BJU ביצי עוף במספרים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

ביצי תרנגולת נמצאות בתזונה של כל אדם, מכיוון שהן עשירות באלמנטים שימושיים לגופנו ויכולות להיות ארוחת בוקר, צהריים או ערב נהדרת. אבל יחד עם זאת, השימוש שלהם בכמויות גדולות יכול להשפיע לרעה על הבריאות, ואם אנחנו מדברים על ירידה במשקל, אז הקצב היומי יורד אפילו יותר. ביצים הן מוצר שימושי כל עוד נעשה בו שימוש נכון, אבל כדאי לעבור על כלל אחד לפחות – והתוצאה לא תהיה טובה כמצופה. כדי להבין איך ובאיזו כמות לאכול אותם, צריך לדעת כמה BJU יש בביצת תרנגולת, מה תכולת הקלוריות שלה ובאילו מרכיבים היא עשירה.

BJU, תכולת קלוריות של ביצים

ביצה בגודל בינוני שוקלת כ-55-60 גרם ומכילה כ-70 קילוקלוריות. 60% מהמסה הכוללת של הביצה נופלת על החלבון, 30% על החלמון ו-10% היא הקליפה. ביצי עוף גולמיות של BJU כדלקמן:

• חלבונים - 12 גרם.
• שומן - 11 גרם.
• פחמימות - 1 גרם.

תכולת הקלוריות וה-BJU של ביצי עוף עשויים להיות שונים בהתאם לאופן שבומְבוּשָׁל. ישנן שיטות רבות לבישול ביצים, וכל אחת מהן משפיעה על יחס האלמנטים בדרכה. לדוגמה, ביצי עוף מבושלות BJU ותכולת הקלוריות שלה לא שונה בהרבה מאותם אינדיקטורים גולמיים, אבל כדאי לפרק אותה לטיגון עם חמאה, שכן המצב ישתנה באופן דרמטי.

קלוריות ביצה יכולות להיות מושפעות גם ממה שהעוף אוכל. אם הייתה לציפור הזדמנות, בנוסף לשימוש בהזנות מיוחדות, להסתובב בשטח גדול ולמצוא דגנים או זחלים שונים, הרי שלביצה תהיה תכולת קלוריות גבוהה יותר בהשוואה למה שהתקבל במשק הלול. ביצי תרנגולת ביתיות מוערכות יותר לא רק בגלל התוכן התזונתי שלהן, אלא גם בגלל היתרונות הבריאותיים שלהן.

יש מיתוס שצריך לצרוך רק ביצים לבנות, כי אם ביצת תרנגולת חומה או חומה, BJU ותכולת הקלוריות שלה שונה משמעותית. למעשה, צבע הביצה אינו משפיע בשום צורה על האינדיקטורים של החומרים בה.

ביצים הן אחד מהמזונות הייחודיים ביותר על פני כדור הארץ, מכיוון שהן ניתנות לעיכול ב-98% על ידי גוף האדם. ולמרות שיש מקרים של אלרגיות, זה לא משנה את ערכו התזונתי. ביצי תרנגולת אינן פוגעות בגוף ומופרשות לחלוטין, ובו בזמן רוויות אותו באלמנטים שימושיים.

חלבון ביצת עוף: BJU

חלבון עוף הוא 87% מים, 11% חלבון, 1% פחמימה ו-1% מינרלים. ה-BJU של ביצת תרנגולת ללא חלמון הוא הרבה פחות. זה מה שהופך אותו למקור בעל ערך להפליא של חלבון דל קלוריות. תכולת קלוריות ו-BJU של ביצי עוף בינוניותגודל לא כולל חלמון:

• Kilocalories (ל-100 גרם) - 52.
• חלבונים - 11 גרם.
• Fats - 0.
• פחמימות - 0.

לבבן ביצה יש את הפרופורציות הנכונות של חומצות אמינו חיוניות, כולל מתיונין, שגוף האדם אינו יכול לייצר. מתיונין הוא הממלא תפקיד חשוב בסינתזה של קריאטין, אדרנלין, מקדם את הפעולה הפעילה של ויטמינים ואנזימים. יחד עם זאת, אם אין מספיק מתיונין וויטמין B12 בגוף, יש בעיות בתפקוד מערכת העצבים.

BJU yolk

חלמון עוף הוא 50% מים, 32% שומן, 16% חלבון ו-2% מינרלים. קילוקלוריות בחלמון של ביצת עוף בגודל בינוני הן בערך 50-55; ל-100 גרם - 350 קילוקלוריות.

