עוגת קרם לסניקרס: מרכיבים ומתכון

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

חובבי חטיפי השוקולד של Snickers רוצים לחזור על טעמו במוצרים אחרים. לכן, הם המציאו את העוגה בעלת השם. ליתר דיוק, עוגות. אחרי הכל, יש הרבה מתכונים של סניקרס. יש אפילו עוגה בלי אפייה. אבל לרוב זה עשוי מעוגות דבש או ביסקוויטים. זה לא סוד שהעיקר בעוגת הסניקרס זה שמנת. זה גם יכול להיות שונה. יש מתכונים לחלב מרוכז (גם רגיל וגם מבושל), עם בוטנים וקרמל, שוקולד, שמנת, גבינת מסקרפונה, גבינת קוטג'. אפשר להכין קרם עם מרנג. יש אפילו עוגת סניקרס גלידה.

אבל במאמר זה ניתן מבחר מתכונים למאפים. נקדיש תשומת לב מיוחדת לקרם. אחרי הכל, למה אנשים כל כך אוהבים את חפיסת השוקולד של סניקרס? נכון, לקרמל והנוגט המלוחים המיוחדים. איך להכין את הרכיבים האלה כך שהעוגה דומה הכי הרבה לטעם של חפיסת שוקולד פופולרית?עקוב אחר המתכונים האלה ופנק את יקיריכם במאפים טעימים.

עוגת סניקרס קלאסית (מתכון שלב אחר שלב בבית)

הכנת כל מאפה מתחילה בלישת בצק. עוגת הסניקרס אינה יוצאת דופן.

1. מפצחים 2 ביצים לקערה ומערבבים אותן עם 120 גרם סוכר.
2. הבא את המסה למצב של מסה לבנה שופעת עם מיקסר.
3. הוסף 220 גרם שמנת חמוצה. מקציפים במטרפה.
4. בקערה נפרדת מערבבים 200 גרם קמח, כפית אבקת אפייה ו-30 גרם אבקת קקאו. מנפים את המסה הרופפת לנוזלת.
5. ללוש בצק חלק.
6. חמישים גרם חמאה נמסים באמבט מים. מוסיפים לבצק ומערבבים אותו פעם אחת.
7. אפיית עוגת סניקרס לא דורשת הרבה זמן ומאמץ. אנו מכסים את הצורה הניתנת להסרה בנייר בישול. מורחים מחצית מהבצק המוכן.
8. התנור כבר צריך להיות מחומם היטב כך שהעוגות "יתפוסות" מיד.
9. אפה ב-180 מעלות במשך כחצי שעה.
10. אנחנו בודקים את מוכנות העוגות עם רסיסי. אם הוא יוצא מהבצק יבש, אפשר לשלוף את התבנית מהתנור.
11. באותו אופן אנחנו מכינים את העוגה השנייה.

שכבת ביניים והספגה

הכנת עוגת הסניקרס בגרסתה הקלאסית כוללת שימוש בשני קרמים. הרי נוגט וקרמל לא יספגו את העוגות, והן יישארו יבשות. לכן, לשכבה, נשתמש בקרם פטיסייר הצרפתי. הקל מאוד. למעשה, מדובר בקרם וניל רגיל, שאליו בסוףמוסיפים חמאה. מסה כזו מחד ספיגה היטב את העוגות ומאידך יוצרת שכבה בולטת

1. בואו נחמם לטמפרטורת החדר 200 גרם חמאה.
2. מ-300 מ"ל חלב קר אנו שופכים 50 מיליליטר. ממיסים בו שתי כפות עמילן תירס.
3. בואו נרתיח את החלב הנותר עם 150 גרם סוכר רגיל ושקית וניל.
4. שפוך את המסה הקרה לתוך החמה בזרם דק.
5. להתבשל עוד יותר על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד, עד להסמכה.
6. הסר מהכיריים והשאיר להתקרר.
7. כדי למנוע מהקרם להתפתל ולהתגבש, אנחנו מהדקים את המשטח בניילון נצמד.
8. כשהמסה התקררה לטמפרטורת החדר, מקציפים חבילת חמאה.
9. הוסף את הרפרפת בקבוצות בלי לכבות את המיקסר.
10. להקציף עד לקבלת תערובת אוורירית. "Patissière" מוכן.

