מתכון לחילזון ענבים. מנות מחילזון ענבים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מהי מנת חילזון הענבים? המתכון להכנת ארוחת ערב כזו יוצג בחומרים של מאמר זה.

מידע כללי

עבור רוב האנשים, חלזונות אינם קשורים כלל לאוכל. עם זאת, מומחים קולינריים יודעים שממוצר כזה אתה יכול להכין לא רק מנה טעימה מאוד, אלא גם מנה בריאה לגוף האדם. יש לציין שתהליך הכנת ארוחת הערב האמורה הגיע אלינו מהמטבח הצרפתי.

בארצנו מאכלי חלזונות נחשבים לאקזוטיים, ולכן יקרים מאוד. בהקשר זה, הם מוכנים לעתים רחוקות מאוד ורק בחגים.

בחירת מוצרים

אילו מרכיבים אתה צריך לרכוש כדי להכין את מנת שבלול הענבים? מתכון לבישול עשוי לכלול שימוש במרכיבים שונים לחלוטין, כולל ירקות, עשבי תיבול, תבלינים וכו'. עם זאת, דבר אחד נותר בו ללא שינוי - אלו הם חלזונות. ניתן לרכוש אותם טריים, קפואים או כבושים. עם זאת, יש לציין כי חלזונות משומרים אינם מתאימים למתכונים מסוימים.

כמה עולים חלזונות ענבים?המחיר עבור 1 ק ג של מוצר זה עשוי להשתנות. עם זאת, בממוצע, זה בערך 250 רובל רוסי. לכן, מנה העשויה ממרכיב כזה מתגלה כיקרה למדי.

עקרון הבישול

איך מייצרים את מנת חילזון הענבים? המתכון אינו דורש הרבה זמן פנוי. עם זאת, אני רוצה לציין שאם אתה רוצה להכין את המנה הזו לגמרי במו ידיך, אז אתה צריך לשכוח מהגועל שלך.

הנפוץ ביותר בארצנו הוא המתכון לחלזונות בצרפתית. אגב, הצרפתים קוראים לזה "אסרגוט". מנה כזו מקבלת טעם יוצא דופן בשל העובדה שקונכיות שבלולים ממולאות ברוטב שום ריחני בתוספת שמן.

אז איך לבשל חילזון ענבים בבית? נכון לעכשיו, ישנם מתכונים רבים המשתמשים במוצר שהוזכר. חלזונות מושרים עם יין ורוטב סויה. הם משמשים גם להכנת תבשילים בתנור, במחבת, בסיר איטי וכו'.

מתכון לשבלול ענבים עם שקדים

למעשה, אין שום דבר מסובך בהכנת המנה המדוברת. העיקר לעקוב אחר כל הדרישות של המתכון.

אילו מרכיבים אנחנו צריכים כדי לבשל חלזונות ענבים? כדי לעשות זאת, קנה:

• קונכיות חילזון - 12 יחידות;
• חלזונות ענבים משומרים - 12 יחידות;
• חמאה עתירת שומן - כ-3 כפות גדולות;
• שאלוט - לפי הטעם;
• שן שום –1 pc;
• גבינת פרמזן מגורדת - ככף קינוח אחת;
• פטרוזיליה טרייה קצוצה - כפית קינוח;
• שקדים קצוצים דק - כפית קינוח;
• מלח שולחן - הוסף לפי הטעם שלך;
• פלפל לבן טרי גרוס - להוסיף לפי הטעם.

הכנת המצרכים

חלזונות ענבים חיים אינם משמשים להכנת המנה הזו. לשם כך, נעשה שימוש רק במוצר משומר. יתר על כן, קונכיות חלזונות נרכשות בנפרד. הם נשטפים היטב במים חמים, ולאחר מכן מניחים מגבת ומאפשרים להם להתייבש לחלוטין. לאחר מכן, קוצצים דק שאלוט, מוסיפים לו חמאה רכה, שן שום מגורדת ופטרוזיליה ירוקה קצוצה. כל המרכיבים מתבלים במלח, פלפל לבן גרוס טרי ומשפשפים היטב.

לגבי בשר שבלולים משומר, זורקים אותו למסננת ומאפשרים לו לנקז את כל המרינדה. והאחרון נשמר. זה יהיה שימושי למילוי קונכיות.

לבסוף משפשפים גבינת פרמזן על פומפיה דקה, וגם גרעיני השקדים קוצצים דק. שני המרכיבים משולבים בקערה אחת ומערבבים היטב.

