רוטב פסטה שמנת חמוצה: מתכונים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כמעט כולם אוהבים רטבים. אחרי הכל, הם מאפשרים לך לעשות מנה רגילה יותר טעימה ומקורית. במקרים מסוימים, אתה לא יכול בלי רוטב בכלל, למשל, בעת בישול פסטה. למוצרי קמח יש טעם חלש. הרוטב הוא שמאפשר לתת להם פיקנטיות וארומה. אז איך מכינים את זה? לרוב, מכינים רוטב פסטה שמנת חמוצה.

מגוון טעמים

רוטב פסטה שמנת חמוצה מוכן בדרך כלל עם כל מיני תוספים. זה מאפשר לך לתת לו טעם חריף. להכנת רוטב שמנת חמוצה, אתה יכול להשתמש לא רק בשמנת חמוצה כבסיס, אלא גם בתערובת של מוצר זה עם חלב, קמח, ירק או חמאה.

לעתים קרובות מוסיפים לרוטב יין לבן יבש, שום, רסק עגבניות, פטריות, פלפל שחור, ברביריס, בזיליקום מיובש ועשבי תיבול שונים כדי לתת גוון מוזר. עם זאת, בתהליך הבישול, אתה לא יכול להשתמש במספר רב של תבלינים ותוספים בבת אחת. אחרת, רוטב הפסטה שמנת חמוצה יהיה חסר טעם.

מתכון קלאסי

כדי להכין רוטב טעים תזדקק ל:

1. שמנת חמוצה - ½ כוס.
2. מלח - 1 כפית.
3. סוכר - 1 קורט.
4. פלפל גרוס, רצוי שחור - לפי הטעם.

תהליך בישול

לא צריך יותר מדי מרכיבים כדי להכין רוטב פסטה שמנת חמוצה קלאסי. זה המתכון הבסיסי. יוצקים שמנת חמוצה לתוך מיכל עמוק. תכולת השומן של המוצר הזה לא משנה. בשמנת חמוצה מוסיפים פלפל גרוס, מלח וסוכר. יש לערבב היטב את הרכיבים. המסה צריכה להיות הומוגנית.

אם רוצים, ניתן להמליח או להוסיף לו רוטב פסטה שמנת חמוצה מוכן. לשם כך, ניתן להוסיף טיפת חומץ או מיץ לימון למסה.

מתכון לרוטב גבינת שמנת חמוצה

כדי להכין רוטב לפסטה שמנת חמוצה וגבינה, כדאי לשקול היטב את בחירת המוצרים. מה זה ייקח?

1. ביצים - 2 יחידות
2. חמאת שמנת – 20 גרם
3. גבינה קשה - 40 גרם
4. קרם - 80 גרם
5. שמנת חמוצה – 100 גרם
6. קמח - 2 כפות. כפיות.

צעדי בישול

במיכל עמוק מערבבים שמנת חמוצה וביצים. יש להקציף את הרכיבים בבלנדר. גבינה צריכה להיבחר רק זנים קשים. זה חייב להיות מגורר עם תאים קטנים. יש להוסיף גבינה לתערובת השמנת החמוצה-ביצים. הכל צריך להכות קלות עם מטרפה.

מניחים מחבת על האש וממיסים בה את החמאה מהשמנת. ואז במיכל שאתה צריךיוצקים את התערובת תוך ערבוב מתמיד. לאחר מכן, יש להוסיף שמנת וקמח למסה. מחממים את הרוטב על אש נמוכה במשך 3 דקות. לא מומלץ להביא לרתיחה. יש להסיר רוטב שמנת חמוצה מוכן לפסטה מהאש ולהמליח.

מתכון לקמח

איך עוד אפשר להכין רוטב פסטה שמנת חמוצה? לבישול תזדקק ל:

1. שמנת חמוצה - 500 גרם
2. קמח - 25 גרם
3. חמאת שמנת – 25 גרם
4. מלח ותבלינים לפי הטעם.

איך לבשל

מטגנים את הקמח במחבת יבשה. זה צריך לקבל גוון צהוב בהיר. לאחר מכן, הקמח אמור להתקרר. מוסיפים לו חמאה ומערבבים. בהדרגה, יש להוסיף שמנת חמוצה לתערובת. יש לשים את המיכל באש ולהביא את המסה לרתיחה. רק אחרי זה צריך להוסיף פלפל ומלח לרוטב. יש להרתיח את המסה במשך 5 דקות. בסיום יש לסנן את הרוטב ולהעלות שוב על האש. כשהמסה רותחת אפשר לכבות ולקרר.

דרך שנייה

רוטב שמנת חמוצה על קמח אפשר להכין בדרך אחרת. לשם כך, הניחו מחבת על האש ויוצקים לתוכה שמנת חמוצה. כשרותח אפשר להוסיף קמח ולערבב היטב. לאחר מכן, ניתן לפלפל ולהמליח את הרוטב. מביאים את התערובת חזרה לרתיחה ומסירים מהאש. מומלץ לסנן את רוטב השמנת החמוצה המוגמרת כדי להסיר את כל הגושים.

מה אפשר להוסיף לרוטב הקמח

ברוטב שמנת חמוצה על בסיס קמח, אתה יכוללהוסיף קצת אגוז מוסקט ותבלינים אחרים. לגיוון הרוטב אפשר להשתמש בחלמון קשה מרוסק, 1/3 כוס שמן על בסיס צמחי, כמה כפות עשבי תיבול קצוצים, כף רסק עגבניות, כף בצל קצוץ דק, כמה כפיות חרדל. יש להוסיף כל תוסף לרוטב בנפרד. לא מומלץ להוסיף הכל בבת אחת. אחרת, הרוטב לא יהיה טעים.