קיש צרפתי: מרכיבים, מתכונים, טיפים לבישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מה זה קיש? פאי צרפתי פתוח עם מילויים שונים. לרוב זה משביע, הוא מכיל בשר, פילה עוף, ירקות שונים. לעתים קרובות מוסיפים תבלינים למנה עם תבלינים וגבינה. עם זאת, ישנם גם מתכונים לפשטידות מתוקות שיכולות להאיר כל מסיבת תה.

עוגה קצרה עם עוף

למתכון לקיש צרפתי קלאסי, אתה צריך לקחת:

• 250 גרם קמח;
• 130 גרם חמאה;
• שלוש כפות מים קרים;
• ביצה אחת;
• קורט מלח.

כמות המרכיבים הזו מייצרת בצק מתפורר.

המוצרים הבאים דרושים למילוי:

• 250 גרם עוף מעושן;
• 150 גרם גבינה;
• ארבע ביצים;
• 200 מ"ל קרם;
• כמה קורטות של אגוז מוסקט.

קיש עוף הוא ארוחה מלאה נהדרת לארוחת צהריים או ערב.

תהליך הכנת עוגה

תחילה מכינים את הבצק. כדי לעשות זאת, חותכים את החמאה לקוביות,מוסיפים להם קמח, מים. טורפים פנימה את הביצה ויוצקים פנימה את המים. ללוש את הבצק. עוטפים אותו בניילון ומכניסים למקרר לשעה.

למילוי, עוף מעושן נחתך לחתיכות, מטוגן במחבת יבשה. גבינה משופשפת על פומפיה דקה. טורפים ביצים לתוך השמנת, מוסיפים תבלינים וכשליש מהגבינה. מקציפים את המסה ביסודיות, ואז מוסיפים חתיכות עוף, מערבבים.

את הבצק מוציאים מהמקרר. יוצרים ממנו עיגול, מכסים בו את תחתית ודפנות התבנית. נשלח לחמש עשרה דקות בתנור, מחומם ל-190 מעלות.

את המילוי מניחים בעוגה המוכנה, מפזרים את שאר הגבינה. קיש צרפתי "לורן" נאפה עוד שלושים דקות באותה טמפרטורה. הוא מוגש גם חם וגם קר.

קיש ברוקולי: טעים ובריא

השילוב של פילה עוף וברוקולי כבר מזמן הוכר כקלאסיקה. המתכון הזה רק משלב את המרכיבים האלה. קיש עם עוף וברוקולי יכול להיות בסיס מצוין לארוחת ערב. כדי להכין את המנה הזו אתה צריך לקחת:

• מאה גרם חמאה;
• מאתיים גרם קמח;
• ביצה אחת;
• שלוש כפות מים קרים;
• מעט מלח.

למילוי קח:

• 400 גרם של כרוב;
• מאה גרם גבינה;
• מאתיים מ"ל של שמנת;
• חזה מבושל אחד;
• שלוש ביצים;
• תבלין לפי הטעם.

המרכיבים לבצק מעורבבים, ואז מרדדים לשכבה. הם מעבירים את חומר העבודה לתוך תבנית, עושים דפנותמִבְחָן. לאחר מכן, כל חומר העבודה מוסר למשך שעה במקרר.

עוף חתוך לקוביות. אגב, במתכון הפשטידה הצרפתית הזה אפשר להשתמש בחזה מעושן, זה תלוי בהעדפות הטעם.

ברוקולי נחתך לפרחים ומבושלים במשך חמש דקות במי מלח רותחים. לאחר ערבוב עוף וכרוב.

ביצים מוכות בקערה. לאחר מכן יוצקים לתוכם שמנת ומקציפים שוב את המסה. מתבלים אותו לפי הטעם. טנדר גבינה על פומפיה גסה.

חתיכות עוף וברוקולי מונחות בחתיכת בצק קרה, יוצקת ברוטב שמנת. מפזרים קיש צרפתי עם גבינה. אופים פינוק במשך ארבעים דקות בטמפרטורה של 190 מעלות.

שקט עם עגבניות ופטה

אפשרות זו אלגנטית. זו לא בושה להגיש אותו לאורחים. על מנת לבשל גרסה זו של הקיש הצרפתי, עליך לקחת:

• מאתיים גרם קמח;
• 100 מ"ל חמאה;
• כמה כפות מים;
• כמה קורטות מלח.

למילוי קח:

• two eggs;
• מאתיים גרם גבינת פטה;
• 100 מ"ל קרם;
• כרישה אחת;
• עשר עגבניות שרי;
• תבלין לפי הטעם.

חמאה חתוכה לקוביות, שמים בקערה. מפזרים קמח ומלח, טוחנים עד שנוצרים פירורים. לאחר מכן מוסיפים מים קרים ולשים את הבצק.

