עוגת "עוגת דבש" קלה כמו הפגזת אגסים: מתכון עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בין כל העוגות שנאפו על ידי הסבתות והאימהות שלנו, "עוגת דבש" נותרה אחת האהובות ביותר. זה מתאים לכל חג, החל מה-8 במרץ ומסתיים עם השנה החדשה. מי שמעולם לא ניסה לאפות את העוגה הזו בטוח שזה מאוד קשה. למעשה, הכנת "עוגת דבש" קלה כמו הפגזת אגסים! במאמר זה, נציג בפניכם מתכונים שונים ונחלוק אפשרויות לקרמים.

פינוק לקיסרית

האם אתה יודע ש"עוגת הדבש" הפשוטה לכאורה היא סיפור שלם שהתחיל לפני כמאתיים שנה? הם אומרים שמומחה קולינרי מסתורי מסוים הכין לראשונה את הפיתוי המתוק הזה עבור אליזבת אלכסייבנה היפהפייה, שהייתה אשתו של הקיסר והאוטוקרטי של אלכסנדר הראשון הכל-רוסי.

שנים רבות חלפו, הזמן השתנה, ואיתו המתכון. עוגת "עוגת דבש" פשוטה, עשויה מעוגות דבש ושמנת על בסיס שמנת חמוצה, היא עדיין הקינוח האהוב.

הקלאסי של הז'אנר

אז, אם תחליטו לאפות "עוגת דבש", קל יותר מתמיד להתחיל עם מתכון בסיסי וקלאסי.

להכנת הבצק, הכינו:

• ביצים - 3 חלקים.
• קמח חיטה - 3 כוסות.
• דבש - 3 כפות גדושות.
• סודה - 1 כף.
• סוכר - כוס אחת.

לשמנת שאתה צריך:

• שמנת חמוצה עם אחוז שומן של לפחות 20% - 800 גרם.
• סוכר - 1 כוס.

בצק קסמים

קודם כל, אנחנו מתחילים ללוש את הבצק. אנחנו לוקחים מחבת נירוסטה ומכניסים לתוכה ביצים. מוסיפים דבש, סודה, סוכר ומערבבים היטב. אנו שמים אש חזקה, ובלי להפסיק לערבב, אנו מחכים עד שהמסה תגדל שלוש פעמים ותקבל צבע זהוב. העקביות של התערובת צריכה להיות מוקצפת.

מסירים את המחבת מהאש ולאט לאט, במנות קטנות, מוסיפים את הקמח המנופה, מבלי להפסיק להפריע. כשהבצק הופך להיות הומוגני, חלקו אותו לשמונה חלקים שווים.

סודות האפייה

אנחנו לוקחים צורה מתפרקת בגודל הרצוי, משמנים את התחתית והדפנות בשמן צמחי ומרפדים את התחתית בקלף. נפזר את הבצק ובזהירות, מבלי להשתמש במערוך, מיישרים אותו לאורך התחתית בעזרת הידיים או הכף.

מכניסים לתנור שחומם מראש ואופים כל עוגה 7-12 דקות בחום של 180 מעלות. כדי לשלוף את העוגות ולא לפגוע בהן, אנחנו מוציאים את התחתית מהתבנית, הופכים אותה למשטח כשהקלף כלפי מעלה ומסירים אותה בזהירות.

קרם קסמים

בזמן שהעוגות שלנו מקבלות סומק זהוב, בואו נמשיך עם הקרם. לשם כך, קח שמנת חמוצה, משלב אותה עם סוכר ומקציפים היטב עם מיקסר או צוללמַמחֶה. כשהעוגות התקררו והתקשות יש לפזר את הקרם שלנו בזהירות בין העוגות, למרוח מעל את העוגה האחרונה ולהכניס את העוגה למקרר להספגה מלאה. זה בדרך כלל לוקח 12 שעות. את החלק העליון של הפינוק המוגמר ניתן לפזר אגוזי מלך מרוסקים או זילוף קונדיטוריה. כפי שאתה יכול לראות, הכנת עוגת הדבש הקלאסית היא קלה כמו הפגזת אגסים!

נהרות מעובה, גדות דבש

אם אתם מכירים את המתכון הבסיסי של עוגת הדבש, תוכלו לנסות את כוחכם בגרסה מורכבת יותר. אנו מציעים להכין עוגת דבש עדינה, טעימה, ריחנית, אך מורכבת יותר. המתכון פשוט, אבל זה רק במבט ראשון. למעשה, הוא יצטרך להתעסק. אבל כתוצאה מכך, תקבל מעדן אוורירי, מתוק, ויחד עם זאת בשום אופן לא מציק.

