משקאות חלב: רשימה, מאפיינים שימושיים ומתכוני בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-18 01:05

משקאות חלב הם משקה קל לעיכול המכיל כמות גדולה של חומרים מזינים וחומרי הזנה. כדי לקבל מוצר טעים, מוסיפים לא רק חיידקים מיוחדים, אלא גם מגוון תבלינים, מיצי פירות יער או פירות. במאמר זה, נבחן את השמות של משקאות כאלה, היתרונות שלהם, כמו גם מתכוני בישול.

רשימת משקאות חלב

1. קוקוס הוא נוזל לבן מעט מתקתק שנראה כמו חלב רגיל. כדאי לדעת שזהו המיץ שנמצא בתוך הקוקוס. משקה זה עשוי מהחלק הלבן של האגוז.
2. חלב אגוזים. קבל משקה מסוגים שונים של אגוזים.
3. חלב באפלו הוא מקור לנוגדי חמצון טבעיים וחומרי הזנה. למרות רמת השומן הגבוהה, למשקה טעם עדין. זה יכול להיות בצבע בז' או לבן ואין לו ריח.
4. Chal - מתקבל בתהליך של תסיסה טבעית של חלב טרי של גמלים בגובה גבוהטֶמפֶּרָטוּרָה. משקה אמיתי אפשר לטעום רק בטורקמניסטן.
5. משקה שובאט הוא מוצר חלב מותסס העשוי מחלב גמלים.
6. Tan הוא מוצר חלב מותסס המבוסס על יוגורט.
7. Ayran מתייחס למוצרי חלב מותססים. הם מערבבים חלב כבשים, עיזים וחלב פרה, מוסיפים שמרים ומקבלים משקה במהלך תהליך התסיסה.
8. חלב חמאה הוא מי גבינה שנשאר מהכנת חמאה.
9. קומיס הוא חלב סוסה שעבר תסיסה.
10. מצוני הוא מוצר חלב מותסס עם מרירות קלה.

רשימה זו כוללת גם יוגורטי שתייה ידועים, חלב אפוי, חלב מכורבל, חלב אפוי מותסס וקפיר.

נכסים שימושיים

לכל משקה חלב יש תכונות משלו, שמוצגות בטבלה.

