שומשום: תועלת ונזקים בו זמנית

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

זרעי השומשום הידועים הם פרי של צמח זרעי שמן תרבותי רב שנתי.

זרעים נוצרים בקופסאות הנקשרות בתקופת הפרי של הצמח. יש להם צבעים וערכים תזונתיים שונים: לבן, אפור, צהוב וחום נחשבים פחות רוויים באלמנטים שימושיים, בעוד שלזרעים שחורים יש את התוכן הגבוה ביותר. הזרעים משמשים להפקת שמן השומשום המפורסם, המשמש בבישול וברפואה אלטרנטיבית. הוא מסורתי למדינות המזרח, אפריקה, שם הוא משמש באופן פעיל בבישול: שומשום מטוגן, המכונה גם "שומשום", מתווסף לסלטים, מאפים ומוצרי דגים. עבורנו, השמן הזה עדיין "נותן" אקזוטי ואינו נמצא בשימוש נרחב. עם זאת, בשל נוכחותו התכופה על מדפי החנויות, לא יזיק להכיר טוב יותר את המוצר המוזכר ולגלות מה השומשום יכול להביא: נזק או תועלת.

מה הערך של שומשום

שמנים צמחיים נחשבים בעלי תכונות תזונתיות. עם זאת, שמן שומשום נמצא בקטגוריה זולא ניתן לייחס, מכיוון שהוא שומני מדי ועתיר קלוריות. 100 גרם שמן מכיל בממוצע 580 קק ל, ולכן אינו מתאים לדיאטות. השומשום, שיתרונותיו ונזקיו נובעים מהתכולה הגבוהה של אלמנטים מיקרו ומקרו, הוא מחסן ויטמינים, מכיל חומצות שומן רב בלתי רוויות ובלתי רוויות, בעל תכונה נוגדת חמצון, מנקה את הגוף ואיבריו מרעלנים ורעלים. הוא מכיל ויטמינים A, B, E, C, חומצות אולאית, סטארית, פלמיטית, לינולאית ואולאית. הוא מכיל טריגליצרידים, גליצרין, פיטין, לציטין, חומרים בטא-סיטוסטרול, הפועלים להורדת רמות הכולסטרול. שמן שומשום הוא מקור טבעי לחומרים כמו מגנזיום, אבץ, מגנזיום, ברזל ויכול למלא את הצורך היומיומי של האדם ליסודות אלו.

שומשום, שיתרונותיו ונזקיו תלויים בכמותו, הכרחי למטרות מניעה של מחלות מפרקים ובעיות ברקמת העצם, שכן תכולת הסידן בו גבוהה מאוד. בשומשום יש גם הרבה חלבון, והחומרים תיאמין ופיטוסטרול מפחיתים את הסיכון לתופעות טרשת עורקים. חומרים פעילים ביולוגית של זרעי שומשום משפיעים לטובה על תהליכים בכבד, במעיים, בקיבה, מחזקים את ההגנה החיסונית, מסירים אבנים בכליות, מטפלים באנמיה, ריאות וסמפונות ותפקוד יתר של בלוטת התריס. השמן יעיל בעיסויים טיפוליים וכחלק מקומפרס למחלות עור.

מאפיינים אחרים של שומשום

שמן וזרעים של מוצר כמו שומשום (היתרונות והנזקים שבהם הם ישירותפרופורציונלי לכמות הצריכה) יכול לגרום לאדם להתקף של בחילות, להרתיע תיאבון, לגרום לשלשול קל.

השלכות אלו נגרמות מתכולת השומן המוגזמת של השמן הכלול בזרעים המוכרים. מוצרים אלו אינם מומלצים לאנשים שאובחנו עם קרישת דם מוגברת: השמן עלול להוביל לחסימות פקקת בכלי הדם. תיתכן גם אי סבילות אינדיבידואלית לשומשום, הגורמת לתגובות אלרגיות. שומשום, שהיתרונות והנזקים שלו ברורים, עלול להאט את העיכול ולגרום לצמא.