לבדיקה אנחנו צריכים את המרכיבים הבאים:

• קמח חיטה מהדרגה הגבוהה ביותר - 500 גרם.
• מרגרינה - 100 גרם.
• ביצים - 2 חתיכות.
• דבש - 2 כפות מלאות.
• סודה - 1 כפית.
• סוכר - 150 גרם.
• מלח נמצא על קצה סכין.

לקרם, הכינו:

• חמאה עם תכולת שומן של לפחות 72% - 250 גרם.
• חלב מרוכז מבושל - פחית אחת.

כפי שניתן לראות מרשימת המוצרים, זו לא עוגת הדבש הקלה ביותר. אבל המאמץ שווה את זה!

אמבט מים כדי לעזור

אנחנו מתחילים לבשל, כמו תמיד, עם בצק שלישה באמבט מים. כדי לבנות אותו, אתה צריך לבחור שתי מחבתות. אחד חייב להיות גדולהשני קצת יותר קטן. הראשון ממוקם בשני.

שופכים מים לסיר גדול עד חצי ומעלים באש. כשהמים רותחים חותכים את המרגרינה לקוביות גדולות, מכניסים לסיר קטן יותר ומכניסים לסיר גדול. הודות לאמבט המים המאולתר הזה, המרגרינה תימס במהירות.

כשזה קורה, הוסף לזה סוכר, דבש ומלח. אל תפסיק לערבב עד שהסוכר נמס לחלוטין.

שוברים את הביצים לקערה נפרדת ומקציפים אותן קלות עם מזלג. לאחר מכן יוצקים אותם לתוך המסה הכוללת בזרם דק ומערבבים. הבן-מארי שומר שהביצים לא יתקפלו.

לאחר דקה, הוסף סודה וערבב שוב היטב. התערובת תתחיל באורח קסם להפוך למסה מוקצפת ותגדל בנפח. ברגע שזה קורה, מכבים את האש ומתחילים להוסיף קמח בהדרגה לתערובת שלנו. כדי למנוע גושים, יש ללוש כל הזמן את הבצק עד שהוא חלק וגמיש.

מחלקים את הבצק ל-8 קולובוקים זהים ומרדדים כל אחד במערוך. אם הבצק התקרר ואיבד מגמישותו, ניתן להחזירו לאמבט המים, שם הוא יתחמם ויחזור להיות גמיש.

אופים עוגות על תבנית עם נייר אפייה בטמפרטורה של 180 מעלות למשך 10-15 דקות.

רגעים מתוקים

כשהעוגות נאפות ומתקררות, נתחיל בהכנת הקרם. חותכים את החמאה לקוביות ומרככים אותה. לאחר מכן פותחים צנצנת חלב מרוכז ומוסיפים לחמאה. מערבבים היטב. לאחר מכן הפעל את המיקסרומקציפים את השמנת.

מצפים בנדיבות את העוגות הצוננות בקרם, את העוגה הכי מכוערת אפשר לשים על פירורים ולקשט את העוגה בצדדים ובחלק העליון. אנו מוציאים את המוצר הקולינרי שנוצר למשך הלילה במקרר, שם הוא ייספג ויגיע למצב הרצוי.

כמובן, אי אפשר לומר שהכנת "עוגת הדבש" הזו היא קלה כמו הפגזת אגסים - אמבט מים אחד שווה משהו! ובכל זאת, המאמצים לא יהיו לשווא, כי לחלוטין כולם יתאהבו בעוגה הזו!

במהר

אם אין הרבה זמן, ואין רצון מיוחד להתעסק עם העוגה, אתה יכול לבשל עוגת דבש מהירה, מתכון פשוט עם תמונה שלו אנחנו מציעים לשלוט (פתאום זה שימושי?).

למבחן אנחנו צריכים:

• ביצים - 4 חלקים.
• קמח חיטה - 3 כוסות.
• סוכר - 1 כוס.
• דבש - 1 כוס.
• אגוזי מלך - 50 חתיכות.
• אבקת אפייה - 2 כפיות גדושות.

עבור הקרם נשתמש ב:

• 35% שומן שמנת חמוצה - 400 גרם.
• אבקת סוכר - חצי כוס.
• וניל - 1 קמצוץ.

