקטיף, יש להשלים השקיה של השיחים. כתוצאה מכך יוצאת לחות מיותרת מהגרגרים והסוכר עולה.
2. חלק מהאשכולות מוסר מהשיחים (עד 25%), מה שמשפר את איכות השמירה של הפרי. אם הגפן לא ייפרק בזמן, הגרגרים יתחילו להתפורר ולקמול. לא סביר שהם יעברו לאחסון.
3. עליך להאכיל כראוי את הענבים. אם משתמשים בדשני חנקן (מינרליים או אורגניים) בכמויות גדולות, אז היבול לא יחזיק מעמד זמן רב. ותרכובות זרחן-אשלגן מאפשרות לך להגדיל את תכולת הסוכר ולהאריך את חיי המדף.
4. יש להגן על פירות מפני פטריות ווירוסים - הפירות המושפעים מתדרדרים במהירות.
5. איסוף מומלץ לעשות ביום שמש. חותכים את הענבים במהירות, ואז מעבירים אותם לצל. לא אמור לעשותעצרת בשעות הבוקר המוקדמות והערב המאוחרות.
6. אם אתם מאחסנים את הבציר תלוי, יש לחתוך את המברשת באזור עם שבר של גפן באורך 7-9 ס"מ.
7. ארגזים ניתן לארוז עם מסרקים.
8. כדי להגן על ציפוי השעווה מנזק, מרכיבים צריכים לעבוד עם כפפות דקות. אל תיגע בפירות היער בזמן שאתה עושה זאת.

אם גדלים ונבצרים כהלכה, כדאי לדעת היכן לאחסן ענבים כדי לשמור על חומרים יקרי ערך.

במרתף

איך לאחסן ענבים במרתף? לפני ההטלה יש לבדוק את הצרורות ולהוציא פירות פגומים בפינצטה. אין צורך לשטוף את הענבים, שכן ציפוי השעווה יתבטל, מה שיגרום להידרדרות מהירה. יש להכין את המרתף או המרתף מראש. תרבות זו מפחדת מלחות גבוהה, טמפרטורת אוויר לא נכונה, עובש ומזיקים. חשוב להקפיד על הכללים הבאים:

1. החדר חייב להיות מאוורר היטב. זה צריך להיות מאוורר מעת לעת. אז ניתן יהיה להגן על היבול מפני רטיבות ועובש.
2. אם הטמפרטורה בחורף מתחת לאפס, אזי יידרש בידוד, שכן יש לאחסן ענבים בטמפרטורה של +1 עד +8 מעלות. בשיעורים גבוהים, הגרגרים מאבדים לחות ומתייבשים.
3. לחות האוויר צריכה להיות 80%. זה יהיה יבש יותר אם תשים דלי של פחם, נסורת או סיד חצוי בפינת החדר.
4. כדי למנוע היווצרות עובש על הקירות, יש לסייד את החדר בסיד. וכדי לחסל מזיקים, נעשה שימוש בחיטוי עם גופרית או זוג סיד חצוף. חיטוימבוצע חודש לפני הנחת הבציר לאחסון כדי שהענבים לא יורעלו על ידי חלקיקים רעילים.
5. אל תשאיר פירות עם ריח של מזון. גם ירקות לא צריכים להיות בסביבה. חלקם, למשל, תפוחי אדמה, קישואים יוצרים לחות, אשר משפיעה לרעה על פירות היער.

לאחר סיום ההכנה יש להניח את הענבים במרתף לחורף. זה נעשה בכמה דרכים.

מיכלי מים

שיטה זו אידיאלית עבור יבולים קטנים. איך לאחסן ענבים בשיטה זו? יש לחתוך את האשכולות עם גפן, שקצהו הארוך מועבר לבקבוק מלא במים. יש לקבע את המיכל בזווית כך שהמברשת תלויה בחופשיות.

הוסף טבלית של פחם פעיל או אספירין למים - הם לא ירבו חיידקים נרקבים. זה ישמור על טריות פירות היער. מעת לעת, יש צורך לבצע חיתוך בגפן כדי שתהיה ספיגה פעילה יותר של חומרים מזינים. אז הגרגרים נשמרים לפחות חודשיים.

על החוט

איך לאחסן ענבים על חוט? יש לקשור את המברשות בזוגות עם חוט, לעטוף את המסרקים. אז אתה צריך לתלות את היבול על חוט מתוח, חבל או מוטות עץ. האשכולות לא צריכים לגעת זה בזה, ולכן התומכים ממוקמים בגבהים שונים. שיטה זו מתאימה לחדרים מרווחים.