המרכיב העיקרי של הקרם הראשי

העוגה הופכת כמו חפיסת שוקולד של סניקרס הודות לעיסה מיוחדת העשויה מחלב מרוכז מבושל ואגוזים. אפשר להשתמש גם בקרמל או נוגט שמנת. אבל עם חלב מרוכז, השמנת מוכנה הרבה פעמים מהר יותר. יש הזדמנות לקנות "varenka" מוכן בחנות. הוא נמכר בצנצנות זכוכית תחת השם "טאפי". אם לא הצלחתם לקנות מוצר כזה, תוכלו להכין אותו בעצמכם מחלב מרוכז רגיל.

1. שים (לא לשים!) את הפח במחבת.
2. מלא במים כךמפלסו כיסה לחלוטין את הצנצנת. הפעל להבה בינונית מתחת לסיר.
3. נותר רק להבין כמה לבשל חלב מרוכז עד להשחמה. זה תלוי בתכולת השומן של חלב (נתון זה מצוין על התווית). באופן כללי, אתה צריך ללמוד בזהירות את הרכב המוצר. אם בחלב מרוכז יש שומנים צמחיים ועמילן, אי אפשר לבשל פונדקאית כזו. עם תכולת שומן של 8%, יש לשמור את הצנצנת על האש במשך שעתיים וחצי, ואם נתון זה הוא 8.5%, אז שלוש.
4. צריך לוודא כל הזמן שהמים מכסים לחלוטין את הצנצנת, ובמקרה של אידוי, להוסיף נוזל חם מהקומקום.
5. החלב המרוכז צריך להתקרר גם הוא בהדרגה, אחרת הפח יתפוצץ.

השתמש במיקרוגל

מסכים ששעתיים או שלוש של בישול רצוף זה זמן רב (ויקר). תנור המיקרוגל מאפשר לזרז משמעותית את התהליך. בו מתבשל חלב מרוכז, המשמש לעוגת הסניקרס הקלאסית, תוך 15 דקות בלבד. בנוסף, יש לנו הזדמנות לקחת כמה חלב שאנחנו צריכים, ולא להרתיח את כל הצנצנת.

1. פתחו את התבנית ויוצקים את החלב המרוכז לקערה המתאימה למיקרוגל.
2. עוגה קטנה דורשת 150 גרם חלב.
3. שים כלים עם חלב מרוכז במיקרוגל, הפעל אותו בעוצמה מלאה למשך דקה אחת.
4. Stir.
5. הגדר שוב באותו הזמן.
6. מערבבים שוב.
7. המשיכו לבשל עד שתגיעו לעקביות הנכונה של קרמל סמיך וגוון שוקולד.

קרם סניקרס

אז הכופתה מוכנה. כעת נכין את שאר המרכיבים. זה ייקח קצת עבור קרם חלב מרוכז. מדובר בחמאה (מאה גרם) ואגוזים - אגוזי לוז או בוטנים (150 גרם). מספר המרכיבים מצוין עבור כמות קטנה של שמנת, כאשר יש צורך ב-150 גרם חלב מרוכז מבושל.

1. מטגנים את האגוזים במחבת יבשה או בתנור וקוצצים. אבל לא באבקה, עם מטחנת קפה, אלא בחתיכות בינוניות, עם מערוך.
2. הביאו את החמאה לטמפרטורת החדר והקציפו בעזרת מיקסר לעיסה אוורירית.
3. חלב מרוכז יש להרתיח עד לקרמל סמיך מאוד, כמעט קשה, ורמז של שוקולד חלב.
4. הוסף את המוצר הזה לפי כפית לחמאה והקצפה כל הזמן.
5. כשהשמנת הופכת להומוגנית, צבע יפה של קפה עם חלב, יוצקים אגוזים.
6. מערבבים את המסה עם מרית.

