פאי עם ריקוטה ותפוחים: מתכוני בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לפשטידה עם ריקוטה ותפוחים יש יתרונות רבים. הקינוח הטעים הזה, ככלל, נאפה מבצק שומן פירורי, שמשתלב נהדר עם מילוי עדין ואצילי של ריקוטה ותפוחים חמצמצים. והכי חשוב, הוא מוכן בצורה מהירה ופשוטה להפליא.

מתכון קלאסי

המרכיבים הדרושים לבצק (פירורים):

• כפית אבקת אפייה;
• כוס סוכר לא שלמה (אתה יכול להפחית אם אתה לא אוהב דברים מתוקים);
• 150 גרם חמאה;
• שתי כוסות קמח.

למילוי:

• שני תפוחים ירוקים (רצוי חמוצים);
• 250g ריקוטה;
• חצי כוס סוכר;
• two eggs;
• קורט וניל;
• 100 גרם שמנת חמוצה.

הכנת פאי ריקוטה ותפוחים:

1. מנפים קמח ואבקת אפייה, מוסיפים סוכר מגורען, מערבבים.
2. הוסף חמאה, שפשף לפירורים.
3. סוכר, ביצים, ריקוטה, שמנת חמוצה וונילין כמו שצריךלערבב.
4. קולפים את התפוחים ומגררים בפומפייה הגדולה ביותר. מוסיפים אותם למילוי ומערבבים.
5. מרפדים את התבנית בנייר אפייה, משמנים את דפנות התבנית בשמן.
6. שופכים שני שליש מכל הפירור לתוך התבנית, שמים עליה את המילוי.
7. מפזרים את הפירור שנותר מעל המילוי.
8. לאפות בתנור בחום של 190 מעלות למשך כ-40 דקות.

עוגה מוכנה עם ריקוטה ותפוחים, מפזרים אבקת סוכר. עכשיו אתה יכול לחתוך את הקינוח למנות ולהגיש עם תה.

מבצק עלים

אופציונלי לאפיית פאי ריקוטה ותפוחים. אפשר לקחת בשביל זה בצק עלים - ללוש לבד או לקנות מוכן. במקרה האחרון, תהליך הבישול יהיה מאוד פשוט ומהיר.

מרכיבים נדרשים:

• 400 גרם ריקוטה;
• 350 גרם בצק עלים (ללא שמרים);
• שלושה חלמונים;
• ביצה שלמה אחת;
• תפוח אחד;
• 150 גרם סוכר;
• כפית קליפת תפוז.

הכנת העוגה:

1. קליפת תפוח וחתוכה לקוביות.
2. שמים את הריקוטה בקערה, שוברים לתוכה את הביצה השלמה, מוסיפים שלושה חלמונים, סוכר, גרידת תפוז וטורפים. מוסיפים קוביות תפוח ומערבבים.
3. מפשירים את הבצק, חותכים חתיכה לקישוט. מרדדים את השאר, מניחים בתבנית משומנת, יוצרים דפנות בצק.
4. יוצקים את המלית לתבנית.
5. מרדדים את חתיכת הבצק שנותרה, חותכים לרצועות, יוצרים קישוט על המילוי בצורת סריג.
6. מכניסים את התבנית לתנור חם, אופים חצי שעה. טמפרטורת התנור היא 190 מעלות.

בסיר האיטי

מתכון לעוגת תפוחים ריקוטה זה מיועד לבישול איטי.

מרכיבים נדרשים:

• 200 גרם קמח;
• 200 גרם ריקוטה;
• two eggs;
• 180 גרם סוכר;
• 80 גרם חמאה, מתוכם 10 גרם לשימון קערת המולטי-קוקר;
• שלושה תפוחים;
• שתי כפות קטנות של אבקת אפייה;
• חצי לימון;
• כפית קינמון.

הכנת פשטידה בסיר איטי:

1. קלפו תפוחים, חותכים שניים לקוביות, אחת לפרוסות אחידות. סוחטים את המיץ מהלימון ויוצקים על הקוביות. טוחנים כמות קטנה של גרידה ומוסיפים לתפוחים קצוצים.
2. מפצחים ביצים, מוסיפים סוכר, אבקת אפייה, קינמון ומקציפים. מערבבים חמאה רכה עם ריקוטה ומאחדים עם תערובת ביצים-סוכר. מנפים את הקמח ומוסיפים בהדרגה לתערובת המוכנה תוך כדי ערבוב בכף.
3. מכניסים לבצק תפוחים קצוצים ומערבבים. יוצקים את הבצק שהתקבל לקערת המולטי-קוקר, משומנת בשמן. מורחים בזהירות את פרוסות הצהוב מעל.
4. הגדר את תוכנית האפייה למשך שעה. בדקו את מוכנות העוגה עם שיפוד עץ.

אל תוציאו את הפאי מהקערה מיד, תנו לה להתקרר מעט, העבירו לכלי קיטור ולאחר מכן לכלי.

פאי מגורר

כדי להכין את הבסיס תזדקק למרכיבים הבאים:

• 100 גרם חמאה;
• קנטינהכף שמנת חמוצה;
• ביצה אחת;
• 300 גרם קמח;
• כפית אבקת אפייה.

לשכבת הגבינה:

• 400 ריקוטה;
• 120 גרם אבקת סוכר;
• שלוש ביצים;
• שתי כפות סולת;
• קורט וניל.

לשכבת פירות:

• ארבעה תפוחים;
• שתי כפות מיץ לימון;
• חצי כפית קינמון טחון.

הכנת פאי ריקוטה מגורר עם תפוחים:

1. מערבבים חמאה רכה עם שמנת חמוצה, ביצה, סוכר ואבקת אפייה. מקציפים במיקסר לתערובת אחידה, מוסיפים קמח ולשים את הבצק. זה צריך להיות רך, אבל לא דביק. מחלקים אותו לשישה חלקים ומגלגלים אותם לכדורים. עוטפים כל אחד בנפרד בניילון נצמד ומכניסים למקפיא.
2. ריקוטה מערבבים עם ביצים ואבקת סוכר וטוחנים. מוסיפים סולת, וניל ומקציפים במיקסר.
3. חתכו תפוחים לקוביות, מטפטפים מיץ לימון, מפזרים קינמון טחון.
4. מוציאים את כדורי הבצק אחד אחד מהמקפיא ומגררים. מגררים ארבע חתיכות בסך הכל.
5. מפזרים את הבצק בצורה אחידה לתבנית ויוצרים דפנות. השתדלו לא למעוך את התינוק יותר מדי כדי שהעוגה המוכנה תהיה פירורית ופריכה.
6. מורחים מחצית מתפוחי הקינמון על הקרמבל, ואז מעלים את מלית הגבינה, ואז מעלים את שאר התפוחים.
7. מוציאים שני כדורי בצק מהמקפיא ומגררים אותם. יוצקים למעלה.

להכניס לתנור חם לשעה. הטמפרטורה היא 170 מעלות.

מסקנה

פשטידות תפוחים עם גבינה רכה עדינה או קוטג' הפכו מזמן לקלאסיקה ותפסו את מקומן הראוי בין הקינוחים. אי אפשר לשכוח את טעמם ההרמוני. הכנת עוגת ריקוטה ותפוחים היא תענוג: אחרי קצת מאמץ, תוצאה נהדרת.