איך לבשל בשר עם תפוחי אדמה בקלחת: מתכון שלב אחר שלב

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בשר ותפוחי אדמה בקדירה אפשר לבשל גם בדירה על הכיריים או בתנור, וגם בחוץ - על אש או ברביקיו. המנה הפופולרית ביותר ברוסיה היא, כמובן, תפוחי אדמה עם חזיר. למרות שחלק יעדיפו בשר בקר או כבש.

על המנה

זה רב תכליתי ומשביע מאוד. זו גם מנה עיקרית וגם תוספת. יתר על כן, תפוחי אדמה עם בשר מבושל בקדירה על אש יכולים לשמש גם בתור הראשון וגם השני. והכי חשוב, לא רק מבוגרים, אלא גם ילדים אוהבים את המנה הזו.

מנות המבושלות בקלחת ברזל יצוק טעימות הרבה יותר מאשר בסיר רגיל. בכלים כאלה, בגלל הקירות העבים, החום נשמר טוב יותר, והאוכל נמק בו. בנוסף, הצורה הכדורית מבטיחה חימום אחיד. כמובן שזה בעייתי להשתמש בקדרות כאלה על הכיריים, אבל היום יש דגמים עם תחתית שטוחה המיועדים להפעלה בדירה בעיר.

ועכשיו על איך לבשל בשר ותפוחי אדמה בקלחת על הכיריים, בתנור, על האש. הוצגמספר מתכונים עם סוגי בשר שונים.

עם חזיר

כדי לבשל תפוחי אדמה עם חזיר תזדקק למוצרים הבאים:

• בשר חזיר ללא עצמות;
• קילוגרם וחצי של תפוחי אדמה;
• שמן חמניות;
• בצל אחד גדול;
• גזר אחד גדול;
• מלח;
• pepper.

זהו מתכון בסיסי הכולל רק את המרכיבים החיוניים ביותר. לגבי תוספת של תבלינים שונים, זה עניין של טעם. אבל גם בגרסה זו, למנה יש טעם הרמוני.

איך לתבשיל תפוחי אדמה עם בשר בקלחת:

1. לספוג את החזיר במגבת נייר, להסיר סרטים וכל מיני כתמים ולחתוך לחתיכות.
2. מחממים את הקדירה, יוצקים לתוכה שמן חמניות.
3. הכניסו לתוכו את נתחי הבשר וטגנו קלות.
4. חותכים את הבצל והגזר לקוביות ושולחים לבשר.
5. קלפו תפוחי אדמה, חותכים לחתיכות ושמים בקלחת.
6. הוסף מלח ופלפל וערבב.
7. המרכיבים צריכים לתת מיץ שבו הם יתבשלו על אש נמוכה. הוסף מים במידת הצורך.

העבירו את תפוחי האדמה המוכנים עם הבשר מהקלחת לצלחת שטוחה והגישו עם כוסברה טרייה, פטרוזיליה, שמיר.

עם בקר

תפוחי אדמה טעימים עם בשר בקדירה ניתן להכין לפי המתכון הבא.

Need to take:

• 0.5 ק"ג בשר בקר;
• קילוגרם של תפוחי אדמה;
• בצל אחד;
• כפית תיבול בשר;
• אחדגזר;
• ארבעה גרגירי פלפל שחור;
• עלה דפנה אחד;
• שמן צמחי;
• מים;
• צרור קטן של פטרוזיליה;
• מלח.

בישול בשר עם תפוחי אדמה בקלחת:

1. נגבו את בשר הבקר במגבת נייר, חתכו את העודפים, גרדו בסכין וחתכו למנות.
2. מחממים שמן צמחי בקלחת ומניחים את הבשר. מטגנים עד להזהבה על אש גבוהה מכל הצדדים. יש צורך ליצור קרום אדמדם כדי לשמור את המיץ בפנים.
3. חותכים בצל לחצאי טבעות, גזר לעיגולים. שולחים לקלחת ומטגנים כחמש דקות תוך כדי ערבוב, ואז ממליחים.
4. קולפים תפוחי אדמה, שוטפים וקוצצים גס. שים אותו על גבי הבשר.
5. שפוך מים לתוך הקדירה, בזמן שזה לא אמור לכסות לחלוטין את תפוחי האדמה.
6. הוסף עלה דפנה וגרגירי פלפל שחור, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש לנמוכה, מכסים ומבשלים תפוחי אדמה עם בשר בקר למשך שעה אחת.
7. לפני סיום תהליך הבישול קוצצים את הפטרוזיליה בסכין ומכניסים לקלחת.

מערבבים את תפוחי האדמה המוכנים, מניחים על צלחות ומגישים עם חמוצים: עגבניות או מלפפונים.