הרכבת עוגת סניקרס קלאסית

אם מקבלים עוגות גבוהות, אפשר לחתוך אותן לאורכן לשני חצאים. בואו נקצץ כל שכבה כך שהעוגה תיראה יפה, והקרם יתפזר באופן שווה.

1. מורחים עוגה אחת על כלי שטוח עם הצד החתוך כלפי מעלה.
2. לשמן אותו בנדיבות עם Patissier.
3. שופכים שמנת חלב מרוכז מבושל מעל.
4. השכבה הבאה היא שוב פטיסייר.
5. מכסים בעוגה השנייה. זה צריך לשכב עם הצד החתוך כלפי מטה.
6. השכבה הבאה עשויה רק מרפרפת. אנחנו מורחים את העוגות עם החריץ כלפי מעלה.
7. חזור על השלבים שלנו כמתואר לעיל (סעיפים על רפרפתשמנת, סניקרס, פטיסייר).
8. כסה עם שאר העוגה הצד החתוך כלפי מטה.
9. הכניסו את העוגה למקרר למשך שעה לפחות. יחד עם זאת, עדיין אמור להיות לנו קצת קרם סניקרס לקישוט המוצר.

תפאורה פשוטה

שפים רבים ממלאים את העוגה בציפוי שוקולד כדי להגביר את הדמיון לבר הפופולרי. מאוחר יותר נשקול אפשרות תפאורה זו. ועכשיו נתאר איך לקשט את העוגה בקרם שנותר של חלב מרוכז מבושל.

1. קודם כל מטגנים וטוחנים 150 גרם אגוזים עם מערוך.
2. בואו נשים בצד כמה כפות של קרם סניקרס.
3. הוסף כפית גדושה של אבקת קקאו למסה הנותרת.
4. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
5. משחו את העוגה בקרם השוקולד הזה - לא רק את החלק העליון, אלא גם את משטחי הצד.
6. בואו נכניס למקרר לכמה דקות כדי שהמסה "תתפס".
7. קשטו את דפנות העוגה באגוזים מרוסקים.
8. עם קרם ללא אבקת קקאו, ממלאים מזרק קולינרי או שקית עם זרבובית.
9. עכשיו אתה יכול לקשט את עוגת הסניקרס: נשתול פרחים בז', סלסולים ושאר אלמנטים עיצוביים על משטח השוקולד העליון של העוגה.
10. החזירו אותו למקרר להתייצבות.

עוגה מורכבת. בישול קרמל

זכור מה מבדיל את הסניקרס מחטיפי שוקולד אחרים. נכון: קרמל מלוח. אתה יכול לבשל את זה בבית? קַל! לשם כך תזדקק ל:

• 200מיליליטר שמנת כבדה (לפחות 25%),
• 300 גרם סוכר,
• 100 גרם חמאה,
• מלח דק - התאם את הכמות לפי טעמכם.

אגב, אפשר להכין קרמל לעתיד. הוא נשמר היטב במקרר ומהווה תוספת נהדרת לגלידה, פנקייקים, האש בראון וקינוחים ביתיים אחרים.

1. מחממים את השמנת כמעט עד לרתיחה. יוצקים סוכר למחבת ברזל יצוק, לשים על אש בינונית.
2. ברגע שהשכבה התחתונה נמסה, אנחנו מתחילים לערבב באופן פעיל עם מרית סיליקון או עץ.
3. אנו מוודאים שכל המסה תקבל צבע ענברי כהה ויפה.
4. חותכים את החמאה לחתיכות קטנות ומכניסים אותה לתבנית.
5. המשיכו לערבב עד לקבלת מרקם חלק.
6. יוצקים שמנת חמה בזרם דק. אנחנו מערבבים. מומלץ לסנן את הנוזל שנוצר דרך מסננת.
7. ולבסוף מוסיפים מלח ים לפי הטעם. היא תפעיל את המתיקות של הקרמל, תגרום לה לשחק עם היבטים חדשים של טעם.

