קינוח לימון: מתכונים טעימים, מרכיבים חיוניים וטיפים לבישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

קינוח לימון בהיר הוא מה שאתה צריך כדי להגיש את האורחים שלך כדי שהם יהיו מופתעים וישמחו לאכול אותו. בדרך כלל לימון נשאר "מעל הסיפון" אם עקרות הבית מחפשות מתכון למשהו מתוק במידה, בהיר ובשילוב טעמים הרמוני. בואו נזכור אילו קינוחים קיימים שיכולים לעשות זאת.

למון קורד

קינוח, שאי אפשר לקרוא לו פופולרי, אבל לשווא. טעמו של מעדן כזה נזכר לאורך זמן, וכך גם המרקם שלו. מוצרים גם לא יכולים להיקרא נדירים. כיום, קניית לימון אינה בעיה.

מה זה הקינוח הלימון הזה? בהיכרות קרובה מתגלה מרקם קרמי עדין. האופים מבולבלים. אנשים רבים קוראים לקרם לימון קרם. אפשר להגיש אותו כפינוק בפני עצמו, אבל גם אם תחליטו להשתמש בקרם הלימון הזה לקינוח, למרוח אותו על עוגה או בראוניז, בכל מקרה לא תתחרטו.

מוצרים לכורדים

קרם איכותי אינו מכיל עמילן ועודמעבים. רשימת המרכיבים לקינוח טעים היא כדלקמן:

• שני לימונים גדולים;
• גרידת לימון - שתי כפיות;
• סוכר - 80 גרם;
• ביצי עוף טריות (אנחנו צריכים רק את החלמונים מהם - 4 חתיכות);
• חמאה טבעית - 60 גרם;
• מסננת - לסינון כורדי נוזלי.

שיטת בישול

בוא נתחיל להכין קינוח לימון על ידי מיצוי הגרידה. עדיף להסיר את החלק העליון של הקליפה הצהובה של הפרי בעזרת כלי מיוחד. לאחר מכן מומלץ לקצוץ חזק יותר את הגרידה. לאחר מכן, סוחטים את המיץ מהלימונים הללו. הוא צריך 120 מיליליטר.

בסיר שבו אנחנו הולכים להשתמש להכנת קינוח לימון, מערבבים את כל ארבעת החלמונים עם סוכר. כאן רצוי ליישם את כל החריצות ולהבטיח שהסוכר והחלמונים יהפכו למסה הומוגנית. המטרפה תעשה את העבודה בדיוק כמו שצריך.

כשהחלמונים והסוכר מתערבבים היטב, מורחים להם את כל גרידת הלימון. הוסף מיץ בשלב זה.

נבשל את הכורדי באמבט מים רותחים. בקערה גדולה יותר, הרתיחו מים והניחו בתוכו את הסיר שלכם עם קינוח הלימון העתידי. מבלי להפסיק לערבב, שמור את התערובת באמבט מים למשך 10 דקות לפחות. זה צריך להתעבות היטב.

לאחר שמוודאים שהמסה מוכנה, מסירים מהכיריים ומסננים לקערה נפרדת דרך מסננת. כך, אנו נפטרים מהזסט. הקרם ביציאה צריך להיות בעל מרקם חלק ללא תכלילים ניכרים.

בחוםלשים את מסת הלימון בקוביות חמאה. כעת, במטרפה, מערבבים את הקצפת עד שהשמן נמס לחלוטין.

הקינוח מוכן. עדיף לאחסן אותו בצנצנת זכוכית יפה. לימון קרד יחזיק עד חודש אחד במקרר, אבל בדרך כלל הוא נאכל הרבה יותר מהר.

קינוח לימון "מלכת השלג"

טעם מתוק וחמוץ וקרם עדין - המראה של מעדן כזה תואם את השם במלואו. רכישת שמנת בקופסת שימורים תוזיל משמעותית את עלויות העבודה של קונדיטור. בואו נתחיל את הקסם בכך שנוודא שיש לכם את כל המרכיבים הדרושים לקינוח הלימון ללא אפייה:

• שני לימונים גדולים;
• סוכר - 150 גרם;
• ביצים - 2 חתיכות;
• חמאה טבעית - 30 גרם;
• קרם אוויר - לפי הטעם;
• לעיצוב אופציונלי - פירות יער קפואים, שוקולד צ'יפס או כל מה שהפנטזיה מספרת.

ניואנסים של הכנה

לפני שתתחיל לבשל, הנה כמה טיפים חשובים:

1. המוצרים ניתנים לשלוש מנות. חשב למעלה או למטה בהתאם למספר המנות שאתה צריך.
2. רצוי לצרוב לימונים במים רותחים. זה מפחית את הסבירות שהשעווה שייתכן שנמרחה על הפרי תגיע למנה שלך.
3. עדיף לחתוך את החמאה לקוביות לפני הערבוב לתוך המסה. הוסף אותו רק בסיום הבישול.