משמנים תבנית אפייה בשמן, מפזרים מעליה את הבצק, בלי לשכוח את הדפנות, ושולחים למקרר לשלושים דקות. מתחילים להכין את המילוי. בשביל זה בקערהטורפים ביצים עם שמנת, מפוררים לתוכו פטה. מתבלים בתבלינים לפי הטעם. את החלק הלבן של הבצל חותכים לעיגולים. שוטפים את העגבניות, מסירים את הזנבות.

עיגולי בצל מניחים על הבצק, יוצקים עם מסה של שמנת, ביצים וגבינה. מחלקים עגבניות מעל. קיש צרפתי מבושל כשעה בתנור שחומם ל-180 מעלות.

פאי בייקון טעים

אפשרות זו תפנה לאלו שאוהבים את הטעם של מעושן. כדי להכין את הבצק צריך לקחת:

• מאה גרם חמאה;
• ביצה אחת;
• שלוש כפות מים;
• מאתיים גרם קמח;
• קורט מלח.

כדי להכין את מילוי הפאי אתה צריך לקחת:

• שני בצלים;
• מאתיים גרם בייקון;
• שלוש ביצים;
• מאתיים מ"ל של שמנת;
• מאה גרם גבינה;
• תבלין לפי הטעם.

לבצק, קח חמאה רכה, הוסיפו לה ביצה וקמח. מערבבים את החומרים ואז מוסיפים מים. את הבצק המוגמר אוספים לכדור, מכסים בניילון ומוציאים לשעה בקור.

המילוי מוכן בשלב זה. בצל מקלפים, שוטפים במים קרים, חותכים לקוביות גדולות. בייקון נחתך לפרוסות. מטגנים את שני המרכיבים בכמות קטנה של שמן במשך חמש עד שבע דקות.

גבינה נחתכת לפרוסות. שמנת מוקצפת עם ביצים ותבלינים לפי הטעם. את הבצק המוגמר מרדדים לפי גודל התבנית, מכינים את הדפנות. נשלח לעשר דקות בתנור מחומם ל-180 מעלות. להניח שכבה של חצי בייקון, לכסות בגבינה. מחזירים את הבייקוןגבינה. יוצקים פנימה שמנת. נשלח לתנור למשך שלושים דקות באותה טמפרטורה.

קיש גבינה

ברוקולי נמצא בשימוש די פעיל במטבח הצרפתי. גם קיש נאפה לעתים קרובות עם מרכיב זה. למתכון הזה אתה צריך לקחת:

• שתי כוסות קמח;
• כף שמנת חמוצה;
• 150 גרם חמאה;
• ביצה אחת;
• קורט מלח.

המרכיבים הבאים מוכנים למילוי:

• 400 גרם של כרוב קפוא;
• 70 גרם גבינה;
• כוס שמנת חמוצה;
• מאה גרם גבינה קשה;
• ארבע ביצים.

העוגה הזו יוצאת מלוחה במידה. הודות לגבינה, לרוב אין צורך בתוספת מלח. אבל כאן אתה צריך להסתמך על העדפות הטעם שלך.

איך מכינים קיש גבינה?

מערבבים את החומרים לבצק. שלח אותו לעשרים דקות במקרר. יש לכסות את התבנית בנייר אפייה, ולאחר מכן מפזרים עליה את הבצק ויוצרים דפנות מגבות של שלושה סנטימטרים.

טינדר גבינה. בקערה מערבבים ביצים, שמנת חמוצה וגבינה, מערבבים היטב. יוצקים את המסה על הבצק. מורחים כרוב קפוא. ברינדזה נחתכת לקוביות, מונחות בין תפרחת כרוב. נשלח לתנור לארבעים דקות בחום של 180 מעלות. מניחים לעוגה להתקרר מעט לפני החיתוך. אז הוא ישמור על הצורה שלו טוב יותר.

פאי תרד טעים: מוצקתועלת

קיש צרפתי עם תרד, חזיר וגבינה הוא מנה עסיסית ונימוחה. להכנתו, נעשה שימוש במרכיבים הבאים:

• מאתיים גרם קמח;
• 50 מ"ל כל אחד של שמן זית ומים קרים;
• חצי כפית מלח.

למילוי אתה צריך להכין:

• 250 גרם של תרד;
• מאה גרם גבינה;
• 150 גרם של חזיר;
• מאה גרם שמנת חמוצה;
• six eggs;
• מלח ותבלינים לפי הטעם.

אתה יכול גם להתנסות עם תבלינים, זני גבינה. כלומר, על ידי החלפת מרכיב אחד בלבד, תוכל לקבל מנה חדשה.

איך מכינים קיש תרד

לבצק, מערבבים קמח, חמאה, מלח ומים. ערבב את המרכיבים. מקררים את הבצק למשך שלושים דקות.

התרד נשטף, מיובש, חתוך גס. הבשר נחתך לרצועות. גבינה משופשפת על פומפיה גסה. תרד נזרק למסננת וצורבים במים רותחים. לאחר מכן השאירו לייבוש על מגבת נייר.