עם ירקות

המנה הזו תשמח גם את הטעם וגם את העסיסיות. כדי לבשל תפוחי אדמה עם בשר וירקות בקלחת, תזדקק למוצרים הבאים:

• 1 ק"ג בשר בקר;
• 1 ק"ג תפוחי אדמה;
• 500 גרם פלפל;
• 80 גרם שומן זנב;
• 400 גרם חציל;
• 500 גרם עגבניות;
• צרור גדול של פטרוזיליה;
• 250 גרם בצל;
• מלח;
• pepper.

איך לבשל בשר בקדירה עם ירקות:

1. חותכים שומן זנב שומן לשכבות דקות, שולחים לתחתית הקדירה.
2. בשר בקר חתוך לחתיכות גדולות ולשים על השומן.
3. חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות, מפרקים לנוצות, זורקים לקלחת.
4. קלפו את תפוחי האדמה (רצוי קטנים), שוטפים ושלמים (או חצאים, אם לא מאוד קטנים) מכניסים לקלחת.
5. שוטפים את החציל, חותכים עם הקליפה לעיגולים בעובי 1 ס"מ, מניחים על תפוחי האדמה.
6. לשטוף פלפל מתוק, להסיר גרעינים, לחתוך לארבעה חלקים ולשים בקלחת.
7. עגבניות חתוכות לעיגולים - זו השכבה האחרונה של ירקות.
8. מוסיפים מלח, מעלים פטרוזיליה ומכסים.
9. לבשל על אש בינונית כשעה וחצי.

מערבבים את תפוחי האדמה המוכנים עם בשר בקר וירקות ומסדרים בצלחות.

איך לבשל בשר ותפוחי אדמה בקלחת על אש

זו המנה המושלמת לפיקניק כפרי. קדירה נפחית מאפשרת להאכיל מספר רב של אורחים.

הפריטים הבאים יידרשו:

• ק"ג חזיר (עיסת);
• קילוגרם של תפוחי אדמה;
• שני בצלים;
• 250 מ"ל שמן צמחי;
• ראש שום;
• תיבול לפי הטעם;
• כוס מים חמים;
• pepper;
• מלח.

סדר בישול תפוחי אדמה עם בשר בקלחת על אש:

1. תחילה עליך להשרות את החזיר. חותכים אותו לחתיכות די גדולות, משפשפים כל אחד מהם בפלפל ותבלינים, מניחים בקערה, מהדקים בניילון נצמד ומשאירים ל-40 דקות.
2. קולפים, שוטפים וחותכים תפוחי אדמה לחצאים.
3. קוצצים את השום, חותכים את הבצל לטבעות.
4. תלו את הקדירה מעל האש, חממו אותה ויוצקים לתוכה שמן צמחי.
5. כשהשמן חם מוסיפים את תפוחי האדמה והבצל ומטגנים שבע דקות. מעבירים בעזרת כף מחוררת לכלי.
6. בשמן שנשאר לאחר טיגון תפוחי האדמה, שולחים את הבשר, מביאים אותו במהירות לקרום זהוב בהיר מכל הצדדים, ומעבירים לכלי נפרד.
7. מסננים את רוב השמן מהקלחת, מכניסים לתוכה חצי מהבשר והבצל, ואז תפוחי אדמה ואת החצי השני של הבשר.
8. מפזרים שום טחון, מלח, יוצקים מים חמים, מכסים ומבשלים במשך שעה על גחלים בוערות.

עם כבש

מתכון פשוט מאוד לתפוחי אדמה טלה במיוחד לבשלנים מתחילים. עדיף לבשל את המנה בחוץ על אש או ברביקיו. זה מאוד נוח אם יש כיריים על הגריל מתחת לקלחת.

מה שאתה צריך:

• שני קילוגרמים של כבש (רגליים אחוריות עליונות או אוכף);
• מעט שומן זנב (ניתן להחליף בשמן חמניות מזוכך);
• קילוגרם וחצי של תפוחי אדמה;
• חבוש גדול;
• אדוםפלפל;
• zira;
• מלח;
• סט של עשבי תיבול יבשים לפי הטעם.

איך לבשל:

