עוגיות שמרים: שיטת בישול מפורטת

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עוגיות שמרים הן פינוק טעים וריחני למדי לשתיית תה. כמובן, להכנת אפייה כזו ייקח קצת יותר זמן מהרגיל. אבל התוצאה הסופית שווה את זה. בבישול מודרני, מתכונים אינם עומדים במקום; כל יום הם משתנים, מפושטים ומשפרים. נכון לעכשיו, ישנן דרכים רבות ושונות להכין עוגיות מבצק שמרים. לדוגמה, חול ושמרים, פחזניות, שמן וכו'.

במאמר זה אספנו עבורכם את המתכונים הפשוטים והטעימים ביותר עבור המאפה הזה. תלמדו גם איך ללוש נכון את הבצק, איך לאפות ולקשט את המוצר המוגמר.

מתכון לעוגיות שמרים

מרכיבים:

• חמאה - 100 גרם;
• קמח חיטה - 180 גרם;
• חלב - 100 גרם;
• מיץ לימון - 1 כפית;
• סוכר מגורען - 100 גרם;
• שמרים יבשים– שנה 7

ביסקוויט השמרים הזה עסיסי וטעים להפליא, ויש לו טעם לוואי חלבי נעים.

בישול צעד

אז בואו נחלק את המתכון לשלבים עיקריים:

1. מנפים את הקמח לתוך קערה עמוקה. יוצקים שם את השמרים ומערבבים את התערובת שהתקבלה.
2. הוסף לאט חלב ומיץ לימון.
3. להמיס את החמאה ולהוסיף אותה למסה שהתקבלה.
4. ללוש בצק רך מאוד ומעט דביק.
5. כדי שהמאפים יהיו רכים ופריכים ככל האפשר, יש להסיר את הבצק המוכן במקום קריר למשך 6-8 שעות. באופן אידיאלי, יש להשאיר אותו במקרר למשך הלילה.
6. יוצקים את הכמות הנדרשת של סוכר מגורען על משטח העבודה, קורצים חתיכת בצק קטנה ומגלגלים אותה בסוכר.
7. השתמשו במערוך כדי לתת לעוגה את הצורה הרצויה והניחו אותה על תבנית אפייה מרופדת מראש בנייר אפייה לאפייה.
8. שלח עוגיות שמרים לתנור למשך 20-25 דקות.

ברגע שהמאפה מקבל גוון זהוב יפה, הניחו אותו על צלחת והגישו.

עוגיות מבצק שמרים ושמרים

כדי להכין מוצרים כאלה, עליך להכין:

• שמרים יבשים - 10 גרם;
• קמח - 250 גרם;
• ביצי עוף - 1 יחידה;
• סוכר מגורען - 45 גרם;
• מרגרינה או ממרח - 125 גרם;
• סוכר חום - לניקוי אבק ולקישוט;
• מלח - ½ כפית;
• ונילין - חצי חבילה.

המתכון הזה יהיה תגלית אמיתית עבורכם. אחרי הכל, הוא כולל את כל התכונות והאיכויות של שני סוגי הבצק. לדוגמה, משמרים - רכות והדר מדהים, ומחול - פריכות ופריכות. הכנת מעדן כזה היא די פשוטה, והמוצרים למתכון זה נמצאים בדרך כלל בכל מקרר.

שיטת בישול

מה עלינו לעשות קודם:

1. בקערה נפרדת, מדללים את השמרים במים חמימים ונותנים להם זמן להתפחה.
2. טחינת קמח חיטה. זה הכרחי כדי שהוא יועשר בחמצן, והמאפה יהיה רך ונימוח יותר.
3. מוסיפים סוכר מגורען לקמח, מערבבים ומוזגים פנימה את השמרים שעלו.
4. מפצחים ביצה לכוס ומקציפים במטרפה לקבלת קצף לבן גבוה וסמיך.
5. יוצקים בהדרגה את התערובת שהתקבלה לתוך הקמח, יוצקים פנימה את הונילין והמרגרינה המומסת חתוכה לחתיכות קטנות.
6. לוש בצק אלסטי ואלסטי.
7. כסו אותו במגבת והניחו לו לתפוח במקום חשוך ויבש למשך כ-2-3 שעות.
8. על שולחן זרוע קמח מרדדים את הבצק לשכבה שעוביה אינו עולה על 5 מ"מ.
9. השתמש בכוס או חותכן עוגיות מיוחד וחתוך כל צורות.
10. משמנים תבנית אפייה בשמן חמניות ומחממים תנור ל-190 מעלות.
11. לגלגל עוגיות בצד אחד בצבע חוםסוכר ומורח על תבנית עם נייר אפייה (הצד הסוכר כלפי מעלה).
12. לאפות כחצי שעה עד לסיום.

לפני ההגשה יש לקשט עוגיות לחם ושמרים באבקת סוכר או אגוזים קצוצים. לחלופין, אתה יכול להוסיף ריבה או ריבה.