גרגרים נשארים טריים ואינם מאבדים את טעמם במשך 3 חודשים. יש למתוח יוטה או פוליאתילן מתחת לאשכולות כדי לא לכתוש את הגרגרים.אחרי הכל, זבוב חומץ יופיע על פירות פגומים, וידביק את כל היבול.

ארגזים או אמבטיות עץ

איך לאחסן ענבים לחורף בצורה כזו? יש להניח נסורת בעובי 2-3 ס מ בתחתית המיכל ולאחר מכן מניחים עליהם ענבים. חשוב שהאשכולות לא יגעו. יש למלא את האמבט או הקופסה עד למעלה, לסירוגין פרי וחומר בתפזורת, ולאחר מכן לסגור באופן רופף עם מכסה כדי לא להפריע לחילופי האוויר.

נסורת מונחת בסוף. לפני הנחת המיכל יש לחטא עם גופרית. אין צורך להשתמש בנסורת אורן או אשוחית, מכיוון שהם משפיעים לרעה על הטעם של פירות יער, רצוי לבחור linden או צפצפה. חומר המילוי הטוב ביותר הוא אבקת שעם.

ניתן להשתמש בקופסאות נמוכות, שאמורות להיות מרופדות בקש, בנייר נקי או בחומר טבעי, שעליהן עורמים צרורות של פירות יער, ברכסים למעלה. פירות יער מאוחסנים במיכל למשך 1, 5-2 חודשים. כדי להגן על היבול, עליך לבדוק אותו כל 2-3 שבועות, ולמנוע פירות מקולקלים.

על המדפים

מדפים צריכים להיות בעומק של כ-80 ס"מ. קל להפוך את האשכולות או להוציא אותם. המרחק האופטימלי בין המדפים יהיה כ-30 ס"מ. קש הוא מצעים מרכך. עדיף להשתמש באפר קש, הנחשב לחומר חיטוי מצוין, ומשמש גם כהגנה מפני מזיקים ופטריות. יש להניח אשכולות בשורה אחת עם רכסים רחוקים ממך כדי להקל על בדיקת היבול.

מקרר

האם הם מאחסנים ענבים במקרר? המכשיר ישמור על הפירות לתקופה ארוכה. אם הקציר קטן, אז אפשרות זו תהיה הטובה ביותר. בתנאים תעשייתיים, הפירות מונחים בתאים אטומים, שבהם מווסתת סביבת הגז.

איך לאחסן ענבים במקרר? זה חייב להיות ממוקם ב"אזור הטריות", שבו הטמפרטורה היא בין 0 ל +2 מעלות, והלחות היא לא פחות מ 90%. בחלק זה, המוצר יישמר עד 6 חודשים ללא אובדן טעם וחומרי תזונה. אין לשטוף ענבים לפני הכנסתם למקרר. יש להניח את הצרורות בשכבה אחת כך שהרכסים יהיו למעלה. אין לעטוף פירות רכים בפוליאתילן - זה יגרום לעובש.

Freeze

ניתן לאחסן ענבים במקרר, במקפיא. במקרה זה, הגרגרים שומרים על טעמם ויתרונותיהם. אין להקפיא שוב פירות. זנים כהים מחזיקים מעמד זמן רב יותר מהבהירים, אך גידולים שונים מתאימים להקפאה.

יש לנקות אשכולות מפסולת, פירות יער פגומים, ולאחר מכן לשטוף ולייבש. יש להניח את הפירות על מגש ולהכניס למקרר למשך שעתיים. ואז במשך חצי שעה אתה צריך להסיר את הענבים במקפיא. אז זה צריך להיות ארוז במיכלים ולהקפיא. כדי לחסוך, אתה יכול להשתמש לא רק בכל המברשות, אלא גם בפירות יער בודדים. עדיף להקפיא זנים קלים בסירופ מתוק: יש צורך בסוכר (1 כוס) ומים (2 כוסות).

עם הפשרה, יש לשפוך את פירות היער במים קרירים למשך שעה. אתה צריך לאכול אותם מיד. אבל עדיף אפילו לשמור את הענבים במדף התחתון של המקרר.מ-10 בבוקר עד 6 בערב. אז ההפשרה תהיה חלקה, ובגללה הטעם יהפוך לעשיר.

ענבים הם מתנה נפלאה של הטבע, שניתן לצרוך לא רק בעונה. עם אחסון מתאים, הגרגרים יהיו בבית למשך שנה.