אפשרות נוספת להרכבת עוגה

אתה יכול להסתדר בלי רפרפת פטיסייר. משרים עוגות שוקולד וממליצים על כמות קטנה של רום. או שאתה יכול להכין גנאש (שמנת ושוקולד). בואו נראה איך מרכיבים עוגת סניקרס אם יש לנו קרמל מלוח ברשותנו.

1. הנחת העוגה התחתונה.
2. אנו ספוג אותו או פורסים גנאש על הבד. זה יכול להיות שימושי אם החלב המרוכז לא מבושל מספיק ויוצא דליל מדי.
3. כדי שהקרם לא "יברח", נעשה את זה כל כך קשהצד.
4. מלא את האמצע במסה של "סניקרס" מחלב מרוכז מבושל.
5. ולכסות את הקרם בשכבת קרמל.
6. כבר נניח עליה את השנייה (העוגה העליונה).
7. כסו את כל העוגה בקרם.
8. מפזרים את משטחי הצד באגוזים קצוצים, ומקשטים את החלק העליון בציפוי שוקולד מראה.

סניקרס עם מרנג

עוגה קלאסית, עם קרמל, חלב מרוכז ואגוזים, עשויה להיראות כבדה מדי עבור חלקם. כדי להעניק למוצר נפח ופריכות נעימה, אנו מכניסים מרנג להרכבו. אנחנו מכינים את הרכיב הזה לעוגת אוויר ביתית של סניקרס מראש, רצוי יום קודם. המרנג צריך לעמוד 5-6 שעות כדי שלא יתפורר ממגע עם הבצק והשמנת. רכיב אוויר זה קל להכנה, אתה רק צריך לדעת טריק קטן.

שלושה חלבוני ביצה צריכים להיות טריים וצוננים היטב. את הכלים, כמו גם את הקצפת של המיקסר שבעזרתם נקציפ אותם, צריך לנגב בלימון להסרת שומנים מוחלטת. מומלץ גם לשים אותם במקרר.

1. הוסף קורט מלח ללבנים והתחל להקציף במהירות נמוכה במשך 2 דקות.
2. הגבר בהדרגה את עוצמת המיקסר.
3. כשהמקצפים משאירים עקבות בקצף, אנחנו מתחילים להוסיף סוכר בכפית (זה אמור לקחת 160 גרם בסך הכל).
4. אתה יכול גם להוסיף קורט חומצת לימון.
5. במקביל, מחממים את התנור ל-110-120 מעלות.
6. על נייר פרגמנט, צייר עיגול סביב קוטר תבנית העוגה שלך (נאפה אותם מחר).
7. לשמן אותו בשכבה דקה ואחידה של שמן.
8. קצפתלפסגות מוצקות, מעבירים את החלבונים בעזרת כף לתוך העיגול המצויר ומיישרים בעזרת מרית.
9. לייבש את המרנג במשך שעתיים, 5 או שלוש שעות.
10. אל תפתח את דלת התנור בהתחלה. מוכנות המרנג מצוינת בצליל עמום כאשר מקישים על המשטח.

הרכבת עוגת סניקרס עם מרנג

אפה ביסקוויט שוקולד גבוה לפי ההוראות במתכון הקלאסי.