BJU ביצי עוף ללא חלבון:

• חלבונים - 16 גרם
• Fats - 31g
• פחמימות - 1 גרם

הערך הגדול של החלמון הוא שהוא מכיל קומפלקס שלם של חומצות שומן המשפיעות לטובה על תפקוד האורגניזם כולו. אבל אנשים רבים אוכלים ביצים על פי העיקרון של "חלבון - בצלחת, חלמון - בפח אשפה" בגלל העובדה שבחלמון יש הרבה כולסטרול. כן, החלמון באמת עשיר בכולסטרול, אבל הוא הכרחי גם לגוף האדם. לדוגמה, אם בגוף יש רמות כולסטרול נמוכות, הכבד מתחיל לייצר אותו בעצמו. צריכה מתונה של חלמון ביצה לא תפגע בבריאותך. בנוסף, בנוסף לכולסטרול, בחלמון של ביצת תרנגולת יש הרבהחומרים שימושיים כמו לציטין, המעודד פעילות מוחית ומונע התפתחות של טרשת, או חומצה אולאית, המפעילה את חילוף החומרים.

יסודות קורט שימושיים בביצת תרנגולת

ביצי תרנגולת הן לא רק מוצר בעל ערך תזונתי גבוה, אלא גם מקור למספר רב של מווסתים ביולוגיים, מינרלים וחלבונים שימושיים. מה בדיוק מכילה ביצת תרנגולת וכיצד האכילה שלה משפיעה על בריאות האדם?

1. ניאצין, או ויטמין B3, הכרחי להזנת תאים, מקדם ייצור של הורמוני מין.
2. כולין, או ויטמין B4, משפר את הזיכרון, מפעיל את תהליך ניקוי הכבד מרעלים.
3. ויטמין D - חשוב לשמירה על רמות הזרחן והסידן בגוף. ביצים נמצאות במקום השני ברשימת המזונות העשירים בוויטמין D, מאחורי שמן דגים בלבד.
4. ויטמין K - חיוני לקרישת דם תקינה.
5. ויטמין E וברזל - נלחם באופן פעיל במצב רוח רע ובעייפות, חיוני למניעת מחלות לב וכלי דם.
6. ויטמין A - משפר חסינות, משפיע לטובה על גדילה וראייה.
7. ויטמין E - נוגד התפתחות של צורות מסוימות של סרטן והופך את הביצים למעין "סם נעורים", כי ויטמין זה שומר על היופי הטבעי ואינו מאפשר לגוף להזדקן.
8. ויטמין B12 - משפיע לטובה על יצירת הדם ומהווה דרך למניעת מחלות עצבים. ביצה אחת מספקת את הדרישה היומית לויטמין B12 ב-100%.

וזה רק חלק קטן, מכיוון שביצי תרנגולת עשירות בסידן, מנגן, סלניום, פולצין, נתרן, אבץ, ביוטין וחומצה פולית, יש בה כמעט את כל הוויטמינים (למעט ויטמין C), חומצות אמינו חיוניות.

ביצי תרנגולת לירידה במשקל

בתזונה של אדם שמקפיד על תזונה בריאה או דיאטה לירידה במשקל, חייבות להיות ביצים. ביצי עוף של BJU ותכולת הקלוריות שלו מוכיחים שהמוצר הזה הוא אחד הקלוריות הנמוכות ביותר, אך יחד עם זאת מזין בעולם. השימוש בו מנרמל את חילוף החומרים. שתי ביצים לארוחת בוקר מפחיתות את המנה היומית ב-400 קילוקלוריות, בעוד שהן רוויות בצורה מושלמת את הגוף במשך כל היום.

החלמון מזין הרבה יותר מחלבון, ולכן הוא נזרק לעתים קרובות, ואיתו מגוון שלם של יסודות קורט שימושיים וויטמינים.

אינדיקטורים של ביצי תרנגולת BJU ללא חלמון נופלות, והתזונה הופכת לפחות עתירת קלוריות, אבל במקרה הזה אין שאלה של תזונה. החלמון צריך להיות גם בתזונה, כמו חלבון, אבל בכמויות קטנות יותר. בעת ירידה במשקל, מומלץ לצרוך לא יותר משני חלמונים ליום. יחד עם זאת, ניתן לאכול חלבון בכמויות בלתי מוגבלות. כלומר, אכילת שתי ביצי עוף קשות עם עגבנייה וגבינה לארוחת בוקר, לארוחת ערב אתה יכול להרשות לעצמך חביתת חלבון ביצה עם סלט. מגוון הדרכים לבישול ביצים מרשים, שוב מוכיח את הערך של המוצר הזה.

