מתכון לקרפיון כסף בתנור. מה אפשר לבשל מקרפיון כסף טרי

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

קרפיון הכסף שייך למשפחת הקרפיונים. דג לא מזיק זה (הוא ניזון מפיטופלנקטון ואצות) שונה, עם זאת, בגודלו המוצק. הפרטים הממוצעים הם ארבעה קילוגרמים, והדגימה הגדולה ביותר שנתפסה אי פעם הגיעה ל-40 ק ג. אבל הכי טעים הם דגים צעירים. יש להם מעט עצמות והרבה בשר עדין רזה. תכולת הקלוריות של קרפיון כסף היא רק 86 יחידות, כך שסוג זה של דגים נכלל בתזונה. בשר קרפיון כסף מרווה בצורה מושלמת. בנוסף, הוא מאוד מועיל. בבישול, הדג הזה נטול טרחה לחלוטין. הוא לא מתפרק במחבת, לא מתייבש בתנור, אפשר לבשל מרק דגים, לעשן ולהכין ממנו שימורים. אבל הדג האפוי הזה טעים במיוחד. המתכון לקרפיון כסף בתנור הוא הנושא של המאמר שלנו. להלן הדרכים השונות כיצד לאפות את הדג הזה. כמו כן ניתן מתכונים לקרפיון כסף תוצרת בית.

רוטב עגבניות

צליית דגים מוערכת על ידי מומחים קולינריים כי בשיטה זו של טיפול בחום, נשמר מקסימום חומרים שימושיים, ולא ניתן להוסיף שומן מזיק למנה כלל. בנוסף, באמצעות מתכון הקרפיון הכסוף בתנור, אנו חוסכים לעצמנו את הצורך לבחורעצמות. באפייה הם נעשים כל כך רכים שאי אפשר להיחנק מהם. עצמות קטנות בדרך כלל מתמוססות בבשר. בנוסף, בתנור נוכל לבשל דגים ותוספת על נייר אפייה אחד, כלומר נחסוך את זמננו. יש לנקות ולנקות תחילה קרפיון כסף. לאחר מכן אנו עושים חתך לאורך הרכס ומחלקים את הפגר לשני חלקים. מערבבים שתי כפות של רסק עגבניות ושמן צמחי. סוחטים לתוכו ארבע שיני שום. הניחו את הקרפיון הכסוף על תבנית מרופדת בנייר כסף. משמנים אותו ברוטב עגבניות סמיך. קולפים 0.5 ק ג תפוחי אדמה, חתוכים לפרוסות. מערבבים אותו עם שתי כפות שמן צמחי וקורט בזיליקום מיובש. שים את תפוחי האדמה ליד הדג. הכנסנו אותו לתנור, שחומם מראש למאתיים ועשרים מעלות. אופים חצי שעה.

עם רוטב לימון

המתכון הזה לקרפיון כסף בתנור לא פחות מסובך מהקודם. קוצצים דק את הבצל, יוצקים ממנו מיץ משני לימונים ומערבבים עם 2 כפות מיונז. עם הרכב זה, אנו מורחים בעבותות את הניקה, המחורר וחתוך לשני חלקים פגר של קרפיון כסף. מניחים למרינדה רבע שעה. במהלך הזמן הזה ננקה קילוגרם של תפוחי אדמה, נחתוך אותו לפרוסות או עיגולים. מניחים את הקרפיון הכסוף על תבנית מרופדת בנייר אפייה. ממלאים את שאר החלל בתפוחי אדמה. חותכים עגבנייה אחת גדולה לפרוסות. בוא נשים אותם על הקרפיון הכסוף. ממליחים ומפלפלים את המנה. הכניסו את המגש לתנור שחומם מראש. אנו אופים במאתיים ועשרים מעלות כארבעים דקות. במהלך התהליך, לפעמיםפותחים את דלת התנור ושופכים את המיץ מהדג על תפוחי האדמה.

