רביולי עם ריקוטה ותרד: מתכון שלב אחר שלב עם תיאור ותמונה, תכונות בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

זוכרים, בסדרת הטלוויזיה "מלאך פראי" הדמויות אכלו רביולי מסתורי מדי פעם? וטרחנו את המוח על איזה סוג של מאכל מעבר לים זה? עכשיו שלכמעט לכולם יש גישה לאינטרנט, אתה לא יכול לנחש ואפילו לבשל את הטעים הזה בבית. הפתיעו אורחים ומשפחה עם טעם יוצא דופן, באופן כללי. לכן, אנו מביאים לידיעתכם מתכון לרביולי עם ריקוטה ותרד.

איזה סוג של רביולי?

רביולי הוא מאכל איטלקי שכמו רבות מהמנות שלהם מורכב מבצק ותוספות שונות. למעשה, אלו אותן כופתאות או כופתאות, רק מבושלות קצת אחרת.

רביולי מכינים מבצק ללא שמרים בצורת עיגולים, סהרונים או ריבועים עם קצוות חתוכים מתולתלים. מישהו מרתיח אותם, בעוד אחרים מטוגנים בשמן ומגישים עם מרק או מרק. המילוי, כמו כופתאות, יכול להיות שונה מאוד: מבשר ודגים, וכלה בפירות וגבינה עם עשבי תיבול. זה בערך האפשרות האחרונה ובוא נדבר, בוא נכין רביולי עם ריקוטה ותרד.

גבינת ריקוטה

זו גבינה איטלקית מסורתית מיוחדת העשויה ממי הגבינה שנשארה מגבינות אחרות כמו מוצרלה. לריקוטה מרקם סמיך ונמרח, טעם מתקתק וכשמונה אחוזי שומן. זהו מרכיב הכרחי בקינוחים רבים וברביולי ריקוטה ותרד האגדי ביותר.

מה אתה צריך?

כשהבנו את החומר של הנושא, אפשר להמשיך להכנה ישירה של מנה טעימה. לרביולי ריקוטה ותרד אנחנו צריכים (לשלוש עד ארבע מנות):

• 200 גרם של תרד טרי.
• 200 גרם גבינת ריקוטה.
• נורה אחת.
• שתי כוסות קמח.
• חלמון ביצה.
• שמן זית.

מלית לבישול

למילוי צריך קודם כל לסדר את התרד. יוצקים עליו מים רותחים וחותכים פטוטרות קשות וחותכים את הבסיסים. לאחר מכן קוצצים דק את העלים ומטגנים בשמן זית עשר דקות ומסירים מהאש. מתברר דייסה ירוקה, שלתוכה אנחנו מוסיפים גבינת ריקוטה ומערבבים היטב. אם אתם אוהבים בצל, אז מטגנים אותם בשמן הנותר ומוסיפים למילוי. אם לא, אז אתה יכול להסתדר בלעדיו.

הכנת הבצק

לאחר שהמילוי לרביולי הריקוטה והתרד מוכן, אפשר להתחיל את הבצק. מערבבים חלמון, קמח ו-100 מיליליטר מים חמימים. ללוש את הבצק עד שהוא הופך לאחיד. לאחר מכן, ניתן לגלגל אותו.אבל אל תתנו לבצק להישאר לא מכוסה, אלא שימו אותו בשקית, כי הוא יתפתל במהירות וייעשה מיושן.

איסוף

הרגע הכי חשוב של הכנת רביולי עם ריקוטה ותרד הגיע. כאן כולם מצטיינים כמיטב יכולתם. ישנן מספר אפשרויות פיסול:

1. בצק חתוך לריבועים. שמים את המילוי על אחד, סוגרים את השני וצובטים את השוליים עם מזלג.
2. מרדדים את הבצק למלבן. על החצי התחתון, במרחק מספיק אחד מהשני, מניחים את המילוי, ואז מכסים, מועכים וחותכים בסכין הקלה.
3. אנו משתמשים במחבת כופתאות בטכנולוגיה דומה.

למעשה, זה הכל. אנחנו שולחים כופתאות איטלקיות למים רותחים ומבשלים עד שהם רכים. כפי שאתה יכול לראות, המתכון לרביולי תרד וריקוטה פשוט מאוד.