גורם לזה לקרותמתכון למציאות

קודם כל, קולפים את הקליפה משני לימונים בכל שיטה נוחה. לאחר מכן סוחטים את כל המיץ שיש בהם לתוך קערה עם גרידה. עדיף לבצע פעולה זו על המסננת: עצמות ופתיתים גדולים לא ייכנסו לקינוח ולא יקלקלו את הרושם ממנו.

לאחר מכן, נשתמש בסיר קטן או בסיר. אנחנו לוקחים כלים ללא אמייל. נשלח לתוכו ביצים ונמלא אותן בכל הסוכר. מערבבים היטב בעזרת מטרפה או מיקסר. הוסף מיץ וגרידה.

לשים על אש איטית ולשמור עליה את המחבת עד שהתכולה מסמיכה. לאורך כל התהליך, אל תפסיק לערבב. אנו משלימים את הכנת הקרם על ידי הוספת שמן וממתינים להמסה מלאה בקערה.

הסר את המחבת מהכיריים. כעת מקציפים היטב את השמנת. החמצן צריך לעשות את העבודה שלו. הבסיס לקינוח יהיה רך ואוורירי.

שופכים את הקרם לכוסות ושולחים למקרר למשך שלושים דקות.

לאחר התקופה שצוינה, הוציאו את הקינוח המעובה. אנחנו מקשטים את פני השטח שלו בקצף שופע מקצפת. אנחנו לוקחים את המספר שלהם לטעום. אנחנו מניחים ברי על הקרם ומפזרים את פני הקינוח עם שוקולד צ'יפס. אתה יכול להשתמש באבקת קקאו.

טארט לימון

במתכון לקינוח הלימון הזה, אתה יכול להשתמש בכורדי, שהמתכון שלו מופיע ראשון בכתבה. התוצאה תהיה טארט משביע ומתוק יותר (נא לא לבלבל עם עוגה). מה כלול בהרכב הרכיבים להכנתו? רשימת מוצרים:

• עוגיות מרוסקות -300 גרם. "יובל" התגלה כמצוין. אבל אתה יכול בקלות להחליף אותו באחר שאתה אוהב.
• אבקת קקאו - 3 כפות.
• חמאה - 150 גרם.
• למון קורד - הכל מהמתכון שלמעלה.

איך ניצור קינוח דשן עם חמיצות

כותשים עוגיות לפירורים קטנים. אתה יכול לעשות זאת בכל שיטה זמינה. ככל שה"טחינה" דקה יותר, כך הקינוח יהיה רך יותר. יוצקים את כל אבקת הקקאו לתוך הפירורים. זה חייב להיעשות בזהירות רבה: קקאו מתפזר בצורה מושלמת ברחבי המטבח מכל תנועה מביכה.

יש להשאיר את השמן שעתיים עד שלוש בטמפרטורת החדר. כדי להכין טארט, הוא צריך להיות רך, אך לא נמס. על ידי ערבוב כל הנורמה של חמאה לעוגיות עם קקאו, אנו מקבלים שוקולד צ'יפס בעלי עקביות לחה.

הכן תבנית קטנה ניתנת להסרה לשימוש על ידי ציפוי התחתית שלה בנייר אפייה. בואו נתחיל לבנות את המוצר. יוצקים את פירורי העוגיות לתבנית ולאחר שמישור אותה מרימים אותה לצדדים. כך, אנו מקבלים פגושים שיחזיקו את הלימון קארד. לאחר מכן, אנחנו מכינים את החלק התחתון של הקינוח שלנו - אנחנו דופקים אותה כך שהיא תהיה צפופה יותר. אנו שולחים את הריק שנוצר למקרר.

לאחר שלושים דקות הוציאו את הבסיס מהקור וממשיכים ליצור טארט טעים. עכשיו אנחנו צריכים לימון קארד. רצוי להכין מראש ולקרר עד לאיחוד.עם הבסיס, שכן רק קרם צונן ומוכן לחלוטין נכנס לקינוח. שמנו אותו בקערה מאולתרת של שוקולד צ'יפס. יישור המשטח. לפיזור אחיד יותר, ניתן להקיש קלות בתחתית התבנית במישור השולחן.

החזרת הטארט העתידי למקום קר. אבל עכשיו אנחנו שוכחים מזה לזמן ארוך יותר. הקינוח יישאר במקרר לפחות שמונה שעות. עדיף לעשות את זה בערב. למחרת, יהיה לכם קינוח מרהיב בטעם וארומה שוקולד-לימון על שולחנכם.

אתם יכולים להכין אותו גם לאותם גורמה שאי אפשר לקרוא להם חובבי שוקולד או קקאו באפייה. לקינוח קל, אנחנו עושים הכל לפי המתכון לעיל, אבל אנחנו משמיטים את הפריט לגבי אבקת קקאו: אנחנו לא מוסיפים אותה בכלל.

מותר גם לקשט את הקינוח בקרם.