על כרית בצל, מתחת לשמיכת גבינה

בהתבסס על מתכון קרפיון כסף אפוי בתנור הזה, תקבלו מנה חגיגית טעימה שאפשר להגיש עם תפוחי אדמה מבושלים או פירה. מערבבים מיץ מלימון אחד עם קורט מלח ותבליני הדג האהובים עליכם. חותכים את קרפיון הכסף לחתיכות מנות. מניחים למרינדה בתערובת המוכנה. אנחנו קוצצים שני בצלים ומטגנים קלות בכף שמן צמחי. מניחים על תחתית תבנית אפייה או תבנית אפייה. לחם את חתיכות הקרפיון הכסוף בקמח ומטגנים על אש גבוהה ליצירת קרום זהוב. שים את הדג על כרית הבצל. מפזרים מלמעלה שמיר קצוץ (חצי צרור יספיק) ויוצקים מאה גרם שמנת חמוצה. אנחנו מכניסים את המנה לתנור, אותו אנו מחממים מראש למאתיים מעלות. לאחר עשרים דקות מוציאים תבנית עם נייר אפייה ומפזרים על תוכנו גבינה קשה מגוררת (לפחות מאה גרם, אבל אפשר יותר). כשנוצר כובע אדמדם, הגישו את הדג לשולחן.

עם רוטב שמנת חמוצה

הפעם יהיה לנו קרפיון כסף, מבושל בשלמותו בתנור: רק נקה ותגרה את הדג. לשפשף אותו במלח ותבלינים. קוצצים דק שני בצלים וארבע שיני שום. אנחנו תוחבים חלק מהירקות בתוך הפגר יחד עם חתיכות חמאה (50 גרם). חותכים שתי עגבניות לעיגולים. מרפדים תבנית בנייר אפייה בנייר כסף. שמנו את הדג, לאחר מכן מניחים עיגולים של עגבניות ואת שאר הבצל והשום. יוצקים פנימה חצי כוס שמנת חמוצה. בואו נכניסתנור שחומם מראש לחצי שעה או קצת יותר. המנה הזו משתלבת עם פירה או דייסת כוסמת.

מעטפה עם דגים

אפילו עסיסי ונימוח יותר, הקרפיון הכסוף ייצא בתנור בנייר כסף או בשרוול קולינרי. במתכון זה נשתמש בסטייקים בלבד, תוך שמירה על ראש וזנב הדג למרק. חתיכות מנות של קרפיון כסף משופשפות ביסודיות במלח ותבלינים. בוא נשאיר את זה לפחות עשרים דקות. אנחנו קוצצים את הבצל לחצאי טבעות וחותכים גזר אחד גדול לעיגולים. חותכים את נייר הכסף לרצועות גדולות. על אחד מחלקיהם אנו מניחים סטייק קרפיון כסוף, מכסים את הדג בירקות חתוכים. הוסף כמות קטנה של שמן צמחי. אנחנו עוטפים את נייר הכסף במעטפות כדי שהתוכן לא ייפול. הכנסנו אותו לתנור במאתיים מעלות. לאחר כארבעים דקות קורעים את נייר הכסף מלמעלה ופותחים את המעטפות. אנחנו שולחים אותו בחזרה לתנור לעוד רבע שעה כדי שהדג יהיה חום זהוב.

קרפיון כסף משומר בבית

פילה את הדג וחתוך לחתיכות קטנות. להשרות במלח ותבלינים. בתחתית הצנצנות המוכנות שמנו עלה דפנה. אנחנו ממלאים את הכלים בדגים. מכסים אותם בנייר כסף. מחממים את התנור ל-150 מעלות. הקמנו בנקים. ברגע שקרפיון הכסף מפריש מיץ ורותח, אנו מורידים את הטמפרטורה ל-110 C. במצב זה, אנו משאירים את קרפיון הכסף המשומר העתידי, מבושל בבית, למשך חמש שעות. לאחר מכן מלאו את הצנצנות עד למעלה בחוםשמן צמחי. מכסים שוב בנייר כסף ומכניסים לתנור לחצי שעה. לאחר מכן אנו חוסמים עם מכסי מתכת ומניחים את הצנצנות להתקרר, הופכים הפוך.

קרפיון כסף מעושן

הדג הזה עושה סלמון טוב. קרפיון כסף שחוט צריך להיות מומלח תחילה עם תבלינים ותבלינים, לשים תחת דיכוי במקום קריר במשך שלושה ימים. לאחר מכן יש להשרות אותו במשך כשש שעות, ולהחליף את המים פעמיים או שלוש. לאחר מכן יבש במשך יומיים בטיוטה. ולבסוף, עשן אותו באמצעות שבבי אלמון בשביל זה. לאחר הקירור, הדג אמור להיתלות בטיוטה למשך כיומיים נוספים. אז הקרפיון הכסוף המעושן יהיה שומני במידה, עם ריח אופייני של אובך.