איך להרתיח ביצת עוף

BJU, ביצים מבושלות קלוריות שוות למתאיםאינדיקטורים בגבינה. וזה יתרון גדול, מכיוון שאנשים רבים לא יכולים לאכול ביצים גולמיות, אבל לביצים מבושלות יש טעם הרבה יותר טוב, תוך שמירה מלאה על כל היתרונות לגוף.

לפני שמרתיחים את הביצים יש להוציא אותן מהמקרר ולהשאיר אותן בטמפרטורת החדר. זה נעשה כדי שכאשר הם נופלים למים רותחים, הם לא יתפוצצו. אחרי שצריך לשטוף אותם - ואפשר לבשל. זמן הבישול תלוי באיזה סוג ביצה תרצו לקבל כתוצאה מכך: רכה - 1-3 דקות, "בשקית" - 4-5 דקות, קשה - 7-8 דקות. יחד עם זאת, צריך לצפות שביצים גדולות יתבשלו זמן רב יותר, מה שאומר שצריך לשלוף אותן אחרונות. אם הביצים בושלו יותר מ-10 דקות, הן יתבשלו יתר על המידה, מה שאומר שהחלמון יאבד מטעמו ויתכסה בציפוי ירקרק והחלבון יהפוך כמו גומי.

לשימור כל חומצות השומן שיש בחלמון, מרתיחים את הביצים באופן הבא: מכניסים אותן למים רותחים ומכבים את הגז לאחר דקה מבלי להוציא אותן לעוד 5 דקות. כתוצאה מכך, לחלבון יהיה זמן להתבשל, והחלמון יישאר נוזלי.

הרתחה היא הדרך הטובה ביותר לבשל ביצים תוך שמירה על ערכן התזונתי. בעת הטיגון, חלבון הביצה אינו שומר על המבנה שלו, ובשל השימוש בשמן, חודרים לגוף חומרים מסרטנים הפוגעים בכבד ובמערכת העיכול.

פגיעה אפשרית בביצי תרנגולת. כולסטרול

רבים מסרבים לאכול ביצים בגלל התוכןאותם כולסטרול. אבל כמה גדול הפגיעה שלו בגוף והאם הוא קיים בכלל זו שאלה ללא תשובה סופית.

ביצה אחת מכילה קצת יותר מ-200 מיליגרם של חומר זה. הכולסטרול בדם מתחלק בדרך כלל לשתי קטגוריות: "טוב" (מגביר את רמת הליפופרוטאין בצפיפות גבוהה, HDL) ו"רע" (מגביר את רמת הליפופרוטאין בצפיפות נמוכה, LDL). נמצא כי כולסטרול תזונתי מעלה את רמות הכולסטרול ה"רע" וה"טוב" כאחד. פעולת ה"רעים" קשורה לשומנים רוויים שהם מעטים בביצים, מה שאומר שלא תהיה עלייה משמעותית בכולסטרול כזה לאחר אכילתם.

הנורמה היומית של כולסטרול היא 300 מיליגרם, מה שאומר שביצה אחת ביום לא תזיק לבריאות שלך. אבל מי שנוטה למחלות לב וכלי דם ולסוכרת צריך לאכול ביצים בתדירות נמוכה יותר - לפחות כל יומיים.

חיידק

אם כולסטרול הוא לא דבר כל כך נורא בביצת תרנגולת, אז האפשרות לבלוע סלמונלה יחד עם המוצר הזה היא באמת מפחידה. דרך הקליפה היא יכולה להיכנס לביצה בשלבים שונים של היווצרות ושימוש במוצר זה. סלמונלה גורמת נזק אמיתי לגוף, אבל יש דרכים להגן על עצמך מפניה:

1. אין לאכול ביצים שבושלו פחות מ-5 דקות.
2. אין לשטוף את הביצים לפני הכנסתן למקרר, כדי לא להסיר את סרט ההגנה שבלעדיו עולה הסיכון לחדירת סלמונלה לביצה. זהיש לעשות מיד לפני הבישול.
3. זרוק ביצים עם קליפות סדוקות ואל תשמור אותן במקרר לתקופות ארוכות.

תגובה אלרגית

מקרי אלרגיה נפוצים ביותר בילדים. אי סבילות לחלבון ביצה היא שכיחה, אך למרבה המזל, רוב הילדים נפטרים ממנה עד גיל חמש. התסמינים כוללים בחילות, הקאות, גודש באף, גירוד, סחרחורת, עילפון, ובמקרים מסוימים הלם אנפילקטי.

אנשים עם אלרגיה לחלבון ביצה צריכים ללמוד היטב את הרכב המוצרים, כי ביצים הן אחד המרכיבים הנפוצים ביותר ברבים מהם. חלק מהרכיבים של חלבון ביצה אפילו מתווספים לחיסוני החיסון.