עוגת כבד: מתכונים, הגשה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

סעודה חגיגית לא יכולה בלי עוגה. אבל לצד קינוחים יפים, יש עוגות חטיפים שמוגשות לפני מנה חמה או בנוסף למנות העיקריות. הם נראים יוצאי דופן ומיד מושכים את תשומת הלב של האורחים.

אחד המתכונים האלה הוא עוגת כבד, שיטה שלב אחר שלב להכנה אותה נשקול במאמר.

נסה את המתכון הזה. זה בוודאי יתפוס את מקומו הראוי בספר הבישול שלך.

חטיף מפואר

עוגת כבד מורכבת מפנקייקים מוערמים מרוחים ברוטב חריף. כדי שהמנה תצא טעימה וכל הטעמים ישתלבו לכדי סימפוניה אחת, העוגה צריכה זמן להיספג. רצוי להכין אותו בערב האירוע החגיגי.

המנה הזו טובה גם כי היא נוחה להגשה. חתיכות חתוכות נשארות שלמות, אינן מתפרקות לשכבות ומחזיקים היטב על מרית הגשה.

בישול פנקייק

ניתן לבחור כל סוג של כבד למנה. עוגת כבד עוף, למשל, תהיה רכה יותר. בשר בקר יהפוך את הטעם ליותר אקספרסיבי. ובשר חזיר, שהוא גם די טעים, יאפשר לך לחסוך קצת, כי זה בדרך כלל זול יותר מאשר אנלוגים. מַתְאִיםגם ברווז, הודו, אווז.

עקרות בית רבות ממליצות להשתמש בבלנדר להכנת בשר טחון רך. אבל אתה יכול להסתדר עם מטחנת בשר רגילה.

קצוץ קילו כבד בכל דרך נוחה. רצוי שלא יהיו גושים במסה. מוסיפים חצי ליטר חלב, מערבבים היטב, מוסיפים מעט מלח.

טורפים 4 ביצים עם מזלג, יוצקים לתוך מסת הכבד. לאחר הערבוב מוסיפים 250 גרם סולת, מערבבים שוב עד לקבלת תערובת חלקה ונותנים לה להתבשל כך שהסולת תתפח היטב. אפשר להוסיף מעט פלפל שחור לתערובת. אין להשתמש בתבלינים פעילים מדי, אחרת הם פשוט יטביעו את הטעם של המוצרים העיקריים.

מכמות המוצרים המצוינת תקבלו עוגת כבד גבוהה למדי, שמספיקה לכל המשפחה. אבל, אם אתה מצפה שחברה גדולה תבקר, הגדל באופן יחסי את מספר המוצרים.

שופכים פנקייקים עם מצקת למחבת מחוממת משומנת ומטגנים משני הצדדים. נוח להשתמש במרית שטוחה לפנייה.

רוטב שום

ניתן להתאים את חריפות הרוטב לפי העדפה. בממוצע יש צורך ב-4 שיני שום ל-200 גרם מיונז. דוחפים אותו דרך מכבש, מוסיפים למיונז ומערבבים. אם תרצה, אתה יכול להוסיף כמות קטנה של שמנת חמוצה או יוגורט ביתי לא ממותק, ואז הרוטב יהיה רך יותר. נסו לעקוב אחר העקביות: רוטב נוזלי מדי יתנקז, ובמהלך ההשריה הוא יאבד צבע, ויהפוך לשקוף.

אם מוסיפים דק לרוטבשמיר קצוץ, העוגה תהיה חכמה ומתובלת יותר.

ניתן להשתמש גם בשום צעיר שגדל בגינה לפינוק הזה.

מורחים כל פנקייק ברוטב, עורמים אותם על צלחת הגשה. מצפים היטב את עוגת הכבד המוגמרת ברוטב מהצדדים והחלק העליון, מנסים להפוך את פני השטח לאחידים.

תוספות עוגה

זהו מרכיב אופציונלי, אבל מתכונים רבים של עוגות כבד מכילים כל מיני תוספים. פטריות מטוגנות נמצאות בהרמוניה מושלמת עם הכבד. ביצים מבושלות מגוררות טובות למנה הזו.

ניתן להוסיף רק חלבונים לרוטב, ולהשאיר את החלמונים לקישוט. את העוגה המוגמרת רק צריך לפזר פירורי ביצה. זיתים מגולענים, עיגולי קורנישונים כבושים, ירוקים צעירים, גרגרי ויבורנום מתאימים גם לקישוט.

בעונת הירקות, נסה להוסיף כמה מלפפונים טריים מגוררים בין כמה שכבות. זה הולך טוב מאוד עם כבד ומיונז חריף וגבינה מותכת. במקרה זה, רצוי להוסיף אותו ישירות לרוטב, ולאחר מכן להקציף עם בלנדר.

תוספת יוצאת דופן: עוגת כבד עם גזר

גזר מבושל עם בצל לא רק יוסיף ביטוי ומרקם רך לטעם, אלא גם יוסיף צבע למנה המאופקת למדי מבחינת הצבע.

למספר המוצרים שצוין מספיק גזר בינוני אחדגודל ובצל אחד קטן.

חותכים את הבצל לקוביות קטנות, קוצצים את הגזרים בפומפייה. מטגנים ירקות בחמאה עד שהם מוכנים, ואז מערבבים פנימה מיונז מתובל בשום.

עוגת גבינה חמה

בדרך כלל מתאבן זה מוגש קר. אבל יש מתכון חלופי לעוגת כבד.

במקרה זה מכינים פנקייקים גם מהכבד, החלב והביצים. אבל אתה צריך לאסוף את העוגה לא על כלי הגשה, אלא בכלי עמיד בחום. דקו, נייר אפייה או מחבת יצליחו.

לביבות לאחר מריחה ברוטב, רצוי (אך לא הכרחי) לפזר גבינה מגוררת. על העוגה צריך להניח שכבה נוספת של גבינה בגובה כסנטימטר. שימו לב שהפירורים לא ייפולו לתחתית הכלי, אחרת הם יישרפו.

הכניסו את העוגה המוכנה לתנור שחומם מראש ואפו עד שמכסה הגבינה נמס לחלוטין ומזהיב.

מנה זו מוגשת חמה לשולחן. להכנתו ניתן להשתמש בסוגים שונים של גבינות הנמסות היטב.

הגשה לשולחן החגיגי

עוגת כבד קלאסית מוגשת על צלחת שטוחה. החיתוך מתבצע למקטעים משולשים. האורחים נדרשים להציע סכו ם מתאים: מזלגות וסכינים.

אם כל העוגה לא נאכלה בבת אחת, אפשר לאחסן אותה במקרר, לעטוף בניילון נצמד, או להעביר בזהירות לכלי עם מכסה.