יצירת מנה צרפתית

כמעט כל מנות החלזונות מוכנות בקלות ובפשטות. אבל לפני שמכניסים אותו לתנור, יש ליצור כראוי ארוחת ערב צרפתית. לשם כך, כל הקליפות המיובשות מונחות על תבנית אפייה, ואז יוצקים אליהן ½ כפית קטנה מהמרינדה שנותרה קודם לכן, הוסף 1שבלול משומר וכמות קטנה של חמאה עם שום ועשבי תיבול. כתוצאה מפעולות כאלה, יש למלא את כל הקליפות ולסתום אותן ברוטב סמיך. לבסוף טובלים אותם בתערובת שקדים ופרמזן (קצה פתוח) ומתחילים לטפל בחום.

לאפות בתנור

לאחר יצירת הכלי ומניחים על נייר אפייה כדי שהמילוי בחמאה לא ידלוף החוצה במהלך הטיפול בחום, הכלים נשלחים לתנור. בטמפרטורה של 250 מעלות אופים את השבלולים עד שתכולתם רותחת. זה עשוי לקחת לך כ-3 דקות.

איך לשרת?

חלזונות ענבים (המחיר ל-1 ק ג מהמוצר הוצג לעיל) מוגשים לשולחן רק במצב חם. צורכים אותם בעזרת מזלג מיוחד, המשמש להוצאת הבשר הריחני מהקליפה. כמו כן, תמיד מוגשות בגט צרפתי או כמה פרוסות לחם רגיל עם המנה.

בישול חלזונות ברוטב שמנת חמוצה

איך לבשל חילזון ענבים בבית מהר וטעים? לשם כך, אנו זקוקים לרכיבים הבאים:

• שאלוט - 1 pc.;
• פרמה חזיר - בערך 100 גרם;
• קמח חיטה - כף גדולה;
• חמאה - 2 כפות גדולות;
• ברנדי - 5 כפות גדולות;
• חלזונות ענבים משומרים - כ-36 חתיכות;
• שמנת חמוצה עבה - 30 גרם;
• חלמונים - מביצים;
• מיץ לימון - למרוח לפי הטעם;
• פלפל לבן ומלח- הוסף לפי טעמך;
• טארטלטים מבצק עלים - אופציונלי;
• בצל ירוק - 2 נוצות.

מעבד מרכיבים

לפני שמתחילים לאפות את המנה, עבדו בזהירות את כל המרכיבים. בצלצלי השאלוט קוצצים דק, והבשר נקניק פרוס דק. השבלולים נזרקים למסננת ומייבשים.

תהליך טיפול בחום בלוח

לאחר עיבוד הרכיבים העיקריים בסיר, ממיסים את החמאה, ולאחר מכן מוסיפים את השאלוט והבשר חזיר. שני המרכיבים מטוגנים היטב. לאחר מכן מוסיפים להם קמח חיטה, מוסיפים שימורים חלזונות, שמנת חמוצה וברנדי.

בהרכב הזה, המוצרים מחוממים באיטיות על אש נמוכה ומערבבים עד שהם יוצרים רוטב הומוגני סמיך.

לאחר הפעולות המתוארות, מסירים את המחבת מהאש, ולאחר מכן מוסיפים לו מלח, חלמונים, מיץ לימון טרי ופלפל.

יצירת מנה אקזוטית

לאחר שהחלזונות ברוטב שמנת חמוצה מוכנים, ממשיכים ליצירת המנה. לשם כך, קחו טארטלטים מוכנים של בצק עלים וחלקו מעליהם מנה שהוכנה קודם לכן. יתרה מכך, לא רק רוטב שמנת חמוצה שמים בכל קלתית, אלא גם שבלול אחד.

הגשת מנת חילזון טעימה לשולחן

לאחר מילוי כל הטארטלטים מניחים אותם על צלחת שטוחה ויפה (אם רוצים אפשר לקשט בעלי חסה). ואז כל המוצרים מונחים במנות ומפזרים בנדיבות ירוק קצוץ דקקשת.

הגישו את המנה הזו לשולחן, רצוי כחטיף אקזוטי חם.

סיכום

במאמר זה הוצגו בפניכם שניים מהמתכונים הפופולריים ביותר לבישול חלזונות ענבים. באמצעותם בפועל, אתה יכול להכין לא רק מנה טעימה מאוד, אלא גם מנה אקזוטית בריאה. תאמין לי, אף אחד מבני משפחתך לא יסרב לארוחת ערב כזו. מתוך סקרנות סרק, אפילו האנשים הכי עצבניים בהחלט ינסו את זה.