שם	הטבה	Harm
חלב קוקוס	עוזר להגביר את החסינות. יש לו השפעות אנטיבקטריאליות כמו גם אנטי פטרייתיות. לתכולת הסיבים יש השפעה מיטיבה על מערכת העיכול. המשקה מכיל פרוקטוז ולכן ניתן לשתות אותו אנשים הסובלים מסוכרת. זה מנרמל את תפקוד הכבד, כמו גם תהליכים מטבוליים, מה שעוזר לאבד קילוגרמים מיותרים. לתכולת המגנזיום יש השפעה חיובית על מערכת העצבים.	מהשימוש צריך להימנע מאנשים הנוטים להפרעות במערכת העיכול. חָשׁוּבקחו בחשבון שתוספים מלאכותיים מתווספים למוצר המשומר, מה שמשפיע לרעה על הגוף.
Buffalo Milk	כמות גבוהה של סידן (60 אחוז יותר מבקר) מחזקת את אמייל השיניים, השיער, הציפורניים והעצמות. משפר חסינות. מכיל ויטמינים A, E ו-B, כמו גם ברזל, מגנזיום, נחושת ואבץ. לעתים רחוקות הוא מעורר תגובות אלרגיות, לכן מומלץ להשתמש בו לאנשים עם אי סבילות לחלב פרה.	עלול לגרום להפרעות עיכול עקב תכולת שומן גבוהה.
Shubat	משפיע לטובה על פעילות המוח ועל תפקוד מערכת העצבים. תכולת הוויטמינים והמינרלים מסייעת לחיזוק מערכת החיסון. בניגוד לסוגים אחרים של מוצרי חלב, משקה זה מכיל יותר שומנים וחלבונים.	אין לצרוך את המשקה אם אתם סובלים מהשמנת יתר ויש לכם מעיים רגישים.
חלב אגוזים.	אפשרות מצוינת לאנשים שרוצים להחליף חלב פרה, כלומר לסובלים מאלרגיה או לצמחונים. יתרון גדול של המשקה הוא שהוא אינו מכיל לקטוז. ההרכב כולל מינרלים וויטמינים מקבוצה B, כמו גם PP, A ו-C.	מזיק אם אדם אלרגי לאגוזים.
Tang	יש השפעה מועילה על מערכת העיכול, תפקוד הכבד. מתמודד עם בעיות כמו עצירות. מפחית את רמות הכולסטרול. משקה נהדר כשהוא קרמרווה צימאון. תכולת קלוריות נמוכה עוזרת לכלול אותו בתפריט של דיאטות שונות. מסיר רעלים ורעלים מהגוף.	משקה שהוכן בצורה לא נכונה עלול לגרום לשלשול.
Ayran	עוזר לחיזוק מערכת החיסון ובעל השפעה אנטיבקטריאלית. מנרמל את מערכת העיכול. המשקה ממריץ בצורה מושלמת ומרווה צימאון.	לא מומלץ לאנשים עם מחלות קיבה, דלקת קיבה או כיב תריסריון.
חמאה	הסידן הכלול במשקה מחזק באופן מושלם את העצמות, משפיע לטובה על מצב השיער והאמייל של השיניים. מפחית את רמת החומציות ומסיר צרבת בקיבה. מומלץ לאנשים עם אי סבילות ללקטוז. מעולה להתייבשות ולנורמליזציה של העיכול. מכיל מינרלים וויטמינים (B, E, K, A, C).	אין להשתמש במקרה של החמרה של דלקת קיבה או כיב קיבה, כמו גם שלשולים.
קומיס (תועלת ונזק)	בשל פעולת משלשל קלה, מנקה את הגוף. מעולה להתמודדות עם רעב או צמא. מעלה את רמת ההמוגלובין. משחזר את המיקרופלורה של המעיים.	אם נצרך בכמויות גדולות, המשקה עלול לגרום לשלשול.
Matzoni	החלבונים שהמשקה מכיל עוזרים לספורטאים לבנות מסת שריר. מועיל לפני השינהלהרגיע את מערכת העצבים. מסיר רעלים מהגוף. המשקה עשיר בחומצות אמינו, ויטמינים (A,D,B), חלבונים ומינרלים. משפר את זרימת הדם. יש לו השפעה חיובית על תפקוד הכליות והכבד.	אין להשתמש אם מחלות קיבה מחמירות, מכיוון שהמשקה עלול להגביר את החומציות.

כל מוצר אינו מומלץ עבור אי סבילות אישית או תגובות אלרגיות לחלב.

מה ההבדל בין tan ל-ayran?

למרות שסוגים אלה של משקאות חלב מותסס דומים, עדיין יש ביניהם הבדלים בתהליך ההכנה.

איירן עשוי מחלב עיזים או פרה. לא מביאים חומרי גלם לרתיחה, אלא מותססים עם שמרים ומספר סוגים של חיידקים מיוחדים. בהמשך מוסיפים למשקה מלח, מים ומגוון ירקות.

כדי להכין שיזוף, הבסיס, כלומר חלב, מבושל. נותנים לנוזלים להתקרר, מוסיפים סטרטר שמרים ויוצקים תמיסת מלח שהוכנה במיוחד.

מתכון לחלב אפוי

הכנת חלב אפוי בבית בתנור.

מוצרים נדרשים:

• ½ ליטר מים נקיים;
• ליטר אחד של חלב טרי.

