קונכיגליוני ממולאים: אפשרויות בשר טחון, מתכונים וטיפים לבישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מקרוני בצורת קונכיות גדולות (conchiglioni) נראה מעניין כי אתה רוצה למלא אותם במשהו. הם יכולים להכיל כל מילוי שאתה יכול לחשוב עליו. איך מכינים קונצ'יליוני ממולאים?

אז קנית את קונכיות הפסטה הגדולות האלה בלי מושג ברור מה אתה רוצה להכין מהן. יכולות להיות אפשרויות מילוי רבות: שרימפס, גבינה, בשר חזיר, עוף, בשר בקר טחון. הכל ייראה טוב מאוד, כולל בשילוב. המתכונים המעניינים ביותר לקונצ'יליוני ממולאים מוצגים להלן.

אפשרות עם פטריות ומולים

אם אתם מנסים להמציא משהו מקורי, אפשר להכין מילוי של מולים, פטריות ותרד. תזדקק לדברים הבאים:

• חבילה של קונצ'יליוני גדולות;
• 3 ליטר מים מומלחים;
• 3 l. אומנות. שמן זית;
• 1 צרור תרד טרי, שטוף, גבעול וקצוץ גס;
• 500 גרם של פטריות (שמפיניון), שטופות ופרוסות;
• 200 גרםמולים קלופים משומרים;
• מלח ים ופלפל לפי הטעם;
• 2 לי. אומנות. חמאה;
• 2 לי. אומנות. קמח;
• חצי כוס שמנת כבדה;
• ¾ כוס גבינה שוויצרית מגוררת;
• חצי כוס גבינת פרמזן;
• שמן לשימון מוצר.

איך עושים את זה?

בשל פסטה במי מלח רותחים במשך 12-15 דקות. מסננים ומורחים בשכבה אחת למילוי. מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש נמוכה. לאחר מכן מוסיפים את התרד הקצוץ ומטגנים, מכוסה, עד לריכוך. מוסיפים את הפטריות וממשיכים בטיגון עד שהן מוכנות.

לאחר מכן מוסיפים את המולים, המלח והפלפל. מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים כמה דקות.

בסיר נפרד על אש בינונית, ממיסים את החמאה ולאחר מכן מוסיפים את הקמח. מערבבים עד לאיחוד מלא ומבשלים במשך חמש דקות כדי להסיר את טעם הקמח הגולמי. מוסיפים את מרינדת המולים ומספיק שמנת לקבלת רוטב סמיך. מתקנים את הטעם עם מלח ופלפל. הוסף מים אם הרוטב סמיך מדי.

מפזרים את הקונצ'יליוני המבושלים לתוך תבנית אפייה משומנת היטב. מחלקים עליהם את המילוי באופן שווה. לאחר מכן יוצקים מעל את הרוטב, מפזרים גבינה שוויצרית ופרמזן. מרססים מעט שמן ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. אופים את הקונצ'יליוני הממולאים בתנור במשך 50 דקות או עד לחלק העליון של התבשילהשחום. מוציאים מהתנור, מניחים לעמוד 5 דקות, ואז מגישים.

אפשרות עם בשר טחון

קליפות פסטה ענקיות מלאות בבשר עשיר הן מנת ארוחת ערב פנטסטית. כדי להכין קונצ'יליוני ממולא בבשר טחון תזדקק ל:

• 220 גרם פסטה יבשה;
• 350 גרם בשר בקר טחון;
• 1 בצל קטן, קצוץ דק מאוד;
• 2 שיני שום, טחונות;
• 100 גרם תרד, קצוץ גס;
• מלח ים ופלפל שחור גרוס טרי;
• 75 גרם גבינת קוטג';
• 50 גרם גבינת שמנת;
• קורט גדול של אגוז מוסקט טרי מגורר;
• קליפה מגוררת דק מלימון אחד;
• 1 לי. אומנות. פרמזן טרי מגורר;
• 1 לי. אומנות. צנוברים;
• ירקות עלים מעורבים להגשה.

איך מכינים קונצ'יליוני עם בשר טחון?

מחממים מראש את התנור ל-200 מעלות צלזיוס. מבשלים פסטה במי מלח, ואז מסננים היטב ומניחים בצד.