1. חותכים את העוגה שהתקררה לאורכה לשני חצאים.
2. הכנת קרם סניקרס מחלב מרוכז מבושל, אך אין להוסיף לו אגוזים.
3. קולים את הבוטנים במחבת יבשה, קולפים ומועכים גס מאוד. מספיק לעבור את האגוזים עם מערוך פעם אחת.
4. עכשיו אנחנו אוספים את העוגה. מורחים חצי מהעוגה על הכלי עם החתך למעלה.
5. אנו מחדירים אותו לפי שיקול דעתך. מתאים לקפה, ליקר, קוניאק. בגרסת הילדים אפשר להשתמש במים עם מיץ לימון, סוג של סירופ.
6. על העוגה שהושרו כך, מורחים סמיכות שליש מקרם הסניקרס.
7. שמרנו אגוזים לעוגה. משאירים מעט מהבוטנים לקישוט. אנחנו חולקים את השאר שווה בשווה.
8. מפזרים חצי מהקרם.
9. מורחים את המרנג.
10. זהירות שהשכבה השבירה לא תתפורר, מורחים עוד שליש מקרם הסניקרס.
11. מפזרים את חצי האגוזים הנותר.
12. כסה עם העוגה השנייה.
13. הוא צריך לשכב לחתוך.
14. מומלץ גם להשרות אותו.
15. משמנים את כל העוגה בשארית הקרם, מקשטים באגוזים. כמה מרנגים יכולים לשמש גם לקישוט. המוצר חייבמקררים זמן מה לפני ההגשה.

"סניקרס" עם בצק אגוזים וקרם קרם. הכנת העוגה

זו לא וריאציה של המתכון הקלאסי. עוגת "סניקרס" עם קרם קוטג' ועוגת אגוזים אחת מוכנה לפי עיקרון אחר לגמרי. נדרשת צורת זכוכית עמידה בחום, בה נגיש את המוצר.

1. לבצק, טוחנים 250 גרם מכל אגוזים לפירורים.
2. להמיס חמאה (70-80 גרם).
3. מערבבים אותו עם פירורי אגוזים ושלוש כפות סוכר.
4. יוצקים 100-110 גרם קמח במנות.
5. בצק אגוזים מוכן.
6. לשמן את התבנית בשכבה דקה של שמן.
7. יש לחמם מראש את התנור ל-180 מעלות.
8. הכנס את הבצק לתבנית המוכנה, שלח אותו לאפייה של 20 דקות.
9. קרר את העוגה בטמפרטורת החדר מבלי לשלוף אותה.

סניקרס מאסטר קרם אגוזי לוז

1. העבירו קילו של גבינת קוטג' שמנה דרך מסננת.
2. מערבבים אותו עם 110 גרם אבקת סוכר.
3. נצטרך עוד 200 מיליליטר שמנת שומן (לפחות 30%). מרכיב זה חייב להיות מקורר היטב. מומלץ להכניס למקפיא לכמה דקות גם את המקציפים של המיקסר וגם את הקערה בה תקצף השמנת.
4. בהכנת קרם קרם לעוגת הסניקרס, העיקר להקפיד על המידה. אם נגזים בקצפת, נקבל חמאה. ואם לא נביא את המוצר לרצויבתנאים, הקרם יזרום. מקציפים את השמנת לקצף יציב. אם תטה את הקערה, המסה צריכה להישאר במקומה.
5. הוסף קצפת לקצפת מתוקה.
6. מערבבים בעדינות ומכניסים את קערת השמנת למקרר.

משחות נוספות ועוגה

שימו לב שאין צורך להספוג את עוגת האגוזים. אבל כדי שהעוגה לא תיראה יבשה מדי, נכין שני פודינגים - וניל ושוקולד. לשם הפשטות, ניתן להשתמש במוצרים חצי מוגמרים הנמכרים בכל מכולת. מבשלים פודינגים לפי הוראות האריזה. זה ידרוש רק ליטר חלב, מכיוון שהעמילן והטעמים כבר נמצאים באבקה. כשהפודינגים מתקררים, אנחנו מתחילים להרכיב את המוצר.

1. למרוח את קרם הקצפת כשכבה הראשונה.
2. פלוס.
3. שמנו פודינג וניל ומעליו פודינג שוקולד.
4. איך לקשט עוגת סניקרס? כאן נדרשת תפאורה קלה מאוד, כי פודינג רך לא יעמוד לא בציפוי או בקרם חמאה.
5. מומלץ להקציף את השמנת ולסחוט עיטורים שונים בעזרת מזרק מאפה.

