דייקון כבוש: אפשרויות בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אוכל יפני משתמש לעתים קרובות במרכיבים יוצאי דופן. רכיבים אלה כוללים דייקון כבוש. ביפן מכינים אותו בדרך כלל במקלות. ניתן להגיש דייקון כבוש כתוספת או לעטוף בסושי. איך לבשל את הירק הזה?

מהו דייקון

מתכונים לירק הזה שונים לחלוטין. Daikon נצרך טרי, מיובש וכבוש. ירק זה הוא פרי מבחר. אי אפשר להיפגש בטבע. דייקון הוא סוג של צנון. עם זאת, לירק הזה יש טעם נעים יותר, בשר פריך וללא מרירות.

הדייקון גדל לראשונה ביפן. לאחר זמן מה, יבול השורש החל לגדל במדינות אחרות בעולם. נכון לעכשיו, הירק גדל באופן פעיל בארה ב, ברזיל ובשטח מערב אירופה.

ניתן להסביר בקלות את הפופולריות של הדייקון על ידי מספר גורמים:

• יבול שורש ממוצע שוקל 2 עד 3 ק"ג;
• כל חלקי הצמח אכילים, למשל ניתן להשתמש בעלים להכנת סלט;
• אחסון לטווח ארוך ללא אובדן של כל שימושינכסים;
• תשואה גבוהה וחוסר יומרה.

ירקות שורש במרינדה עם כורכום

אז, איך לחמוץ דייקון. כדי להכין מנה כזו, אתה צריך כמה מוצרים. במקרה זה, תזדקק ל:

1. Daikon - 100g
2. חומץ אורז - 50 מ"ל.
3. מים - 50 מ"ל.
4. סוכר - 50 גרם
5. כורכום - 1/5 כפית.
6. מלח, רצוי מלח ים - 1/5 כפית.

איך מכינים מרינדה

כדי להכין דייקון כבוש, צריך להכין את המרינדה. לשם כך, מוסיפים סוכר וכורכום לסיר קטן. יש להוסיף כאן גם מים וחומץ אורז.

יש להעלות את המיכל באש. יש להרתיח את המרינדה עד להמסה מלאה של הסוכר. לאחר מכן, יש להסיר את הנוזל מהאש ולקרר.

בישול

איך מכינים דייקון? כל אחד יכול לשלוט במתכונים לירקות שורש כבושים. העיקר לעקוב אחר הרצף. בזמן שהמרינדה מתבשלת, אפשר להכין את יבול השורש. מומלץ לקלף ולחתוך לחצאי עיגולים או טבעות. הכל תלוי בגודל הירק. יש להמליח דייקון מגורר, ולאחר מכן להעביר למסננת. זה יסיר את המרירות מיבול השורש. לאחר שעה, יש לשטוף את המלח. יש לנקז חלקים מיבול השורש ולהניח אותם בצנצנת או במיכל. יש לשפוך Daikon עם מרינדה צוננת. סגור היטב את המיכל ונער בעדינות. לאחר מכן, יש להכניס את הירק במרינדה למקרר למשך לילה אחד. אתה יכול לאחסן את המוצר המוגמר ל-14ימים.

דייקון קוריאני

איך מכינים דייקון כבוש קוריאני? המתכון מתאים לאוהבי המטבח האסייתי. זהו חטיף מאוד מעניין ויוצא דופן. כדי להכין את יבול השורש תזדקק ל:

1. 600 g daikon.
2. 50 מ"ל שמן, רצוי על בסיס צמחי.
3. 1 בצל.
4. עד 5 שיני שום.
5. 1 כפית כוסברה.
6. 0.5 כפית כל אחת של פלפל אדום ומלח.
7. 1 כף כף חומץ 9% כף.

תהליך בישול

כדי להכין דייקון כבוש, כדאי לקלף את יבול השורש ולשטוף אותו היטב במים זורמים. לאחר מכן, ניתן לקצוץ את הירק. מומלץ לגרר אותו לבישול גזר קוריאני. יש לקלף ולכתוש שום בלחיצה. אם משתמשים בכוסברה בדגנים, יש לטחון את התבלין במכתש, בשילוב עם כמות קטנה של מלח. הוסף חומץ ליבול השורש. לאחר מכן, תוכל להוסיף את כל התבלינים.

עכשיו הגיע הזמן להכין שמן ריחני. זה ידרוש קידה. יש לנקות ולקצוץ דק. בצל מומלץ לטגן בשמן. הודות לכך, הוא ירכוש ארומה מוזרה. לאחר מכן, יש לשפוך את השמן על השום דרך כף מחוררת. Daikon כמעט מוכן. נותר רק לערבב.

