עוגת שיש: תמונה ומתכון

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עוגת שיש היא אחד הפינוקים האהובים לא רק על ילדים, אלא גם על מבוגרים. ראוי לציין שניתן להכין קינוח כזה דיאטטי, עם ג'לטין, ואפילו בלי אפייה כלל.

עוגת שיש קלאסית

לאפיית ביסקוויט תזדקק ל:

• 6 ביצים;
• 200 גרם אבקת סוכר;
• 230 גרם קמח חיטה מנופה.

בצק עוגת ביסקוויטים קל מאוד להכנה. ביצים טורפות באבקת סוכר. במקביל, מערבבים ברציפות במשך 8 דקות. לאחר מכן מוסיפים קמח לתערובת. תבנית האפייה משומנת בחמאה. קלף מונח מעל ונמרח שוב. את הבצק יוצקים לתבנית ואופים בתנור (מחומם מראש ל-180 מעלות) למשך 25 דקות.

כל אחד יכול להכין את הקרם לעוגה. הקרם הנפוץ ביותר. זה ידרוש:

• 4 כפות שמנת (ניתן להשתמש בשומן גבוה);
• 150 גרם שוקולד לבן;
• מאתיים גרם חמאה;
• 80 גרם אבקת סוכר.

ראשית, שוקולד מומס באמבט מים. מוסיפים לו שמנת ומחממים מעט יחד עם שוקולד. ואז הכל מעורבב ומצנן. לאחר מכן 15 דקות מקציפים את אבקת הסוכרעם חמאה.

התוצאה היא שתי מסות נפרדות. שוקולד מתחיל להתווסף לשמן כף אחת בכל פעם. כל אחד ואחריו ערבוב. לאחר 5 כפות מוסיפים את כל יתרת מסת השוקולד. הקרם מעורבב היטב.

הספגה

כדי שעוגת השיש לא תתברר יבשה, מוסיפים הספגה. הוא עשוי מתה, מיץ לימון וסוכר. אם העוגה מוכנה רק למבוגרים, אז אתה יכול להוסיף מעט אלכוהול. להספגה יוצקים שקית תה אחת עם 100 מ ל מים רותחים. זה מוסיף 2 כפות. ל. סוכר ו-1 כף. ל. מיץ טרי סחוט מלימון. לאחר מכן העוגות מושרות היטב.

קישוט

לקישוט באמבט מים מומסים שלושה סוגי שוקולד: לבן, חום ושחור. מערבבים אותם ובעודם מתקררים מעט נוצרת עוגה. אם אופים עוגה אחת ועבה, חותכים אותה לשניים. שני החלקים ממולאים בהספגה ונמרחים בקרם. ואז עוגות מחוברות. החלק העליון והדפנות של העוגה נמרח בקרם. הדפנות מעוטרות באגוזים שלמים (או חתיכות גדולות). ואת תערובת השוקולד יוצקים על הקרם.

עוגת שיש גלוטן

עוגת שיש (המתכון של דוקאן) אפשר להכין גם על גלוטן (גלוטן). העוגה אוורירית ודומה לביסקוויטים. מרכיבים:

• two eggs;
• 3 כפות. ל. יוגורט רגיל דל שומן;
• 2 כפות. ל. תחליף סוכר בתפזורת;
• 4 כפות. ל. סובין כתוש;
• קצת יותר מ-1 כף. ל. עמילן תירס;
• 2 כפות. ל.ללא גלוטן;
• שני שלישים כפית סודה;
• 2 כפית אבקת קקאו רגילה.

לשמנת תצטרכו גבינת קוטג' דלת שומן ותחליף סוכר. בישול עוגות: כל המרכיבים מהרשימה (חוץ מהקקאו) מערבבים היטב עד לקבלת מרקם חלק. הוא מחולק לשני חלקים שווים. אחד מהם ממולא באבקת קקאו. הטופס לעוגה מכוסה בנייר אפייה משומן, עליו יוצקים לסירוגין את הבצק מהמיכלים. התוצאה היא תבנית שיש.

הטופס נשלח לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. עוגת השיש נאפית לא יותר מחצי שעה. בודקים את המוכנות בעזרת סכין או קיסם. אם הבצק לא נדבק אליהם, אז אפשר להוציא את העוגה. הקרום נחתך לשניים. שני החלקים רוויים בשמנת. להכנתו פשוט מקציפים גבינת קוטג' וממתיק. יש לקרר את העוגה למשך שעה, ואז לפזר מעל קקאו ללא שומן.

קינוח ללא אפייה

עוגת שיש עם ג'לטין אפשר להכין ללא אפייה. לשם כך תזדקק ל:

• 500 גרם גבינת קוטג' דלת שומן;
• 500 גרם שמנת חמוצה (15 אחוז);
• 40 גרם ג'לטין;
• 100 מ"ל חלב;
• 3 כפות. ל. קקאו;
• כוס חול סוכר;
• 2 כפית קפה נמס רגיל.

בצק לעוגה נעשה ללא הוספת קמח. גבינת קוטג' מעורבבת עם שמנת חמוצה וסוכר מגורען. את התערובת המתקבלת מקציפים בבלנדר. הג'לטין מושרה לזמן קצר במים קרים, ובמהלכם מחממים את החלב. זה מתווסף אליומסה ג'לטינית נפוחה. את התערובת מערבבים ומחממים על אש נמוכה עד להמסה מלאה של הג'לטין. אי אפשר להביא את המסה לרתיחה.

לאחר מכן מוסיפים את תערובת הג'לטין למסת הגלידה ומערבבים היטב. הוא מחולק לשלושה חלקים. לראשון מוסיפים אבקת קקאו, קפה מדולל מעט במים לשני, ונילין לשלישי. תבנית העוגה מכוסה בניילון נצמד, עליו מניחים את התערובת לסירוגין בכפות. ניתן לעשות בשכבות או באופן אקראי. את עוגת השיש מכניסים למקרר לחמש שעות עד שהג'לטין מתמצק לחלוטין. לאחר מכן מוציאים אותו והופכים אותו על צלחת. הניילון הנצמד מוסר.

סודות הבישול

אם אתה לא אוהב קקאו, אתה יכול להשתמש בצבע מאכל רגיל. כשמוסיפים לימון לאפייה, טעמה של העוגה מאוזן יותר ולא מתוק עדין. במקום קרם חמאה משתמשים לרוב בגבינת קוטג' ושמנת חמוצה. רכיבים אלו נספגים מהר מאוד בגוף ומכילים את הזרחן, הסידן והברזל הדרושים. בנוסף, גבינת קוטג' משפרת את הראייה ושימושית במהלך צמיחת הגוף.