פורל קשת בענן: מתכוני בישול, קלוריות. מנות פורל בענן

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

Salmo irideus הוא מין פופולרי ממשפחת הסלמון. פורל הקשת בענן, על פי מדענים, מקורו בסלמון השקט, הוא נציג מים מתוקים מסוגו. מין זה נבדל על ידי גוף מוארך, נוכחות של רצועה רחבה ובהירה, הממוקמת לאורך הצדדים. פורל הקשת קיבל את שמו היוצא דופן בגלל תכונה ייחודית אחת של הופעתו: נוכחות של רצועה ארגמנית על רקע גוף כסוף, אשר משנה את הגוון שלה לאדום או סגול במהלך ההטלה. דג בוגר מגיע למסה של עד 2 ק"ג, ואורך גופו הוא כ-80 ס"מ.

בישול

פורל הקשת בתפריט של עמים שונים בעולם הוא דג נפוץ למדי. ניתן להשתמש בו לבישול מנות יומיומיות ולמעדנים קולינריים. בשרו של Salmo irideus כמעט ללא זרעים קטנים, כך שניתן להשתמש בנציג זה של מרחבי המים גם בתזונה לילדים. ותכולת הקלוריות של פורל קשת בענן היא 119 קק ל למאה גרם של טבעי זהמוצר. ולאנשים שזקוקים לחלבון מן החי, אבל מנסים לדאוג לבריאותם, זה מרכיב מצוין בתזונה.

כמה טעים לבשל פורל קשת בענן

ניתן להכין סוג זה של סלמון בדרכים שונות. פורל קשת ניתן לבשל, לאפות ולטגן במחבת (על הגריל), ואפשר לאדות אותו. וגם: מלח, מרינדה. דג זה טוב לשימוש לבישול מנות עיקריות, וכמרכיב של סלטים, מתאבנים, מנות ראשונות ואפילו מאפים. הכי טעים שזה כמובן מתקבל בתנור. והנה מתכון מתאים ולא מסובך בשבילכם.

בנייר כסף ושלמות

פורל קשת בתנור בנייר כסף מוכן די מהר ופשוט. אנחנו צריכים את המוצרים הבאים: פגר דג במשקל קילוגרם, גבינה קשה - 150 גרם, שמפיניון - 300 גרם, ראש שום, חצי כוס שמנת וכף חמאה, מיץ מחצי לימון, תיבול במלח, עשבי תיבול טריים. ובואו נתחיל לבשל!

איך לבשל

שוטפים היטב את הדג במים זורמים, מסירים את החלק הפנימי עם זימים (ניתן גם לחתוך את הראש). לאחר מכן אנו משפשפים את הפגר במלח ולימון ומשאירים לחצי שעה להשרות. אנחנו מנקים וקוצצים דק את השום, שוטפים את הפטריות וחותכים לשכבות. אנחנו מכסים את מגש התנור בנייר כסף ומכינים דפנות מקוריות מכל צד (כדי שהמיץ לא יתפשט מאוחר יותר). שמנו את פורל הקשת המוכן במיטה. אנחנו הופכים את נייר הכסף ומכניסים לתנור למשך 20 דקות (טמפרטורה 180-200). בסוף הבישולפתחו את הדג ופזרו עליו גבינה מגוררת.

בנפרד ממיסים את החמאה במחבת, שמים שם את הפטריות והשום, מלח ופלפל לפי העדפות אישיות, מטגנים 5-7 דקות תוך ערבוב מתמיד. יוצקים חצי כוס שמנת לאותה מחבת ומבשלים עוד חמש דקות. בסיום הפעולה קוצצים דק עשבי תיבול טריים ומוסיפים לרוטב תוך ערבוב יסודי. מכבים את האש ומכסים במכסה - תנו לזה להתבשל מעט.

עכשיו פורל הקשת בתנור בנייר כסף הגיע, והגבינה המגוררת נמסה. אנחנו מוציאים את הדג מהקליפה ומניחים אותו על צלחת. כף רוטב סמיך מעל. ניתן להגיש לשולחן. המנה הזו משתלבת עם ירקות ותפוחי אדמה מבושלים או אפויים (אפשר גם פירה).

פילה בתנור

כדי להכין את המתכון הזה, אנחנו צריכים את המרכיבים הבאים: קילו פילה פורל, שמן צמחי, לימון, עשבי תיבול טריים (פטרוזיליה עם שמיר, למשל). וגם ל"ליווי": סלט אצות ואורז. שניהם צריכים 100 גרם כל אחד.

איך לבשל

הפילה בנייר כסף רך בצורה יוצאת דופן, לא רק טעים מאוד, אלא גם שומר על שימושיותו עד תום. אז, שמנו את המוצר הגולמי בנייר כסף (אם קנית גלידה, תחילה עליך להפשיר אותה). מלח-פלפל לפי הטעם. מפזרים עשבי תיבול קצוצים דק.

מוסיפים פרוסות לימון מעל (חתוכים יחד עם גרידה). יוצקים מעט שמן צמחי (עדיף לקחת שמן זית). עוטפים במעטפות. שמנו על דף בתנור (20 דקות, טמפרטורה -200).

