סלט מרגו: מתכון צעד אחר צעד עם תמונה ורעיון לקישוט

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

יש הרבה תמונות ומתכונים של סלט מרגו במרחבים הקולינריים של האינטרנט, אבל יחד עם זאת, קוראים קשובים שמו לב שלפעמים המוצרים הכלולים בהרכב משתנים חלקית. איך מכינים את הסלט הזה, הידוע בחוגים מסוימים, למעשה, נשקול באופן פדנטי בפירוט ובתמונה.

מהו המתכון הנכון?

לסלט מרגו, כפי שהתברר, יש כמה אפשרויות בישול, כולל המרכיבים הבאים:

1. גזר בסגנון קוריאני, מקלות סרטנים, זיתים וביצים מבושלות. ארבעה מרכיבים, אבל טעם נסבל למדי, מזכיר את המטבח הסיני, במיוחד אם מוסיפים את התבלינים המתאימים.
2. פילה עוף מבושל, מלפפון טרי, שוב ביצים מבושלות, ענבי מאכל לבנים ואגוזי מלך. שילוב מלוח למדי גם לאניני טעם גסטרונומי, בעוד שמספר רב של חומרי גלם ירוויחו, ויקל על המעיים לעבוד.
3. שוב ביצים מבושלות ופילה עוף, פטריות כבושות וגבינה קשה. בום כולסטרול לכלי דם, אבל המתכון הזה, לפי ביקורות משתמשים, הוא הכי טעים.
4. עוף, פטריות, ביצים וגבינה - הכל אותו דבר, אך מוסיפים תירס ושום משומרים. זה מאוד דומה לתערובת גיהנומית לבטן, כי אפילו תלמיד בית ספר יודע ששילוב כזה של מוצרים נותן את הלחץ החזק ביותר לעיכול. אין זה מפתיע שאחרי חופשות החורף הארוכות, רבים מתחילים לרדת במשקל באופן פעיל, ומפילים "סלטים טעימים" מהצדדים הצפים שלהם.

בהתחשב בכך שכל אפשרויות הסלט הן מנות די עתירות קלוריות, והן לבושות גם ברוטב מיונז, מתברר שמרגוט היא חטיף אהוב על כל חובבי החגים הארוכים עם משקאות וחטיפים מרובים.

סלט מרגו: תיאור

ניתן לסווג את המנה הזו כ"קנונית", כמו סלט אוליבייה והרינג מתחת למעיל פרווה: יחד עם נתחי בשר ג'לי ונקניקיות, היא מופיעה כמעט תמיד על השולחן החגיגי, וגורמת לריור שופע בקרב אוהבי מיונז- סלטי בשר.

כלפי חוץ, זה לא שונה בהרבה מסלט "מעיל פרווה" או "מימוזה" שכבר נקרא - אותו עיקרון של הנחת מוצרים חתוכים לקוביות בשכבות, שנמרחות ברוטב מיונז ויוצרות מעין טרפז או קונוס ללא חלק עליון, שחלקו העליון מעוטר לעתים קרובות גבעול בלתי משתנה של פטרוזיליה או פרחי עגבנייה טריים.

אומרים שהסלט נקרא על שם בית הקפה שבו עבדה האישה שהתחילה אותו לשימוש ביתי. יחד עם זאת, ההיסטוריה שותקת באיזו עיר היה בית הקפה הזה ומה היה שמו של הטבח.

רשימת המרכיבים הנדרשים

מתכון לסלט מרגוהמוצרים הבאים נדרשים:

• פילה עוף - 400 גרם;
• ביצים - 3-4 חתיכות;
• פטריות במרינדה (יכולות להיות שמפיניון או פורצ'יני) - 150 גרם + 50 לקישוט הסלט המוגמר.
• תפוחי אדמה - 2 פקעות דורום גדולות;
• מיונז - 150-200 גרם;
• גבינה "הולנדית" או "רוסית" - 80 גרם, עקרונית, ניתן להשתמש בכל גבינה קשה שתבחרו.
• שמן חמניות - 2-3 כפות. כפיות;
• מלח, פלפל שחור לפי הטעם.

מדדי קלוריות טוענים שיש רק 140 קלוריות במאה גרם מהסלט הזה, אבל קשה להאמין, אם כי בהתחשב בכך שהסלט די כבד במשקל ומאה גרם זה בערך שלוש כפות, זה די אפשרי. זה מעלה את השאלה: כמה קלוריות (גרם) מהסלט הזה נצרכים במהלך ערב החגיגה?

בישול

בואו נשקול צעד אחר צעד את המתכון לסלט מרגו עם תמונה שתאשר את הפעולות הנכונות. מלכתחילה חותכים את פילה העוף לאורכו לרצועות ארוכות, מטגנים בשמן עם תבלינים עד לצבע אדמדם עשיר, וכשהוא מתקרר חותכים לריבועים קטנים בגודל של לא יותר מ-1 ס מ.

להרתיח ביצים ותפוחי אדמה, כשהם מתקררים לטמפרטורת החדר - לחתוך לאותן חתיכות.

קחו צלחת סלט רחבה ופזרו בתחתית את פרוסות תפוחי האדמה בשכבה אחידה של שניים-שלושה ס מ, ציירו עליה רשת מיונז שעליה מניחים את חתיכות חזה העוף הקצוץ.

שוב את הרוטב, מורחים אותו על גבי שכבת הבשר בעזרת מזלג ומפזרים מעל את הפטריות הפרוסות.

עוד רשת של מיונז, אחר כך ביצים קצוצות, רק מעט רוטב ואז מפזרים בנדיבות את כל המשטח עם גבינה מגוררת עם חורים גדולים. לאחר מכן, שלח את מנת הסלט למקום קריר למשך שעתיים-שלוש, כי הוא צריך זמן להשרות ברוטב.

איך לקשט סלט?

באופן מסורתי, סוגים אלה של סלטים מעוטרים בעלי חסה, פטרוזיליה או שמיר עם פרחים מגזר מבושל או סלק, עגבניות טריות. מארחות בעלות תושייה ומיומנות יותר משתמשות במוצרים המרכיבים את המנה כקישוט. פטריות שלמות שנותרו לקישוט מפוזרות יפה סביב היקף הסלט או מתארות קרחת פטריות, משלימות אותה עם אותה פטרוזיליה.

הטבחים הסבלניים ביותר מירקות וביצים חתוכים למיניהם פורסים תמונות ועלילות שלמות, מתוך רצון להרשים את הנוכחים ביכולותיהם. רק אל תקשט את סלט מרגו בקוויאר אדום, אם כי המלצות כאלה נמצאות גם. טעם הקוויאר כה חזק עד שהוא קוטע את התו העיקרי של המנה, ומעוות אותו עד כדי דחייה. לכן, המינימליזם תמיד לפני כולם: פרקטי וטעים, ואין צורך לטעון למקוריות.

תמונה של סלט גמור

בתמונה, סלט מרגו נראה מסורתי, אך יחד עם זאת, קישוטים ומנות חתך מוציאים את הרושם בצורה הטובה ביותר. אחרי הכלחסה נחשבת לפחזנית, מה שאומר שהאפקט העיקרי הוא בתוך בניין רב קומות. העיצוב המוצג בתמונה מקורי למדי ונראה מאוד אלגנטי על השולחן החגיגי.