ביצים ושמנת חמוצה מערבבים, טורפים במטרפה. מתבלים לפי הטעם. את הבצק המצונן מחלקים לפי הצורה, לא שוכחים את הדפנות, מניחים חלק מהגבינה ועליו מניחים חזיר ותרד. מפזרים את יתרת הגבינה, יוצקים מסה של שמנת חמוצה וביצים.

אפה את הקיש במשך ארבעים וחמש דקות ב-180 מעלות.

שקט עם תפוחי אדמה: טעים ומשביע

כדי להכין קיש תפוחי אדמה צרפתי, אתה צריך את המרכיבים הבאים:

• מאה גרם של עגבניות;
• מאה גרם גבינה;
• one hundred ml cream;
• שלוש מאות גרם תפוחי אדמה;
• מאה גרם של חזיר;
• צרור בצל ירוק;
• כף שמן צמחי;
• כמה זית;
• תבלין לפי הטעם;
• 30 גרם פירורי לחם;
• שתי ביצים.

המנה הזו משביעה מאוד! בתור תבלינים, עדיף לקחת כמה סוגים של פלפל ואגוז מוסקט.

תהליך הכנת עוגה

תפוחי אדמה מקולפים, שוטפים וחותכים לרצועות דקות. משמנים תבנית אפייה בשמן, מפזרים פירורי לחם. אל תשכח את הצדדים! מורחים את תפוחי האדמה, יוצרים את התחתית והדפנות של הפאי. מלח פלפל. מברישים קלות בשמן זית. נשלח לתנור למשך חמש עשרה דקות.

שתי הביצים מוכנסות לתוך קערה, מערבבים עם מטרפה עד לקבלת תערובת חלקה. להוסיף שמנת. מוסיפים מלח ותבלינים לפי הטעם. מערבבים את החומרים.

שינקן נחתך לחתיכות דקות, עגבניות נחתכות לקוביות. בצל קצוץ. גבינה חייבת להיות מגוררת על פומפיה דקה. מוסיפים למילוי בצל, עגבניות, גבינה וחזיר, מערבבים היטב שוב.

את תפוחי האדמה המעט אדמדמים כבר מוציאים מהתנור, מניחים עליהם את המילוי. אופים בחום של 180 מעלות במשך עשרים דקות. לעוגה המוכנה צריכה להיות קרום.

אפשרות מתוקה

קיש צרפתי עם פירות יער - פשטידה טעימה ונימוחה. כדי להכין אותו, אתה צריך לקחת:

• שתי כוסות קמח;
• שלוש כפות סוכר;
• כפית וניל;
• קורט מלח;
• מאתיים גרם חמאה;
• חלמון אחד.

למילוי קח:

• 1, 5 כוסות פירות יער;
• שש כפות סוכר
• מאתיים גרם שמנת חמוצה;
• כמה כפות עמילן;
• כפית וניל;
• שתי ביצים.

בתור פירות יער, אתה יכול לקחת דומדמניות, תותים, לינגונברי. באופן כללי, כל מה שאתה באופן אישי או משק הבית שלך אוהב.

מבשל קינוח טעים

קמח מנופה. מוסיפים מלח, סוכר, וניל וקוביות חמאה. מערבבים היטב. את החלמון טורפים קלות בעזרת מזלג ומוסיפים לפירור שנוצר. אם הבצק לא הולך, אז אתה יכול להוסיף כף שמנת חמוצה.

ללוש את הבצק, להוציא לארבעים דקות בקור, לכסות בניילון נצמד.

גרגרים נשטפים, מיובשים ומערבבים עם שלוש כפות סוכר. את הבצק מוציאים, מרדדים ומכסים בו את התחתית והדפנות של כלי אפייה. נשלח לעוד עשרים דקות בקור. לאחר אפייה של עשר דקות בטמפרטורה של 190 מעלות.

פירות יער עם סוכר נשלחים לתחתית העוגה. מערבבים בנפרד שמנת חמוצה, שאריות סוכר, ביצים, עמילן וונילין. מקציפים במטרפה כדי להפוך את המסה להומוגנית. יוצקים פירות יער. שולחים את העוגה לארבעים דקות נוספות באותה טמפרטורה. כדי לחתוך היטב, השאירו אותו לעשר דקות בתנור הכבוי, ולאחר מכן הוציאו אותו והניחו לו להתקרר מעט.

ניתן להכין פאי צרפתי פתוח עם מגוון תוספות. השילוב של ברוקולי ופילה עוף, גבינה ושמנת הוא די פופולרי. גם לעתים קרובותלהשתמש בתרד, סוגים שונים של בצל. הם מכינים גם קינוחים צרפתיים עם פירות יער ופירות, על מאפה בצק, עם מגוון מילויים. קיש אולי נראה לרבים כמנה מקורית וטעימה באמת.