וריאנט של המתכון הקודם. גבינת שמנת

גבינת שמנת תחליק את ההתקלחות המוגזמת של העוגה ותעניק למוצר חמיצות נעימה. לקרם עדיף לקחת מסקרפונה (400 גרם). אבל אם המוצר האיטלקי הזה לא זמין, Almette, Violetta, Hochland, Kremette, Philadelphia עם טעם ניטרלי יתאים. כדי להכין גבינת שמנת, אתה צריך להיות טובלצנן את הגבינה. מומלץ גם להסתיר במקפיא ואת הכלים בהם נבשל (הקערה והקציפות של המיקסר). שאר המרכיבים לקרם גבינת שמנת הם כדלקמן: 200 מיליליטר שמנת 30% שומן ו-60-80 גרם אבקת סוכר. גם המרכיב הראשון צריך להיות מקורר היטב. הכנת גבינת שמנת היא הבסיסית ביותר.

1. לשלב את כל המרכיבים בקערת מיקסר ולהקציף.
2. תחילה אנחנו עובדים במהירויות נמוכות.
3. המסה תהפוך בתחילה לנוזלית. זה בסדר - זו אבקת סוכר.
4. הגבר את מהירות המיקסר והקציף עוד יותר.
5. אתה אמור לקבל מסה מט חזקה וצפופה. היא לא תירטב מהתערבב עם פודינגים.
6. ניתן להשתמש בשאר גבינת השמנת לקישוט הפריט.

בישול נוגט

האם אתם עדיין מעדיפים לאפות עוגת ספוג שוקולד לעוגת הסניקרס עם קרמל ובוטנים? אז אחת משכבות המוצר ניתן להכין נוגט אגוזים. ואכן, בבר המפורסם יש מרכיב כזה. יש להכין נוגט מראש כדי שיהיה לו זמן להתקשות.

1. יוצקים 50 מ"ל מים לסיר, ממיסים בו 5 כפות דבש (רצוי סמיך, משנה שעברה) ושקית סוכר וניל.
2. הדליקו אש קטנה. לאחר הרתיחה, מבשלים את הסירופ במשך 10 דקות.
3. התחל להקציף שני חלבוני ביצה. כאשר המסה מגיעה לעקביות של פסגות קשות, יוצקים זרם דק של סירופ דבש חם. אתה צריך לעבוד עם עוזר, כי לכבות את המיקסר מתיערבוב של שני חומרים בלתי אפשרי.
4. אז אנחנו מקבלים מרנג איטלקי. כדי להפוך אותו לנוגט צריך להוסיף 300 גרם אגוזים. אפשר לכתוש אותם לפירורים או לכתוש בעזרת מערוך לחתיכות גדולות - איך שאוהבים.
5. מערבבים את המסה כך שהאגוזים יתפזרו באופן שווה.
6. על הקלף, צייר עיגול לפי קוטר העוגות שלך.
7. לשמן אותו בשמן.
8. פזר את הנוגט לתוך העיגול ויישר אותו.
9. להכניס למקרר למשך הלילה.

הרכבה של עוגת נוגט

1. ביסקוויט שוקולד חתוך לשתי עוגות.
2. השרו את התחתון בסירופ או קוניאק.
3. מורחים מחצית מהקרם לעוגת הסניקרס מחלב מרוכז מבושל.
4. אנו מתקינים עליו את הנוגט ומסירים ממנו את הקלף.
5. מורחים שכבה עבה של קרמל מלוח על שכבה זו.
6. אתה יכול לעשות את זה אחרת. חותכים את הנוגט לקוביות קטנות. מערבבים אותם עם קרמל מלוח.
7. מורחים שכבה על קרם החלב המרוכז. משרים את העוגה השנייה.
8. הצב אותו הפוך.
9. הוסף אבקת קקאו (1-2 כפיות) לשאר קרם הסניקרס.
10. משימון פני העוגה בעזרתו.
11. קשטו באגוזים שלמים.

קרמי של חלב מרוכז מבושל ניתן גם לכסות בציפוי שוקולד כדי להפוך את המוצר אפילו יותר כמו חטיף.