רטבים

אבל זה יהיה קל מדי אם רביולי ייאכל בלי רוטב מיוחד. למנה זו מכינים שני סוגי רטבים מסורתיים לרביולי עם ריקוטה ותרד. זה חמאה-שום ובשמל שמנת.

שמן-שום קל מאוד להכנה. ממיסים את החמאה במחבת ומוסיפים לה שום קצוץ דק או שום מגורען. זה כל הקסם. ואתה צריך להתעסק עם בשמל.

בשמל הגיע למטבחים מצרפת וישב שם חזק, במיוחד באיטליה. זהו רוטב בסיס המבוסס על קמח, חלב ושומן בעיבוד תרמי. הוא משמש כמסמיך ובסיס לשלל רטבים אחרים. הוא משמש לרוב בהכנהלזניה וסופלה. וכמובן שופכים את זה על רביולי מוכן.

בישול בשמל

כדי להכין את הרוטב הזה אנחנו צריכים:

• 20 גרם חמאה.
• 25 גרם של קמח חיטה.
• 400 מיליליטר חלב שומן מלא.
• קורט מלח ואגוז מוסקט.

מחממים היטב את החלב, אך לא להרתיח. בסיר אחר, ממיסים את החמאה על אש נמוכה, ואז יוצקים בהדרגה את הקמח תוך כדי ערבוב נמרץ כך שיטוגן באופן שווה. לאחר מכן מתחילים להחדיר בעדינות חלב לנוזל וממשיכים לערבב, אחרת יופיעו גושים, ואנחנו לא צריכים אותם. כשהכל הסמיך, זורקים קורט מלח ואגוז מוסקט ומחזיקים על האש עוד כמה דקות. אין להרתיח בשום פנים ואופן! העקביות של הרוטב צריכה להיות כמו שמנת חמוצה נוזלית. זה רק יתעבה ככל שהוא מתקרר.

רביולי מטוגן

מתכון לרביולי תרד וריקוטה פשוט מאוד. אבל, כפי שאמרנו לעיל, הם יכולים לא רק להיות מבושל, אלא גם מטוגן. אז אתה צריך להרתיח אותם עם מרק או להגיש אותם עם מרק.

מטגנים רביולי בשמן זית רותח עד להזהבה. אפשר לפזר "כופתאות" איטלקיות מוכנות עם מוצרלה מגוררת ועשבי תיבול ולשאת אותם כמו פשטידות.

Variations

כפי שהבנתם, אפשר לבשל רביולי לא רק עם תרד וריקוטה. עקרון הבישול דומה מאוד לכופתאות, כך שהמילויים יכולים להיות שונים מאוד.

אפשר להכין רביולי בשר, ולהוסיף עשבי תיבול פרובנס לבשר טחון. אם אתם נמשכים לכיוון המטבח היפני, אז מלאו אותם בדג אדום, והוסיפו לרוטב ניוקמאם או טריאקי. אגב, את המתכון לרוטב הזה תוכלו למצוא גם באתר שלנו.

ובכן, אם אתם צמחונים, אז המתכון המקורי עם ריקוטה ותרד יתאים לכם, או שתוכלו להמציא אפשרויות משלכם למילוי הירקות המגוון ביותר, שם כדאי להוסיף בזיליקום ואורגנו.

רביולי היא ארוחה משביעה ונימוחה מאוד, במיוחד כאשר משתמשים בריקוטה עם תרד כמלית. כל המתכונים לעיל מיועדים ל-3-4 מנות, אז אם אתם מתכננים להאכיל חברה גדולה יותר בתענוג הזה, פשוט הגדילו את גרמים של המרכיבים. אפשר להקפיא ולאחסן אותם במקפיא, כמו כופתאות וכוסות, כמה זמן שתרצו. ואם אתה לא רוצה להתעסק ברטבים, שמנת חמוצה רגילה תתאים.

אנחנו בטוחים שברגע שתנסה את המנה האיטלקית הפשוטה הזו, אתה בהחלט תכלול אותה בתפריט הבית הרגיל שלך. ותהנה מהארוחה שלך!