עוגת "Smuglyanka": הרכב ומתכון עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עוגת "סמוגליאנקה" אינה מוכרת בחו"ל. חבל. זהו קינוח נהדר. אבל היה לנו יותר מזל, ויש לנו הזדמנות ליהנות מעוגת Smuglyanka העדינה. לרוב, המאפים הנ"ל הם בצורת גליל. בפנים מסתתר סופלה שמנת מתוקה. בחוץ, המאשר את השם, הקינוח מקושט בשוקולד צ'יפס. המתכון לעוגת Smuglyanka, שתמונתה מוצגת בכתבה, יועיל אם תצטרכו לכבוש את לבבות ביתכם או לאפות אותה כדי לפגוש חברים ותיקים.

הקלאסיקה האהובה

כדי לאפות מוצר לפי כל הקנונים, עליך לעקוב בקפדנות אחר רצף הפעולות.

עוגת Smuglyanka צריכה להכיל את המרכיבים הבאים:

1. ביצי עוף - 3 חתיכות. רצוי שהם לא יהיו גדולים מדי.
2. סוכר - 100 גרם.
3. עמילן - 25 גרם. המתכון משתמש בתפוח אדמה רגיל.
4. אבקת אפייה לבצק - 1 כפיתכף ללא חלק עליון.
5. מי קרח (ללא הגזמה) - 3 כפות.
6. קרם (10% או 20%) - 200 מיליליטר.
7. חלב מרוכז - 2/3 כוס.
8. גם לעוגת Smuglyanka, אתה צריך להכין 1/2 כוס חלב קר רגיל.
9. ג'לטין - 10 גרם.
10. גבינה שמנת (מתוקה) - 120 גרם. השתמש במסקרפונה או כל דבר אחר.
11. שוקולד חלב - לקישוט הקינוח.

איך להכין עוגת Smuglyanka

ועכשיו העיקר לחזור על הפעולות המתוארות בצורה נכונה. אז אתה בהחלט תוכל לאפות את הקינוח העדין להפליא הזה. אנו קוראים ועושים מה שמתואר בשיטת הבישול.

Dough

הבסיס המשגשג ביותר למאפה הזה הוא בצק שנראה כמו מוצר שמנת חמוצה נוזלית. כל הכלים חייבים להיות יבשים ונקיים לחלוטין. לישה שלב:

1. לפצח את הביצים. מפרידים את החלמונים מהחלבונים. זה נוח לעשות זאת באמצעות מכשיר מיוחד, אבל עם מיומנות מספקת, ההליך מצוין עבור כל עקרת בית. הטריק העיקרי הוא להבטיח שאף מיקרו-חלקיק אחד לא ייכנס לחלבון מהחלמון. מחלקים את מרכיבי הביצים לקערות שונות.
2. אנחנו צריכים סנאים עכשיו. מקציפים אותם לא מעט ויוצקים סוכר. מקציפים עוד קצת ויוצקים פנימה מי קרח. אבל עכשיו אנחנו מאיצים את המיקסר ועובדים עד שאנחנו רואים שהמוצרים הופכים לקצף לבן מבריק.
3. קח קערת חלמונים, טורפים אותם קלות כדי לשבור את הצורה ומערבבים. מוסיפים את תערובת החלמונים לחלבונים. מערבבים בעדינות רבהמרית או כפית.
4. לשלב עמילן, אבקת אפייה וקמח. מנפים את ההרכב המתקבל ישירות למסה המתוקה של הביצה בקערה עמוקה. אנו הופכים מוצרים למסה הומוגנית. בדיוק האחד שאנחנו צריכים.

אפיית עוגה

אולי זו לא הנקודה הקלה ביותר ליישם את המתכון לעוגת Smuglyanka במציאות. עם זאת, אין שום דבר נורא בפסקה זו. כדאי לעשות זאת פעם אחת, ובפעם הבאה שתצטרכו לאפות עוגה ביתית עדינה, תוכלו ליצור אותה הרבה פעמים מהר יותר ובאופן מופתי יותר.

ועכשיו אנחנו צריכים להשתמש בנייר אפייה נמוך לאפיית העוגה. אנו מכסים אותו בנייר מיוחד המיועד לאפייה. למעשה, זהו נייר רגיל למעקב אחר קלף. שולי הנייר צריכים להיות גדולים יותר מקצוות תבנית האפייה. עבורם ניקח את העוגה שלנו בעתיד. לרשת ביטחון, עדיף לשמן את הקלף בכמות קטנה של שמן צמחי לא ארומטי.