לקישוט, מרתיחים אורז בנפרד (מוסיפים קורט זעפרן בעת הבישול). פילה בנייר כסף מתבשל די מהר. אנחנו מוציאים את תבנית האפייה מהתנור, פותחים את ה"חבילה". הכי טוב להגיש את הפילה עם אורז שמשקה ב"מיץ" דגים שנוצר במעטפות, עם אצות (אצות ים).

אפויים במלח

מנות של פורל קשת בענן, כמובן, מגוונות. אם אתה רוצה לקבל את האפשרות הקלה ביותר, השתמש בדרך העממית הישנה של אפיית דגים. בשבילו אנחנו צריכים פורל קשת בענן בכמות של עד 2 ק ג, בזיליקום, לימון, כמות די גדולה של מלח גס.

פגר של דגים מרובים ושטופים ממולאים בפרוסות לימון ועלי בזיליקום. מכסים את תבנית התנור בנייר כסף. יוצקים מלח בנדיבות רבה על נייר הכסף ומרטיבים אותו קלות במים. אפשר לשים כמה פרוסות לימון על המלח. ולמעלה - פורל.

מפלסים את כרית המלח על דפנות הפגר, עוטפים את נייר הכסף וגם מפזרים מעל. אל תשכח להרטיב במים. שמנו את המעטפה עם הדג על תבנית אפייה בתנור (180 מעלות, 30-40 דקות). במהלך תקופה זו, הפורל צריך להיות אפוי כראוי. אנחנו מוציאים את הדג בנייר כסף מהתנור, נפתחים ופותחים את קרום המלח. אפשר להגיש פירה או תפוחי אדמה מטוגנים כתוספת.

פורל קשת בענן במחבת

כדי להכין את המנה הזו, אנחנו צריכים פילה ללא עצמות (1 קילוגרם), קמח, לחם, מלח, שמן צמחי, פלפל. בקערה רדודה מערבבים את פירורי הלחם והקמח המנופה. פִילֶהמפזרים מלח ופלפל. טובלים את הדג בתערובת הלחם. מחממים מחבת גדולה, משומנת מראש בשמן צמחי. שמים את החתיכות במחבת, מטגנים כ-5 דקות מכל צד. לאחר מכן העבירו את הפורל המטוגן לצלחת, מכסה לשמירה על חום.

אתה יכול להכין רוטב נהדר. מחממים היטב את המחבת, משמנים בשמן צמחי. יוצקים שם אגוזי מלך מרוסקים (חצי כוס) ומטגנים מספר דקות. מסירים את המחבת מהאש, מוזגים לתוכה כוס בורבון (אפשר להחליף בקוניאק או וויסקי), מוסיפים כף סוכר וחצי כוס מים, מביאים לרתיחה ומיד מכבים את האש. לאחר מכן אנו מציגים כף חמאה וקורט פלפל חריף אדום, תוך ערבוב מתמיד. מגישים פורל מטוגן במנות, על צלחות, יוצקים רוטב חריף. כתוספת אפשר להשתמש בירקות חלוטים או פירה.

S alting

איך לכבוש פורל קשת בבית לבד? אכן, בצורה מלוחה קלה, הדג הזה טעים מאוד, אבל איכות הבישול שנרכשה בחנות לא תמיד מתאימה לנו (או שפשוט הבשר יכול להיות מלא מדי בתבלינים). הקלאסיקה של הז'אנר כוללת שימוש במוצרים הפשוטים ביותר להמלחה. אבל מסתבר שהתחכום האמיתי. ניתן להגיש את המוצר הזה לשולחן כמנה נפרדת, או להוסיף אותו לסלט, למנות הראשונות. אגב, המתכון הזה מעולה להרינג. אז אנחנו צריכים: קילוגרם פורל, מלח ים גס, כמה כפות סוכר, גרגירי פלפל– ריחני ושחור, lavrushka.

איך לבשל

שפוך פורל קשת מקורר עם מים, הסרת סנפירים וקרביים. עם סכין חדה, אנחנו גם חותכים את הזנב עם הראש. אפשר גם לחתוך את הבטן ואז להשתמש, למשל, למרק דגים. אנחנו חותכים את הפגר לאורך הרכס, ומסירים את הצלעות עם עמוד השדרה. תקבלו שני פילטים. אנו מכינים תערובת כבישה על ידי ערבוב מלח וסוכר. להניח את הפילה על קרש חיתוך ולייבש במגבת מטבח. אנחנו מכסים את תחתית המיכל בשכבה של תערובת סוכר ומלח ומניחים את עור הפילה. שמנו פלפל עם דפנה מעל ושוב נרדמים עם תערובת הכבישה. אנחנו מכסים את הדג בצלחת ומניחים את העומס מעל. לאחר 6-8 שעות, פורל מלוח יהיה מוכן. לאחר מכן, הסר את העיתונות, כסה אותו במכסה, הסר את המוצר במורד המקרר לאחסון. לפני אכילת הפורל, אנחנו מוציאים את הדג ומנקזים את התמלחת, מוציאים את שאריות תערובת ההמלחה, ומנגבים את הפילה במפית או במגבת מטבח. מעדן חריף וחריף עומד לשירותכם. בתיאבון לכולם!