תכונות של המתכון

כדי להפוך את הדייקון בסגנון קוריאני למקורי יותר, אתה יכול להוסיף לו צבע צהוב טבעי אוצבע ירוק. התוצאה היא מתאבן מלוח ומתובל שאידיאלי כתוספת למנות דגים ובשר. ראוי לציין שדייקון שהוכן בצורה זו יכול לשמש בהכנת כריכים עם חזיר או נקניקיות.

גם המתכון מתאים לבישול גזר וסלק. אם שמים ירקות שהוכנו כך על מנה אחת, תקבל סלט טריקולור מקורי.

דייקון יפני

זהו מתאבן פשוט מאוד העשוי ממרכיבים זמינים:

1. Daikon - 500g
2. מלח וסוכר - 1 כפית כל אחד.
3. חומץ לבן אורז - 2 כפות. כפיות.
4. רוטב סויה - 4 כפות. כפיות.
5. מים - 200 גרם

תכונות של בחירת מוצרים

אם יבול השורש שוקל יותר מ-500 גרם, יש להגדיל את מספר הרכיבים האחרים באופן יחסי. אם אין חומץ לבן אורז, אז אפשר להחליף אותו בחומץ שולחן רגיל. עם זאת, הריכוז של חומר זה צריך להיות נמוך יותר ולא יותר מ-3.5%. כדאי לקחת בחשבון שלחומץ שולחן יש טעם קצת יותר חד מחומץ אורז. לכן, מומלץ לדלל אותו. אין להשתמש בחומץ ענבים או תפוחים להכנת דייקון, שכן לחומרים אלו יש טעם של חומר הגלם.

באשר לרוטב סויה, הוא צריך להיות קלאסי. אין להשתמש ברכיב עם תוספים שונים, למשל, עם פטריות. יש להרתיח מים ולקרר לטמפרטורת החדר.

שלביםבישול

אז, איך להכין דייקון כבוש ביפנית. המתכון הוא קלאסי. מלכתחילה כדאי להכין את כל המוצרים. יש לנקות גידולי שורש, לשטוף היטב ולחתוך לטבעות או לקוביות. הכל תלוי למה ישמש הדייקון הכבוש. אתה יכול לטחון את יבול השורש עם מגרסה או סכין. את הצנון יש לשים בכלי עמוק, לפזר כל שכבה במלח.

מומלץ לנקז את התמלחת לאחר 15 דקות. לאחר מכן, יש לפזר את יבול השורש בסוכר באותו אופן כמו במלח. לאחר 15 דקות, מסננים את המיץ. כעת, יש לשפוך לקערה עם הדייקון המוכן רוטב סויה, חומץ אורז לבן ומים רתוחים. לאחר מכן, יש לסגור את המיכל עם יבול השורש במכסה או להדק בניילון. יום לאחר מכן, הדייקון יהיה מוכן.

טוב ל

הדייקון הכבוש הזה יכול לשמש כתוספת למנות עיקריות או כמתאבן. מגוון ירקות כבושים בדרך זו משמשים לעתים קרובות במטבחים קוריאניים, יפניים וסינים.

כשאתה פותח צנצנת של דייקון, אתה יכול לשמוע ריח ספציפי. עם זאת, הטעם של מתאבן כזה הוא עדין וללא מרירות. יבול השורש מרענן ומעורר תיאבון. יחד עם זאת, החטיף אינו חמצמץ, לא חריף ופריך. לדייקון כבוש יש חיי מדף ארוכים.

דייקון במרינדה

הכנת דייקון כבוש לחורף היא קלה. העיקר הוא לדעת את הפרופורציות של הרכיבים. עם זאת, יבול שורש זה אינו מגולגל, אלא מאוחסן בומְקָרֵר. לבישול תזדקק ל:

1. 200 g daikon.
2. 2 כפית מלח.
3. 2 כפות. כפות סוכר.
4. 20 מ"ל חומץ אורז.
5. 2 קורט זעפרן.

תהליך בישול

דייקון מומלץ לנקות, לשטוף ולחתוך לסורגים ארוכים. הצנצנת צריכה להיות מאודה. הנח בזהירות את יבול השורש במיכל המוכן, הנח את חלקיו אנכית.

לאחר מכן, אתה יכול להכין את המרינדה. לשם כך, יוצקים מים למחבת, מוסיפים מלח, סוכר וחומץ. כשהתוכן חם מוסיפים את הזעפרן. יש לקרר את המרינדה המוכנה, ולאחר מכן לשפוך לצנצנת דייקון. המיכל צריך להיות סגור היטב ולהשאיר חם למשך 7 ימים. לאחר מכן, ניתן להכניס את המוצר למקרר להמשך אחסון.