שופכים את הבלילה על פני הנייר ומיישרים אותו (המתינו עד שיתפשט על הגיליון).

מחממים את התנור ל-200 מעלות. לאחר שהנחנו תבנית עם בצק בפנים, אנו מחכים 8-10 דקות. כדי לא לטעות עם הרגע שבו יש צורך להוציא את הבסיס לעוגה, אנחנו מסתכלים על פני השטח שלה. הצבע הזהוב של העוגה הוא סימן שניתן להוציא אותה. בדוק עם קיסם על מוכנות. בישול יתר של הבסיס הוא מאוד לא רצוי, הוא חייב להיות גמיש.

להוציא את העוגה וליצור מאפים

ועכשיו אנחנו צריכים מגבת מטבח נקייה לחלוטיןבדים. בעזרתו נכין גליל מהעוגה שנוצרה.

מדריך שלב אחר שלב:

1. שלב ראשון. הרטיבו מעט את המגבת במים קרים נקיים.
2. שלב שני. לאחר הוצאת הבסיס לעוגה (על תבנית עם נייר אפייה), הופכים אותה. לפיכך, הקלף יהיה על פני העוגה. אנו גם מרטיבים את הנייר במעט מים, מפעולות אלו הוא יתרחק בקלות מתחתית חומר העבודה.
3. שלב שלישי. הסר אותו על ידי משיכה בקצוות הפנויים.
4. שלב רביעי. אנחנו מגלגלים את המגבת מתחת לריק ואת הבצק המשוחרר ביחד, ומקבלים גליל צפוף למדי.
5. שלב חמישי. הניחו את המבנה שהתקבל בצד. בזמן שהכל מתקרר, הגיע הזמן לעבוד על הקרם.

Cream for "Darkie"

גולת הכותרת של הקינוח הזה היא המילוי שלו.

יוצקים את הג'לטין לכוס עמוקה. ממלאים אותו בחלב בטמפרטורת החדר. אנו מצפים ל-15-25 דקות. לאחר זמן זה, הג'לטין יתפח. לאחר שזה קרה, המשך לשלבים נוספים ליצירת קרם.

יוצקים למחבת את החלב המרוכז ואת כל הנורמה של השמנת. מערבבים את הרכיבים עד להרכב אחיד. שמנו את הכלים עם מרכיבי חלב על הכיריים. בטמפרטורה מתונה, אנו מצפים לתחילת הרתיחה. מבשלים את הקרם העתידי לפחות דקה. כל הזמן מערבבים את ההרכב. אתה יכול להוסיף את הריבה האהובה עליך או כפית קקאו - אם תרצה.

לאחר הזמן שצוין, הסר את הכלים מהכיריים. מוסיפים חלב עם ג'לטין נפוח. מערבבים במהירות, ועושים זאת עד שכל מוצר הג'ליתפזר בהרכב החלב. ג'לטין מומס לחלוטין הוא סימן שאפשר להניח את התערובת בצד עד שתגיע לטמפרטורת החדר.

הכניסו את גבינת השמנת להרכב המצונן. מקציפים את השמנת לפחות שלוש עד ארבע דקות בעזרת מיקסר. אם אתה רוצה להוסיף קלילות לקרם עם מטרפה, אז תצטרך להקציף עוד קצת. שים את הקרם המוגמר בקור למשך חצי שעה.

עיצוב המוצר

הגיע הזמן להתחיל בעצם להרכיב את העוגה. ביסקוויט עטוף במגבת לחה, פותחים בזהירות ומשחררים.

מורחים את הצד הפנימי בנדיבות בשכבה עבה של קרם. לפני מריחת קרם זה על הביסקוויט, עליך לערבב אותו שוב ביסודיות.

עכשיו אנחנו עושים את הגליל שוב. מקררים למשך שלושים דקות. כך שהקרם שהונח בתוך המוצר קפוא היטב.

מצפים את פני עוגת הרולדה בקרם הנותר. טוחנים את השוקולד על פומפיה דקה. מפזרים את הפירור שנוצר בנדיבות על גבי העוגה ודפנותיה.

כתוצאה מכך, תתברר, כמו בתמונה, עוגת Smuglyanka. לחלופין, אתה יכול לקשט אותו עם אגוזים, דפוס שמנת, פירות. כמה עקרות בית מפזרים את המוצר המוגמר בציפוי שוקולד. באופן כללי, קינוח תוצרת בית מעוצב כמו שאתה אוהב.