המוצר הביתי טעים ורך. לבישול אתה צריך מחבת, רצוי ברזל יצוק. מערבבים בו אוכל ומועלים על האש. מביאים את התערובת לרתיחה.מחממים את התנור, הטמפרטורה לא תעלה על 100 מעלות. מניחים שם את המחבת ומבשלים כארבע שעות, אין צורך להסיר את הקצף שנוצר. לאחר זמן מה, המשקה אמור להיות קרמי.

יוגורט לבישול

כדי להכין יוגורט שתייה טבעי, עליך להצטייד במוצרים הבאים:

• ליטר חלב טרי;
• 60 גרם של יוגורט מוגמר ללא תוספות.

מתכון שלב אחר שלב:

1. הביאו את החלב לרתיחה מראש, ואז יש לקרר אותו ל-45 מעלות.
2. הוסף יוגורט וערבב היטב.
3. הנוזל מוזג לתוך צנצנת זכוכית סטרילית.
4. עטוף היטב והחזק למשך 10 שעות.

מתכון מצוני

מרכיבים:

• 1.5 ליטר חלב טרי;
• 80 גרם של חלב מקורזל תוצרת בית.

בישול.

1. את החלב מביאים לרתיחה ומצננים ל-45 מעלות.
2. שופכים בזהירות חלב מכורבל ומערבבים.
3. הנוזל מועבר לצנצנת זכוכית סטרילית, מכוסה במכסה ועטוף במשהו חם.
4. שמור את המוצר לפחות שש שעות.
5. נענע טרי קצוץ דק יעזור להוסיף תבלינים למשקה.

בישול קומיס בבית

למעלה במאמר הכרנו את היתרונות והנזקים של קומיס, ועכשיו בואו נסתכל איך לבשל אותו בבית.

מה זה מורכב:

• ½ כוס מים נקיים;
• 3 גרם שמרים יבשים;
• ½ ליטר חלב טרי (דל שומן);
• 50 גרם של קפיר;
• סוכר מגורען 20 גרם.

הוראות שלב אחר שלב.

1. הביאו קודם חלב לרתיחה, יוצקים בזהירות מים ומוסיפים סוכר מגורען. שמור על האש מספר דקות, ולאחר מכן יש לקרר את הנוזל ל-40 מעלות.
2. קפיר מתווסף ומשאירים אותו בחדר חם למשך שמונה שעות.
3. לאחר זמן זה מערבבים ומסננים את הנוזל.
4. השמרים מדוללים במעט מים חמימים עם סוכר.
5. לאחר חמש דקות, יוצקים אותם לתערובת החלב.
6. יוצקים למיכל זכוכית נקי, סוגרים את המכסה, משאירים לעוד שלוש שעות ואז מכניסים למקרר.
7. חוזק המשקה עולה מדי יום, בעוד יומיים יהיה ארבע מעלות.
8. לפני שמכניסים למקרר, יש לשחרר את הגז מהבקבוקים, לשם כך פתחו בזהירות את המכסה וסגרו אותו שוב לאחר שתי דקות.

חלב שקדים טעים

מוצרים נדרשים:

• שני סוגי שקדים (100 גרם מתוק ו-50 גרם מר);
• כמה ליטר מים.

תהליך בישול:

1. אגוזים מקולפים, מכוסים במים חמים, מיובשים, קצוצים.
2. שקדים מונחים בסיר ויוצקים עם מרכיבים נוזליים.
3. המכל מונח במקרר ונשמר במשך שלוש שעות.
4. סנן לפני השימוש.

Ayran מ-kefir

מרכיבים:

• 200 גרם של קפיר;
• ½ כפית מלח;
• חצי צרור עשבי תיבול, כלומר נענע, שמיר ופטרוזיליה;
• 100 מ"ל מים טהורים.

בישול:

1. מלח, קפיר ומים מקציפים במיקסר (צריך להיות קר מאוד).
2. הירוקים נשטפים, קוצצים דק ויוצקים לתחתית הכוס.
3. למזוג תערובת חלב, ayran מוכן.

כל משקה חלב הוא ייחודי לא רק בטעם, אלא גם ביתרונותיו לגוף.