מורחים מעט שמן צמחי במחבת גדולה ומניחים על אש בינונית. מטגנים את הבשר הטחון, הבצל והשום במשך 3-4 דקות, ולאחר מכן מוסיפים את התרד. מתבלים ומבשלים עוד 2-3 דקות עד שהתערובת משחימה. מסירים מהאש וזורקים הכל עם גבינת קוטג', גבינת שמנת, אגוז מוסקט וגרידת לימון.

מחמאים בסיס של כלי גדול חסין תנור ומסדרים את הפסטה בשכבה אחת. בעזרת כפית ממלאים אותם בתערובת הבשר.בשר טחון. מפזרים פרמזן וצנוברים. אופים את הקונצ'יליוני הממולא טחון בתנור במשך 20-25 דקות או עד להזהבה. מחלקים בין 4 צלחות ומגישים עם סלט.

גרסה של גבינה וירקות

אלו קונצ'יליוני פשוטים וטעימים ממולאים בכמה סוגי גבינות. כדי להכין אותם תצטרך:

• 350 גרם של קונצ'יליוני;
• 500 גרם גבינת ריקוטה;
• 2 כוסות גבינת מוצרלה מגוררת;
• 1 כוס גבינת פרמזן מגוררת;
• 2 ביצים;
• 1 כפית פטרוזיליה;
• 1 כפית אורגנו;
• 1 כפית בזיליקה;
• 1 כפית מלח;
• 1/2 כפית אבקת שום;
• 1/4 כפית פלפל שחור;
• שמן זית;
• 700 מ"ל רוטב עגבניות שום.

בישול פסטה עם מספר סוגי גבינות

מחממים מראש את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. שלבו גבינת ריקוטה, מוצרלה, 3/4 כוס פרמזן, ביצים, פטרוזיליה, אורגנו, בזיליקום, מלח, אבקת שום ופלפל שחור. הנח בצד.

מבשלים פסטה במי מלח עד לריכוך, מסננים. יוצקים מחצית מרוטב העגבניות לתבנית אפייה עמוקה, משומנת בשמן. מכינים קונצ'יליוני ממולאים עם מילוי גבינה בכל אחד. מניחים את המוצרים על תבנית עם נייר אפייה ברוטב, במידת הצורך - בשתי שכבות. יוצקים מעל את רוטב העגבניות הנותר. מפזרים את יתרת הפרמזן. מכסים בנייר אלומיניום ואופים כ-30-35 דקות.

וריאנט עם עגבניות שרי, בזיליקום ומעושןפפריקה

ניתן להגיש את הקונצ'יליוני הממולאים האלה כמנה עיקרית לארוחת צהריים או ערב. הם נעימים לאכילה וקלים להכנה. תזדקק לפריטים הבאים:

• 26 קונצ'יליוני גדול מאוד (כ-120 גרם);
• 13 עגבניות שרי;
• חצי כוס של כל גבינה מגוררת;
• פפריקה מעושנת - קורט גדול.

לקרם בזיליקום:

• חצי כוס שמנת;
• 28 עלי בזיליקום טריים, בגדלים שונים;
• 1 שן שום;
• פלפל גרוס טרי;
• מלח ים לפי הטעם;
• מעט שמן זית (אופציונלי).

מבשל ארוחה טעימה

מבשלים פסטה עד אל דנטה (8 דקות). מחממים את התנור מראש (בערך 180-190 מעלות צלזיוס). חותכים את עגבניות השרי לשניים.

מניחים את החומרים לקרם הבזיליקום בקערה עמוקה ומערבבים בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק. אם הוא סמיך מדי, הוסף מעט מים.

כשהקונצ'יליוני רותחים, מסננים את המים דרך מסננת ושוטפים את המוצרים במים קרים. בכל קליפה מניחים חצי עגבנייה שרי וכפית קטנה של קרם בזיליקום. מסדרים את הקונצ'יליוני הממולאים על תבנית אפייה עמוקה או תבנית עמידה בחום מרופדת בנייר אפייה. מפזרים גבינה מגוררת מעל ומכניסים לתנור. אופים עד שהגבינה מתחילה להמיס או להשחים, תלוי בסוג הגבינה שבה אתם משתמשים. כשהם מוכנים, הכניסו קורט טוב של אבקה.פפריקה מעושנת לכל קליפה, ואם תרצו, לטפטף מעל שמן זית טוב.