דייקון - מה זה? מאפיינים ויישום

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

דייקון - מה זה? לעתים קרובות אתה יכול לשמוע אותו נקרא "צנון יפני". למעשה, הכינוי הזה מתאר אותו, מכיוון שהדייקון הוא קרוב משפחה של הצנון והצנון. יפן נחשבת למקום הולדתו של ירק זה, שם הוא גדל על בסיס יבול השורש הסיני "לובה". כעת הדייקון נפוץ במדינות רבות בעולם, הוא די מבוקש בעולם הבישול.

הופעה

Daikon מתורגם מיפנית כ"ירק שורש גדול". זה לא מפתיע, כי לירק הזה יש גודל מרשים למדי, עד חצי מטר, והוא יכול לשקול כ-5 ק"ג. הצורה מזכירה גזר גדול, לבן עם עלים ירוקים. הוא נבדל מצנון וצנון בהיעדר שמני חרדל וריח עדין.

ישנם זנים שונים של דייקון המבוקשים במדינות ואזורים שונים. הנפוץ ביותר ביפן - Aokubi - יש רק את התיאור המוצג לעיל. ברוסיה, הזנים "Terminator", "Dubinushka","דרקון" ואחרים. להלן תמונה של ה-Aokubi daikon.

ערך תזונתי והרכב

דייקון הוא ירק דיאטטי. תכולת הקלוריות שלו היא רק 21 קק ל ל-100 גרם, וזו הסיבה לנוכחותו במתכוני דיאטה ובתפריטים רבים. אין בו כמעט שומן, אבל תכולת החלבונים והפחמימות היא 1.2 גרם ו-4.1 גרם בהתאמה.

דייקון עשיר בויטמינים מקבוצות שונות, אך קיימים ויטמינים B ו-C בכמויות גדולות במיוחד. בנוסף, הוא אחד מאלופי הירקות בתכולת סידן. הוא מכיל גם: סיבים, מגנזיום, ברזל, זרחן, יוד, אשלגן וחומרים רבים נוספים. בהקשר לאמור לעיל, ליבול שורש זה יש יתרונות גדולים לגוף האדם. דייקון - מה זה הירק הזה?

הטבה

כמובן, עם קומפוזיציה כמו הדייקון, זה פשוט לא יכול שלא להיות בעל הרבה תכונות חיוביות. היתרונות של דייקון הם עצומים: פעילות מוחית מוגברת, חיזוק הלב וכלי הדם, דילול ליחה, השפעות אנטיבקטריאליות, האצת תהליך חילוף החומרים, חיזוק מערכת החיסון.

כל זה הוא רק חלק קטן מהאופן שבו לדייקון יש השפעה מועילה על הגוף. בנוסף, דייקון מעודד פירוק חול בכליות, מונע התפתחות סרטן ויכול לקדם שקט נפשי. ירק השורש יכול לעזור לגוף להתאושש מהר יותר ממחלות מסוימות, כמו סוכרת או אי ספיקת כליות.

הואעוזר גם לסלק רעלים מהגוף ולנקות את המעיים, מה שמשפיע גם על מצב העור - אקנה ואקנה הופכים הרבה פחות, העור נראה בריא. וכמובן, זה עוזר במאבק נגד משקל עודף, ולכן הוא חלק בלתי נפרד מהרבה דיאטות ותוכניות הרזיה.

Daikon Harm

אי אפשר בלי זבוב במשחה בחבית דבש. אחרי הכל, אפילו מזון בריא אסור לצרוך בכמויות גדולות מדי. לפיכך, שימוש לרעה בדייקון יכול להוביל לגירוי של רירית הקיבה, נפיחות וכבדות, והפרה של החומציות של מיץ הקיבה. לכן, כדאי לפקוח עין על כמה ירקות יש בתזונה. בנוסף, יש צורך לפקח על המוצרים שאיתם משתמשים בדייקון. כלומר, ודא כי חומרים שונים, ויטמינים ומיקרו-אלמנטים אינם חורגים מהנורמה היומית, מכיוון ש"מנת יתר" של חומרים שימושיים אפילו יכולה להוביל לתוצאות עצובות. בנוכחות התוויות נגד ומחלות מסוימות, כדאי להימנע לחלוטין מדייקון, בעתיד יתכן סיבוך של מחלות קיימות.

התוויות נגד

לא כל החומרים הכלולים בדייקון יכולים להיות שימושיים. ליתר דיוק, חלקם יכולים להשפיע לטובה על הגוף רק בהיעדר מחלות מסוימות. הסיבה העיקרית להימנעות מאכילת דייקון היא מחלות של מערכת העיכול, כלומר הוושט, הקיבה, המעיים והתריסריון. אם יש אבחנה דומה, כדאי לפחות להתייעץ עם רופא, אבל עדיף שלאהוסף דייקון לתזונה שלך.

בנוסף, לא מומלץ להשתמש בו לאנשים עם מחלות כבד וכליות כרוניות, הנוטים לצרבת ואי סבילות אישית. במקרים כאלה, השימוש בצנון יפני עלול להוביל לא רק לתסמינים לא נעימים, אלא גם לסיבוכים חמורים של מחלות קיימות.

Application

כמובן, יבול השורש הזה נאכל. במולדתה, ביפן, היא תופסת את אחד המקומות המרכזיים בתזונה של ממש כל תושב בה. אגב, בשל הקשר ההדוק שלה עם ארץ זו, היא משמשת לעתים קרובות כשם למסעדות ובתי קפה בעלי נושא יפני, כמו סושי בר Daikon בפנזה ובערים נוספות.