1. קלפו תפוחי אדמה, שוטפים, חותכים לחצאים (אם הם קטנים, משאירים שלמים).
2. בשר חתוך לחתיכות גדולות, במשקל של כ-200 גרם.
3. חותכים את שומן הזנב לפרוסות ומניחים בתחתית הקדירה. אם התבשיל מבושל בשמן צמחי, תחילה עליך לשריין אותו עם הבצל ולקרר.
4. על שומן חזיר (או בשמן צמחי מקורר) שימו תפוחי אדמה, מלח, זרקו כמה עשבי תיבול יבשים.
5. מפזרים את נתחי הטלה מכל הצדדים בתיבולים. אם יש בשר עם עצמות, קודם כל שים אותו בקלחת, ואז חתיכות עיסת.
6. חותכים את החבוש לפרוסות ומניחים בין נתחי הטלה. תפוחי אדמה יהיו רוויים במיצי בשר וחבושים.
7. קאזאן לא צריך להיות מלא יותר משני שליש.
8. סגור את הקדירה כמה שיותר חזק. לדוגמה, אתה יכול לחזק את המכסה עם משקולת.
9. תחילה, הניחו את הקדירה על אש חזקה כדי ששומן הזנב השמן יימס במהירות וכל תכולת הקדירה תתחמם. לאחר 20 דקות, מנמיכים את האש כך שתהיה מעט מעל הממוצע, והשאירו את הקדירה למשך שעתיים.
10. לאחר שעתיים פותחים את הקדירה, שמים את נתחי הטלה בקערה נפרדת ושולחים את תפוחי האדמה והחבוש לכלי שצריך לחמם מראש. מחזירים את הבשר לקלחת ונותנים לו להיספג בתערובת של מיץ חבושים ושומן, ואז שמים אותו על תפוחי האדמה.

הגישו תפוחי אדמה עם טלה וחבוש עם עליםחסה, ירקות טריים, הרבה ירקות, טבעות בצל פרוסות דק. בחורף, אתה יכול להשלים את המנה עם כרוב כבוש מחבית.

בתנור

ועכשיו על איך לבשל בשר ותפוחי אדמה בקלחת בתנור. במקרה זה, מתברר, אלא מנה אפויה. רצוי להצטייד בקלחת עם מכסה, אבל אם לא, אפשר להשתמש בחתיכת נייר כסף עבה.

מה שאתה צריך:

• קילוגרם וחצי של תפוחי אדמה;
• חתיכה גדולה של עגל;
• נורה אחת;
• 100 מ"ל שמן חמניות;
• אחד גזר;
• pepper;
• כוס מים;
• שום;
• מלח;
• חבורה של ירוקים.

איך לבשל:

1. קצוץ גס בשר עגל, גזר, תפוחי אדמה ובצל.
2. מחממים שמן בקלחת ומטגנים קלות בשר, בצל, גזר. לאחר מכן שמים את תפוחי האדמה, יוצקים מים, מלח, זורקים פלפל גרוס ומכניסים לתנור, שחומם מראש ל-200 מעלות.
3. לבשל כשעה. אם המים מהקלחת מתחילים לברוח, צמצמו את האש.
4. כמה דקות לפני הבישול, הוסף שום כתוש ועשבי תיבול קצוצים.

עם פטריות יער

אם התמזל מזלכם לאסוף פטריות יער תוך כדי מנוחה בארץ, זה הזמן לבשל תפוחי אדמה עם בשר ופטריות בקדירה. אם אין יער, אתה יכול לקנות גם שמפיניון.

חייב לקחת:

• 800 גרם חזיר (פחמימות);
• פטריות יער (בערך חצי דלי);
• 8 תפוחי אדמה;
• חמש שינייםשום;
• שלושה בצלים;
• greens;
• pepper;
• מלח;
• שמן צמחי.

סדר בישול:

1. לפרק את הפטריות, לנקות, לשטוף ולהרתיח במי מלח (כ-5 דקות).
2. בזמן זה, הכינו ירקות: חתכו גזר לחצאי עיגולים, בצל לרבעים של טבעות, תפוחי אדמה לקוביות.
3. חתוך את הבשר לחתיכות קטנות.
4. כשהפטריות מוכנות מסננים מהן את המים, מעבירים לקערה נפרדת.
5. מחממים את השמן בקלחת ומטגנים את תפוחי האדמה עד לחצי בישול, ואז מעבירים אותם לקערה נפרדת.
6. שמים בצל וגזר בקלחת ומטגנים קלות בשמן, מעבירים לקערה אחרת.
7. מטגנים מעט את הבשר בקלחת, ואז מוסיפים לו בצל וגזר, מלח, מפזרים פלפל, סוחטים את השום ומערבבים.
8. שפוך פנימה מים כדי לכסות את תכולת הקדירה. מבשלים מכוסה כ-20 דקות.
9. הכניסו תפוחי אדמה ופטריות לקלחת, הוסיפו מים כך שתכולתה בקושי תכוסה, ומבשלים מכוסה כ-30 דקות. מערבבים לקראת הסוף.

מפזרים את המנה המוגמרת בעשבי תיבול טריים קצוצים, כמו בצל ירוק ושמיר.

מסקנה

עכשיו אתה יודע איך לבשל בשר ותפוחי אדמה בקלחת. זה די פשוט אפילו לטבח מתחיל. קדירה היא מנה אסירת תודה, לא בכדי אומרים שהוא יעשה הכל בעצמו, העיקר לחתוך ולהניח את החומרים ברצף הנכון. ואכן, עיקר המאמצים והזמן מושקעיםהכנת אוכל.