תוצרת יד

קודם כל, אנחנו מקלפים את האגוזים מהקליפה וקוצצים אותם בסכין או בבלנדר. במיכל נפרד טורפים במיקסר את הביצים עם סוכר ודבש. לאחר מכן מוסיפים שם קמח, אגוזים, סודה ולשים הכל היטב. אנחנו יוצרים לחמנייה גדולה, שמים אותה בקערה ומכסים במגבת נקייה או בניילון נצמד. מניחים לתפיחה במקום חמים למשך 3-4 שעות.

אחרי הזמן הזהמחממים את התנור ל-200 מעלות. קח תבנית אפייה ומכסה אותה בנייר אפייה. לאחר מכן נחלק את הבצק שלנו ל-6-8 חלקים שווים, מרדדים כל אחד מהם לשכבה דקה ואופים 6-8 דקות.

מתחת לאבקת סוכר

כשהקליפות קרירות ומוכנות למריחה, אנחנו מתחילים להכין את הקרם. כדי לעשות זאת, מקציפים שמנת חמוצה עם אבקת סוכר ווניל. לאחר מכן אנו מצפים כל עוגה בקרם ומכניסים את העוגה שלנו למקרר. בהגשה אפשר לקשט באגוזי מלך, שקדים מרוסקים או שוקולד מגורר. נסו את "עוגת הדבש" הזו: המתכון פשוט, מהיר להכנה והקינוח טעים מאוד.

Assistant multicooker

אם יש מולטי-קוקר בבית, אפיית "עוגת דבש" בה קלה כמו הפגזת אגסים! עוזר הנס הזה יחסוך לך זמן ועצבים. בנוסף, בזכותה, הקינוח הזה ישלוט גם על ידי מי שמעולם לא אפה כלום. אז, אנו מזמינים אתכם לנסות את עוגת הדבש הפשוטה הזו. מתכון פשוט בסיר לבישול איטי יפתיע אתכם לטובה עם הנוחות והזמינות המוחלטת שלו.

להכנת הבצק, הכינו:

• קמח חיטה - 3 כוסות.
• ביצים - 5 חלקים.
• סודה - קצת יותר מחצי כפית.
• סוכר - 1.5 כוסות.
• דבש - 5 כפות.

לשמנת, אנחנו צריכים חצי ליטר שמנת חמוצה ו-3 כפות סוכר.

בקרוב

קודם כל, מקציפים את הביצים עם סוכר עד שנוצר קצף תלול. לאחר מכן הוסף דבש והקציפ שוב קלות.

למסה שהתקבלהמוסיפים בזהירות קמח וסודה, מערבבים את הבצק במיקסר עד לקבלת תערובת חלקה ויוצקים אותו לקערת מולטי-קוקר ששומנה קודם לכן בשמן צמחי או זית. אנחנו קובעים את מצב "אפייה" ומחכים עד שעוזרת הנס מביאה את הבצק שלנו למוכנות, ואז אנחנו מוציאים אותו וחותכים אותו לעוגות עם סכין ארוכה וחדה (ככל שהן יוצאות דקות יותר, יותר טוב).

להכנת השמנת, מקציפים שמנת חמוצה וסוכר. ואז אנחנו יוצרים עוגה, מורחים כל עוגה בקרם. שמנו על הספגה במקרר. זהו!

Cream Paradise

ולבסוף, אנחנו רוצים לגלות לכם עוד סוד אחד, שבזכותו תוכלו לגוון את המתכון. עוגה "עוגת דבש" היא קינוח פשוט וטעים, אך מעטים יופתעו ממנה. איך אפשר לגוון את זה? כמובן, קרמים! נסה להשרות את עוגת הדבש שלך עם רפרפת שוקולד, אתה תאהב את זה!

אגדת שוקולד

כדי להכין קרם שוקולד, אתה צריך לקחת:

• ביצים - 3 חלקים.
• סוכר - 150 גרם.
• קמח - 3 כפות.
• חלב - 400 גרם.
• עמילן - כף גדושה.
• וניל נמצא על קצה סכין.
• חמאה - 150 גרם.

מערבבים הכל בסיר, מלבד השמן, ומבשלים על אש נמוכה עד להסמכה. העיקר לערבב כל הזמן כדי שלא ייווצרו גושים. אנחנו משאירים להתקרר. לאחר מכן מקציפים את החמאה ובמנות קטנות מכניסים לתוכה את מסת הרפרפת. מקציפים ללא הפסקה עד לקבלת מרקם חלק. הקרם המוגמר צריך להיות דומה לצפיפות של 25%.שמנת חמוצה.