Daikon שימושי מאוד ולכן פופולרי מאוד בתחום הקולינרי. אבל בעוד שדייקון הוא בעיקר מזון, יש לו גם שימושים אחרים.

לדוגמה, דייקון יכול לעזור לרדת במשקל לא רק על ידי נוכחותו בתזונה. למעוניינים לרדת במשקל מומלץ לשתות חצי כוס מיץ דייקון לפני השינה כל יום לאורך כל הדיאטה. כדי להשיג מיץ, צנון מגורר נלחץ. אם צריך לרכך את הטעם, אפשר לערבב את המשקה עם מיץ גזר או מיץ תפוחים מתוק.

צנונית יפנית שימושית גם בקוסמטיקה. אתה יכול לשטוף את הפנים שלך באותו מיץ כל יום. הליך זה עוזר להצעיר את העור, לשפר את המראה שלו, לתת גמישות. למסכת דייקון מגוררת תהיה גם השפעה מועילה על העור: יש לערבב את הירק המגורר עם שמנת חמוצה, חמאה, מיץ אלוורה או שמנת (בתלוי בסוג העור) ושמור על הפנים במשך עשרים דקות.

Daikon נמצא בשימוש נרחב גם ברפואה העממית. אנשים רבים צריכים לדעת שדייקון הוא תרופה מצוינת להצטננות, אם מערבבים את המיץ שלו עם דבש וצורכים 50 גרם שלוש פעמים ביום. מניפולציות כאלה תורמות להנזלת ליחה ולסילוק נגיפים מזיקים.

ירקות מגוררים יכולים לשמש כחבישה לפצעים, לעטוף בתחבושת או גזה. ואם אתה מערבב דייקון מגורר עם סוכר ומחכה שהמיץ ישתחרר, אז המיץ הזה יעזור במאבק נגד הפרעות קצב - כף לפני כל ארוחה רק תועיל! העיקר לדעת את המידה ולא להגזים, ולזכור גם לגבי התוויות נגד.

בחירה ואחסון

רבים, לאחר שלמדו על ירק נפלא שכזה, כנראה ירצו לקנות אותו. לכן, מיד מתעוררת השאלה - איך לבחור דייקון? כמובן שהדבר החשוב ביותר הוא טריות המוצר. בנוכחות צמרות, כדאי לשים לב למצב העלים. יבול שורש טרי צריך להיות אלסטי, אך צפוף, ללא פגמים, כתמים וסדקים.

דייקון טרי וטוב מחזיק מעמד עד חודש אחד, יותר בקירור. אבל עם הזמן, כל החומרים השימושיים מתחילים להיעלם מהמוצר, ולכן עדיף לאכול אותו כבר בשבוע הראשון, להכין, למשל, את סלט הדייקון הפשוט ביותר.

צומח

למי שיש לו חלקות וגינות משלו, הנושא של גידול דייקון בבית רלוונטי.האם זה אפשרי באקלים שלנו? כן זה אפשרי. כשלעצמו, הדייקון הוא די יומרני והוא יכול לגדול כמעט בכל אדמה. אבל, כמובן, ככל שהאדמה טובה יותר, כך איכות הירקות תהיה טובה יותר. אז דשנים כמו חומוס או קומפוסט לא יהיו מיותרים.

העיקרון זהה לזה של הצנון, אבל יש לקחת בחשבון שככלל, הדייקון גדול. מומלץ לשתול אותו בסוף יוני או תחילת יולי - זה הזמן האופטימלי לגידול היבול הטוב ביותר.

תלוי בזן, הקטיף יכול להתבצע תוך כחודש וחצי עד חודשיים. אחסן במרתף או במקרר.

מתכונים עם דייקון

כפי שכבר הוזכר, הדייקון הוא קרוב משפחה של הצנון. אבל זה נבדל על ידי מבנה וטעם עדין יותר ללא מרירות, ולכן הוא משמש הרבה יותר פעיל בבישול. דייקון טרי נחשב לשימושי ביותר. לפיכך, מתכוני סלט דייקון פופולריים מאוד. יתר על כן, הם כל כך מגוונים עד שהעיניים מתרחקות.

אפשר למצוא סלטים רק מדייקון, עם קרקרים, עם תפוחים ואגסים, עם גבינת קוטג' וגבינה, עם בשר וביצים וכו'. ישנן וריאציות רבות, כך שכל אחד יכול למצוא משהו לטעמו.

כדוגמה, שקול מתכון לסלט עם דייקון, גזר ותפוח. הכל די פשוט: המרכיבים העיקריים נטחנים על פומפיה, מוסיפים כאן טבעות בצל סגולות, הכל מפזרים מיץ לימון. כרוטב משתמשים בחרדל גרגירי עם גרעיני חמניות.שמן, מלח ותבלינים מוסיפים לפי הטעם. הנה סלט כל כך פשוט, אבל מאוד מעניין.

אבל עדיין, הדייקון יכול להיות נתון לסוגים שונים של עיבוד. ניתן לכבוש, להוסיף למרק, לתבשיל, להמליח, לייבש ועוד.

ישנה דרך יפנית מסורתית לשימור טקואן, כאשר הדייקון מיובש תחילה בשמש במשך מספר שבועות, ולאחר מכן מותסס במשך מספר חודשים בלחץ עם תוספים שונים. גם עלי דייקון נאכלים ומוסיפים לסלטים ומנות אחרות.

דייקון יכול להיקרא ירק מדהים. יש לו טעם יוצא דופן, המאפשר לך ליהנות מיבול השורש בצורתו הגולמית, הוא שימושי מאוד, ולכן יש לו ביקוש רב. בנוסף, אם תרצו, תוכלו לגדל אותו בבית! בהחלט צריך להיות על כל שולחן לפחות פעם אחת.